蘆洲美食|一間麵店~老士官長牛肉麵、超濃厚雞湯、眷村滷味,蘆洲長榮路牛肉麵推薦,蘆洲深夜食堂

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最近跟牛肉麵很有緣,發現幾間厲害的狠角色。這間位在捷運蘆洲站附近的眷村口味牛肉麵專賣店『一間麵店』,試營運就先搶先來品嚐,店裡主打紅燒牛肉麵跟濃厚雞湯麵,湯底都是以蔬果為基底,喝起來輕鬆爽口無負擔!他們家的老士官長三寶牛肉麵相當推薦,用料超足大塊又厚切的牛腱肉搭配牛筋跟牛肚,每塊肉都切得很大方,老闆用料完全沒有在手軟的,如果不吃牛他們家的濃厚雞湯麵也很討喜,再搭配老闆每天特製的限量滷味小菜絕對可以吃的很開心。

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一間麵店~交通方式餐廳位置

『一間麵店』的位置在蘆洲區的長榮路上,周圍距離捷運蘆洲站不遠,步行大約8-10分鐘就可以抵達,附近也有收費停車場,如果開車前往的話也算是便利。大紅國旗高高掛,老遠就可以看到大紅色的國旗在飄,近距離看門面就是老眷村的風格,門口的標語完全就是老兵精神。

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一間麵店~室內用餐環境

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店內的用餐環境相當寬敞,整間店是長型呈現,往後走就是老闆料理備料的開放式廚房,餐點就在這裡製作『一間麵店』除了麵厲害外,他們家的小菜種類也真的不少,整個冰櫃裡滿滿的小菜都是老闆當天新鮮現做,所以數量有限賣完就沒有了,想吃要趁早。『一間麵店』營業時間是晚上5點開始,基本上營業到凌晨1點,但如果食材賣完就會提早打烊。

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一間麵店~菜單介紹

『一間麵店』的菜單價位大致上算是親民,最高價位的老士官長三寶牛肉麵280元,份量大用料實在,整體來說也是很划算。如果不想要吃紅燒他們的清燉牛肉麵也挺不錯,再來就是品項很多的眷村滷味,除了菜單上的以外也可以直接到冰櫃挑選想要吃的小菜。

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自助區餐具跟調味料都是在這自己拿,餐具都是經過機器高溫殺菌,衛生看得見。還有牛肉麵必加的酸菜也是想吃多少自己拿,另外他們的特製椒麻牛油愛吃辣的朋友不能錯過,加在牛肉麵裡層次多一倍。

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食神歸位,這匾額對老闆是高度的肯定,可見之前老闆的料理表現也是相當亮眼。

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筷子也是老闆客製化訂做的上面刻著『台灣郎正宗牛肉麵』,相當用心。

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小菜選項真的不少,這天光是在冰櫃的小菜就超過10種以上,而且每天的選項還都不固定,光是要準備這些就很費時間,相當厲害。

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隨便點就是一大盤,有滷味基本款的海帶、豆乾,還有我愛的涼拌干絲、涼拌海蜇皮、泡菜,還有珍小姐指定的腐皮跟杏鮑菇,表現都相當不錯。

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腐皮滷的相當夠味,滷汁味道不死鹹,吃起來嫩度夠又帶點多汁口感這個很可以。

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老闆的特製滷汁實在沒話說,香氣、火候都很到位,這豆乾最吃滷汁的味道。

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老闆特別準備了一碟椒麻的花椒辣油給我搭配滷味一起吃,這香氣瞬間爆棚,這未免也太加分了。

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試營運階段都是老闆一人撐全場,從備料到烹煮全部都是獨自一人搞定,動作相當俐落手腳也超快,這樣才能應付前面滿滿的客人啊。

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不論是清燉湯頭還是紅燒湯頭全都是當天新鮮熬煮,長時間的燉煮讓所有食材的精華完全融入這湯頭之中,所以每一口湯頭都是營養滿分,還有一個重點是『一間麵店』的湯頭走的是清爽無負擔的少鹽湯頭,可以吃得出食材最原始的甜度滋味,就算是紅燒湯頭也是自然回甘,相當好喝。

