永和美食|四貝串燒居酒屋~職人串燒料理美味程度滿點,越晚氣氛越棒,三五好友聚餐選這間準沒錯、捷運永安市場站日本酒餐廳

如果想要在中永和找聚餐餐廳,那這間近期的居酒屋新歡《四貝串燒居酒屋》一定要大力推薦,這裡的串燒品質很高備料跟食材絲毫不馬虎但價格卻意外的親民,口味層次也是頗有亮點。店裡還有個最大特色就是老闆與闆娘都有日本酒唎酒師的身份,同時還具有國際日本酒講師資格,麥仔吃了這麼多間居酒屋還沒有遇到同時都是日本酒專業的夫妻檔這陣容未免也太堅強,跟一般單純販售日本酒的居酒屋有很大的差異化,所以在這裡喝日本酒可以很講究也很有儀式感。這天請老闆直接幫我們做串燒跟日本酒的餐酒搭配,美食配美酒一整個餐期下來味蕾好滿足,重點是價錢真的不貴聚餐首選啊。

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四貝串燒居酒屋|餐廳位置交通方式

《四貝串燒居酒屋》的位置在永和永利路與永貞路交叉口,距離永和永利廣場很近。最近的捷運站是捷運永安市場站,步行到四貝大約是15分鐘左右的時間。

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店門口的玻璃上貼滿了日本酒的酒標,這也是他們家的特色,如果你也對日本酒有興趣那『四貝』絕對是品清酒的好地方。

四貝串燒居酒屋|Google評論

《四貝串燒居酒屋》開店10年在網路上也累積了不少的好評,分數有4.6顆星表現挺亮眼的。

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四貝串燒居酒屋|內用環境

狹長型的餐廳座位數不多,整間餐廳差不多可容納16位左右的客人。

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餐廳四處都可以看到帶有日式元素的擺飾,還有日本酒的酒標跟旗幟。

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來『四貝』喝清酒是很棒的享受,除了可以聽到老闆專業的介紹對於餐點的搭配也是很有想法,這個灌籃高手的三井壽是我青春的回憶啊,專屬的清酒很有特色。

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邰哥也有來過四貝耶,這裡感覺也會是明星藝人會喜歡的店。

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據老闆表示這樂高圖是木曜4超玩的瑪利亞贈送的,太羨慕了。

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開放式的廚房空間,所有料理都在這裡製作。職人老闆David(中)不只在日本酒專業就連料理也是非常講究,餐點的設計都是出自他一人之手。

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(貼心提醒:喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒)

餐廳後方的冰箱裡主要都是需要冰鎮的日本酒。

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(貼心提醒:喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒)

品項很多,如果你想要喝日本清酒來這裡就對了,可以依照自己的喜好請唎酒師老闆替你推薦。如果不想喝整瓶這裡也有單杯清酒可以選擇。

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四貝串燒居酒屋|菜單

『四貝』的菜色主要以串燒為主,其中又以雞肉串燒品項最多,價格都挺親民多點一些也不傷荷包。也有一些外面少見的品項,像是雞生蠔肉、雞橫隔膜還有小雞袖,都是限量供應。其他像是燒物或是熱炒類的這裡也都有。

四貝串燒居酒屋|餐色推薦

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(貼心提醒:喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒)

ASAHI生啤酒

來居酒屋怎麼可以沒有生啤,等待朋友的同時先來一杯生啤解解渴。

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(貼心提醒:喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒)

『四貝』提供兩款現拉生啤酒有ASAHI跟YEBISU,老闆果然是職人等級從這啤酒上的泡沫就可以感受出老闆對於細節的講究。

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四貝溏心蛋 $100

這個特色溏心蛋大推,真的只有在『四貝』才吃得到,整體口味層次相當豐富,據說這款溏心蛋是之前的限量品項,但吃過的客人都讚不絕口才變成現在的常備菜色。

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這道四貝居酒屋的招牌前菜,表現真的太亮眼。一送上桌就吸引了大家的目光,這溏心蛋未免也太美了吧。

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半熟的溏心蛋上淋上明太子醬跟鮭魚卵還有魚子醬,一次入口享受這三種鮮味帶來的味蕾衝擊,那個鮮甜程度一定要自己吃過才能體會。

