南村私廚小酒棧|台北50大私廚
麥仔食記,  大台北美食,  餐酒館,  麥仔大食怪,  中式料理

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

認識南村也到了第三個年頭,這兩年看著『南村』爆炸性的成長

不斷的精進自家的料理,讓這巷弄裡的眷村菜持續的發光發熱,

成功的吸引了不少藝人、政府官員造訪,黑頭車塞滿整條巷子的盛況

到現在都還相當難忘,果然有實力的餐廳是沒有“不景氣”的,

現在只有南村可以超越南村,也將『眷村菜』帶到完全不同的領域。

這天幾位饕客好友一同來『南村』小聚,品美食嚐美酒笑聲不斷實在開心。

南村私廚小酒棧店家資訊:
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號
預約專線:02-2711-7272
粉絲頁:https://www.facebook.com/44svbistro/
營業時間:11:30~14:00 17:30~22:00

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

南村私廚小酒棧在東區粉圓正對面巷子中,

附近捷運有忠孝敦化站及國父紀念館。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

雖然南村在216巷的巷弄裡,

但路過都不免被這門面給吸引目光。

裡面的裝潢可是別有洞天外觀可是看不出來的。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

環境部分就不多佔篇幅,一樣超美。

值得一提的是南村把隔壁原本做服飾的店面給併了

變成VIP專屬包廂,這實力實在堅強。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

南村六珍寶

(六一絲、火燒烏魚子、涼拌川耳、

香滷鳳爪、當歸香腸、紹興醉雞)

其中六一絲是我的菜,這道看起來不起眼

但卻是相當考驗刀工的料理,每樣菜要單獨料理。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

這個大雞腳滷的很入味,身為雞腳控的珍小姐超愛這道。

當歸香腸,這個當歸可以來自花蓮六十石山的當歸葉

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

久違的好友聚會一見面就有聊不完的話,先來舉杯一下。

如果想要來點小酒,南村絕對可以徹底滿足你的需要

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦 南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

南村什麼酒都有紅白酒外還有專屬的調酒吧檯

想喝什麼應有盡有。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

當然我最愛的Orion也是必備,

南村不知道喝了幾杯特調深水炸彈,

就是靠這個Orion,配南村料理同樣對味。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

金莎大草蝦

這金沙炒得真香,均勻裹在金沙裡的大草蝦個頭大肉質彈芽又鮮甜。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

不得不稱讚一下~南村在這兩年廚藝真的精進不少

除了料理本身的美味程度,在擺盤視覺上也是增進不少

也開始了雕花擺盤,後面這個用白蘿蔔雕成的小白兔

做的栩栩如生,實在厲害也讓料理更加分~

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

每一尾蝦都處理的很好~品嚐大蝦的鮮甜更容易。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

毛澤東紅燒肉+刈包

這道料理堪稱南村的經典,久違的紅燒肉每次來吃過都很難忘

相信有不少南村的忠實粉絲就是衝著這道料理來的。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

久久沒來,就連割包也多了些新意。每個割包上烙上南村的字樣

以及logo,除了好識別外,也讓大家知道南村的料理是獨一無二的。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

毛澤東紅燒肉的顏色就是要夠深才夠入味,吃起來軟嫩肥瘦均勻

絲毫不乾柴,如果喜歡吃這樣的五花肉那絕對對這南村招牌

情有獨鍾~

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

西瓜綿蒸鵝

西瓜綿在台北很少機會吃到,之前在台北一間老字號台菜

有品嘗過,那滋味真的很難形容相當好吃,這次在南村品嘗到

西瓜綿的好味道那印象中的好滋味瞬間又回來了。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

之前吃西瓜綿是拿來煮魚,這次很特別的以鵝肉作為主要食材

原來這西瓜綿拿來煮肉也那麼契合,不管大人或小朋友一定

會喜歡這道古早味的好味道。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

香煎饅頭佐腐乳醬

這個看起來不起眼的香煎饅頭,外酥內軟

將白饅頭切塊後再拿到鐵鍋上乾煎,讓饅頭表面煎到酥脆上色。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

