台北美食｜幸和殿手作料理～幸和殿 x 綠芽酒藏聯名餐酒會！八戶酒類株式會社招牌清酒『一醉百招福』初體驗。台北日本料理推薦

台北美食，餐酒會最棒的地方是可以同時滿足美食與美酒，在內湖西湖捷運站的『幸和殿手作日料』可以算是我品嚐日本料理結合日本清酒的啟發老師，在低調巷弄裡的幸和殿實力相當堅強、臥虎藏龍，裡面的日料主廚是獲得世界廚藝爭霸賽的銀牌，店裡還有專業的唎酒師，不論你想要吃好料還是品酒，來這裡都是很值得推薦的選擇。

台北餐酒｜幸和殿手作料理 x 酒樂藏日本酒文化 台灣自閉兒家庭關懷協會慈善募款餐酒會、捷運西湖站美食

這是上一次的自閉兒家庭關懷協會慈善募款餐酒會的紀錄。

這次幸和殿手作料理與台灣知名的清酒進口商綠芽酒藏聯手舉辦了這場以日本八戶酒造為主的清酒餐酒會，其中八戶酒類株式會社最有名氣的清酒『一醉百招福』絕對值得一試，如果你喜歡日本料理，那你一定會喜歡幸和殿帶給你賓至如歸的多重體驗。

幸和殿手作料理～餐酒會菜單

幸和殿的餐酒會越來越純熟，不只是清酒進口商的酒類多元，在餐點的搭配、流程的安排、還有賓客接待上的細節全都是持續的精進中，這在每次參加他們的餐酒會都可以感受的出來，真的很棒。

每個位置上都會有這樣一張小卡，上面除了有每位賓客的姓名外，餐點與清酒的搭配也都有清楚註明。這天幸和殿與綠芽酒藏、八戶酒造一同推出的餐酒內容，這次很幸運的可以喝到八戶酒造的鎮店之寶『一醉百招福』，光是這純米大吟釀就有三款，對於餐食的搭配就讓我更加期待，同樣是純米大吟釀可以蹦出什麼樣的火花？

餐酒會一開始就由幸和殿的殿長Ami來接揭開序幕，同時也是專業唎酒師的她對清酒相當了解，我對清酒的啟蒙就是從她開始。

現場的賓客都很期待這天餐酒會的內容。

這次的餐酒會八戶酒類株式會社的社長橋本八右衛門先生也特地來到台灣替他們家的酒做一系列介紹。

幸和殿手作料理～八戶酒類株式會社

「八戶酒類株式会社」是歷史悠久的酒造，位於擁有得天獨厚豐富自然資源、優質地下水及寒冷氣候條件的青森縣八戶市，以追求清爽、豐富的口感和順口的餘韻為目標，不斷努力精進釀酒技術。「八戶酒類株式会社」擁有兩個工場，分別是「八鶴工場」和「五戶工場」。八鶴工場的歷史可以追溯到1786年的江戶時代，以「八鶴」為品牌，傳承多代的釀酒製作技術，加上使用中硬水，爽快的口感更具男性風格。另一方面，五戶工場則創立於1910年，以「如空」為品牌，使用的則是地下80米處的軟水，釀造出口感輕快、細膩更具女性風格的酒，以精緻的口感及層次豐富的風味受到喜愛。

一醉百招福是八戶酒類株式會社既如空之後最知名的人氣酒款，這天的一醉百招福就有3款純米大吟釀。

如空 純米大吟釀

精米步合：50%

使用米：山田錦

首先這款是在清酒評鑑會中獲得金賞的優秀酒款。口感相當的圓順醇香，這第一款的清酒就讓大家印象深刻，如果對清酒有些了解的朋友應該會知道這款『如空』跟十四代、獺祭都是相當有名氣的清酒款。

炙燒鮪魚佐高知醋凝凍

首先上桌的是開胃前菜，裡面結合了刺身與土佐醋做結合，有沖繩的海葡萄、鮪魚、鮭魚卵還有來自日本的高知醋製作的高知醋凝凍。

炙燒鮪魚生魚片搭配鮭魚卵，鮮甜度更加乘。

我自己很喜歡高知醋帶來的酸溜滋味，酸度不會太過強烈。這凝凍默默的一口口被我吃完。

有酒就是開心，這天跟著同桌的同好一起品清酒享美食，真的是太享受。

在品嚐每一款佐餐的清酒時，Ami都會逐桌為客人說明每款酒的清酒特性，以及為何會這樣搭配，讓大家更能夠融入其中。

八鶴雄町一酔百招福 兔干支ラベル純米大吟釀

精米步合40%

使用米：雄町

這款清酒是今年兔年的限定款，數量其實很有限。酒標上面的兩隻小兔子真可愛，旁邊的月亮裡還有櫻花跟富士山，光是這酒標就值得收藏。

這兔干支ラベル純米大吟釀有著明顯的蜜瓜香氣與奶油香氣，入口後的米香的甜潤感，整體味道較為濃厚，搭配這款刺身恰到好處，會這樣設計也是要讓酒食達到平衡狀態。

旬上等刺身三品

這款刺身料理搭配的是的兔年限定款的一酔滿招福 兔干支ラベル純米大吟釀清酒，在味道上面屬於較濃厚的酒款，所以在料理設計上同樣結合口味濃郁的食材在裡面，也是為了讓酒食可以同時達到平衡。

