食譜分享~古早味Q彈『粉角』在家也可以輕鬆做!冰的熱的都好吃

疫情期間我又多了個生存技能,就是自己做粉角、粉圓、芋圓,平常愛吃剉冰離我家近的就是東區粉圓,但就是吃不到我愛吃的南部古早味『粉角』,口感彈牙整顆是四角形相信這也是很多人小時候的回憶,這Q彈口感的粉角也是剉冰、甜湯的必備好朋友,現在來分享這粉角的作法,其實相當簡單呢。帶著小麥仔一起享受午後時光,一起從搓麵糰開始一邊切一邊揉,挺好玩的,接下來就是粉角的作法分享。

 

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古早味粉角的準備材料相當簡單:

1、樹薯粉(地瓜粉)200g

2、水150cc(水必須要煮滾)

3、黑糖 70g(或白/紅糖也可以)

 

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只需要上面三樣就可以來製作好吃彈牙的粉角囉。

 

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將煮到沸騰的滾水倒入樹薯粉中

 

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滾水倒入後就要準備將樹薯粉拌勻,將兩個材料揉成麵團。水跟粉的比例大概是1:1,但我習慣先加部分約150cc的水,如果太乾再視狀況再次加入,相對的如果太濕就要再加樹薯粉就可以。

 

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邊揉邊看樹薯麵團的變化,水份會慢慢被吸收。 一開始可能會覺得黏手可以加點樹薯粉或是太白粉在手上就不容易沾手了。

 

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揉好的麵團就可以準備分切開始製作粉角囉。

 

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接下來就是小麥仔時間,第一次摸到這樣溫溫的麵團一直說很神奇,家裡有小朋友好動的就讓他來玩玩,肯定可以乖乖睡覺。

 

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小麥仔還即興創作捏捏小麵團的歌,有夠逗趣。

 

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這個分切的部分就交給小麥仔來處理,不管切大切小都沒有關係,拿著切蛋糕的塑膠刀來分切相對安全。

 

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再來就要將麵團壓扁桿平,如果沒有桿麵棍就壓扁的也是沒有問題。

 

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用力壓扁扁就對了,又找到讓小麥仔消耗點體力的好方法,跟他說還不夠扁還不夠扁,他就邊壓邊問好了嗎?所以宅在家也是可以好好讓他精疲力盡的,笑。

 

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壓扁扁後就換把拔了,準備開始分切。 

 

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切成這樣長條狀後就可以再分切成一顆一顆四角形的形狀就可以,大小通通自己決定。這就是在家做的好處。

 

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200g的樹薯粉可以做不少,這次我們做的跟之前吃到的粉角比起來 大小稍微大一些,不然可以做更多。

 

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切成這樣四四方方感覺有種莫名的療癒感,在切的當下就可以感受到彈性。

 

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大小比例大概就是我手上這個。

 

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分切好以後就準備1公升的水煮滾,準備開始煮粉角囉。

 

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滾水中煮大約5分鐘,所有的粉角都浮在水上後就可以準備關火,這時候的粉角還是白白像是湯圓的顏色。

 

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煮好的粉角不要急著拿起來,先將鍋蓋蓋著悶個10分鐘,白胖胖的粉角就會全部沉在水裡,這時候就可以撈起來囉。

 

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接著趁熱就把黑糖倒進碗裡,跟粉角拌均勻就完成囉。想要白胖胖的粉角就改成白糖即可。

 

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煮好的粉角就會呈現半透明狀態,彈牙的口感,這樣製作是不是超簡單。

 

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小麥仔吃到自己做的粉角超開心,都還來不及放進甜湯裡就連吃好幾顆,直說好吃好吃。

 

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 吃完還不忘幫家裡拖地打掃整理臨亂的現場,真是乖寶寶。

 

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這次一次做得比較多,所以把他密封起來冰在冰庫還可以放一個月左右的時間。想要吃就拿出來丟到滾水裡煮就可以了,現在只要小麥仔或家裡人想要吃就可以拿出來享用,口感跟外面賣的一模一樣,自己做更安心。如果你也愛吃這樣Q彈口感的古早味,推薦這個超簡單的粉角作法給你們囉。

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