鐵板燒是我很愛的料理之一，因為料理方式相對單純，
所以更能品嚐出食材本身的新鮮度，再加上主廚精湛的手藝
讓鐵板燒又多了一種樂趣。在台北中山區這間『江雁塘新時尚鐵板燒』
非常特別的將鐵板燒與“湖南湘菜”作結合，推出“辛湘鐵板燒套餐”
這真的顛覆以往我對於鐵板料理的印象，如果愛吃辣那這餐絕對可以
吃得相當滿足，這做法將辣提高到不同檔次，全新的滋味相當推薦。
江雁塘新時尚鐵板燒資訊 地址：台北市中山區新生北路三段 電話：（02）2592-6580 營業時間：11:30–14:00；17:30–22:00 10%服務費，刷卡可 包廂低消午餐時段6,800元，晚餐時段10,000元 酒類喝到飽方案 699 元可享新舊世界8葡萄紅酒與4款葡萄白酒暢飲 999 元可享12款葡萄酒與4款日本清酒暢飲
江雁塘的位置在中山國小站3號出口斜對面，相當方便
如果開車前往在旁邊高架橋下也有停車場可停。
店內的裝潢相當氣派，或許餐廳的位置不是太熱鬧
但這對於政商名流來說這個點實在不錯，當然最吸引人的還是這的料理跟美酒。
這天來江雁塘品嚐最新推出的辛湘鐵板燒套餐1480+10%
在『江雁塘』如果你愛喝酒那一定不要錯過老闆精心推出的
699元喝到飽，可以無限暢飲新舊世界共12款的紅白酒。
這個從國外引進的單杯機也相當吸引我的目光，在江雁塘
絕對不用擔心的就是酒不夠喝，從一開始走進店裡就看到老闆
滿滿的紅酒珍藏，再加上這個加價喝到飽的方案（飲み放題）
對於我這個酒鬼來說實在太開心。
如果喜歡喝清酒也沒有問題，只要加價999元
除了前面的8款新舊世界紅白酒還可以在品嚐到4款精選清酒。
愛喝酒的能不來報到一下嗎？？？
想喝多少自己加～這真是很棒啊。老闆真的沒在怕你喝的
就像這樣大口暢飲吧～
酒介紹完緊接著來看看何謂“辛湘鐵板燒”吧！！
這次品嚐的重點在於辣與鐵板燒的結合，
這真的與一般的印象差距甚大
黃金烏雞湯
第一道的湯品是平常很少見到的“金蟲草”來熬煮，
顏色跟形狀很像金針花，但口感又像是菌菇類
這又稱為北冬蟲草的可食用菌類，有豐富的蛋白質
拿來熬煮湯品會有淡淡的清甜，相當好喝～
再加上枸杞、紅棗這湯我我好喜歡，熱熱喝好舒服。
這烏骨雞肉經過長時間燉煮，口感相當軟嫩
再加上本身豐富的膠質，讓這碗湯品更耐人尋味。
這湯已經是雞精等級了～豐富的膠原蛋白全在這裡了。
從一開始的湯品就看得出用心。
佐餐麵包
這個蒜香麵包是可以再續加，身為麵包控這個很可以。
在品嚐海鮮料理前先來嚐一下這天的第一杯白酒
搭配的是甜度較高的加州產Chardonnay，拿來當餐前酒
相當適合，這也是珍小姐很愛的白酒款。
接下來進入海鮮階段～
這個牡蠣要好吃，火候的掌握就相當重要，
擁有20年料理經驗的金花主廚是地道湖南人
對於『辣』很有一套，這天的“辛湘鐵板燒套餐”
就讓我充分見識到這辣的藝術。
胭脂點牡蠣~蒜辣
使用台灣產的牡蠣，個頭不小。這道海鮮料理調味以蒜辣作調味。
或許你會認為這樣的重口味會不會搶掉牡蠣的甜度呢？
其實不會喔～就像吃鮮蚵佐料熱炒爆香後不是更提海鮮的鮮味。
