【台北美食】芮馥軒 Renfinea～全新開幕頂級粵菜餐廳，必點爐烤片皮鵝、寧波銀絲香辣蝦、大閘蟹粉豆腐煲，一桌吃遍經典粵菜與港點

說到台北近期討論度相當高的粵菜餐廳，位於捷運善導寺站附近的『芮馥軒Renfinea 』絕對是許多饕客口中的口袋名單。不同於傳統粵菜港點的印象，芮馥軒除了保留經典粵菜功夫菜之外，更將精緻港點與宴席料理結合，無論是家庭聚餐、商務宴客或朋友聚會都相當適合。

▲這次和饕客好友一起來用餐，直接鎖定店內人氣招牌 爐烤片皮鵝一鵝四吃，再搭配幾道經典粵菜與港點，從開胃前菜一路吃到粵式熱炒、海鮮煲類與湯品還有相當驚豔的港式點心，每一道都展現出主廚對火候與細節的掌握，也難怪不少老饕吃過之後都會再回訪。

芮馥軒｜必點推薦

★★★★★ 爐烤片皮鵝（一鵝四吃）
★★★★★ 寧波銀絲香辣蝦
★★★★★ 大閘蟹粉豆腐煲
★★★★★ 芋香蓮藕酥
★★★★☆ 春風如意腸粉
★★★★☆ 紅塵妃子笑
★★★★☆ 鮮蝦腐皮卷

芮馥軒Renfinea｜餐廳位置如何去？

▲『芮馥軒Renfinea 』的位置在RENLUXUS大樓內，整棟樓結合各式不同元素的內容，有餐廳、咖啡、SPA、住宿。

芮馥軒Renfinea｜Google map

▲『芮馥軒Renfinea 』是頗新的粵菜品牌，目前在網路上還沒有太多資訊。

芮馥軒Renfinea｜餐廳環境

▲『芮馥軒Renfinea 』的餐廳空間一共分為一樓跟二樓兩個區塊，一樓主要是開放式的座位，二樓則是隱密性較高的獨立包廂。

 

▲一樓用餐空間別緻，座位主要以2-6人的人數為主。

 

▲這天我們一行人安排的是二樓的獨立包廂，會有專人引導搭電梯上二樓，然後會經過一個滿是藝術品的長廊，接著就會看到包廂的位置。

    

▲每個獨立包廂有分大小空間，最大的可以同時容納16人左右。每個包廂的空間規劃都很氣派，裡面也有不少巧思值得細細品味。

芮馥軒Renfinea｜菜單

▲菜單連結：（請點我）

芮馥軒Renfinea｜菜色推薦

▲初次品嚐『芮馥軒Renfinea 』的料理，真的讓人印象深刻！尤其是片鵝秀，這天由『芮馥軒Renfinea 』主廚來替大家服務，不論是技術還是對粵菜的講究都值得肯定。

▲掌廚坐鎮的是年輕主廚團隊：主廚林韋甫，擁有18年粵菜資歷，過去曾於香港九記海鮮、淡水福容大飯店及台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳歷練，師承多位星級名廚，以穩紮穩打的實戰經驗，累積深厚廚藝底蘊，未來將致力於以傳統粵菜為根基，融入現代創意巧思，呈現一道道精緻菜餚。

副主廚為何敬偉，人行18年，曾任香港九記海鮮、台北圓山大飯店、並於新蒲苑擔任副主廚，涉獵西餐、義式、麵包等相關領域。

點心主廚為黃宇喆，經歷為香滿樓、神旺大飯店、六福客棧、華國大飯店，擅長懷舊傳統港點，未來將帶來視覺與味覺的雙重饗宴。

爐烤片皮鵝 一鵝四吃

片皮燒鵝卷

▲師傅現場片鵝的畫面總是特別吸引人。剛出爐的燒鵝外皮呈現漂亮的琥珀色澤，表皮油亮卻不顯油膩，刀子劃下時還能聽見酥脆聲響。

▲第一口先吃的就是最迷人的鵝皮。薄脆中帶著油脂香氣，緊接著是鵝肉本身的肉汁與甜味慢慢散開，相當過癮。

餅皮相當Q彈，口感相當有特色。

▲這片鵝搭配的醬料是六宮格呈現，組合種類相當多！也增加了這片鵝的口味層次。

▲將片下來的鵝皮與鵝肉包進餅皮中，搭配蔥段與特製甜麵醬一起入口。甜麵醬沒有搶走主角風采，反而襯托出燒鵝本身的香氣。

 

明爐斬鵝件

▲如果說片皮燒鵝吃的是酥脆外皮，那斬鵝件就是直接感受鵝肉本身實力的時候。外皮依然保持酥脆口感，肉質卻相當飽滿多汁。選用厚實鵝腿斬件，有別一般冰梅醬搭配，改佐以濃郁滷汁，鵝肉香氣深邃、醬香入骨，是傳統粵菜的經典演繹。

▲尤其靠近腿部位置的肉質帶有豐富油脂，咀嚼時可以感受到肉汁在口中慢慢釋放，不需要額外沾醬就很有味道。許多人第一次來芮馥軒都會專注在片皮鵝卷，但其實我自己更喜歡斬鵝件的呈現方式，能更直接吃到燒鵝本身的功夫。

