新店|老蔣的家鄉味酸菜白肉鍋|家傳古法醃製酸白菜~點套餐超划算|多道經典料理美味度滿分~新店美食推薦

新店|老蔣的家鄉味酸菜白肉鍋|家傳古法醃製酸白菜~點套餐超划算|多道經典料理美味度滿分~新店美食推薦

新店|老蔣的家鄉味酸菜白肉鍋|家傳古法醃製酸白菜~點套餐超划算|多道經典料理美味度滿分~新店美食推薦

在新店中正路上的這間超過15年以上的老字號酸菜白肉鍋專賣店『老蔣的家鄉味』是我最近很喜歡的一間正統東北料理專賣店,珍小姐非常喜歡酸菜白肉鍋的微酸又帶著回甘的滋味,尤其是那酸白菜是決定這酸菜白肉鍋好不好吃的關鍵,再來是裡面不少的麵食料理都是麵食專門的老師傅鎮店親手製作,老麵製作的蔥油餅還有牛肉捲餅都相當夠水準。其他經典的特色料理也是不能錯過,再加上親切的老闆娘在外場招呼,只要到了用餐時間就滿滿的人潮,生意相當不錯。


老蔣的家鄉味
餐廳地址:新北市新店區中正路542-2號
訂位電話:02-2218-2181
營業時間:11:00~14:30 17:00~21:30
粉絲頁:FB

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老蔣的家鄉味的位置在新店的中正路上,附近大多是工業區為主,所以中午時段的用餐客人相當多,但魅力無法擋的老蔣不只中午就連晚上也是滿滿人潮。

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老蔣的家鄉味牆壁上的菜色全都是這裏的拿手料理,而且價格經濟又實惠十分親民!可以依照人數不同搭配合菜,這樣就可以省去不少腦力

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餐廳的前方就是醬料區,裡面的調味料很多主要都是用在酸菜白肉鍋上,另外也有鍋貼專用的臘八醋,這個在其他地方也是很少有機會見到的,口味很有風味。

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這酸菜白肉鍋沾醬裡有豆腐乳醬 韭菜花醬 豆瓣醬 再加上蒜末 蔥花跟辣椒一起就是正宗的酸菜白肉鍋沾醬。

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老蔣的上菜速度相當快,沒幾下的時間整桌好料馬上登場。除了酸菜白肉鍋外還另外點了幾道店裡的人氣料理,這樣一大桌4-6人吃措措有餘。

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口水雞

在老蔣的菜色裡,請老闆推薦幾道人氣菜餚,這道口水雞就是店裡相當有人氣的一道料理。

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去骨雞腿肉經過川燙在冰鎮,維持雞肉本身的彈牙口感,雞皮相當Q彈。沾滿爽口的醬汁一口咬下清爽又開胃。

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鍋物的湯頭也不馬虎~都是經過細心熬煮的高湯可不是熱開水那麼簡單喔!

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來『老蔣的家鄉味』吃酸菜白肉鍋點餐方式相當簡單,老闆娘已經貼心配好套餐其他想要吃的配料在另外單點即可,依照人數不同有不一樣的套餐價位,這天我們一行6人點2000元的套餐,除了酸菜白肉鍋底外還附上了雪花牛肉片 梅花豬肉片 五花白肉片 手工川丸子 花枝丸 凍豆腐 鴨血 金針菇 跟青菜,還有麵食的蔥油餅 醬牛肉捲餅跟豆沙鍋餅,幾乎點個鍋其他通通都包辦了!實在方便~這種不需要動腦的點菜方式我超愛,只要等菜上桌就可以準備開動。

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蔥油餅

這道也是每桌必點的麵食,蔥油餅個頭不算大,是帶有厚度的。裡面的蔥花香氣濃郁再帶點胡椒香氣,同樣也是吃一片就很難停下的邪惡麵食。

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醬牛肉夾餅

以前外公在的時候最愛自己擀麵做餅,然後夾著外婆自己滷的醬牛肉加點蔥段就是一餐的主食,看到這個醬牛肉夾餅腦海中又浮現了以前外公外婆最拿手的料理畫面,好想念啊!~~老蔣的醬牛肉跟外婆做的味道很像也算是可以一解想念的心情,大餅屬於酥脆度比較高的,裡面再塗點甜麵醬跟黃瓜蔥段,大口咬下味道很有層次。

