{食譜分享} 紅燒獅子頭 | 不想要再買市場貴鬆鬆的獅子頭嗎？在家也可以簡單自己動手做，滿滿一鍋滿足又不傷荷包/豆油伯醬料伴手禮盒

  

紅燒獅子頭，最重要的就是這圓滾滾的獅子頭，其實這獅子頭的做法

有很多種，平常我喜歡吃的獅子頭作法是裡面加板豆腐

然後再跟一大鍋的白菜一起煮，紅燒的湯頭自然的甜味跟獅子頭的肉香很搭

不管是煮火鍋還是單吃配飯都好吃

 

紅燒獅子頭準備材料

 

1.醃料:

醬油:1-2湯匙(金桂醬油)

砂糖：少許

米酒：少許

雞蛋：取蛋液約半顆即可

 

2.食材

豬絞肉：約100克

 

首先將市場買回來的絞肉再加強剁細些，最好到肉有些韌性

這樣的絞肉才會更有彈性，吃起來不會散散柴柴的

 

 

切碎的絞肉再加入蔥花跟雞蛋

 

 

接下來就是獅子頭的靈魂-板豆腐

記得要捏得夠碎，最好是完全跟絞肉融合在一起

 

 

再來就是盡情地攪拌跟摔打，盡量用手去感覺其中的黏度

如果覺得肉已經有點黏性不容易分開～

就可以開始捏成圓形

 

 

獅子頭我通常是用油煎～開中火即可，避免大火

以免蔥花跟肉丸燒焦，中火讓獅子頭先定型

因為之後還要紅燒，可以不用煎全熟

 

 

再來將白菜鋪滿湯鍋中，白菜本身會煮軟，所以可以壓緊一點

然後加水，大約蓋到白菜就可以

 

 

紅燒湯汁最重要的就是它～豆油伯的金桂醬油本身沒有加糖

自然的甘醇豆香氣拿來紅燒非常合適

 

 

這款醬油還有一個好處是，很容易上色，煮出來的顏色很漂亮

接下來就是蓋鍋蓋煮30-40分鐘

 

 

紅燒獅子頭成品登場～

 

 

絞肉切得夠碎有韌性，就不用擔心肉丸會容易散掉～

切開後的獅子頭還不時透出肉汁，同樣是個鹹香下飯的好料理

湯汁部分同時融入了白菜的甜還有肉的香，淡淡的鹹香直接喝湯也可以

前置作業稍微要花些時間的獅子頭，拿來宴客或是過節來秀一手絕對有面子

有時間一定要親自試試看這個好吃的紅燒獅子頭

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