【永和美食】四貝居酒屋 x 時禾酒藏 TOKYO❤️LOVE 梅酒～永和在地10年老字號居酒屋與梅酒的雙重火花！

說到居酒屋喝酒，大家第一時間想到的通常是生啤酒、清酒或Highball，梅酒往往只是菜單裡相對甜美、比較容易入口的選項。參加過很多酒類的餐酒會，清酒、威士忌、紅白酒都是常見的餐酒會酒類，但你有試過以『梅酒』為主的餐酒搭配嗎？這次麥仔來到永和在地10年的四貝居酒屋，體驗到『時禾酒藏』新推出的 『TOKYO❤️LOVE』 系列梅酒與四貝居酒料理的餐酒組合，我才發現原來梅酒不只能當作餐前酒或飯後酒飲品，只要酒款本身有足夠鮮明的香氣與調性，同樣可以跟不同料理玩出讓人很有記憶點的餐酒搭配。來看一下這次四貝居酒屋跟時禾酒藏蹦出什麼不同的火花吧。

(警語：未滿十八歲請勿飲酒，喝酒不開車、開車不喝酒)

時禾酒藏 TOKYO❤️LOVE 梅酒｜全新梅酒品牌

在介紹這次餐酒搭配之前，一定要先來看一下這次梅酒品牌『時禾酒藏』如果你是梅酒愛好者，或是對梅酒有點研究那你對時禾酒藏獨家代理的紅茶梅酒一定不陌生，他們家可是全台唯一的紅茶梅酒進口商，在紅茶梅酒市場可是佔了相當重要的位置。現在時禾酒藏推出了自家的梅酒品牌『TOKYO❤️LOVE梅酒 』，裡面有相當多的特色梅酒口味可以選擇，最讓我印象深刻的就是鹽紫蘇生薑梅酒還有蘋果唐辛子兩款梅酒口味，就連珍小姐也稱讚不已，這次『時禾酒藏』挑選了三間雙北地區高人氣的居酒屋來做梅酒與居酒料理的限定組合，三間我都品嚐過實在讓人回味無窮，原來梅酒也可以這麼有魅力，強烈建議大家都要來這三間居酒屋品嚐一次。

(警語：未滿十八歲請勿飲酒，喝酒不開車、開車不喝酒)

尤其『TOKYO❤️LOVE梅酒 』他們的特色酒標，是以日本藝妓為主！手拿不同道具身穿不同和服，整體配色相當有趣。目前一共有六款，口味特色都截然不同。

詳細資訊可以參考『時禾酒藏』官網

四貝居酒屋｜交通位置如何去？

『四貝居酒屋』的餐廳位置就在永和區美食一級戰區的永貞路上。旁邊就是威力廣場跟加油站，位置相當好找再加上老闆全新的LED燈門面，讓路過的人很難不多看幾眼。如果是捷運前往可以搭到捷運永安市場站後步行約10-15分鐘就可以抵達。

『四貝居酒屋』已經是永和地區相當有知名度的日式居酒屋，店內座位有限約莫可以容納25位客人。所以如果想要前往品嚐，強烈建議一定要提早預約，以免撲空。

(警語：未滿十八歲請勿飲酒，喝酒不開車、開車不喝酒)

四貝在日本酒領域一直都是非常職人等級的存在，在雙和地區可以說是數一數二的日本酒專門店，光是店裡就有唎酒師跟酒匠還有日本酒國際講師。不只清酒、燒酎、就連這次的梅酒也是暸解得非常透徹，據說店裡就有獨愛梅酒的客人，所以這次與『時禾酒藏』的餐酒搭配就更加令人注目。

四貝居酒屋 x 時禾酒藏梅酒｜餐酒搭配推薦

這次時禾酒藏一共安排四款風格完全不同的梅酒與四貝的居酒料理做搭配，其中有兩款是全新品牌 TOKYO❤️LOVE 梅酒，是我跟珍小姐都很喜歡的鹽紫蘇梅生薑梅酒以及蘋果唐辛子這兩款。而這次四貝居酒屋設計的居酒料理也實力堅強，升級使用備長炭製作的串燒、整個料理設計還是來自新都里的資深主廚大樹師傅，是我在四貝體驗到的全新味蕾衝擊，這次的餐酒搭配真的太值得親自品嚐，絕對值得期待。

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檸檬梅酒搭配炙燒煙燻培根、名古屋雞翅

檸檬梅酒｜得獎肯定的清爽酸甜酒款

(警語：未滿十八歲請勿飲酒，喝酒不開車、開車不喝酒)

(警語：未滿十八歲請勿飲酒，喝酒不開車、開車不喝酒)