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老皮嫩肉

沒有來老蔣之前還真的不知道原來老皮嫩肉有專門的吃法,這天老闆娘看我們這群小伙子吃的不知所措,夾起來就想要往嘴裡送,立刻桌邊教學教大家怎麼樣才是老皮嫩肉的最佳吃法,不論是入味還是口感層次都變了截然不同,這正宗老皮嫩肉吃法以後要好好學著。

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1.首先將豆腐用湯匙戳一個十字型

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2.再來撈一匙特調的老皮嫩肉專屬醬汁

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3.將醬汁淋在十字型的開口裡,再加點蔥花跟辣椒就可以準備入口。

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老皮嫩肉吃了這麼久這樣的吃法還真是第一次吃到啊~醬汁帶點甜度相當討喜,這樣開個十字口讓醬汁更容易滲入蛋豆腐裡,這吃法真是太聰明原來那麼久以來都是錯誤的吃法XDD以後老皮嫩肉就知道該如何吃才是正確的吧

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老蔣的紅燒肉  

這個紅燒肉煮的相當入味,帶點甘甜滋味很不錯有了這道菜我可以多吃一碗飯。

 

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每一塊紅燒肉都是肥瘦各半,看似油膩的肥肉其實是帶點彈性肥而不膩,瘦肉部分完全不乾柴相當好吃。當然精華醬之也是一滴不能浪費,全部拿來淋在飯上就對了。

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醬牛腱/醬牛肚 這拼盤是超人氣的冷盤小菜,以前外婆還在的時候家裡三天兩頭就會出現這兩樣,濃郁的醬油滷汁香氣充分滲入每塊牛肉裡頭,牛腱肉特有的咬勁與彈牙的牛肚味道真不錯~上桌前淋點醬汁灑點蔥花就可上桌,可惜現在不吃牛不然這盤絕對是我的下酒好料。

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老闆娘看著大家肚子餓,熟練的放下火鍋料!!沒幾下時間全部的火鍋料就可以開動,一群人早就耐不住筷子就下鍋了

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涮到鍋中的肉隨著高溫的炭火沸騰的湯頭,爽口帶點微酸連喝好幾碗~裡面的酸白菜是自己醃製,如果喜歡吃酸白菜老蔣的很可以,自然的酸度沒有惱人的化學味,淡淡的清香精華全都融進高湯中,實在太好喝。

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裡面的配料經過酸白菜的加持多了一層自然甘醇的酸度,湯頭清爽好喝!是珍小姐喜歡的味道,手作川丸子還有鴨血都是酸菜白肉鍋的好朋友,份量都不少老闆娘真的是太佛心了。

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沾點酸菜白肉鍋專用醬料,豆腐乳的鹹香跟辣油香氣相當綜合了火鍋的酸度,相當對味。

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水煮牛

這是老闆娘大力推薦的料理,愛吃辣的千萬不要錯過。

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牛肉片滑順軟口,辣油的辣度帶點椒麻香實在下飯,這道也是很厲害的人氣料理。

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避風塘軟殼蟹

這道很下酒,酥脆度控制得很好~軟殼蟹個頭雖不大但是每口濃郁的螃蟹鮮甜搭配外面酥脆的麵衣,吃上一口就停不下來。

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豆沙鍋餅

飯後甜點一定不能少的就是這個豆沙鍋餅,滿滿的白芝麻中間夾的是手作豆沙餡,甜度不高這個我很可以。

終於吃到久違的『老蔣的家鄉味』裡面的酸菜白肉鍋頗具水準,店裡的料理幾乎都是出自自己手中,餐點味道好價格又親民難怪只要到了用餐時間就是滿滿的人潮,如果有家庭聚餐這裏絕對是值得選擇的名單之一。

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