台北餐酒｜幸和殿手作料理 x 酒樂藏日本酒文化 台灣自閉兒家庭關懷協會慈善募款餐酒會、捷運西湖站美食

很開心有機會參與幸和殿暨上次日本產GI酒類講座後另外一場別具意義的餐酒會。這次由內湖最知名的日料餐廳『幸和殿手作料理』與清酒專賣的酒樂藏日本酒文化共同舉辦的『台灣自閉兒家庭關懷協會～非愛不可星兒手作工坊』慈善募款餐酒會，這也讓我看到了幸和殿為社會弱勢族群付出心力的一面，真的很感動。就連我們家珍小姐也很肯定這樣的募款餐酒會，再忙也撥出時間來參加這次的餐酒會，一整晚美食美酒還能做到公益，相當開心。

在分享這次募款餐酒會之前我們先來認識一下『台灣自閉兒家庭關懷協會』，這是一個以協助自閉兒家庭的一個公益組織，裡面的自閉兒童都被稱為『星兒』，募款的主要目的是讓這些星兒能夠有好的環境學習一技之長，與其給他們金錢不如給他們一根釣竿，可以靠自己雙手養活自己，『非愛不可星兒手作工坊』就是這樣的一個存在。

這次的募款餐酒會是由幸和殿手作料理以及酒樂藏日本酒文化共同舉辦。

在報名時都會紀錄每一位參加餐酒會的客人資料，因為這餐酒會的部分金額會用客人的名義做捐款，也讓這餐會變得更具意義，我們家珍小姐非常支持這樣的募款活動，聽到幸和殿想要舉辦這樣的活動，義不容遲直接報名參加，相當有愛心很棒。每個座位上都有一張專屬的小卡，裡面寫著餐酒的內容還有協會的理念。

再來由美麗的殿長Ami替大家介紹會舉辦這次餐酒會的初衷理念。

與當日賓客舉杯致意後就開始這天的餐酒饗宴。

這天喝到的第一支酒是濁酒。

昇龍蓬萊 純米吟釀 山田錦60 辛口師匠 薄濁

這款純米吟釀的口感很特別，看起來酒體像是可爾必思那樣的乳白色，單聞香氣帶著明顯的香瓜甜香。入口後相當甜酸清爽，搭配前菜或是海鮮料理我覺得都很適合，這款辛口酒值得推薦。

富山灣瑩烏賊蔬活 / 高知醋腐乳凍

來自日本的富山灣瑩烏賊，上面是紫蘇花跟高知醋做成的腐乳凍。

現在正是瑩烏賊的季節，個頭不大的瑩烏賊肉質彈牙帶著鮮甜，相當好吃。

這個冰花口感脆口，在這道料理中扮演了很重要的角色。

這用高知醋與鳳梨腐乳製作的腐乳凍，口感很有特色，帶點微微的酸甜相當開胃。

清爽的瑩烏賊做開場前菜搭配這支同樣清爽好入口的昇龍蓬萊純米吟釀恰到好處。

澤屋まつもと守破離雄町

第二支是我很喜歡的微氣泡清酒守破離，帶點酸度感相當有層次。

我喜歡參加餐酒會的一個原因是可以充分的了解這支酒可以搭配的料理，再從中去細細品嚐味道的變化，由專業唎酒師Ami做說明就更有記憶點。

豪華刺身盛合美饌

搭配的料理是綜合生魚片。來幸和殿品嚐生魚片同時滿足了視覺與味覺的享受，精緻的擺盤隨便拍都很美。

裡面的食材有鰤魚肚、海鱺魚肚、鮭魚肚、炙燒生食級干貝、加拿大牡丹蝦、北海道海膽，食材很豐富。

海膽上面還奢侈的加上了金箔更添貴氣。

海膽跟牡丹蝦同時入口那鮮甜度真的是太銷魂了。

干貝經過炙燒以後香氣更濃郁，上面的鮭魚卵跟魚子醬有畫龍點睛的效果。

這天的生魚片都是魚腹的部位，油脂都很豐富。

這支守破離的微氣泡感跟酸感都可以均衡這生魚片中的油脂，達到一個平衡的作用，很棒的搭配。

這次的募款要幫助的對象是在台東的『非愛不可 星兒手作工坊』，創辦人孫爸爸本身兩個小孩都是自閉兒，但他除了照顧兩個小孩外，還能夠幫助到其他同樣是自閉兒的家庭，實在很不容易。