這天的刺身食材有干貝、海膽、螢烏賊還有來自青森的特產紫蘇蘋果，調味是用水果醋。

螢烏賊的季節表現依舊亮眼。

超大海膽底下是炙燒過的生食級干貝，一次入口好幸福。    

很特別的加入了紫蘇蘋果是來自青森縣的優秀蘋果，蘋果跟紫蘇的組合真的很微妙。 

幸和殿很注重與客人的互動，由殿長Ami逐桌詢問客人在餐點上的意見與滿意度，真的很窩心。

八鶴一酔百招福純米大吟釀 金標

精米步合：50%

使用米：華想

接下來是這天的重頭戲，一醉百招福純米大吟釀 金標，這場餐酒會可以說是因為這支酒才舉辦的，可見這支清酒的重要性。

在清酒開瓶前，Ami也跟大家分享了日本清酒運送來台酒商要如何確保清酒維持低溫不變質的方法，原來這個看起來跟一般塑膠袋沒什麼不同，卻是專門設計來替清酒防止紫外線照射的。尤其像這樣的透明瓶身，更需要妥善保護以防變質。

剛喝第一口屬低溫時帶有清爽蘋果、及淡雅的瓜果香，入口香甜淡麗，放著回溫後酸度提升，讓人忍不住一口接一口，這超適合搭配海鮮料理。

大家一起喝酒就是開心，每次來幸和殿總是喝的盡興因為氛圍真的太棒了。

薄鹽香烤時令魚

搭配這款優秀清酒的是薄鹽來烤得現流午魚下巴。

魚肉細緻經過火烤魚皮酥香，裡面的油脂保留的很好，薄鹽調味鹹香好吃，忍不住一口鮮魚一口清酒，這才是人生。

八鶴 一酔百招福 華想純米大吟釀

精米步合：40%

使用米：華想

自慢松葉蟹天婦羅

如果你來幸和殿那一定不能錯過他們家的天婦羅，水準相當高。這天的天婦羅更貴氣是使用了松葉蟹腳來入菜。

天婦羅的專用醬汁是桌邊服務來倒，儀式感滿點。

 

這松葉蟹天婦羅表現超優秀，麵衣酥脆裡面的蟹腳肉甜度很高，太美味了。

  

一酔百招福純米大吟釀 白標

使用米：美山錦

舒肥特級牛小排松露鮮菇拌飯

厚切的牛小排經過舒肥口感更加嫩口，表面煎到焦香單吃就相當好吃，底下搭配的是松露燉飯。

這款松露燉飯超優秀，每一粒飯都要吃光光。

和牛鮮蔬吸物

這款和牛蔬菜湯是以熱高湯燙熟和牛來做品嚐，有點類似台南牛肉湯的概念。

這樣的熟度口感最棒。

加點酒更能提出牛肉湯的鮮甜。

最後綠芽酒藏還加碼同樣是限量版的如空，實在是太開心。

感謝幸和殿再次用心的帶給大家美食美酒饗宴，感謝幸和殿的團隊以及綠芽酒藏的專業，讓這次清酒餐酒會順利圓滿。

這些是這天餐酒會的所有用酒，右邊這支限量的如空是綠芽酒藏特別加碼，來參加的客人都覺得實在很超值一直敲碗下次要參加下次的餐酒會。

這天幸和殿與綠芽酒藏的餐酒會大成功！！！

只有幸和殿可以超越幸和殿，看著越來越多的獲獎肯定，真的很替幸和殿開心。

幸和殿手作料理～網路評價

幸和殿手作料理在內湖地區已經是相當具有代表性的日本料理專賣店。在網路上的評價相當不錯，相信以幸和殿優質的服務水平，來用餐過的客人絕對都可以感受到殿裡窩心的服務。

幸和殿手作料理～整體分數/值得去嗎？

整體分數：⭐⭐⭐⭐⭐（滿分五顆星）

如果你喜歡日本料理，那真的不能錯過這間低調的巷弄小店，精湛的料理手藝結合日本酒的旨味，每次來幸和殿都有意想不到的味蕾衝擊，這次的餐酒會又讓我認識到不同以往的幸和殿，他們家除了季節料理外，在海鮮鍋物也是相當講究，當然在服務上絕對是讓客人感到窩心，這樣的好店絕對值得專程來試試。

幸和殿手作料理～店家資訊

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