哈～離我跟珍小姐結婚宴客已經過了第三年，回想到當初在宴客前的準備
真的是連續幾週都是天天焦頭爛耳，瞎忙再加上窮緊張，總是覺得很多事情
沒有準備，再來是新人經驗不足，遇到問題都不知道該如何是好？
這個時候選對婚宴廣場選對新秘選到好的團隊就相當重要，還好後來任何狀況都順利解決
讓我們倆省了不少事，真的算是運氣相當好
沒想到事隔三年後還有機會接到婚宴廣場的邀請，品嚐到美味的婚宴桌菜
這間已經有15年經驗的老字號飯店“豪鼎飯店”在婚禮策劃也相當有一套～
除了菜色美味結合傳統與創新，婚禮團隊也很完整，不只是新秘還是婚禮廣場都很到位
一條龍的服務真的有點相見恨晚，但還沒有辦婚禮的捧友一定要好好看這篇～
現在的婚宴廣場越來越有規模，豪鼎飯店擁有大坪數的廣場空間
這個挑高12米劇場式婚宴場地相當氣派，
如果在這樣的挑高環境裡舉行婚禮一定很氣派
裡面的燈光秀透過投影，七彩顏色超美的
這是我們這天受邀試吃的菜單
總共14道料理，桌菜價位從13,888+10%起
豪鼎的菜色跟一般的婚宴廣場比起來較有不同
囍事圓滿
據說這道看似簡單的料理，整個宴客料理成敗關鍵就在這一道
雖然我不知道這個正確與否，總之這個炸湯圓是我喜歡的料理
一般都會一直夾一直夾～好好吃
盤上的大紅囍字相當討喜
除了紅白湯圓外～裡面還加了紫米圓 地瓜圓
四種顏色搭配在一起感覺就很豐富～
每顆湯圓都炸的澎澎的，吃起來外酥內軟齒頰留著花生粉的香氣相當開胃
豪鼎花拼盤
這個第二道送上桌大家眼睛都亮起來，一大盤總共有六種菜色拼在一起
其中最吸睛的莫過於這個帝王蟹腳，很少有機會在囍宴菜色上看到這個食材
豪鼎實在很豪氣
六種菜色依序是
紹興醉雞 東港烏魚子 澎湖冰卷 挪威燻鮭魚捲 柴魚露杏鮑菇
還有重頭戲北海道鱈場蟹腳
大量的使用多款海鮮做料理，種類很豐富～
澎湖冰卷這道很有創意
使用澎湖在地的小卷，肉質很有彈性，中間包的是紫地瓜泥
小卷的鮮甜配上紫地瓜泥的甜好討喜的一道菜
柴魚露杏鮑菇經過兩天的柴魚露醃製
整個味道都透進杏鮑菇中，咬下去還有點爆漿的口感
挪威燻鮭魚捲大方的使用大片的燻鮭魚，咬起來很滿足
煙燻香氣配點酸豆很搭～
鱈場蟹腳是這盤拼盤的重點，蟹腳已經先經過處理，
直接拿起來就可以吃，選的是鱈場蟹較粗的腿肉
蟹腳肉肉質彈牙，雖然不能跟活的蟹相比較，但是表現已經算很不錯
沒有經過多於的調味，原味呈現最美味
金泥膠原雪蛤
有別於平常吃的魚翅羹，豪鼎提供的這道
稱之為女生的養顏聖品也不為過，以栗子南瓜為底做成的南瓜濃湯
裡面的配料挺厲害，使用來自東北的雪蛤 還有果凍般的曼波魚皮
除了這兩樣美容聖品外，還有滿滿的蝦仁跟花枝
即使不需要養顏美容的我也喝得相當開心～
南瓜的甜度挺高，搭配擁有膠原蛋白的雪蛤跟曼波魚皮
整碗湯頭顯得更加濃郁，熱熱喝每口都超幸福的啦～
所以千萬不要認為南瓜濃湯就不ok~裡面的食材才是最大的重點
蒜蓉龍蝦芋糕鼎
這天的海鮮真的有夠豐富，前面的鱈場蟹腳沒隔幾道又是龍蝦上桌
這樣的桌菜價位可以吃到這些，真的好佛心
雖然我自己辦的婚宴也覺得很澎湃，但是豪鼎的CP值似乎高了一截，
但還是繼續往下看才準
底下的芋頭糕吸收了龍蝦與蒜蓉的精華，味道超美味
芋頭的香氣配上龍蝦的鮮，
不需要我多敘述這個有多好吃了吧～
彈牙的龍蝦肉新鮮就是有青
香草日月伊比利豬
不只鱈場蟹，就連西班牙國寶豬的伊比利豬也吃得到
天啊～這樣一桌這個價位真的沒錯嗎？真的揪甘心啦～
白色像雲朵的是用山藥泥做成的
