久違的東區，沒隔一段時間就會發現巷弄裡的面貌有些改變
也養成每隔一段時間就要來東區巷弄走走晃晃的習慣，
『東區18 East創作和食料理』是間開店近一年多的和食料理專賣店
獨棟的建築外觀相當顯眼，很常經過但始終沒進去用過餐，
沒想到不只外觀亮眼，餐廳內的裝潢也如此夢幻，根本就是老闆的珍藏展示館
再加上頂樓無敵美景優勢，越夜越美麗。美食配上美景沒有不推薦的道理。
【東區18east】餐廳資訊
地址：台北市大安區光復南路308巷18號
預約專線：02 2711-6110
營業時間：上午11:30 - 下午2:30 、下午5:30 - 下午9:30
粉絲頁：18east創作和食料理
官網：www.18east.com.tw
▲獨棟的東區18EAST在捷運國父紀念館站附近，
2號出口出來走路3分鐘就可以抵達，交通相當便利。
整棟墨綠色的建築外觀相當顯眼，路過一定會想多望幾眼。
▲懷著「初心不變，食材備天地」理念，
18 east承襲了日本壽司師匠的傳統精湛手藝，
並憑著多年純熟廚藝經驗巧妙玩轉西方豐富、多樣性的擺盤設計，
讓料理有最純粹且鮮美的和食滋味外，也兼具繽紛搶眼的西式風貌，
忠實呈現創意不失嚴謹的「創作和食料理」
▲整間餐廳的用餐區共有三層，另外還有頂樓的Sky Garden
一樓的是抬前區，可以近距離看到師傅料理
▲沿著樓梯上二、三樓都是用餐區
餐廳的風格相當多元，樓梯的水泥牆粗獷風格有種置身在美術館的錯覺。
▲二樓的用餐空間主要以2-4人的座位為主
▲二樓也有可以直接料理的抬前座位，座位相當多元
▲東區18EAST跳脫出一般傳統日料的日式風格，在這裡可以看到
老闆很多的收藏珍品在其中，其中相當珍貴的就是這個約翰藍儂
的親筆簽名真跡，還有像是蜘蛛人作者簽名跟運動球星簽名的收藏，
看著驚呼連連～
▲三樓的空間也不小～可以當作大型包廂做活動使用～
▲這天的天氣超棒～來到頂樓Sky Garden欣賞一下這裡的美景
View實在沒話說，直接可以看到101，跨年如果可以來這裡跨年
肯定嗨翻。比較可惜的是東區18EAST營業時間到21:30
如果在頂樓可以有個預約制調酒吧，美景配美酒那氣氛肯定破表XDD
▲首先上桌的是小菜醃蘿蔔跟沾醬，
熱熱的煎茶喝起來好舒服～
午間套餐980元（10％服務費另計）
▲我就是衝著這個980的午間套餐來的～
能在這樣夢幻的獨棟餐廳用餐，只需要花少少的錢
就可以品嚐的到的確是個很不錯的選擇。但千萬不要覺得這價位
吃不到優秀的料理，讓我們慢慢看下去，絕對讓你驚艷。
蟹膏豆腐 水雲醋
▲這個是首先登場的開胃前菜
▲新鮮水雲泡上特製酸甜的果醋，在加上日本滑菇，
擁有豐富多醣體，喝起來酸甜滑順，相當開胃的前菜
▲蟹膏加上有機蛋做成像豆腐一樣的口感，
再放上蟹肉還有植物界魚子醬之稱呼的地膚子點綴
入口後濃郁的蟹膏香氣慢慢在嘴裡化開～那滋味真迷人。
日本空運當令刺身
▲這天的刺身準備的是甜蝦跟真鯛。
甜蝦使用的是來自北海道的甜蝦。
▲甜蝦的甜度跟口感真沒話說，新鮮度超高。
真鯛的彈牙讓人印象深刻，加點現磨的芥末跟一點醬油