TOKYO❤️LOVE 檸檬梅酒曾獲得全國梅酒品評會2015年金賞，以及第六回天滿天神梅酒大會第三名。它以香甜梅酒與米燒酎為基礎，加入新鮮檸檬的清香與微酸，最後再用嚴選蜂蜜帶出柔和甘甜。

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入口時最先感受到的是明亮的檸檬香氣，接著才是梅酒本身的酸甜。蜂蜜讓酒體變得比較柔滑，不會因為檸檬酸度而顯得尖銳，反而是一種清爽卻圓潤的口感。飲用前先冷藏，再加入冰塊直接喝，就很適合搭餐；也可以加入蘇打水，讓檸檬香氣和清爽感更加明顯。

炙燒煙燻培根

炙燒煙燻培根吃的是油脂、鹹香與煙燻氣味。經過炙燒後，培根表面多了一層焦香，油脂融化後則讓口感更加濃郁。

第一口就感受非常迷人，但連續吃幾口，就容易在嘴巴裡累積厚重的油脂與鹽味。這時候如果能有像是檸檬梅酒這樣平衡口中油膩感的酒類就是最棒的選擇。

為什麼檸檬梅酒適合煙燻培根？

檸檬與油脂本來就是相當經典的搭配。TOKYO❤️LOVE 檸檬梅酒中的檸檬酸度，可以快速切開培根留下的油脂感，讓舌頭重新變得清爽；梅酒與蜂蜜的甘甜，則能銜接培根本身帶有的鹹甜味，不會讓酒和料理之間突然斷掉。

煙燻培根的香氣比較厚，檸檬梅酒則像在味道中打開一扇窗。吃完培根再喝一口，原本停留在口中的煙燻味不會消失，反而會因為檸檬香氣變得更加明亮，接著蜂蜜的柔和甜味再把整體收得更圓潤。

名古屋雞翅

名古屋雞翅外層帶有濃郁醬香，通常集合鹹、甜、胡椒與微微辛香。雞翅好吃的就是雞皮帶肉的地方、酥脆雞皮吸飽醬汁那口感真是誘人。一咬下去，先感受到外皮的焦香與醬香氣，接著才是雞肉的鮮甜肉汁。

為什麼檸檬梅酒適合名古屋雞翅？

名古屋雞翅的醬汁味道集中，如果搭配同樣濃甜的酒，容易讓嘴巴變得黏膩。檸檬梅酒的酸度剛好可以平衡雞翅醬汁的鹹甜，檸檬香氣也能讓胡椒與辛香料味道變得更加鮮明。

因為它可以接住雞翅醬汁中的甜味，讓兩者不是單純依靠酸度解膩，而是先用甜味產生連結，再用檸檬酸香把油脂帶走。一口雞翅、一口冰涼檸檬梅酒，真的會讓人忍不住繼續啃下一支。

(警語：未滿十八歲請勿飲酒，喝酒不開車、開車不喝酒)

TOKYO❤️LOVE 鹽紫蘇生薑梅酒搭配四貝秘製羊肩排

貼心提醒：未滿十八歲請勿飲酒。飲酒過量有害健康，喝酒不開車。

第一口會先感受到梅子的酸甜，接著紫蘇香氣跑出來，鹽味則把甜度壓低，最後帶出來的是薑的微微辛香感。它不是甜甜順順、喝完沒什麼印象的梅酒。相反地，這款時禾酒藏鹽紫蘇梅酒會讓人停下來想一下，剛才喝到的是什麼味道。鹹、酸、甜、辛香同時存在，卻不會互相打架。搭配重口味肉料理時，存在感完全不會被蓋掉。

四貝秘製羊肩排

羊肩排一上桌就很有存在感。羊肩排本身的肉質相當軟嫩、搭配秘製醬料的油脂比較鮮明的風味，經過四貝居酒屋的秘製調味與烹調後，表面帶著焦香，裡面依舊保留肉汁與嚼感。

羊肉本來就是一道相當挑酒的料理。搭配太甜或香氣太輕的酒，很容易直接被羊肉的味道蓋過；搭配太厚重的酒，又可能讓整個口腔變得更加沉重。TOKYO❤️LOVE 鹽紫蘇生薑梅酒剛好介於兩者之間。

