『ONCE Cafe & Bar』白天是咖啡館，晚上就變成酒吧，本來想進來跟珍小姐小酌兩杯，沒想到就這樣小酌小酌喝到了深夜XDD，老闆太逗趣本身很懂酒自己也是調酒師，整間店的氛圍營造的很棒。各式調酒、紅白酒通通一應俱全，除了一樓座位外還有地下室的隱秘小空間，想要多人聚會這裡也很合適，如果跟我一樣不知道西門町有這樣喝酒的好地方這篇也要認真看下去，看一下我這晚到底能喝多少？
『ONCE Cafe & Bar』的位置在西門町的西寧南路巷子裡從捷運西門站出口往成都路國賓戲院方向走大約5分鐘左右，看到西寧南路左轉就到了。
▲平日的晚上店裡依舊人潮不少，不管是來品酒品咖啡、放空都蠻好的。我就是被這落地窗的沙發座位給吸引到目光。下次要白天來報到～
▲所有的一切就從這塊手作起司蛋糕開始。當天現做的起司蛋糕扎實不膩口相當好吃～雖然吃飽但這塊還是被我們默默的吃完。
▲即使是切片蛋糕但上面的小裝飾更加分。每天手作蛋糕都是限量供應，賣完就要等隔天囉上面的果乾是自己製作，也可以購買單片。
精品手沖咖啡
▲雖然這天來的時間已經過了8點後除了調酒外『ONCE Cafe & Bar』要點咖啡也是沒有問題的。豆子也是自己烘的～店裡有小工作室可以烘豆。
▲店裡的手沖咖啡器具也很講究～下次要白天來一下第一次在酒吧裡喝咖啡，別有一番風味。
▲這天老闆推薦哥倫比亞的水洗豆，喝起來比較舒服乾淨帶點果香與李子的甜酸度，口感韻味很不錯。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
AMONTILLADO NAPOLEON
▲印象中的雪莉酒都是比較帶甜度的口感，這支雪莉酒完全顛覆我的印象，屬於比較Dry的口感老闆推薦這杯雪莉酒來給我搭起司蛋糕～貼心。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲深琥珀色的酒色，顏色真美。剛入口酒感不強烈反而是衝上來的堅果香很有記憶點。
▲這杯雪莉酒本身就有帶點堅果的油脂香氣，配上起司蛋糕的乳酪那味道真契合。
▲吃完蛋糕後周圍逛逛，晚上的真的滿有氣氛！隨著音樂的節奏加速了酒精的昇華，微醺感越來越強烈，只聽到旁邊有個聲音『再點一杯吧』
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲立馬坐回我愛的吧台，這裡如果想要喝調酒可以選老闆設計的酒單或是看著後面的酒請老闆推薦給你主要以琴酒、威士忌為主。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲先來一杯OLD-FASHION，是我去酒吧最常點的調酒這天第一杯基底選的是SMALL BATCH 17921792年是記念肯塔基州成為美國第15個州的年份好喜歡這個瓶身，超美。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲最喜歡坐吧台，就算一個人喝一杯也不是問題，一邊放空一邊看著吧檯的一舉一動，每杯調酒都考驗Bartender的功力。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲順帶一提這天『ONCE Cafe & Bar』店員好可愛、店長也帥氣，顏值破表啊～
▲調這杯OLD-FASHIONED的是帥氣店長SHANE同樣架勢十足，對酒的了解也很有深度，看他調酒是種享受，太帥氣了！！！
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲坐吧台最棒的就是可以近距離欣賞Bartender的精湛手藝，從削冰表現、冰塊使用好壞都可以展現出一家店的調酒水準。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
1792 SMALL BATCH
▲本身就帶點水果香氣的SMALL BATCH 1792，拿來製作OLD-FASHIONED剛剛好。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
這杯橙香味滿滿的OLD-FASHIONED，尾韻帶點淡淡奶油糖的味道，相當討喜。這杯珍小姐也很喜歡～
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲琴酒也是『ONCE Cafe & Bar』的強項。在這裡有上百種的各地琴酒，所以說這裡是琴酒吧也不為過。這天老闆拿了6款他喜歡的琴酒一一為我介紹，看了一下後面光是琴酒大概就有破百種。最後選了日本的伊勢神跟香港的白蘭樹下，來做Gin Fizz
