湘菜與鐵板燒的完美結合~『江雁塘新時尚鐵板燒』|全新”辛湘鐵板燒套餐“香麻帶勁整晚驚豔不段
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湘菜與鐵板燒的完美結合~『江雁塘新時尚鐵板燒』|全新”辛湘鐵板燒套餐“香麻帶勁整晚驚豔不段

湘菜與鐵板燒的完美結合~『江雁塘新時尚鐵板燒』|全新”辛湘鐵板燒套餐“香麻帶勁整晚驚豔不段

鐵板燒是我很愛的料理之一,因為料理方式相對單純,

所以更能品嚐出食材本身的新鮮度,再加上主廚精湛的手藝

讓鐵板燒又多了一種樂趣。在台北中山區這間『江雁塘新時尚鐵板燒』

非常特別的將鐵板燒與“湖南湘菜”作結合,推出“辛湘鐵板燒套餐”

這真的顛覆以往我對於鐵板料理的印象,如果愛吃辣那這餐絕對可以

吃得相當滿足,這做法將辣提高到不同檔次,全新的滋味相當推薦。

江雁塘新時尚鐵板燒資訊
地址:台北市中山區新生北路三段
電話:(02)2592-6580
營業時間:11:30–14:00;17:30–22:00
10%服務費,刷卡可
包廂低消午餐時段6,800元,晚餐時段10,000元

酒類喝到飽方案
699 元可享新舊世界8葡萄紅酒與4款葡萄白酒暢飲
999 元可享12款葡萄酒與4款日本清酒暢飲

湘菜與鐵板燒的完美結合~『江雁塘新時尚鐵板燒』|全新”辛湘鐵板燒套餐“香麻帶勁整晚驚豔不段

江雁塘的位置在中山國小站3號出口斜對面,相當方便

如果開車前往在旁邊高架橋下也有停車場可停。

店內的裝潢相當氣派,或許餐廳的位置不是太熱鬧

但這對於政商名流來說這個點實在不錯,當然最吸引人的還是這的料理跟美酒。

這天來江雁塘品嚐最新推出的辛湘鐵板燒套餐1480+10%

 

湘菜與鐵板燒的完美結合~『江雁塘新時尚鐵板燒』|全新”辛湘鐵板燒套餐“香麻帶勁整晚驚豔不段

在『江雁塘』如果你愛喝酒那一定不要錯過老闆精心推出的

699元喝到飽,可以無限暢飲新舊世界共12款的紅白酒。

這個從國外引進的單杯機也相當吸引我的目光,在江雁塘

絕對不用擔心的就是酒不夠喝,從一開始走進店裡就看到老闆

滿滿的紅酒珍藏,再加上這個加價喝到飽的方案(飲み放題)

對於我這個酒鬼來說實在太開心。

 

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如果喜歡喝清酒也沒有問題,只要加價999元

除了前面的8款新舊世界紅白酒還可以在品嚐到4款精選清酒。

愛喝酒的能不來報到一下嗎???

 

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想喝多少自己加~這真是很棒啊。老闆真的沒在怕你喝的

 

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就像這樣大口暢飲吧~

酒介紹完緊接著來看看何謂“辛湘鐵板燒”吧!!

這次品嚐的重點在於辣與鐵板燒的結合,

這真的與一般的印象差距甚大

 

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黃金烏雞湯

第一道的湯品是平常很少見到的“金蟲草”來熬煮,

顏色跟形狀很像金針花,但口感又像是菌菇類

 

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這又稱為北冬蟲草的可食用菌類,有豐富的蛋白質

拿來熬煮湯品會有淡淡的清甜,相當好喝~

再加上枸杞、紅棗這湯我我好喜歡,熱熱喝好舒服。

 

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這烏骨雞肉經過長時間燉煮,口感相當軟嫩

再加上本身豐富的膠質,讓這碗湯品更耐人尋味。

 

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這湯已經是雞精等級了~豐富的膠原蛋白全在這裡了。

從一開始的湯品就看得出用心。

 

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佐餐麵包

這個蒜香麵包是可以再續加,身為麵包控這個很可以。

 

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在品嚐海鮮料理前先來嚐一下這天的第一杯白酒

搭配的是甜度較高的加州產Chardonnay,拿來當餐前酒

相當適合,這也是珍小姐很愛的白酒款。

 

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接下來進入海鮮階段~

這個牡蠣要好吃,火候的掌握就相當重要,

擁有20年料理經驗的金花主廚是地道湖南人

對於『辣』很有一套,這天的“辛湘鐵板燒套餐”

就讓我充分見識到這辣的藝術。

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胭脂點牡蠣~蒜辣 

使用台灣產的牡蠣,個頭不小。這道海鮮料理調味以蒜辣作調味。

或許你會認為這樣的重口味會不會搶掉牡蠣的甜度呢?