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很快我們的士官長三寶牛肉麵就準備上桌了。 

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一間麵店菜色~老士官長三寶牛肉麵280元

這碗端上桌我跟珍小姐都傻住,這碗未免也太大。而且上面的料也給的太滿,完全就是滿到看不見麵條的存在。

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本來只想要點半筋半肉就好,但好奇三寶到底有多厲害,所以直接攻頂選這碗,果然完全沒有讓我失望。吃過一定會上癮的。這天來用餐的客人有不少也跟我一樣直接攻頂選這碗料好實在的厲害角色老士官長三寶牛肉麵。

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雖說是三寶牛肉麵但裡面光是牛肉竟然就有四種,目測有牛腱肉、牛肋條、牛筋、牛肚, 然後再加上蔬菜跟蔥花,實在太滿足。

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牛腱肉的口感扎實不乾柴,入口軟嫩度高即使是肉筋的部分也沒問題,這熬煮的時間跟火候有下功夫。

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不用太費力就可以輕鬆咬下,這牛腱嫩口肉筋部分也是彈牙好咬,下次直接單點一盤當下酒菜。

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天然的膠原蛋白就是這一塊,這也是我牛肉麵裡很喜歡的部位,牛筋彈牙完全不難咬,最怕吃到那種像橡皮筋一樣彈牙過頭的牛筋,即使咬在嘴裡也不開心,這塊就像是中了化骨綿掌一樣相當嫩口,連對牛筋很挑惕的珍小姐都讚不絕口。

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牛肚的表現也讓我們相當驚豔,怎麼可以把牛肚處理的那麼好那麼到位,重點是老闆你這牛肚的份量給的也太豪邁了吧!但我愛~

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最後再來塊牛肋條做結尾,這塊或許是老闆大放送直接擺好擺滿,而且一碗裡面有兩塊誒。同樣也是滷得到位,表現亮眼。

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紅燒牛肉麵的湯頭爽口的表現我跟珍小姐都很喜歡,以蔬果跟牛大骨下去長時間熬煮的紅燒湯頭,醬油味不是太重,喝的到蔬果的清甜味,就連吃麵不太喝湯的珍小姐都一口接一口。

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麵條部分選用的是這樣的捲型麵條,老闆說這是請麵條廠商客製化製作的,為的就是要讓麵條可以捲到湯汁,這樣吃起來更滿足。

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牛肉麵必加的酸菜也是加好加滿,愛吃多少自己拿。

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一間麵店菜色~超濃厚雞湯麵200元

這碗超濃厚雞湯麵是珍小姐點的,同樣上桌也是超大碗,我們兩人又對看了一眼,老闆這碗用的也太豪邁,這碗我們兩個一起吃都夠,所以當然最後兩人都飽到頭頂。

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這樣就可以看出來這碗有多大了吧。

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這碗濃厚雞湯麵的湯頭呈現乳白色,裡面的用料同樣也是很實在。喜歡爽口一點又含有滿滿膠原蛋白的朋友這碗高人氣選項一定不要錯過。

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裡面還有不少香菇,我愛。

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這雞湯麵還有一個厲害的角色就是這塊大去骨雞腿肉,選用仿土雞的雞腿吃起來更滿足。

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肉質比我想像中的要扎實,但完全不難咬雞皮Q彈雞肉嫩口,好吃。

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麵條是珍小姐喜歡的細麵,濃厚雞湯吸附在麵條上吃起來好滿足。

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吃完麵吃完肉,最後來上一口熱呼呼燙口的濃厚雞湯,這乳白色的濃郁湯頭同樣是蔬果跟雞骨下去熬煮的精華,每口都很讚。

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這間蘆洲地區新開幕的老兵魂口味麵點專賣店『一間麵店』初次品嚐就印象深刻,如果有經過蘆洲長榮路這條精華地段,一定要來這裡品嚐一碗老士官長三寶牛肉麵,豐富又澎湃的好料絕對滿足,推薦給喜歡吃牛肉麵的各位囉。另外要記得營業時間是下午5:00到凌晨1:00喔。

一間麵店~老士官長牛肉麵、超濃厚雞湯、眷村滷味

餐廳地址|新北市蘆洲區長榮路692-1號

訂位專線|0906-806-084

營業時間| 17:00~1:00(售完會提早打烊)

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