▲這位是老闆熊貓，他對酒的了解真的很嚇人本身會調酒也愛喝，這天喝的大部分就交給他處理。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲動作俐落，對酒也很有想法！喜歡喝什麼口味調性的調酒問熊貓就對了。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲第一杯Gin Fizz用的是來自日本的伊勢神，這支剛進台灣的琴酒，有茶香、海藻、梅子再帶點柚香，實在猜不出這款Gin Fizz會是什麼味道。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲老闆用自己熬煮的野薑花跟這瓶伊勢神做搭配伊勢茶香與野薑花的香氣很搭，隱約喝得到海萵苣的海味，最後的柚香做結尾，帶點討喜的甜度，這杯很不錯。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲上杯是珍小姐的GIN FIZZ，這杯換我！剛聽老闆介紹這瓶『白蘭樹下』就很有吸引力。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲看著老闆專注的神情，讓我更是期待這杯GIN能夠帶來什麼樣的驚喜。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲這第一支由香港生產的琴酒，白蘭花就是我們的玉蘭花，這本身香氣很優雅清香的玉蘭花結合龍井、檀香、陳皮、當歸，結合成一瓶能夠代表香港的琴酒！
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲這杯GIN FIZZ 以『白蘭樹下』琴酒為主，再加入老闆自己熬煮的薰衣草，最後加上蛋白就是這杯GIN FIZZ，這杯層次好多，先喝到但白綿密口感，接下來薰衣草香竄上來，後面茶香、陳皮味道越來越明顯，這杯我很喜歡，太有特色。
拿起酒單本來是要點個阿拉斯加加++，沒有酒就是很多酒，想買醉這杯可以多點幾杯XDD
▲接下來還沒有結束，越夜越美麗就從這杯進入這天的高潮。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
紅樓夢婆湯
▲最後幫珍小姐點了紅樓夢婆湯讓她暫時忘記煩惱。這杯是這裡的鎮店之寶店內的超人氣調酒，也是在酒單上可以找到。底下是蘭姆酒、白桃、荔枝 ，中間是葡萄酒上面再放上蛋白，可以先品嚐蛋白後喝最下層的調酒，最後再把全部的酒攪拌均勻一起品嚐，頗有特色的調酒，但甜度比較高不是我的菜XDD。
牛三寶
▲這裡的餐點種類不多，主要就是甜點為主，如果想要吃點東西可以點這個下酒菜，裡面有牛腱、牛肚、牛筋。
▲就牛筋很可以，牛肚表現也很好，整體來說這盤滷味表現很有亮點。
▲中場休息本來是要去洗手間，看這原以為是酒架的門開了，好奇往下走。
▲沒想到這裡還有地下室，而且可以開放使用。
▲老闆說這個是給比較喜歡有隱秘空間，以及安靜舒適的飲酒環境客人所設計的，如果有多人聚會或是想要有隱私飲酒這裡都很合適。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲接下來喝什麼就交給老闆決定了！男人喝酒沒有在選擇的。
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
這酒精真是太美了～
警語：開車不喝酒、喝酒不開車，未滿18請勿飲酒
▲這天的最後Ending就交給SHANE處理，這杯是SHANE特調，喝了什麼已經忘記，只記得有濃郁的桂圓煙燻香～愉快的夜晚。
這天真的喝得很開心，其實自己很少會在西門町這喝酒，現在算是發現新大陸以後看完電影就可以來這喝個兩杯再回家，以調酒的水準來說這裏絕對不輸知名酒吧，老闆熊貓對酒真的很懂，從他背後那滿滿的酒櫃，不管琴酒、威士忌只要有興趣通通可以點，另外白天可以喝咖啡吃甜點又是另外個風格，整個室內裝潢很有復古的感，相當好拍。改天來個白天小酌配咖啡，有機會來西門町不要忘記來這走走。
『ONCE Cafe & Bar』
地址：台北市西寧南路82巷2號1樓
電話：02-2331 6266
粉絲頁：FB
營業時間：10:30~01:00
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