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底下的容器是老闆嚴選過的麵線製作成的麵碗,全部都吃光,炸過的麵線本身帶有鹹度吃起來很像是日本小點心,這個留在後面當下酒菜,會不知不覺吃光光。

現煮鹽味茶豆$80

這道茶豆也是相當下酒,同樣是鹹香好吃,會是一口接一口停不下來的那種。

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鹽燒北海道甜玉米$120

這個玉米是老闆嚴選過的品種,甜度相當高,經過鹽烤後讓甜度更升級。

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(貼心提醒:喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒)

薰酒 楯野川 風流 純米大吟釀 適飲15度
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這天我們第一款清酒唎酒師David推薦的是『楯野川 風流 純米大吟釀』,在這裡喝清酒老闆會依照每個酒款特性與餐點的特色做溫度上的建議,像這款楯野川 風流就是在室溫放了一段時間大概是15度的溫度。

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(貼心提醒:喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒)

第一款的楯野川 風流 純米大吟釀是『四貝』的常備酒款,酒感清芳順口香氣跟酸度都很輕盈相當好入口。

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這款純米大吟釀老闆準備高腳杯來品飲,讓這款酒的香氣可以更加聚集,搭配前面的前菜更加對味。

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鹽燒雞手羽(2串$130)

很愛居酒屋的雞手羽,『四貝』的也是非常值得推薦,光看這金黃油亮的色澤就很促進食慾。順帶一提這裡的串燒都是由店家自己處理串肉,品質相當講究這個吃過就能感受到老闆的用心。

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『四貝』的雞肉串燒大多是以鹽燒的方式呈現,這樣更能吃出雞肉的原味。

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『四貝』的雞手羽火侯控制得非常好,表皮酥脆焦香裡面的雞肉依舊軟嫩。

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擠點檸檬汁更提味。

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老闆說只要這樣用手拉著骨頭轉一轉就骨肉分離了,好療癒。

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輕輕鬆鬆就去骨,吃起來更爽快,這麼優秀的雞翅一串真的不夠。

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鹽燒小雞袖(1串$80)

小雞袖這名字很可愛,其實這個部位就是雞翅前段的肉,連同膠質的部分一起取下來再對折串起來。

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這樣一串大概就要10-12隻雞翅才有辦法成串,真的相當費工。賣這價錢實在是太佛心了。

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能夠這樣吃雞翅真的太幸福了,同樣是鹽燒呈現,雞肉烤到焦脆油脂香氣整個被逼出,真的超好吃。

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黑松露醬 薯條$120

這個是我們家小麥仔的最愛,松露美乃滋跟薯條真的是好朋友。

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松露香氣爆棚,這真的要沾好沾滿越咬越香。

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日式唐揚雞$180

唐揚雞也是來居酒屋必點,『四貝』的唐揚雞表現相當亮眼,旁邊搭配的是日式美乃滋。

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每個炸雞的個頭都挺大的,外面的麵衣厚薄度恰到好處,火侯控制的也很到位。

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這肉汁根本就是開了水龍頭完全停不下來,唐揚雞是用雞腿肉的部位,嫩度高油脂也豐富。

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雞肉外脆嫩軟單吃就很好吃,搭配一點美乃滋口感層次更多。

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爽酒 越乃寒梅 澵 吟釀 侍酒溫度5°C
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這支越乃寒梅 澵 吟釀本身旨味層次很多,適合搭配油脂豐富的料理,同樣是店裡的常備款,也是老闆很推薦的一款日本酒。

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越乃寒梅 澵是較有旨味的一款日本酒,搭配炸物、油脂多的肉品、串燒烤物都很合適。

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在喝這支酒前,闆娘端出了他們珍藏的清酒杯來讓我們選。

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在『四貝』喝清酒好有儀式感,會依照不同酒款搭配不同的杯子。

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這杯子真美,每一款看起來都很漂亮,瞬間選擇障礙就出現了。

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越乃寒梅 澵老闆建議飲用溫度在5度C。

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乾杯~這支真的很有個性,搭配不同的料理都會有不同的口感層次,很有趣的一款酒。

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鹽昆布青椒$80

這個看起來簡單,但吃起來驚為天人的下酒菜,讓我們同行的老饕友人直說下次會因為這道料理專程來『四貝』。

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上面的昆布本身就帶有鮮味,但這道料理最吸引人的地方是鮮味跟麻油香氣做結合,青椒本身經過川燙去生後再做冰鎮,最後連上麻油涼拌真的超好吃,很少吃到這樣有吸引力的青椒。

