{食譜分享} 馬鈴薯肉醬ジャガとろ | 孤獨的美食家第二季裡看過一次就念念不忘的好吃料理/豆油伯伴手禮盒

某天跟珍小姐在家裡看電視，無意間轉到最近正夯的日劇

孤獨的美食家，雖然是過季的重播，但是裡面的內容完全沒看過

(印象中那時還沒有在追這部)

後來看到以後整個就是深深被吸引到

當天開始就一直吵著要做這道菜來吃看看，感覺很不錯耶

做法簡單又下飯，不管有沒有看過這集的朋友都可以來試做看看

 

▲這集介紹的這間餐廳是中華料理，大多以四川料理居多

沒想到快結束時出現了店裡的隱藏名單

ジャガとろ馬鈴薯肉醬，來看看這馬鈴薯肉醬需要準備些什麼吧？？

 

 

馬鈴薯肉醬準備材料

 

1.調味料:

鹽:少許

醬油:2-3湯匙

砂糖：少許

水：2-300cc

奶油：適量

黑胡椒粒：適量

太白粉

 

2.絞肉及配料

豬絞肉:200g(可選豬後腿或是帶點油花的部分)

馬鈴薯：3顆

蔥花：適量

 

▲這道菜比較費工的是馬鈴薯泥

首先將馬鈴薯去皮後放進電鍋蒸熟，直到筷子可以輕鬆刺穿過去

之後將馬鈴薯放進鍋中搗成泥狀，越細越好

這會影響到後面加入肉醬後的口感

再來是加塊狀奶油，讓馬鈴薯的熱度融化奶油，在適度的加入鹽與黑胡椒粒調味

放到盤子中等待肉醬

貼心提醒：奶油不要放過多會搶走肉醬的香氣

 

▲肉醬的製作過程也很簡單

將豬絞肉入鍋拌炒散

 

▲接下來加入豆油伯甘田薄鹽醬油做調味

這款是比較淡口味，我覺得豆油伯的缸底醬油也是不錯的選擇

再來就加水煮沸

蔥花可以選擇起鍋前再加或是直接一起煮，後者的蔥花顏色就比較不好看

 

▲起鍋前再將太白粉與開水用3:1的比例做勾芡

這天用錯粉，所以沒有什麼勾芡的感覺

記得芡要濃一些，這樣肉醬才能掛得住白飯

 

▲再來就是最後一步驟，把肉醬倒在做好的馬鈴薯泥就大功告成

這道菜製作很簡單，重點是下飯，光是這道我就可以吃一大碗飯

 

▲豬絞肉因為醬油跟蔥的加持，香氣十足，

搭配底下加了奶油的馬鈴薯泥，口味更有層次

這盤做出來可以用秒殺來形容，大家一口接一口真有成就感

有機會也來試試看這個ジャガとろ馬鈴薯肉醬吧

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