蒜香結合生辣椒調出來的蒜辣醬，剛入口帶點嗆
再次細咬牡蠣的甜度就衝出來，完全沒在客氣。
這樣的作法真的意外美味。
海鮮搭配白酒真是絕配～
剁椒蒸魚膚－酸辣
接下來的海鮮越來越高級，使用的是圓鱈魚排。
原鱈魚排經過鐵板的加持，外表煎到微微焦脆。
接下來再加上特製的剁椒醬，整道菜是以剁椒魚頭的概念下去料理。
但口味大不同。
看著金花主廚的好手藝，真是種享受。
在擺盤上也有講究圓鱈旁搭配木瓜沙拉、紫薯與玉米筍。
剁椒醬的嗆辣再加點金桔汁，透過酸讓這辣度緩和不少。
圓鱈魚排厚實，魚肉的鮮甜還有軟嫩的肉質配上剁椒醬的嗆辣香氣
真的吃上一口就上癮，這道我好愛。
長沙麻辣蝦～麻辣
接下來的大蝦是使用明蝦，在料理上面會以麻辣的方式呈現。
首先明蝦先在鐵板上煎煮，再加上生辣椒在其中。
最後淋上特調麻辣醬跟蔥花，就準備上桌了。
明蝦旁搭配香菇、櫛瓜、醃漬鳳梨與梅汁醃漬的紫高麗
這畫面真美。
整尾明蝦真的個頭挺大，厚實的肉質是我喜歡這蝦的原因。
輕輕一拉～整尾蝦肉就完美呈現在我面前。
蝦肉厚實甜度很高，這個搭配麻辣完全沒有違和感，超搭～
品嚐完海鮮，接下來就是肉品登場，酒也從白酒換成紅酒
這款是卡本內蘇維農Cabernet Saivignon
這也是目前世界上最重要的葡萄品種。
單寧跟本身酸度都比較重，很適合口味重一些的料理，
接下來的肉品料理剛好就可以搭這款紅酒。
東安炒子雞－香辣
這天的肉品是雞肉，看似簡單的雞腿排經過截然不同的調味
跟辣度的呈現，讓這個雞腿排意外的搶戲。
在調味之前，先將去骨雞腿排雞皮那面乾煎。
接下來金花主廚將雞皮部分獨立分開，
徹底將雞皮的油脂逼出。
接下來再將雞排切塊後，旁邊用乾辣椒、蒜、辣醬與蔥薑下去炒
整個香氣瞬間撲鼻而來，本來有些醉意的我立馬就被香醒了
色香味俱全的一道料理啊～
真美～真香！！！有點宮保雞丁的錯覺。
這道料理味道鹹香辣度夠，上面的雞皮很有亮點，
吃起來酥脆完全不油膩，就像在吃餅乾一樣相當驚艷
雞腿肉彈牙軟嫩，配上蒜香辣醬好想來碗白飯。
這天剛好遇到『綠芽酒藏』的公關在這用餐，
順勢的就跟大家分享了一下江雁塘的999元無限暢飲裡
的這款來自長野縣伊那市高遠町上山田的黑松仙釀清酒『こんな夜に』
喝起來味道甘甜醇香，相當好入口。
醋椒臘味飯
看到鐵板炒飯就代表這餐準備進入尾聲了。
這道炒飯使用湖南菜中常見的臘肉，再加入醃洋蔥
讓味道多了一個層次。
粒粒分明的炒飯每一粒米都是香氣十足～
臘肉的迷人滋味越咬越香。
這天老闆加碼請大家品這款據說是川普會見習大的國宴酒
Girard Cabernet Sauvignon 2016
相當有韻味的一款紅酒。
飯後甜點
這款使用蜂蜜醃過的香蕉，甜度很有層次，當這款最後一道料理剛好。
這天的滿滿好料，是一個從沒嘗試過的香辣饗宴
從頭到尾的菜色都結合『辣』但每道菜的辣都截然不同
辣的各有特色，辣的各有層次，實在是邊寫邊吞口水，
下次再來試試『江雁塘』的正宗鐵板料理，還有滿滿無限暢飲的美酒。
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