乾鍋孜然爆鵝件

▲第三吃讓人相當驚喜。將鵝件與孜然、辣椒及香料大火快炒，香氣一上桌就非常霸道。孜然香氣先衝出來，接著是乾辣椒的微辣尾韻。

▲鵝肉因為再次爆炒，外層多了一層焦香感，入口後先是孜然香，接著鵝油香氣慢慢浮現，越吃越涮嘴。

▲這道很適合配茶，也很適合配點小酒。如果人多聚餐，這道會是最快被掃盤的一道菜。

芋頭米粉鵝骨湯

▲一鵝四吃最後的靈魂收尾，鵝骨經過熬煮後釋放出濃郁鮮甜，湯頭喝起來溫潤順口，不會過於油膩。

▲芋頭燉煮得相當綿密，入口幾乎化開，吸附湯汁後香氣更顯濃郁。

▲米粉則吸滿湯頭精華，每一口都帶著淡淡鵝香與芋頭甜味。吃完整桌菜之後來上一碗，剛好替這一鵝四吃畫下完美句點。

脆皮嫩豆腐

▲外殼如薄冰般酥脆，內裡卻柔嫩得入口即化。

▲主廚用嫩豆腐裹粉，高溫油炸，瞬間鎖住豆香與水分，口感不油膩，外殼鬆脆，內如布丁滑嫩。

   

紅塵妃子笑

▲名字非常有詩意，靈感來自楊貴妃最愛的荔枝。是改良版的鹹水餃，外層裹上嫣紅誘人的脆米，塑造出荔枝的紅艷外殼。

▲一咬下將感受到酥脆外皮與鹹水餃內餡，內餡更以龍蝦高湯去提煉，值得細細品嚐。

鮮蝦腐皮卷

▲港點經典代表之一。外層腐皮炸得酥脆金黃，咬開後立刻看見飽滿蝦餡。

▲蝦肉保有彈性與鮮甜，腐皮則增添酥脆層次。簡單沾點醬汁就非常好吃。也是那種上桌後很快被秒殺的品項。

寧波銀絲香辣蝦

▲這道一上桌立刻成為全桌焦點。肥美鮮蝦鋪滿整盤，下方則是炸得金黃酥脆的銀絲卷。主廚將香辣醬汁均勻包覆在蝦身表面，看起來紅亮誘人。

▲蝦肉本身鮮甜彈牙，外層微微帶辣，但辣度控制得恰到好處，更多的是香氣而非刺激感。

▲最精華的是底下的寬粉吸收了蝦汁與醬香後，多了層鹹香滋味，越吃越涮嘴。這道菜兼具視覺效果與味覺層次，是我這天最喜歡的菜色之一。

大閘蟹粉豆腐煲

▲如果要選一道最有粵菜代表性的料理，我會投給這道。熱騰騰上桌時，濃郁蟹香立刻飄散出來。

▲豆腐細嫩滑順，入口幾乎不需要咀嚼。蟹粉醬汁則完整包覆每一塊豆腐，除了蟹黃香氣之外，還多了一股鮮甜海味。這種料理看似簡單，但其實最考驗功夫。因為味道太重會搶走豆腐本身香氣，太淡又無法展現蟹粉特色。芮馥軒這道拿捏得非常剛好。

秘製丁香魚

▲以生蒜、生蔥段輕輕煸出香氣，搭配個頭大的香酥丁香魚，簡單拌炒，其中撒入適量花生粒，一到極具層次口感的下酒菜油然而生。

▲這個鵝翅也是必點，滷得非常入味帶點微微辣勁，相當開胃。

春風如意腸粉

▲外皮晶瑩剔透，帶著淡淡米香。入口先感受到腸粉滑嫩口感，接著是內餡層次慢慢展開。搭配特製醬汁一起享用，鹹甜比例恰到好處。這類港點最怕皮厚或過於軟爛，而芮馥軒在口感控制上相當到位。

▲以清淡的腸粉襯托出海鮮的原味，腸粉用紅麴染成粉紅，食用前，淋上淡雅醬油，鹹香提鮮，不膩口。

     

芋香蓮藕酥

▲這道完全是甜點控必點。外層炸得金黃酥脆，造型精緻得像藝術品。

▲咬下後先是酥鬆外皮，接著芋泥香氣慢慢散開，中間還能吃到蓮藕特有的清脆口感。芋頭與蓮藕的搭配意外地契合。甜度不高，吃完不會有負擔感。

▲很喜歡這天服務人員推薦的桂圓蜜茶，淡淡的桂圓香氣又有股獨特的清香，真的相當好喝。

▲最後再來港式甜品楊枝甘露還有杏仁豆腐為這天驚艷的粵式料理畫面完美的句點。

芮馥軒｜麥仔一句話總評

▲如果你是第一次來芮馥軒，我最推薦直接從 爐烤片皮鵝一鵝三吃 開始，再搭配 寧波銀絲香辣蝦 與 大閘蟹粉豆腐煲，從燒鵝、海鮮到經典粵菜一次滿足。無論是家庭聚餐、商務宴客或節日聚會，都能吃到粵菜料理最迷人的細膩與層次。這裡不只是港點好吃，更是一家會讓人想揪朋友再回訪的粵菜餐廳。

芮馥軒 Renfinea｜餐廳資訊