【桃園中壢美食】粋 割烹鐵板燒～隱身在二樓的全預約制無菜單鐵板燒，一個價位可以享受海陸雙主餐。老闆用料不手軟價格又實惠。中壢頂級鐵板燒推薦、中壢約會餐廳推薦

我跟我們家珍小姐很喜歡吃日本料理，其中『割烹』這高級的日本料理呈現方式也深得我們的心，不用動腦只要說出自己什麼不吃，剩下的就全交給主廚替你決定。我們就只要在檯前默默的欣賞主廚精湛的料理手法，這篇要跟大家分享是位在中壢南園二路上的《粋 割烹鐵板燒》，這間以『割烹』形式呈現的鐵板燒在網路上累積相當好的評價，這次也是珍小姐住桃園的同事強烈推薦要我們一定要試試他們的好味道，讓我們對《粋》的料理更加期待。採預約制的《粋》餐廳氛圍相當棒，很適合情侶約會或是聚餐都是值得推薦的優秀餐廳。整個餐期頂級食材不斷老闆用料沒在手軟，再搭配主廚的料理手法真的是一試成主顧。

粋 割烹鐵板燒｜餐廳位置如何去？

《粋 割烹鐵板燒》的位置在中壢區的南園二路上，周圍有滿多豪宅整個區域規劃的很不錯，建議是開車前往周圍有不少收費停車場，像我們這天停好車大概步行5分鐘就可以抵達餐廳。一樓也是相當有人氣的日本料理專賣店『海童』，《粋 割烹鐵板燒》的入口位置就沿著旁邊的樓梯往上走就可以找到。

光是從樓梯上來就可以感受到《粋 割烹鐵板燒》重金打造的質感路線。

粋 割烹鐵板燒｜Google map

開業已經一年半的《粋 割烹鐵板燒》在網路上有相當不錯的評價，累積將近700則評論分數高達4.6顆星，這已經可以說是吃過都說讚。

粋 割烹鐵板燒｜餐廳環境

這天初訪《粋 割烹鐵板燒》正值用餐時段，整個檯前座位已經客滿，生意相當不錯。

看著主廚正在料理隔壁客人的海鮮，那香氣真的太誘人了。

後來在餐期尾聲拍到整個用餐區，《粋》的用餐空間主要是一個鐵板燒的檯前位置，大概同時可以容納13位客人，餐廳有包廂區如果人多一起用餐這個包廂區也是不錯的選擇。

順帶一提《粋 割烹鐵板燒》所使用的牛肉是來自鹿兒島五等級和牛，所以如果你也喜歡吃和牛，那這裡的和牛品質可以期待。當然如果你不吃牛肉這裡也提供伊比利豬的選項。

粋 割烹鐵板燒｜消費方式

《粋 割烹鐵板燒》的消費是採無菜單料理的用餐方式，價位氛圍1380元、1680元還有2080元三種價位，中間的差別就在於海鮮跟肉品的等級，當然價格越高享受到的食材等級就不一樣，這天兩個我們選的是1680元的價位，表現真的很亮眼滿滿的海鮮饗宴，爽度破表。當然如果你有更高預算《粋》也能夠提供客製化的服務。

粋 割烹鐵板燒｜1680元無菜單料理

如果你喜歡吃海鮮，那你來《粋 割烹鐵板燒》絕對可以很開心。這天光是海鮮就吃到很滿足，從前菜白蝦、湯品的龍膽石斑、燒物波士頓龍蝦、跟最後的鐵板櫻花蝦炒飯滿滿的鮭魚卵，真的是海鮮控的愛。

前菜

這天的前菜有胡麻沙拉還有白蝦跟開胃的水雲醋。

這尾白蝦品質真棒，個頭不小蝦肉彈牙又鮮甜。

喝到水雲醋不稀奇，上面放滿鮭魚卵那就真的是頭一遭，這樣搭配鮮甜度更高還讓水雲醋多了一層迷人的旨味。

吸物～龍膽石斑海鮮湯

這天的湯品是提供用龍膽石斑製作的海鮮清湯。這道海鮮清湯也是我們讚不絕口的一道湯品，喝起來相當舒服，好喝到還想跟服務人員點一碗。

除了龍膽石斑外裡面還有透抽跟蛤蠣。

龍膽石斑魚肉厚實彈牙，表現非常好。上面的魚皮富有豐富的膠質，最天然的膠原蛋白就靠它。

這湯除了海鮮的鮮度外，還能吃到蔬菜跟菌菇的甜度，自然爽口相當好喝。光是這碗海鮮清湯就能感受到主廚對於料理的執著與講究，實在太好喝了。

燒物～現流漁貨

主廚說他們每天都會去市場找現流的漁貨，所以烤魚的品項會依照季節來提供。所以在這裡會依照不同價位吃到不同品種的魚類。這天我們1680元套餐的魚是『赤筆仔』，這在日本料理裡面是很高級的魚種，這天我們一人一尾真是太開心。

