團購美食|WA風味創造~達克瓦茲鐵盒禮盒!經典的法式甜點,甜點中的愛馬仕,12款口味任君挑選!

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團購美食推薦,經過疫情的洗禮WA私廚做了很大的決定,就是轉型到線上,全新品牌『WA風味創造』追求吃得健康、少用加工品和過多的調味料,可以讓更多朋友有機會品嚐到食物原始的美好風味。我相信任何改變都會是最好的選擇。因為這樣同樣延續了WA私廚的精神,還能不斷推陳出新他們的品牌商品,是不是很棒!首先推出的是經典的達克瓦茲以及之前在WA私廚印象很深刻的手工冰淇淋,表現都很亮眼!如果你是甜點控那這次推出的首波質感美味兼具~一定要大力推薦。

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這個就是這次『WA風味創造』首先推出的達克瓦茲鐵盒禮盒,一共有兩種款式分成紅盒跟綠盒兩種,上面都有內容物的口味名稱,當然如果裡面有你不喜歡的想要自己挑選口味也是沒有問題。

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什麼是達克瓦茲?

「達克瓦茲 Dacquoise」起源於法國西南部庇里牛斯山脈環繞的溫泉鄉「達茲」,因而得名;為十七世紀法國皇室宮廷的經典點心。
達克瓦茲是由大量的蛋白、杏仁粉和糖粉所製成的蛋白餅,經過烘烤後,外層糖粒口感酥脆、內部蓬鬆柔軟輕盈;最早用於蛋糕的夾層或底部,流傳到日本之後,三嶋隆夫主廚將之獨立出來,重新演繹了達克瓦茲,才有了我們現在常見的的達克瓦茲點心。

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很喜歡這個鐵盒設計,完全就是為了這個達克瓦茲量身定做的。打開盒蓋裡面的達克瓦茲已經整齊地排列好,隱約還可以聞到達克瓦茲的香氣。吃完達克瓦茲珍小姐直接就把鐵盒拿去裝她的飾品,真的很不錯。

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上面的小卡很有質感,照片拍得真美。

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WA風味創造~達克瓦茲食用方式

小卡翻過來背後有這達克瓦茲的食用注意事項。因為裡面是奶油所以建議可以放冷凍當冰淇淋吃,或是冷凍後常溫退冰5-15分鐘品嚐另外一種口感。

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每一款都整齊排放在裡面,一盒六個剛剛好塞滿整個鐵盒,老闆真的是有用心在規劃。

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每一款達克瓦茲都有獨立的包裝,包裝上面還標示了口味名稱,這真的是很貼心

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有酒類的也會在外包裝上標示,這樣也可以避免小朋友誤食。

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鐵盒背後還有每種口味的成分、熱量標示,如果有酒精成分還會另外用紅色標示,真的是太用心了。他們家的達克瓦茲採用減糖配方,無香精、無添加防腐劑,嚴選法國最佳牛乳產區-布列塔尼製成的發酵無鹽奶油、法國諾曼第乳源-愛樂薇鮮奶油,盡可能堅持最簡單的天然, 讓食材相互碰撞激發出美味的火花,用料相當重本。

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達克瓦茲是法式經典的甜點,要製作這個達克瓦茲是相當費工的!要把餅殼做到完美真的不簡單,重點是不能烤到破裂還要大小得宜。

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餅殼主要成分是用蛋白、杏仁粉、跟糖組合而成,要烤到表面有一層細密酥脆的珍珠粒糖珠,這根本就是藝術品啊。以個頭來看『WA風味創造』的達克瓦茲真的頗有份量。

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WA風味創造~焦糖咖啡

這款結合了咖啡的苦味與焦糖的甜味,吃起來口味協調不膩口還帶點回甘,單吃就相當好吃。

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WA風味創造~薰衣草薄荷檸檬

不得不佩服主廚阿佐師對味道的玩味,薰衣草特殊的香氣竟然可以與薄荷還有檸檬香氣那麼合拍。

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薰衣草奶霜的乳香及甜度首當其衝,接下來的是檸檬與薄荷雙搭登場,清新的爽口氣味,讓前面薰衣草奶霜達到了完美的平衡,這款酸甜適中算是很耐吃的一款達克瓦茲。

