6月底前快閃好料~『Table by Gastrojoy』錯過米其林一星的德吉洋二這次別再錯過|千元不到就可以享用正宗西班牙私廚料理 / 101美食推薦

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『Table by Gastrojoy』

還記得有被污染的義大利料理的米其林一星主廚所開的

『Table by Yoji Tokuyoshi』

雖然說是快閃餐廳短短3個月中間的兩次造訪都留下深刻的記憶,

唯獨最後殘念的離台之作就連名導演齊柏林的兒子也

慕名來用餐,其中一樣菜色就是看見台灣,實在是太感動了。

現在Table by Yoji Tokuyoshi

已經離台,中間引起很大的迴響,不要擔心後續吃不到快閃美食,

就在大家失望的同時,

Table系列與西班牙知名主廚阿伊特爾·歐拉貝格雅(Aitor Olabegoya)合作

將正宗的西班牙料理引進台灣,

『Table by Gastrojoy』因此誕生。

這次有機會能在試營運階段受邀前往,真的是太開心~

 

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這位就是主廚Aitor Olabegoya

相當年輕但料理經驗很豐富,有多年的米其林餐廳經驗

將正宗的西班牙料理結合家鄉的料理呈現出全新的經典菜色

Table by Gastrojoy 在台的時間也很短,

只到6月底想要吃一定要趁早訂位

 

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整間店大致上的氛圍延續之前的Table by Yoji Tokuyoshi

增加入了不同的西班牙元素及裝飾

門口的乾辣椒裝飾是使用真的辣椒來裝飾

用餐方式中午時段為800 1800/位 晚間時段為1800 3000/位

菜單內容(請點這

(因是受邀本篇內容菜色有做過調整,與菜單上不完全相同)

 

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Table by Gastrojoy裡可以看到現切的伊比利豬火腿

使用的等級是最高的5J黑標伊比利豬火腿

伊比利豬火腿不是第一次吃,

但這麽高等級的還是頭一遭,太感動。

有幸讓Aitor Olabegoya為我現切伊比利豬火腿真是太開心了

 

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現切的5J Cinco Jotas黑標伊比利豬火腿是採單點方式,

並不是在套餐當中這是30g的切片火腿/980元,

經典的西班牙美味又是空運來台不試一下怎麼可以。

 

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Table by Gastrojoy一定要品嚐看看

經過兩年放養三年火腿窖中自然風乾的絕品美味,

一般在西班牙也是很難得的美味。

 

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搭配旁邊的軟法佐莎莎醬又是另外一種不同的風味

要歷時5年的時間才有辦法品嚐的經典火腿

滋味果然不同凡響火腿的特有彈性,

經過風乾的油脂香氣更濃郁,絕對要細細品嚐

 

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美食就要搭配美酒,

尤其是品嚐這麼美味的5J伊比利豬火腿

那更要來杯美酒配一下,這天共點了兩款經典酒款

Gin&Tonic 還有西班牙Sangria

 

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Gin&Tonic(單點)

是桌邊現場製作,首先在杯中加入液態氮

一開始的畫面就很夢幻。

 
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再來加入Gin

還有Table by Gastrojoy指定使用的通寧水

 

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帥氣的調酒師俐落的製作Gin&Tonic

通寧水順著攪拌匙入杯中,再加入檸檬皮增加清爽香氣

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經典的Gin&Tonic就大功告成

我個人很愛這杯Gin&Tonic,

檸檬皮的清爽讓Gin&Tonic更好入口

又不失酒精的樂趣,

一杯量不小搭配Tapas可以喝得很開心

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西班牙Sangria(單點)

以紅酒為基底的Sangria是西班牙餐酒館裡很常見的特色調酒

這杯裡面有龍舌蘭 八角 花椒丁 肉桂跟杜松子

最後再加入橙橘香甜酒

甜度頗高的一杯調酒很適合不愛酒類的朋友喝。

 
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巴斯克吉爾達 Gildas

這個西班牙小酒館很常見到的開胃菜,

將蔬菜經過醃製後酸酸的滋味十分開胃

這個巴斯克吉爾達中有大蒜 酸黃瓜 綠橄欖跟珍珠洋蔥,

單吃或配酒都很不錯

 

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西班牙脆皮麵包Spanish Rustic Bread

這個看起來並不起眼的脆皮麵包,

要剝開裡面才知道厲害

Table by Gastrojoy用餐餐前麵包是可以續點的,

這樣一顆份量不小,大概四人分食一顆剛好,

如果不夠再加點真是令人開心

 

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身為麵包控的我對這樣外酥內軟的麵包完全沒有抵抗力

這個西班牙脆皮麵包上已經淋上橄欖油,

所以沒有另外再附牛油麵包的重點麵粉香濃郁

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西班牙番茄冷湯

西班牙特色湯品中的三大冷湯之一,使用甜度較高的櫻桃番茄

甜醋以及西班牙橄欖油調味所製作出的冷湯,

口感細緻甜度頗高

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上面搭配的是伊比利豬火腿(非5J)鵪鶉蛋 蘆筍等配料

增添口感跟香氣,有伊比利豬火腿的油脂香加持真的太加分

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可能會有不少朋友不習慣『冷湯』的冰涼口感,

明明是湯為何要做冷的。恩~這就是西班牙的特色,

另外還喝過杏仁冷湯,感覺也不錯

這碗湯裡除了番茄外裡面還加入了鮭魚卵增加口感,

算是個小驚喜。

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伊比利豬佐開心果辣椒醬

Table by Gastrojoy 真的將伊比利豬利用的淋漓盡致

這道創意度頗高的冷盤,很特殊的加入特調的開心果辣椒醬

也讓這西班牙料理最主要的Tapas做一個美好的開始。

 
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伊比利豬火腿上鋪滿起司粉跟開心果辣椒醬

相當有畫面。

 