更能提出真鯛的甜，美味。
鰤魚荒煮
▲這天選用的是魚下巴充滿油脂的部位，
所謂的荒煮這在日本是相當傳統的料理方式
有點就類似紅燒的感覺，特殊調配的醬汁經過長時間熬煮，
魚的油脂混合了醬汁，煮得紅裡透亮，兼具視覺與味覺。
▲鰤魚底下的豆腐吸收了所有食材跟調味的精華
滑嫩的豆腐吃上一口眼睛立刻亮起來，
這未免太好吃了吧。
▲這天的鰤魚選用的是下巴部位，本來就有豐富的油脂
配上特調的微甜醬汁，油脂香氣混合醬香氣這搭配太強。
這時候好想來碗白飯通通給他拌在一起下肚XD
石燒蒲葉牛小排
▲石板燒至400度高溫，放上蒲葉後塗上本店特調味噌，
石板上的牛小排選用安格斯牛小排切片，油花分佈均勻
一上桌還能清楚看見雪白油花。
▲石板熱度使蒲葉和味噌醬的香氣沖上高點，
是視覺嗅覺聽覺及味覺的四重饗宴。
▲貼心的服務人員直接在桌邊幫忙服務，讓這牛小排
可以以最好的熟度呈現。
▲400度的石板高溫讓底下的味噌醬吱吱作響
撲鼻的香氣實在誘人，好想趕快通通下肚啊。
▲就連翻面的畫面也美成這樣～太令人陶醉。
▲牛小排使用的是Prime等級的牛小排，濃郁的味噌香氣
經過石板的高溫加持，鹹香的滋味味道很棒。
主廚特製散壽司
▲光是這一碗就足以值回票價，畫面配色真美，多種魚款滿滿好料，
這道內外兼具的料理，讓人視覺、胃與心情都飽足。
▲目測裡面大概有4-5種魚料，切的大方
上面再撒上蛋黃粉跟蔥花，這畫面真美～
▲醋飯使用的是相當珍貴的赤醋，顏色帶點深褐色
這在一般日料餐廳可是吃不到的，典雅的醋香氣
搭配不同生魚每口滋味都有不同魅力，980套餐有這樣一碗
真的是物超所值啦。 後面還有味噌湯跟日本進口哈密瓜結束這餐
海味滿滿的午間饗宴。
▲分享完超划算的午間套餐同場加映這無菜單Omakase
料理長特撰4200元
這天品嚐的與菜單上內容稍稍有些不同
蟹肉柴魚高湯凍
▲這碗是這4200無菜單料理的第一道料理，
剛送上桌就被這金光閃閃的金黃色給吸引，
上面是這個是柴魚高湯所製作的高湯凍
▲底下鋪的是滿滿的毛蟹蟹肉，
直接現剥甜度完整保留在其中
▲柴魚湯頭本身就帶點鮮甜，
配上甜度頗高的毛蟹肉那甜度整個加乘
上去，第一道料理就相當邪惡。
北海道厚岸生蠔
▲這來自日本北海道空運直送大顆的厚岸生蠔表現同樣亮眼，
肥美的生蠔新鮮就是好吃。
▲厚岸生蠔上的泡泡是分子料理製作出的檸檬泡泡
▲這生蠔表現真的沒話說，肉質夠厚甜度也高
沒有絲毫的腥味放進嘴裡越咬越好吃，上面的檸檬泡泡
讓整個生蠔口感變得很清爽。
燒物～鹽烤喜知次
▲相當珍貴的喜知次魚又叫做金吉魚，
是日本相當喜歡又昂貴的魚種
魚的魚身色澤鮮紅，背鰭有一道黑色斑紋，眼睛圓又大，
所以又有『深海紅寶石』的美名。
▲簡單擠點金桔提味，旁邊搭配的是醃漬過的無花果
▲喜知次的肉質相當細緻，因為取得不易通常捕捉
都是以海釣為主，而且離開水面就馬上會死，原本紅色的魚身
也會依照死的時間慢慢變色，因此要品嚐這魚的美味必須跟
時間賽跑，魚皮烤到焦脆魚身的油脂豐富每口都是滿足。
河豚白子
▲這個燒物相當少見，選用的是來自日本山口縣下關市的河豚