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WA風味創造~抹茶紅豆

這個就更得我們的心,本來就是抹茶控的我們看到這個真的欲罷不能,搶著要分食。

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對半切開裡面的內餡也超美,抹茶奶霜中間包覆著紅豆餡,這要怎麼抗拒得了。抹茶奶霜本身甜度不高,搭配中間略帶甜度的紅豆餡,綜合的口味吃上一口就停不下來。

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WA風味創造~鹹蛋黃南瓜肉鬆

鹹蛋黃南瓜肉鬆這個口味我很推,是這次12種口味裡唯一的鹹口味,鹹甜鹹甜相當好吃。

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鹹蛋黃南瓜餡很飽滿,上面的肉鬆讓整個達克瓦茲口味更有層次,美味。

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WA風味創造~白蘭地肉桂蘋果(酒)

這款標示有酒的達克瓦茲光是看到這配料就覺得很重本,奶油霜中加入了肉桂、核桃碎、白蘭地酒漬蘋果丁,不管是口感還是味道都相當有層次。裡面的白蘭地酒漬蘋果丁酒香迷人,蘋果香迷人,這款口味太犯規了,吃爆。

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WA風味創造~栗子伯爵

又是個厲害角色,連我這個不太嗜甜食都讚不絕口,伯爵茶奶霜跟栗子的味道竟然可以這麼搭,這款可以說是我心中的第一名。

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WA風味創造~薄荷檸檬

喜歡吃酸的朋友,這個結合薄荷的檸檬奶油霜很可以,酸度比較明顯有薄荷的清新感跟檸檬的酸味絕配,酸甜的滋味很耐吃。

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WA風味創造~黑豆黑芝麻

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黑豆跟黑芝麻的組合也微妙,味道不甜芝麻香濃郁,相當健康的一款口味。

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WA風味創造~OREO巧克力花生

這個是我跟珍小姐都很愛的一款,巧克力跟OREO餅乾做成的奶油霜,尾韻還有一點花生香氣,那味道真的好厲害。這口味在外面真的是吃不到誒,越咬越香!

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WA風味創造~香蘭咖椰

這個香蘭咖椰的口味很有南洋風味,讓我想到之前去旅遊時吃到的咖椰醬,經過主廚阿佐的巧手對味道的敏感度,香蘭葉的香氣讓這款達克瓦茲多了一層淡雅的氣質。

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WA風味創造~君度巧克力(酒)

大人款的達克瓦茲來了,72%濃度的黑巧克力搭配君度橙酒,苦中帶著橙酒的甘甜,這款也太耐吃口味完全不甜膩,愛吃巧克力的珍小姐特愛。

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WA風味創造~提拉米蘇(酒)

再來這款就是我的愛了,超愛吃提拉米蘇尤其是有帶酒香的,WA風味製造的馬斯卡彭起司奶油霜的味道好協調,酒香四溢!感覺就是整個提拉米蘇濃縮在這一塊達克瓦茲裡,。

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上面的可可粉帶著微苦,好吃。WA風味創造的達克瓦茲真的相當驚艷,12款真的每款都好吃,而且大多都是市面上少見的口味,

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除了前面的達克瓦茲,WA風味創造還有一個強項就是延續之前WA私廚的餐後甜點『手作冰淇淋』,其中干邑白蘭地冰淇淋是我之前就相當喜歡的一款口味,記得每次在WA私廚用餐完都想要直接外帶一桶回家,現在可以獨立購買真的是太棒了。『WA冰淇淋無使用人工添加劑及保冷劑,所以建議收到後放置冷凍庫回凍6小時以上再品嚐喔!』

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WA風味創造~顛覆傳統冰淇淋不健康的迷思,食材用料相當講究

認真很愛他們家的冰淇淋因為用料講究,能夠放心讓我們家小麥仔吃。先說說他們家的食材用料,相信你也會想要入手給家裡小朋友當點心的。

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東陞牧場的無毒土雞蛋:從飼養雞就很講究的無毒蛋是製作冰淇淋的重要材料。

法國愛樂薇動物性鮮奶油:這個是法國乳製品第一品牌,這也是很多知名品牌餐廳所用的品牌。

美國科克蘭鮮奶:只要到好市多一定要入手的高品質鮮乳,超高溫瞬間滅菌的加熱法讓牛奶可以更放心。

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這次一共有4種口味的冰淇淋,除了加入了干邑白蘭地的口味外,這次還又推出了草莓雪酪、經典香草、跟君度伯爵三種口味。他們家的冰淇淋最吸引我的特色是他們:

