說到台北約會餐廳或是台北頂級牛排館，這間位在捷運忠孝復興站SOGO復興館10樓新開幕的《 Théorie Theory 法式牛排館》你一定要知道。整間餐廳的氛圍營造的非常好，在《 Théorie Theory 法式牛排館》你會自然的放慢腳步，細細品嚐主廚呈現的精緻經典牛排，尤其這裡的牛排是使用900度高溫的超級烤箱來製作，建議來這一定要試試看他們的乾式熟成丁骨牛排，30盎司的大份量很過癮！這天我們一行人搶先在剛開幕就去插旗品嚐，從前菜到主餐道道讓人驚艷，雖然是剛開幕但在服務細節還有餐點上都具備一定水準，難怪才剛開幕就吸引不少饕客慕名來用餐，如果你也屬於品嚐頂級牛排的饕客，那《 Théorie Theory 法式牛排館》會是很棒的新選擇。
Théorie Theory 法式牛排館｜餐廳位置如何去？
《 Théorie Theory 法式牛排館》的位置在SOGO復興館的10樓，搭乘捷運是最快的方式。或者自行開車也可以只是周圍收費停車場車位比較不好找，停車費也不算便宜，整體交通算是相當便利。SOGO復興館有10樓的直達電梯，如果要來用餐搭這個速度比較快。一進到《 Théorie Theory 法式牛排館》就可以感受到低調奢華的氛圍。
『théorie』象徵法式料理的藝術與情感，而『theory』則代表對烹飪技法與風味平衡的理性思考。用這兩個頗具深度意義的單字作為店名，剛好襯托這頂級法式牛排館的質感氛圍。
Théorie Theory 法式牛排館｜Google map
《 Théorie Theory 法式牛排館》是近期新開幕到頂級法式牛排館，在網路上還沒有太多的評價資訊。提供《 Théorie Theory 法式牛排館》的Google map給大家參考。
Théorie Theory 法式牛排館｜主廚介紹
來《 Théorie Theory 法式牛排館》用餐首先一定要知道這裡的靈魂人物『賴俊源 Chef Dennis Lai』，以『減法料理』為創作主軸，捨去繁複的裝飾與矯飾的炫技，讓食材本身成為舞台的主角。！Chef Dennis Lai深耕法式餐飲逾二十年，以減法之道，還原味覺的純粹。在這二十多年的法餐經歷中曾領軍多間高端餐廳，像是當代法式無菜單餐廳 Refine、頂級會員制私廚 Villa Ollila、以及榮獲 Asia’s 50 Best Restaurants 的 Le Moût 樂沐。
牛排館內最大亮點就是以 Montague 超級烤箱所烹飪的『美國極光牧場乾式熟成 35 天帶骨紐約客、肋眼與丁骨牛排』，強烈推薦。
Théorie Theory 法式牛排館｜餐廳環境
《 Théorie Theory 法式牛排館》的室內用餐環境是優雅質感兼具。每個角落都很有特色，低調奢華的裝潢風格在這空間用餐可以很從容。天花板的使用整張畫作，搭配燈光配置看起來格外氣派。
餐廳中間主要是4人座位，他們的餐桌椅也是相當講究，墨綠色的皮革桌椅跟這空間的配色相當合拍，。
旁邊靠窗座位是雙人為主，這個位置的氣氛也不錯，很適合情侶約會。
《 Théorie Theory 法式牛排館》也有獨立的包廂，一共有兩間包廂也可以打通變成一間大包廂，詳細的包廂收費方式請詢問餐廳。我們這天運氣非常好，7人剛好可以安排包廂座位。