在台灣要吃到河豚肉難度不高，但要吃到這每隻河豚只有一副的
白子那難度就相當高。
▲料理長的作法是將白子灑上薄鹽，利用炭火直烤
邊烤邊塗醬汁，烤得金黃焦香後就可以準備上桌，
這道料理考驗主廚火烤功力。
▲珍貴的白子入口即化，嘴裡充斥著濃郁的奶香味，
是河豚白子獨有的味道。
日本當令直送刺身拼盤
▲這盤藝術品是這天的亮點之一，裡面有來自北海道的牡丹蝦、
北海道生食級干貝、熊本的真鯛、鹿兒島的白甘、鰤魚
▲再經過料理長的擺盤真的美到不知從何下手。
北海道牡丹蝦
▲北海道牡丹蝦包覆在最好的利尻昆布
呈現出黏牙更鮮甜且帶有昆布香氣
再佐上呈現綠色的蝦卵味道更增加濃郁，相當邪惡。
▲牡丹蝦的甜度真高，這新鮮的綠色蝦卵真是少見。
整個味道真是太夢幻，真想要多來幾尾。
熊本真鯛
▲牡丹蝦上方是來自熊本的真鯛，料理長用日本鹽漬櫻花葉
包覆著真鯛作醃製，入口後帶有櫻花香氣在口鼻間圍繞，
肉質彈牙相當美味。
北海道生食級干貝
▲大塊頭的干貝甜度同樣很高，
上面撒上的是來自日本的備長炭鹽
跟海鹽一起下去打碎的鹽，讓干貝的甜度更昇華。
鰤魚
▲我喜歡鰤魚的豐富油脂口感，上面經過炙燒更逼出魚肉的油
再加上一點柚子胡椒更提鮮味。
炭火骰子牛
▲使用來自美國的安格斯牛小排，肉本身帶點油花，
口感扎實軟嫩，炭火炙烤，油脂滋滋作響，
香氣逼人，豪邁的吃下一口肉，盡是滿足的幸福感！
▲牛排旁邊的配菜跟沾料都挺豐富，有糯米椒、杏鮑菇、蒜片
還有搭配幾種配牛肉的調味料。
蒜片先經過泡水去除嗆辣味後再做去炸到酥脆。
▲火山鹽跟紅酒鹽還有自製的七味粉醬料。
▲骰子牛的大小剛好一口入口，漂亮的粉紅色
跟焦香的外表表現好棒啊！
お握り盛合
▲這盤握壽司又是藝術之作，刺身品項都相當珍貴
裡面有來自和歌山的黑鮪トロ、不知時鮭魚、油鰈魚邊鰭
鮭魚卵海膽、日本玉子燒風
和歌山鮪魚大腹
▲鮪魚在限定的溫度下經過熟成，
使胺基酸釋放出來讓呈現讓魚筋軟化
甜份整個上升、呈現入口即化
▲看到這稍稍炙燒後顏色美豔的粉紅色，高調的油花
這一貫實在不簡單，底下的醋飯ㄧ樣是使用赤醋
一次入口那迷人的油花跟トロ大腹的香氣真的難忘。
北海道生筋子海膽
▲這看起來像寶石般發光的是生筋子，是整副還未受精的鮭魚卵。
取下晶瑩剔透的鮭魚卵泡在特製醬汁醃製，
口感壁膜偏厚有如在嘴裡跳動、咬下帶有淡淡的蛋黃味。
▲珍貴的生筋子配上奶香味的海膽這搭配真的邪惡。
油鰈魚邊鰭
▲這個是油鰈魚，經過炙燒後逼出油脂在嘴裡化開的感覺真棒。
玉子燒
▲江戶川時代的經典作法， 看起來像蛋糕其實是用山藥、
魚漿及昆布高湯來製作，作工相當費時，能在這吃到真是開心。
這次來到【東區18east】品嘗到980/4200兩種截然不同的套餐
午間限定的980套餐真的超值，餐點用料實在，如果平日中午時段
有經過國父紀念館，一定要來這品嚐一下料理長特製的午間套餐。
另外如果喜歡吃Omakase無菜單的日料，
【東區18east】同樣是很棒的選擇。
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