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Choice沙朗牛排10盎司$480

除了串燒『四貝』的燒物也是頗有水準,這個份量不小的沙朗牛排也是表現亮眼。

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調味除了旁邊的海鹽跟黑胡椒外,上面還放上滿滿的昆布鹽,這口味層次更多元。

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沙朗牛排本身帶點咬勁,漂亮的粉紅色肉汁鎖得很緊。

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可以沾點海鹽吃原味,然後再加點昆布鹽又是另外個滋味。

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醇酒 大七純米生酛 侍酒溫度40°C Nurukan
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第三款大七純米生酛出自福島,是一款可冰飲或是溫熱飲用都適合的日本酒款,這天我們品飲的溫度就在40度。

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生酛(ㄔㄨㄞˋ)是日本最傳統的釀酒方式,也就是以自然的微生物來製作酒母(酒麴,製酒用的麴),釀酒師培養天然乳酸菌製作生酛酒母。

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第三支溫熱的大七生酛點著乳酸的酒感,對於油脂多的燒物旨味更合拍。

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秘醬松阪豬$320

接下來同樣是燒物的松阪豬,烤到表面焦香,松阪豬也是我很愛的下酒菜之一。

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油亮油亮的松阪豬,看起來就很促進食慾,這款直接秒殺不但下酒還很好吃。

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這特調的醬料帶點芥末的香氣,搭配油脂豐富的松阪豬相當解膩。

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藥膳雞湯鍋4腿$480(需預訂)

在介紹清酒前還有個重頭戲,就是這鍋藥膳雞湯,裡面的雞肉老闆直接用雞腿來煮而且裡面四大隻雞腿太過癮了,一大鍋端上桌濃郁的中藥香這口味真是不錯,很少有機會日式居酒屋裡喝到這樣的中式湯品,這一鍋賣這價錢也是超佛心。

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真的是真材實料,裡面的四支雞腿個頭都不小。

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中藥材也是放好放滿,絲毫不手軟。這道湯品直接大獲好評,想要喝到他記得一定要提前預訂喔。

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燉煮到琥珀色的湯頭回甘的滋味太有魅力了,這個喝上一口也會停不下來誒,所有食材的精華全都溶在這湯頭中。

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雞腿肉已經燉煮到筷子輕拉就骨肉分離,軟嫩又入味太好吃了。

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小酌幾杯後來上這一碗熱呼呼的藥膳雞湯真的是滿血復活,太舒服了。

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熟酒 澤姫 純米酒 2019熟成 適飲25度

這是我第一次喝到熟成過的日本酒,這支酒個性很強喜歡的會很喜歡,我覺得這個有點厲害。

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同樣使用高腳杯,讓擁有濃郁香氣的澤姬香氣更集中。

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這支獲得2021年金賞榮譽的肯定,同時也是『四貝』的推薦款

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這款熟成的澤姬顏色接近琥珀色,酒色相當漂亮。

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第四款組合是熟成的日本酒,口感香氣較濃郁,很適合搭油脂多、香氣較濃的料理。

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炒烏龍麵

這個炒烏龍放在最後是非常好的選擇,幾乎桌桌必點,我們就是聞到這炒烏龍的香氣深深被吸引才在最後加點一份。

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彈牙的烏龍麵鹹香的滋味真的好好吃啊。

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『四貝』真的是越夜越有氣氛,這天雖然不是假日但不知不覺整間餐廳已經客滿,來到『四貝』就是會被這裡喧鬧的氛圍給吸引,老闆說客戶來酒吧買的不是一杯酒,而是這段時間待在裡面的實感體驗,買的是旁邊的客人都在聊什麼,這也是老闆David想要帶給客人的體驗。

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這一餐真的太令人印象深刻,又是一間厲害的日式居酒屋,『四貝』不只料理強在日本酒的搭配也是一絕,如果你對日本酒的領域不是太有了解,那就直接交給『四貝』安排,在新北中永和地區真的是個非常重要的存在,推薦給喜歡居酒屋料理的大家。

四貝串燒居酒屋|餐廳資訊

地址:234新北市永和區永貞路90號1樓

(永安市場捷運站出口步行15分鐘)

預約專線:02-2920-7575

營業時間:18:00~01:00(週一公休)

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