先吃一口羊肩排，感受到焦香、肉汁與油脂，接著喝一口鹽紫蘇生薑梅酒，梅子的酸度會先切開油脂，紫蘇與生薑香氣再把口中的肉香往上拉。讓羊肉吃起來更乾淨、更有層次。

貼心提醒：未滿十八歲請勿飲酒。飲酒過量有害健康，喝酒不開車。

 這款TOKYO❤️LOVE 鹽紫蘇生薑梅酒我跟珍小姐就愛上，當天直接買一瓶回家喝。

貼心提醒：未滿十八歲請勿飲酒。飲酒過量有害健康，喝酒不開車。

黑糖可可香草梅酒 × 牛五花串燒、豬五花串燒、海鮮羅勒奶油時蔬

黑糖可可香草梅酒｜2026 Feminalise世界葡萄酒大賽金賞酒款

這次喝到的 時禾酒藏黑糖可可香草梅酒，不只是名稱聽起來很特別，更獲得「2026 Feminalise世界葡萄酒大賽日本利口酒部門」金賞肯定。以「黑糖 × 可可 × 梅子」作為主要風味架構，光看這三種元素，就知道它跟一般走清爽果香路線的梅酒完全不一樣。

貼心提醒：未滿十八歲請勿飲酒。飲酒過量有害健康，喝酒不開車。

酒杯靠近時，最先感受到的是黑糖濃厚又溫暖的焦香氣息，接著才會出現可可比較深沉的烘焙風味。入口後，梅子的果香與自然酸度慢慢浮現，讓原本可能偏厚重的黑糖與可可，多了一層明亮清爽的轉折。最後再以少量香草香氣收尾，讓整杯酒的輪廓變得更加柔和圓潤。原本看到黑糖、可可與香草，會以為喝起來可能很像甜點酒，甚至擔心甜度太高，但實際入口並不會有厚重黏膩感。

貼心提醒：未滿十八歲請勿飲酒。飲酒過量有害健康，喝酒不開車。

黑糖帶來深度，可可增加微苦與烘焙香，梅子負責酸甜平衡，香草則把不同風味柔和地串在一起。每一種味道都喝得到，卻不會有人特別搶戲，難怪能獲得國際酒類賽事金賞肯定。它很像一杯帶有成熟感的液體甜點，但又保留梅酒適合搭餐的酸度與清爽尾韻。

貼心提醒：未滿十八歲請勿飲酒。飲酒過量有害健康，喝酒不開車。

建議先充分冷藏，冰鎮後再加入冰塊飲用，隨著冰塊慢慢融化，黑糖與可可的香氣會變得更加柔和，酒體也更圓潤順口。除了直接加冰飲用之外，也可以加入咖啡或牛奶調和。加入咖啡後，能放大可可與黑糖的烘焙香氣；加入牛奶則會讓香草與黑糖的甜感更加滑順，呈現出接近大人系甜點飲品的風味。

牛五花串燒

牛五花本身油脂豐富，經過燒烤後，表面會產生迷人的焦香，肉汁與牛肉甜味也會變得更加集中。一口咬下，先是炭烤香氣，接著油脂在嘴巴裡慢慢化開，屬於味道比較濃、存在感也很明顯的串燒。

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為什麼黑糖可可香草梅酒適合牛五花？

這組搭配的核心不是單純用梅酒酸度解膩，而是利用相似的烘焙香氣互相呼應。牛五花經過燒烤後產生的焦香，能與酒裡黑糖的焦糖氣息、可可的深層烘焙香自然連結。尤其吃到牛五花邊緣微焦的部位時，再喝一口黑糖可可香草梅酒，肉類的炭烤香氣會變得更加明顯。黑糖的濃厚甜香也能把牛肉本身的甘甜帶出來，可可帶有的微苦韻味則可以降低油脂帶來的厚重感。最後再由梅子的酸度替味蕾收尾，吃起來不會只是油香與甜味一直堆疊，而是有焦香、果酸與微苦之間的層次變化。

豬五花串燒

豬五花跟牛五花同樣有豐富油脂，但肉香相對柔和，脂肪帶來的滑順感也更加明顯。燒烤後，豬五花表面帶著微微焦脆感，裡面的油脂則維持柔嫩多汁，是居酒屋裡相當經典的下酒料理。

為什麼黑糖可可香草梅酒適合豬五花？

搭配豬五花時，酒裡的香草氣息會比搭配牛五花時更加明顯。香草本身圓潤柔和的香氣，可以接住豬五花滑順的油脂感，黑糖則能襯托豬肉本身的自然甜味。可可微苦與梅子的酸度，則讓嘴巴不會只剩下肥潤感。

先吃一口豬五花，再喝一口冰鎮過的黑糖可可香草梅酒，前段是豬肉油脂與黑糖甜香，中段出現可可的烘焙氣息，最後才以梅子酸度收乾淨。原本擔心甜香型梅酒搭配豬五花會太膩，實際喝起來卻意外平衡。牛五花搭配的是酒裡的焦香與可可深度；豬五花呼應的則是黑糖甜味與香草的圓潤感。同一款酒搭配兩種不同肉類，也能喝出完全不一樣的變化。

