{10分鐘上菜食譜分享} 糖醋里肌 | 酸酸甜甜的好滋味，在家也可以自己輕鬆簡單做/豆油伯金美滿醬油

 平常去湘菜館或是四川料理最喜歡點的就是糖醋里肌，酸酸甜甜的口味

一直都是我家珍小姐的最愛，這道料理不但單吃好吃～拿來配飯也是

相當下飯的一道人氣料理，其實要做這道料理難度不高，簡單幾個步驟

酸甜滋味的糖醋里肌也可以輕鬆上桌，而且這道料理看起來有難度

其實備料是相當簡單，接下來就來看一下～

 

 

 

糖醋里肌準備材料

 

1.醃料:

醬油:1-2湯匙(豆油伯金美滿)

砂糖：少許

米酒：少許

雞蛋：取蛋液約半顆即可

麵粉：約30克

 

 

2.里肌肉及配菜

里肌肉：100g

青甜椒：切大塊

洋蔥：1顆切塊

 

3.調味料

番茄醬：2茶匙

醋：1大匙

糖：1茶匙

鹽：少許

鳳梨罐頭湯汁：若無可不用放

 

  

 ▲步驟1-準備醃肉

這次的肉肥瘦剛好，但其實部位不是我要的里肌肉

是豬後腿肉，這個拿來做糖醋里肌口感有點不太一樣

所以還是盡量以豬里肌肉為主會比較合適，如果要肉嫩一點可以加入蛋液

不需要多大約半顆就可以

 

 

▲另外可以在醃肉過程中加入一點醬油

量不需要多，主要是用來讓豬肉上色還有多一點鹹香

 

 

 ▲步驟2-製作糖醋醬汁

這個糖醋醬做法很簡單，準備番茄醬還有醋及砂糖

就是糖醋醬的主要原料，如果有加鳳梨的話有罐頭裡的湯汁

也可以加進來，更有水果香氣

三樣東西的比例我喜歡221，也就是說兩匙的番茄醬就加兩匙的醋

再來一匙的砂糖，醬汁就大功告成

 

 

▲步驟3-炸里肌肉

為了不讓里肌肉沾黏鍋子，可以在醃肉的時候加點沙拉油

這樣就不容易沾鍋，有機會可以試試

炸肉的時候先用小火定型，起鍋前再用大火逼油，這樣不容易吸油

肉又帶點脆度

 

 

▲大概是呈現這樣的金黃色，就可以準備起鍋

起鍋後鍋內的油先別急著倒出來

準備青椒甜椒等配菜，直接下鍋過油，不需要太久

即可起鍋～

 

 

▲炸好的里肌肉先在餐巾紙上吸油～

之後就可以準備跟糖醋醬汁結合囉～

 

 

▲糖醋醬汁一倒下去，那股酸甜香氣馬上撲鼻而來

 

 

▲步驟4

再將過油後的甜椒青椒跟里肌肉一起拌均勻～

有沾到糖醋醬汁即可，

再起鍋前可以再加點太白粉水，讓醬汁濃稠更能巴在肉上

 

 

▲好吃的糖醋里肌就大功告成囉～

整個過程10分鐘就能搞定，

(下次應該要準備個計時器～)

 

 

▲糖醋里肌不管是主菜還是配料顏色都很鮮豔，對於不敢吃青椒的珍小姐來說

能夠跟青椒一起入菜的大概就是糖醋里肌而已囉～

 

 

▲肉經過蛋液的加持，口感更加的軟嫩！

比較不用擔心難咬的問題，酸甜的滋味不管大人小孩都一定

會愛的，所以在家如果有空絕對要嘗試自己做一下這道

簡單又下飯的人氣料理，像珍小姐比較喜歡酸，醋的比例就可以再提高

自由調整不會有什麼問題

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