《 Théorie Theory 法式牛排館》在餐具上相當講究。後面會跟大家分享他們所使用的刀具，來頭可不小。
《 Théorie Theory 法式牛排館》提供礦泉水、氣泡水，水資是每人70元。這天我選氣泡水再加上檸檬片，完美。
Théorie Theory 法式牛排館｜菜單
《 Théorie Theory 法式牛排館》目前所有餐點都是採單點方式點餐，沒有提供套餐服務。這天我們一行有7人，所以點餐就比較自由可以一起分食。從前菜、湯品、主餐到甜點都自由搭配。
Théorie Theory 法式牛排館｜餐點推薦
這次我們人多在點餐上就可以點多道，我們這天的美國極光乾式熟成丁骨牛排就是全場最大亮點，因為這個丁骨牛排就有30盎司的份量，所以如果用餐人數少真的就很難點到這道經典牛排。還好初訪就有機會品嚐到這極致的美味。
精選手工麵包籃
身為麵包控的我，真的對他們家的麵包籃毫無抵抗能力，尤其是他們家的奶油餐包，真的超優秀。除了法式奶油餐包另外還有法國長棍麵包跟裸麥酸種麵包，這三種麵包各有特色雖說只是餐前麵包但可以感受到用心。
麵包籃都會附上法國奶油佐鹽之花。
剛出爐的麵包就是好吃，外皮酥脆裡面的麵包軟Q帶著微酸的麵香。趁著麵包還帶有溫度均勻塗上有法國鹽之花的奶油更添風味。
煙燻鮭魚 茴香.青蘋果
這道前菜是煙燻鮭魚，使用挪威高等級的鮭魚來製作，從這鮭魚的形狀就可以知道這中間精修到多少魚肉才能呈現這樣狀態。主廚以布列塔尼海鹽輕醃後，經過蘋果木冷燻，讓香氣緩緩滲進魚肉裡，入口時能感受到煙燻層次。醬汁是以青蘋果和山當歸調成的酸香醬汁，再加上茴香的清爽香氣，讓這道料理有著不同的魅力。
鮭魚上面灑的是烤過的蕎麥，煙燻鮭魚看起來和一般鮭魚沒有差別，但是裡面的香氣真的是要親自品嚐才知道。
這道我們也是分食享用，朋友逗趣的說這鮭魚的顏色橘紅到好像是木瓜。
後來嘗試用煙燻鮭魚加上一片青蘋果再搭配一點生菜一起品嚐那味道層次更高。青蘋果的酸甜讓煙燻鮭魚口感多了一層酸爽。
凱薩沙拉
以綠捲鬚生菜、貝比生菜為主角，搭配白鯷魚、油封番茄、鵪鶉蛋、究好豬培根，口感與香氣兼具相當厲害。上面淋上主廚特製凱撒醬，帶點微鹹的滋味恰到好處。油封番茄的甜、與豬培根的鹹香，讓整體更加平衡。爽口又不失美味相當開胃。
里昂沙拉
這道源自法國里昂的沙拉，是我們這天的第二道沙拉。紅酒醋與芥末調成的油醋醬，是我喜歡的口感入口微酸帶點嗆很耐吃。
這道沙拉口味層次很豐富，培根丁與麵包丁增添讓口感更豐富。上面的溫泉蛋讓整個沙拉更加滑順。
品嚐前就把所有配料都拌均勻就可以享用。
牛肝菌奶油濃湯.溫泉蛋
這道牛肝菌奶油濃湯搭配溫泉蛋的組合可以說是初體驗，在其他餐廳還真沒有喝過這樣組合的湯品。
精選牛肝菌與多種當季綜合菇類費時熬煮，再搭配鮮奶與鮮奶油讓口感更加滑順絲滑。
源自森林的純淨獻禮，溫暖且豐潤的法式經典。
，淬取出濃郁的土地香氣。隨後加入鮮奶與鮮奶油，調和出如絲綢般滑順的奶油濃湯。
湯體內搭配經炒蘑菇，豐富咀嚼口感。上桌前緩緩置入一顆低溫慢煮溫泉蛋；當您輕攪蛋液與濃湯，溫潤的蛋香便與牛肝菌的芬芳完美結合，將樸實的暖胃滋味，昇華為細膩且充滿層次的味覺體驗。
布根地烤蝸牛