其實不會喔~就像吃鮮蚵佐料熱炒爆香後不是更提海鮮的鮮味。

 

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蒜香結合生辣椒調出來的蒜辣醬,剛入口帶點嗆

再次細咬牡蠣的甜度就衝出來,完全沒在客氣。

這樣的作法真的意外美味。

 

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海鮮搭配白酒真是絕配~

 

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剁椒蒸魚膚-酸辣

接下來的海鮮越來越高級,使用的是圓鱈魚排。

 

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原鱈魚排經過鐵板的加持,外表煎到微微焦脆。

接下來再加上特製的剁椒醬,整道菜是以剁椒魚頭的概念下去料理。

但口味大不同。

 

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看著金花主廚的好手藝,真是種享受。

 

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在擺盤上也有講究圓鱈旁搭配木瓜沙拉、紫薯與玉米筍。

 

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剁椒醬的嗆辣再加點金桔汁,透過酸讓這辣度緩和不少。

 

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圓鱈魚排厚實,魚肉的鮮甜還有軟嫩的肉質配上剁椒醬的嗆辣香氣

真的吃上一口就上癮,這道我好愛。

 

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長沙麻辣蝦~麻辣

接下來的大蝦是使用明蝦,在料理上面會以麻辣的方式呈現。

首先明蝦先在鐵板上煎煮,再加上生辣椒在其中。

 

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最後淋上特調麻辣醬跟蔥花,就準備上桌了。

 

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明蝦旁搭配香菇、櫛瓜、醃漬鳳梨與梅汁醃漬的紫高麗

這畫面真美。

 

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整尾明蝦真的個頭挺大,厚實的肉質是我喜歡這蝦的原因。

 

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輕輕一拉~整尾蝦肉就完美呈現在我面前。

蝦肉厚實甜度很高,這個搭配麻辣完全沒有違和感,超搭~

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品嚐完海鮮,接下來就是肉品登場,酒也從白酒換成紅酒

這款是卡本內蘇維農Cabernet Saivignon

這也是目前世界上最重要的葡萄品種。

 

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單寧跟本身酸度都比較重,很適合口味重一些的料理,

接下來的肉品料理剛好就可以搭這款紅酒。

 

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東安炒子雞-香辣

這天的肉品是雞肉,看似簡單的雞腿排經過截然不同的調味

跟辣度的呈現,讓這個雞腿排意外的搶戲。

在調味之前,先將去骨雞腿排雞皮那面乾煎。

 

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接下來金花主廚將雞皮部分獨立分開,

徹底將雞皮的油脂逼出。

 

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接下來再將雞排切塊後,旁邊用乾辣椒、蒜、辣醬與蔥薑下去炒

整個香氣瞬間撲鼻而來,本來有些醉意的我立馬就被香醒了

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色香味俱全的一道料理啊~

 

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真美~真香!!!有點宮保雞丁的錯覺。

 

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這道料理味道鹹香辣度夠,上面的雞皮很有亮點,

吃起來酥脆完全不油膩,就像在吃餅乾一樣相當驚艷

雞腿肉彈牙軟嫩,配上蒜香辣醬好想來碗白飯。

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這天剛好遇到『綠芽酒藏』的公關在這用餐,

順勢的就跟大家分享了一下江雁塘的999元無限暢飲裡

的這款來自長野縣伊那市高遠町上山田的黑松仙釀清酒『こんな夜に』

 

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喝起來味道甘甜醇香,相當好入口。

 

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醋椒臘味飯

看到鐵板炒飯就代表這餐準備進入尾聲了。

這道炒飯使用湖南菜中常見的臘肉,再加入醃洋蔥

讓味道多了一個層次。

 

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粒粒分明的炒飯每一粒米都是香氣十足~

臘肉的迷人滋味越咬越香。

 

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這天老闆加碼請大家品這款據說是川普會見習大的國宴酒

Girard Cabernet Sauvignon 2016

 

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相當有韻味的一款紅酒。

 

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飯後甜點

這款使用蜂蜜醃過的香蕉,甜度很有層次,當這款最後一道料理剛好。

 

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這天的滿滿好料,是一個從沒嘗試過的香辣饗宴

從頭到尾的菜色都結合『辣』但每道菜的辣都截然不同

辣的各有特色,辣的各有層次,實在是邊寫邊吞口水,

下次再來試試『江雁塘』的正宗鐵板料理,還有滿滿無限暢飲的美酒。

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