旁邊這個是台式鵝肝醬~豆腐乳。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

均勻的塗抹在煎好的饅頭上,就像是吃法餐一樣的優雅。

這豆腐乳帶點辣度,濃郁的香氣猶如起司般的迷人

吃過一次就很難忘,相當有記憶點。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

極品毛血旺

嗜辣的我對於『辣』有種期待又怕受傷害的矛盾心態,

想要吃辣又怕辣到舌麻傷身,辣到不舒服,

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

這道極品毛血旺是第一次在南村吃到的全新料理

主廚將整個炒鍋直接班上桌,這份量跟食材有目共睹

飄過來的陣陣香氣,帶著辣度不自覺的就吞嚥口水,

太促進食慾了。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

毛血旺要做的好吃,除了『辣椒』是其中的靈魂

裡面的燈籠椒威力無窮,再加上來自四川正宗的辣豆瓣

毛肚、百葉、鴨血、鱔魚這些食材充分泡進這湯汁中

辣度辣得很有層次,整桌朋友不管喜不喜歡辣都對這鍋讚不絕口。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

眷村風味烤肋眼牛排搭配烤蔬菜

一直認為南村料理中這道菜不知要如何定位?

因為以眷村料理來說這道菜色就顯得突兀。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

但如果要配紅酒,這道料理又大受好評。

這段時間裡這道料理已經是南村中不可或缺的好料。

Prime等級的肋眼牛排火候控制的得宜,迷人的粉紅色

這嫩口的牛排美味可想而知。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

河南蒸麵

南村沒有吃到這道料理真的就可惜了,

這道傳承老闆奶奶的老味道,也是河南地道料理

雖然麥仔我也是河南人,但是在認識南村前這道料理

還真的沒有吃過。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

蒸麵是使用台灣的陽春麵,經過40分鐘的蒸煮後

將五花肉跟長豆、黃豆芽爆香與麵條一起快炒,

就可以上桌,雖然工序費時但這道也是南村的經典。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

建議可以先品嚐原味,如果喜歡吃辣再加上這個特選的辣椒醬

味道更有層次。

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

每根麵條都煮到入味,醬油香氣跟食材的充分結合

越吃越停不下來,這道南村的鎮店之寶難怪一直屹立不搖。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

蒜子馬頭魚燒豆腐

這天的海鮮是這個相當大尾的馬頭魚,以整顆蒜頭跟大蒜苗下去燉煮

這道料理不只馬頭魚好吃,裡面的豆腐也是一絕,

魚肉軟嫩的馬頭魚,每口都是滿足啊。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

清炒芥藍花

大魚大肉接下來就來點蔬菜綜合一下吧。這芥蘭花平常不太常吃到

再加入檳榔花一起快炒,意外的脆口又不失口感,濃郁的鍋氣好吃。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

富貴花雕雞煲

這天小酌了幾杯,稍稍帶點醉意!結果因為這道料理上桌

瞬間全醒了,這花雕雞煲未免也太香,尤其是那花雕酒

的香氣,真的直衝我的天靈蓋來,醒酒叫靠它了

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

雞肉經過花雕酒醬汁的加持多了一層濃郁的深褐色

醬汁本身味道就很有戲,

鹹香的好滋味光是這醬我就可以嗑上一碗飯

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

白菜獅子頭砂鍋

南村的桌菜好料真的是不間斷,這次主廚直接端出大砂鍋

鍋蓋一開又是一陣尖叫聲,這道相當受好評的白菜獅子頭。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

清燉的白菜湯頭,再搭配蛋酥讓這湯頭帶著甜度又有蛋香。

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

往下撈這大塊頭的獅子頭登場~

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

絞肉跟所有配料均勻又細膩的結合,咬下一口

肉汁不客氣的湧出,然後獅子頭的精華再次流入湯頭中

這碗湯能不多喝幾碗嗎?大推~

 

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

飯後水果

南村私廚小酒棧|東區巷弄中的極致驚艷眷村菜~香麻帶勁的經典毛血旺大推|台北50大必訪私廚推薦

俄羅斯軟糖

這道飯後甜點也讓大家印象深刻,這個帶著核桃粒在其中的軟糖

看起來有點像是棉花糖,其實帶點酥脆口感相當有特色。

就在甜甜的滋味中結束這次南村的滿桌好料。

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人氣:1,460