我很喜歡這道法式經典料理『布根地烤蝸牛』，剛送上桌鐵鍋溫度相當高，整道香氣非常逼人。
選用來自法國的布根地灰蝸牛，肉質柔嫩細緻，入口帶點彈性。蝸牛烘烤時再加上以蒜香、歐芹與發酵奶油調成的香料奶油，香氣濃郁撲鼻。
搭配長棍麵包一起吃，長棍麵包吸附了蒜味奶油那鹹香的好味道真的太迷人。
看到這個刀具就知道接下來準備進入我們這天的重頭戲『主餐』的時間了。《 Théorie Theory 法式牛排館》所使用的牛排刀是選用法國的
澳洲ICON M8-9和牛紐約客
這道和牛紐約客使用澳洲高等級M8-9和牛，吃過會上癮！整個和牛紐約客油花分布相當細緻，肉質軟嫩中帶有彈性。
主廚以爐火慢烤鎖住肉汁，再塗上特製香草奶油，讓奶油香氣可以充分與和牛的油脂結合。
牛排刀下去幾乎不需要費力就可以輕鬆切下，這個肉質真的有夠軟嫩。
看這款和牛紐約客適合搭配著阿根廷青醬一起吃。阿根廷青醬可以綜合和牛中油脂豐富的部分，讓口感更加爽口！看這漂亮的粉紅色肉質實在很誘人。
美國極光牧場乾式熟成35天丁骨牛排30盎司
900度高溫的超級烤箱製作出來的牛排會是什麼樣子？來看這個頂級丁骨牛排就知道。這塊頂級的丁骨牛排一上桌就是我們全桌矚目的焦點。
這塊牛排可以說是《 Théorie Theory 法式牛排館》的鎮店之寶。30盎司的份量真的是挺壯觀的，建議至少4人以上來點這個會比較合適，大家一起分食可以吃得更多。
乾式熟成 35 天讓這塊丁骨牛排的肉香濃度完全不同於一般牛排，那股帶著核果香、乾草香與淡淡乳酪氣息的熟成香味真的很迷人。
上桌時就已經都分切好，這樣分食就更加方便。
丁骨的大面積煎痕把油脂完美封住，外皮微脆、香氣濃烈，帶點焦糖化的堅果香，每一口都超級迷人。
乾式熟成的效果讓這塊丁骨牛排香氣更集中，咬下去紮實但依舊保持嫩口狀態，越嚼越釋放出濃郁的熟成香與肉汁，這塊丁骨牛排真的太銷魂了，強烈建議來到《 Théorie Theory 法式牛排館》一定要品嚐的必點款。
波士頓活龍蝦
這天的海鮮我們選了活體的波士頓龍蝦，這天的波龍品質相當不錯，爐烤龍蝦香氣更足。
這天的波士頓龍蝦蝦膏表現也很不錯，濃郁香醇相當好吃。
龍蝦新鮮就是好吃，輕輕一剝整塊龍蝦肉就剝起來，龍蝦肉彈牙鮮度真的很高。
朋友還逗趣的把龍蝦肉擺成愛心形狀，相當可愛。
台灣宜蘭乾式熟成巧克力戰斧豬排
不吃牛的朋友可以選這款巧克力戰斧豬排，這個頭不小又帶厚度的戰斧豬排選用宜蘭葛瑪蘭豬，飼養過程用巧克力當作飼料所以稱作巧克力戰斧豬排，經乾式熟成後整體的豬肉香氣更濃郁有層次。
可以搭配一旁的蘋果泥、櫛瓜一起吃戰斧豬排的外層經過高溫火烤後，吃起來帶點微微焦香感。
這個戰斧豬排的厚度直逼50元硬幣大小，這真的是相當厚實。本來以為這樣的厚度可能會乾柴或是刃口，但咬下去的瞬間真的有被這柔軟的口感給嚇到，相當好咬幾乎
波爾多醬汁（Sauce Bordelais）
以紅蔥頭與大量紅酒慢火熬煮，加入牛骨高湯提煉出醇厚深度，
紅酒的果香與骨髓的香氣交織，最能襯托熟成牛排的力量感。
貝恩雅醬（Sauce Béarnaise）
以澄清奶油與蛋黃打製成絲滑濃郁的「熱美乃滋」，
帶有微酸與草本香氣，適合搭配菲力牛排的細膩口感。
綠胡椒醬汁 (Green Peppercorn Sauce)