零防腐劑

零穩定劑

零反式脂肪

零香精

零色素

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WA風味創造~草莓70%雪酪

這款是珍小姐跟小麥仔的愛,酸甜度適中裡面可是真的加入了草莓喔,這裡面使用的草莓是來自『苗栗大湖冷凍草莓』足足有70%的草莓用量所以才取名草莓70%,能夠真實吃到草莓果肉,這真的相當重本。

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雪酪有別於前面冰淇淋的口感。這個吃起來帶點微微冰沙,口感很棒。

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草莓70%雪酪裡還加入了檸檬汁。不但綜合了甜度,還讓整體的口味更加平衡。這款很適合全家大小一起品嚐,在我們家幾乎是可以當天就秒殺的口味,大推。

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(貼心提醒:未滿18歲請勿飲酒,喝酒不開車)

WA風味創造~干邑白蘭地冰淇淋

這款就是我的最愛,大人的冰淇淋非他莫屬。裡面的干邑白蘭地醇香,比例恰到好處。

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這款干邑冰淇淋的質感滑順,明顯的蜂蜜香氣意外的跟白蘭地這麼合拍,吃上一口就很難停下來。干邑白蘭地酒香醇厚尾韻帶著鮮奶與蛋黃的交織的甜香,味道好有記憶點,從WA私廚初期推出就上癮到現在依舊愛不釋手。

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這干邑白蘭地冰淇淋還會附上一包濃縮咖啡脆粉,這個是用UCC濃縮咖啡來製作的咖啡脆粉,讓這滑順的干邑白蘭地冰淇淋口感更多層次。

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咖啡脆粉的苦味剛剛好與干邑冰淇淋的甜度達到完美平衡,白蘭地的酒香實在是難以抗拒,這款大人專屬冰淇淋我認真大推,每次吃都覺得超讚。

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WA風味創造~君度伯爵冰淇淋

這個同樣也是屬於大人的冰淇淋,裡面加入了君度橙酒還有英國御用茶品TWININGS的伯爵茶,又是個重本的冰淇淋。

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這款冰淇淋我自己相當喜歡,基底是TWININGS伯爵茶所製作的鮮奶茶,淡淡的褐色上面隱約看的到茶葉的顆粒,淡雅的茶香與君度橙酒的搭配很合拍。

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濃郁的伯爵茶香中就有橘花、白杫根、薄荷葉等香氣,再結合了君度橙酒中佛手柑、甜菊等果香,讓這款冰淇淋味道更有層次及魅力,真的越吃越好吃,這個口味我跟珍小姐都各投一票,好吃。

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WA風味創造~經典香草冰淇淋

香草口味的冰淇淋一直都是我喜歡的口味,但老實說可以在冰淇淋裡面吃到用真正的香草莢下去製作的冰淇淋那就很有難度了!WA風味創造的這款經典香草就是重本下去製作,使用了來自馬達加斯加的香草莢,那真正的香草香氣在這款冰淇淋中表露無遺,每一口都是純香。

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香草的部分算是很大的隱形地雷,尤其對重視孩子飲食的家長來說,因為香草精藉由酒精浸泡幫助香草風味釋出,所以香草精內其實含大量的酒精成分,WA風味創造是使用成本最高的香草莢來製作,希望可以讓孩子吃得更安心那裡面的小黑點就是香草籽,含在嘴裡細細品嚐你會發現這款香草口味更多的迷人之處。

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WA風味創造~整體分數/值得入手嗎?

整體分數:⭐⭐⭐⭐⭐(滿分五顆星)

麥仔我一直都是WA私廚的粉絲,即使現在餐點型態轉型到線上,但好味道依舊延續。精緻又費工的法式甜點達克瓦茲一直都是相當珍貴奢華的甜點,WA風味創造延續了之前WA私廚的料理精神將力道轉移到了這些甜點與冰品上,表現依舊十分亮眼,就連達克瓦茲這樣難度相當高的貴族甜點都能做出市場區隔研發出市場上少見的口味,而且每款都會驚艷你的味蕾,是個吃上一口會回味無窮的狠角色,原來阿佐師除了私廚料理手藝了得外,就連甜點也是一絕,之前就見識過的冰淇淋還是亮點滿滿,這樣優秀的厲害甜點一定要大力推薦。

WA風味創造~店家資訊

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