而且光是看這伊比利豬應該很難猜到這道菜到底該怎麼吃
伊比利豬選用的是肩頸部位，口感較為彈牙有咬勁
已經煎到焦香的伊比利豬，單吃就相當好吃，但這道菜的創意絕非如此
這個是香草水果醬，是拿來搭配伊比利豬跟山藥泥的
調味佐料
要吃之前還要先來個DIY玩一下
因為這個雲朵絕對不只有山藥泥那麼簡單
首先先用湯匙將烤過的山藥泥從中間切開，這時後裡面的扇貝已經清晰可見
沒錯，山藥泥就是放在扇貝上面去烤
接下來就倒入香草水果醬
哈～扇貝跟伊比利豬再搭配山藥泥跟香草醬滿滿一湯匙
就這樣大口給他吃進去就對了
口感豐富加上創意度十足，這道料理很值得推薦～
味道相當好啊～
五行時蔬爆龍貝
前面那麼多的海鮮～還沒有結束！但這道換成是清爽口味
裡面的五色蔬菜有蘆筍 銀杏 甜椒 黑木耳
所謂的龍貝就是曼波魚皮，前面的濃湯吃魚皮，這道換吃魚肉
都很美味～
長長久久
這個菜名取的相當喜氣，灑滿白芝麻地炸春捲
其實跟港式飲茶裡的韭菜蝦仁卷很類似
裡面加了蝦仁丁 豬肉丁還有滿滿的韭菜
餡料相當扎實，口味上來說我很喜歡
一捲剛剛好，多了就膩了～
玉竹麥門燉無花
這道也是很爽口的一款湯品，一樣是平常很少見到的
湯頭用老母雞 豬大骨 金華火腿跟魚皮熬煮8小時以上
再加入玉竹 麥門冬跟無花果一起熬煮，有溫補效果～
裡面的腩排已經燉煮的相當透，軟嫩好咬～相當好吃
古法湘鳳
這道豪鼎特有的料理，在其他地方還沒有見過，而且出場時
也很有特色會有一場主廚的出場秀，搭配司儀的講述，讓這道菜
變得頗有意境，這隻鳳需經過窯烤碩型才有的公雞造型
要吃到這道菜，還需要來段敲雞才能吃得到
為何要敲呢？這代表著新人準備“起家”的含義～
是不是相當好玩～大夥拿著棒子一棒一棒的用力往雞身上打
最後再由主廚將窯烤過後的雞取出
古法湘鳳就登場囉～
這個使用120天的鹿野戰鬥雞，本身的肉質就是扎實有不軟爛
有別於肉雞的口感 ，即使烤久了也不失原有的肉質
這整隻雞肚子裡面還有玄機～慢慢把肚子打開
裡面放的滿滿的餡料，有點中藥的香氣
蠔皇美鮑脯
貴氣的一道料理，切塊的南非鮑魚先用高湯長時間浸泡後
再用蠔油熬煮
南非鮑魚的口感厚實，吃起來帶點咬勁，卻又不影響牙口
濃郁的蠔油香氣，蔬菜跟底下的醬汁一起吃
好吃又下飯～
麒麟蒸貴妃魚
這道造型很美的蒸魚料理，選用的是膠質相當足的貴妃魚
尤其是擁有膠原蛋白跟O-maga3
又是一道養顏美容的好物
貴妃魚都經過處理，上面的魚肉已經切成片狀
不但好分食還很美觀
魚肉旁邊加入了金華火腿跟薑片，鮮味十足
蜂皇一品君
很像平常吃到的綠豆糕，但是細緻程度又遠超過綠豆糕的口感
這個據說是以前古代娘娘才吃得到的珍貴甜點
在豪鼎也可以一口咬定
口感相當細緻，吃得到綠豆粉的香氣
有種入口就要化掉的錯覺
再配點熱茶相當好吃
最後再上個蓬萊鮮水果
漂亮的切法讓原本單調的水果也變得有新意
好久沒有吃宴客料理從頭到尾都令人難忘～不只是菜色有創意
搭配的食材也很大方，在豪鼎宴客一定是面子裡子通通顧得到～
如果現在也在找婚宴廣場，不妨到豪鼎來詢問看看，說不定會有意想不到的驚喜
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豪鼎飯店
中興時尚館
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02-8919-9999
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