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要吃這個伊比利豬要用捲的,整個捲起來一次入口

開心果辣椒醬的味道不會太刺激,相當順口

配上伊比利豬特有的彈牙口感跟油脂相當好吃

 

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臘腸棒棒糖Chorizo Lollipop

這個外觀很逗趣的棒棒糖是利用伊比利豬臘腸製作

裡面還有秘密武器增添風味。

 
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裡面加入了櫻桃醬,

淡淡的櫻桃香氣配上臘腸的油脂鹹香,好搭。

 
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茄子歐姆蕾卷佐炭烤茄子美乃滋

Eggplant Omelette Rolls with Eggplant Mayo

這道光是看菜名就很新奇的菜色,使用茄子作主要食材,

但幾乎看不到茄子的影子,這對不敢吃茄子的珍小姐來說

實在是個好消息。旁邊搭的沾醬就是用茄子結合美乃滋作成的

 
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裡面的內餡是番茄茄子搭配,

也是走清爽路線相當開胃的一道料理。

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分子橄欖球 Molecular Olive

這個是我目前吃到最橄欖的橄欖料理,用分子料理的方式呈現

將橄欖分子化後再製作成球狀,相當費時費工。

 
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這顆用綠橄欖及橄欖水製作的橄欖球,上面撒上橄欖油粉

一次入口幾倍的橄欖香氣一次在口中爆開,

愛吃橄欖的朋友一定會愛死他

 
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伊比利豬可樂餅 Iberico Croquettes

這個可樂餅造型跟義式飯糰有點類似,

但裡面的調味可是大不同

 

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以伊比利豬為主的內餡,一切開相當燙口

濃郁的香氣讓這個可樂餅一吃停不下來,

跟前面幾樣冷盤Tapas有著很協調的搭配。

 

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大蒜辣椒蝦 Chill Garlic Prawn

這道料理我很喜歡,算是比較重口味的!配酒剛剛好

先用乾辣椒大蒜煉油,再加入雪莉酒 巴西里拌炒

最後再放上乾辣椒絲

 

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蝦的部分選用天使紅蝦,新鮮度相當高,

原本以為肉質會粉粉的

沒想到依舊彈牙跟甜度。裡面使用乾辣椒作調味

讓辣度很有渾厚不嗆辣,再加入香料增加香氣,滿分

 

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Josper烤箱炭燒淡菜佐大蒜美乃滋

這個Josper烤箱是從西班牙直送的超高級烤箱,

可以直接將木柴入烤箱做煙燻增加食材的香氣。

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淡菜是選用紐西蘭品種,

個頭雖然不大但是味道確認格外濃郁

搭配大蒜美乃滋醬,香氣更逼人。

底下鋪滿炸薯條淡菜的所有精華全都被薯條充分吸收

即便熱量高還是要品嘗幾根。

 
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西班牙墨魚麵及大蝦 Fiedua With Prawn

這道是這天的主菜,相當特別的以角蝦做搭配,

算是比較少見的組合。

 

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天使細麵切段後跟墨魚汁拌炒

最後擠上特調美乃滋提味,整個口味相當有特色。

這大蝦同樣進Josper烤箱處理,上面已經有一層煙薰香氣

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天使麵切成段狀,這樣更好入口

每一口細麵都裹上濃郁的墨魚汁,就算會黑嘴也值得。

麵量很足,即使男生吃也很有飽足感。

 
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很少有機會剝角蝦,這個其實是有訣竅的

先將角蝦翻面,再從尾巴部分開始把肉挑起,

接下來就可以很順的把角蝦肉取出來,

角蝦的甜度相當高,肉質雖然沒有草蝦或白蝦來的彈牙

但配上這墨魚麵也是相當不錯的組合。

 

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迦納隆尼亞南瓜布丁

這個南瓜布丁是這次菜單裡面的甜點之一,

飲料部分有茶跟咖啡可以選擇。

 
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南瓜布丁上面放上自製的薑汁冰淇淋

南瓜的自然甜度配上頗具特色的薑汁冰淇淋

味道完全沒有違和感,整體甜度不算高配上咖啡剛剛好。

這次的全新品牌Table by Gastrojoy,將經典的西班牙料理

搭配主廚的巧思,完美呈現出料理最美的一面。

為期1個月的快閃店想要吃一定要趁早,

不然就只能看著我的照片望梅止渴了


TABLE by GastroJoy快閃餐廳

( 2018/05/17-2018/06/30 )

餐廳地址:台北市信義區市府路45號4樓 (台北101 )

訂位電話:(02) 8101-8177

營業時間:午餐12:00 – 15:00 ($880/$1800) /

晚餐 18:00 – 22:00 ($1800/$3000)

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