而孫爸爸的理想願望是希望能夠打造一個共伴家園讓孩子們有一個屬於自己的房子，手作工坊是給孩子們生存的釣竿，支持孩子們自立自強創造屬於自己的家園。

目前的協會現況。

未來協會新址，所以很需要外界的協助。

如果你也想要盡一份力，那可以在官網裡購買需要的商品，像是米、咖啡等生活必需品，都可以換成星兒手作工坊的產品，這些都是由星兒自己手工製作包裝的。

天青 解禁朝しぼり純米直汲無濾過生原酒

這款酒是來自神奈川的酒窖，先聞就可以有明顯的瓜香。

入口後米的原始鮮味，酸甜平衡帶來精緻清爽的口感。 有股令人愉悅的氣感。

野生台東午魚燒

來自野生台東的契作午仔魚，這午仔魚油脂相當豐富，只要輕輕戳下去油脂就不客氣的湧出來。

擠點金桔可以綜合油脂的膩口感。

這午仔魚的肉質真的是軟嫩多汁，口感細緻，不加任何調味就很好吃，可以搭配旁邊的薑跟金桔更開胃。

松の司 情熱純米大吟釀龍王山田錦 西出

這款松司情熱純米大吟釀是辛口酒，酒體質地透明，帶出果香的微酸甜感，旨味在尾段開始擴散，爽口清爽不拖戲，口中的香氣可以維持很久。

松露特級香煎牛小排佐義式香草時蔬

接下來就要進入這天的主食，是我一直很期待的香煎牛小排，底下搭配的是松露燉飯。

厚切的牛小排經過舒肥口感更加嫩口，表面煎到焦香單吃就相當好吃。

這米飯就是由星兒手作工坊販售的米，口感彈牙每粒米都很飽滿，之後也要跟他們訂購。

這天還吃到這很特別的燈籠果，外型就很像是燈籠的形狀，吃起來有點像是李子但甜度更高。

殘草蓬萊 手造純米

這款酒是可以喝溫熱的，喝起來酒感不會過重。

每個溫度都有不同的風味，相當耐人尋味。

春分滋補土雞藥膳養生湯品

這款結合了藥膳的雞湯剛好很適合最近微涼的天氣。

貼心的桌邊服務一直是幸和殿最有魅力也最具親和力的部分。

湯頭甘甜，沒有過多的調味吃起來很清爽，藥膳土雞的肉質很不錯，整體吃起來不會油膩，可以再加點溫清酒下去，湯頭會更甜。

最後來杯子宝李子酒冰沙做完美的收尾。

這次的募款餐酒會大成功，也期待未來幸和殿的餐酒會。

這就是這天餐酒會喝到的五款日本酒，如果大家對這些清酒有興趣，記得要來幸和殿找我們專業唎酒師Ami詢問喔。這次的餐酒會幸和殿依舊相當的用心，不只餐點維持高水準，就連在喝清酒也是非常的講究，從每一款清酒所搭配的酒杯就可以看出來，如果你喜歡喝清酒，那一定不能不知道這喝清酒的小知識，就是不同的酒杯的形狀以及杯口的大小都會影響到清酒入口後與舌尖接觸面積的不同，所以品飲到的味道也會有不同，下次喝清酒時可以試試看使用不同的酒杯來品飲，會有意想不到的口味變化喔！當然喝清酒最方便的還是直接到幸和殿最方便囉！這次的餐酒會圓滿成功～又能品美食喝美酒還能同時兼顧到公益，實在是很棒。

幸和殿手作料理～店家資訊

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