海鮮羅勒奶油時蔬

海鮮羅勒奶油時蔬集合了奶油的濃郁、羅勒的草本香、海鮮鮮味與蔬菜甜味，整體香氣比一般炒時蔬更加豐富。

入口時可以先感受到奶油醬汁包覆食材的滑順感，接著是羅勒香氣與海鮮鮮甜，味道濃郁卻不會只有單一奶香。

為什麼搭配黑糖可可香草梅酒？

這一組乍聽之下最讓人意外，實際上卻有很完整的搭配邏輯。黑糖可可香草梅酒裡的香草氣息，可以與料理中的奶油香自然銜接；黑糖柔和的焦香甜味，則能襯托蔬菜和海鮮原本的鮮甜。真正負責平衡奶油感的，是可可的微苦與梅子的果香酸度。吃完奶油時蔬後喝上一口，梅子酸度會降低醬汁留在口中的厚重感，可可尾韻則讓奶油香氣變得更有深度，而不是喝完後只留下甜味。酒款裡微量的香草，也會讓羅勒草本香氣更加突出。

一邊是奶油與羅勒的鹹香料理，一邊是黑糖、可可、梅子與香草組成的金賞梅酒，兩者看似走在不同方向，入口後卻能從奶油、香草與烘焙香氣中找到連結。這組不是第一口就非常直接的搭配，而是越吃、越喝，越能感受到其中細節。黑糖可可香草梅酒也因為有梅子酸度作為支撐，不只能當餐後甜酒，搭配五花串燒與奶油海鮮料理時，同樣能展現出很完整的餐酒層次。

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TOKYO❤️LOVE 焙茶梅酒搭配茶香午魚一夜干

焙茶梅酒｜炭火慢焙帶來的溫潤茶香

TOKYO❤️LOVE 焙茶梅酒選用平野園嚴選焙茶，經過炭火慢焙後，帶出深邃的炭香、茶韻與淡淡單寧氣息。入口先感受到梅子的自然酸甜，接著焙茶香慢慢展開。深焙茶氣息中帶著一點焦糖與堅果感，整體溫潤、醇厚，不是濃烈苦澀的茶酒，而是一款會讓人想慢慢喝、慢慢感受尾韻的梅酒。當梅果酸甜與焙茶香氣交織在一起，尾段還會留下柔和回甘。對我來說，這款焙茶梅酒很有日式居酒屋的氛圍，也特別適合搭配炭烤、燒物與帶有茶香的料理。

茶香午魚一夜干

午魚本身肉質細緻，經過一夜干處理後，水分稍微減少，魚肉的鮮甜與旨味變得更加集中。經過炙烤後，魚皮帶有焦香，魚肉則保留柔嫩口感。四貝居酒屋再加入茶香元素，讓這道一夜干除了魚鮮與燒烤味之外，多了一層淡雅茶韻。

貼心提醒：未滿十八歲請勿飲酒。飲酒過量有害健康，喝酒不開車。

為什麼焙茶梅酒適合茶香午魚一夜干？

這是四組搭配中，香氣連結最直接的一組。料理中的茶香與焙茶梅酒本身的炭焙氣息，可以自然接在一起；午魚表面的燒烤焦香，則會跟酒裡的焦糖、堅果及炭火香氣產生呼應。一夜干本身帶有鹹味與集中鮮味，梅酒的酸甜能讓魚肉吃起來更加鮮明，焙茶的微微茶澀感則能平衡魚皮與油脂的油膩感。

先吃一口午魚，感受到細緻魚肉與烤過的香氣，再喝一口焙茶梅酒，酒裡的茶香會把料理的餘韻拉得更長。

貼心提醒：未滿十八歲請勿飲酒。飲酒過量有害健康，喝酒不開車。

這組搭配我覺得是越嚼、越喝，越能感受到茶香、魚鮮、梅子與炭焙氣息一層一層疊起來。當作整套餐酒體驗的最後一組。

時禾酒藏 TOKYO❤️LOVE × 四貝居酒屋餐酒搭配心得

麥仔我自己印象最深刻的是鹽紫蘇生薑梅酒搭配四貝秘製羊肩排，一邊是味道鮮明的羊肉，一邊是紫蘇、淡鹽與生薑組成的個性酒款，兩邊都很有態度，搭在一起卻不會打架。黑糖可可香草梅酒搭配五花串燒，則是這次最讓我意外的一組。原本以為甜香酒款搭配油脂肉類可能會很膩，實際上可可微苦、梅子酸度與炭烤焦香結合後，反而讓肉味更加濃郁有層次。如果你也是梅酒愛好者，那這次時禾酒藏與永和四貝居酒屋的餐酒搭配絕對不能錯過，推薦給大家。

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