整尾是金黃色的相當討喜，擠點檸檬汁味道更對味。

赤筆仔是屬於鯛科的一種，魚肉相當細緻，表皮被鐵板煎到相當酥脆。

基本已經有點鹹度調味的赤筆仔，再沾點胡椒也是不錯的選擇。

乾煎牡蠣

這個是來自日本的牡蠣，很喜歡牡蠣用乾煎的方式呈現，尤其是鐵板燒鐵板的高溫能夠讓牡蠣的精華充分鎖在肉裡，這天的牡蠣表現很亮眼。

個頭頗大的日本牡蠣，可以單吃品嚐牡蠣自然的鮮甜，也可以搭配底下的沾醬又是另外一番風味。

先吃一口原味，這熟度控制的恰到好處，滿滿的海味在嘴裡爆開，太舒服了。

茶碗蒸

這天的茶碗蒸也是讓我們驚豔，一個茶碗蒸裡竟然使用多達四種海鮮。

光是上面的大蝦旁邊還有蟹肉、蛤蠣跟魚子醬，同時在這茶碗蒸裡出現真的是太豪邁了。

這茶碗蒸的蒸蛋應該不用我多說就可以猜到這鮮度有多高，集所有海鮮頂級鮮味在這碗茶碗蒸裡，而且口感超綿密真的是太誘人了。

鐵板焗烤龍蝦

接下來主廚料理的是我們這天雙主菜的龍蝦部分，老闆會依照季節及價位不同提供當季合適的龍蝦品種，我們這天1680元的價位提供的是波士頓龍蝦。

每次吃鐵板燒最喜歡就是近距離欣賞主廚料理過程，光是這個龍蝦就可以看到主廚料理功力。首先用噴槍讓蝦膏增加熟度。

然後再加入大量起司，透過鐵板的蒸氣高溫讓起司自然融化。

我們的焗烤波龍就大功告成。再經過主廚擺盤整個質感更提升，美到捨不得品嚐。

 

龍蝦新不新鮮看這龍蝦肉質就知道，這天的波士頓龍蝦真的是大尾新鮮度又夠，輕輕一拉整條龍蝦肉就被拉起來。

龍蝦肉表面煎到焦香，那香氣真的是很難抵抗它的魅力。

龍蝦膏配上起司這組合真的太邪惡了，如果有機會一定要親自品嚐過才知道我說的頂級美味，看這拔絲就知道主廚用料完全不手軟。

波士頓龍蝦螯也是一絕，龍蝦肉質相當飽滿又扎實，超讚。

和牛菲力牛排

品嚐完雙主菜之一的波士頓龍蝦後，接下來是我們的第二道主菜，也是我很愛的和牛菲力。

 

高品質的和牛菲力在料理時間的掌握就非常重要，因為菲力這部位本身就有厚度，要讓外表上色裡面的肉質又不能太生，這就很考驗主廚本身的功力。除了在鐵板上乾煎外，還要花點時間靜置讓表面的高溫可以滲入菲力牛肉中。

菲力的部位比較不含油花雖然瘦肉比例高但吃起來卻是相當軟嫩，五分熟的熟度咬下去可以感受到細緻柔嫩又多汁的口感。主廚還特別準備了特調的黑胡椒、炸蒜片、昆布鹽、松露鹽讓客人可以搭配一起品嚐，每一口都是不同風味。

主廚已經分切好，送上桌就可以直接品嚐，相當貼心。

看看這漂亮的粉紅色，這可是所謂的肌紅蛋白，不要再說它沒熟了。菲力牛的肉汁甜度很高，本身油脂不豐富但肉質軟嫩度夠，自然的牛肉香氣太過癮。

接下來主廚在準備我們這天的主食～櫻花蝦炒飯。喜歡吃鐵板燒很期待的一個環節就是這個鐵板炒飯，雖說鐵板炒飯不稀奇但要好吃這調味跟火候控制就格外重要。主廚正在用噴槍讓我們的比目魚鰭邊肉

櫻花蝦炒飯

這一碗櫻花蝦炒飯吃完真的是飽到頭頂，珍小姐還吃不完吃兩口就決定打包回家，看看這澎湃的組合滿到快要看不到炒飯了。

上面有鮭魚卵還有比目魚鰭邊肉，兩種的鮮度截然不同搭配櫻花蝦炒飯鮮度直接破表，雖然已經很飽但還是默默地一口接一口。

單是櫻花蝦炒飯就夠美味了，上面再加入鮭魚卵，真的是太過癮。

旁邊的比目魚鰭邊肉經過主廚的炙燒後油脂完全被逼出來，一口比目魚鰭邊肉一口櫻花蝦炒飯，那交織出來的滋味只要自己吃過才知道。

甜點+水果

這天的飯後甜點跟水果好有誠意，裡面有西瓜、紅心芭樂、煎香蕉、自製奶酪、冰沙。雖然前面已經吃超飽，但我們還是默默的把這些通通都吃完，實在太滿足了。

煎香蕉也是深得我們的心，好久沒有吃到煎香蕉，這口感真的相當不錯。

這個是主廚自製的奶酪，是奇異果風味。

最後的冰沙去油解膩，又能平衡嘴裡的雜味太完美了。

這次初訪《粋 割烹鐵板燒》就像網路評價還有珍小姐同事所說的一樣，這價位太佛心了。不只海鮮種類豐富，主廚的料理功力也是沒話說，整個餐期驚喜不斷，光是海陸雙主菜還有其他品項滿滿的海鮮就已經物超所值，已經跟珍小姐約好下次還要再來品嚐2080元的價位，感覺一定更開心。如果你也喜歡像這樣無菜單料理的鐵板燒，那這間位在中壢的《粋 割烹鐵板燒》絕對是CP值破表的好選擇，推薦給大家。

粋 割烹鐵板燒｜餐廳資訊