辛香與醇厚的經典交織，昇華牛排的層次感。醬汁嚴選新鮮與乾燥的綠胡椒粒一同煸炒，釋放其清新且奔放的香氣。隨後以干邑白蘭地 (Cognac) 進行淬煉，將酒精的烈性轉化為溫和的果香芬芳。最終，以濃縮的牛骨高湯為基底，並加入鮮奶油調和，成就其風味飽滿且絲滑的口感。其獨特的醇厚辛香，是搭配油脂豐厚部位的絕佳選擇。
Chimichurri 是一款源自南美的經典生製香草醬，不經烹煮，以保留草本的最佳活性。它以新鮮的巴西利、羅勒、香菜等豐沛草本為基底，融合青辣椒的微辛、蒜頭的醇厚，以及紅酒醋與檸檬汁的清爽酸度。其奔放的清新風味，能有效地解膩，並使肉品的風味更上一層樓。
有了主餐我們也單點了幾樣配菜搭著一起品嚐。
培根苞子甘藍
孢子甘藍炒得微焦帶脆，培根丁讓這道蔬菜多了一層煙燻的油脂香氣，香味四溢。
綜合炒蘑菇
這道我滿喜歡的，平常自己在家也會做這道料理大人小孩都喜歡。除了蘑菇裡面還有不少菌菇種類，蘑菇水分恰到好處帶著濃郁奶油香。
橄欖炒小洋芋
外層煎得金黃酥脆的小洋芋，裡面口感相當綿密。主廚以初榨橄欖油與香草輕炒，鹹香中透出自然甘甜，搭配牛排或是海鮮都是很不錯的配菜。
香草冰淇淋泡芙熱巧克力
這道香草冰淇淋泡芙是珍小姐的菜，酥脆的小泡芙裡夾著手工馬達加斯加香草冰淇淋，香氣濃郁。上桌後直接淋上熱騰騰的法芙娜64%巧克力醬，裡面還加上酸香的莓果醬搭配濃厚的可可香，相當有特色。
這樣一次一口冷熱交錯的口感在嘴裡化開，甜而不膩相當討喜。
馬達加斯加香草烤布蕾
如果喜歡吃烤布蕾這裡的一定不能錯過，他們家的烤布蕾算是滿大一個可以兩人分食沒有問題。
表層的焦糖烤得金黃焦脆，裡面的烤布蕾相當好吃是選用馬達加斯加香草莢製作，布蕾口感滑順細緻甜度恰到好處。
黑醋栗蒙布朗
這個蒙布朗結合了主廚的創意在裡面，上面香氣濃郁的栗子泥，再搭配微酸的黑醋栗醬，甜中帶酸的層次讓這個經典蒙布朗更有亮點。
是道既經典又帶點新意的法式甜點，口感跟甜度都恰到好處，真的相當厲害。
如果想要在台北找氣氛格調高的約會餐廳，這間位在台北SOGO復興館新開幕的《 Théorie Theory 法式牛排館》絕對是值得推薦的口袋名單。
Théorie Theory 法式牛排館｜餐廳資訊
地址：106臺北市大安區忠孝東路三段300號
評論
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
延伸閱讀
- 【曼谷咖啡】GOOSE CAFE～曼谷BTS帕卡儂站 Phra Khanong (E8)咖啡館推薦，整間店都是『鵝』元素。曼谷BTS美食推薦
- 【台北行車記錄器安裝】太子牙國際有限公司～Pernis T221星光夜視行車記錄器，安裝施工仔細服務又耐心，台北南港區行車記錄器安裝推薦。
- 【台北美食】 Théorie Theory 法式牛排館～900度超級烤箱製作的頂級法式牛排，台北新開幕約會餐廳推薦、捷運忠孝復興站美食
- 【桃園中壢美食】粋 割烹鐵板燒～隱身在二樓的全預約制無菜單鐵板燒，一個價位可以享受海陸雙主餐。老闆用料不手軟價格又實惠。中壢頂級鐵板燒推薦、中壢約會餐廳推薦
- 【新竹縣南埔散策】新竹南埔陳居百年水車～跟著水流尋找百年前的時光記憶。
