台北|頑居酒 炭火燒鳥|2018秋季限定菜色~職人雞肉刺身在台北街頭也品嘗的到|林森商圈居酒屋推薦|捷運中山站美食

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想要品嘗美味的日式串燒又多了間愛店可以推薦~位在台北林森商圈的『頑居酒 炭火燒鳥』自從初訪以後已經是頑居酒的忠實粉絲,多拜店長不定期推出的新菜色所賜,讓我有理由定期去報到,美味料理不就該這樣支持嗎?某天看了料理長馬丁哥的訊息說有新菜要推出,知道有新菜登場怎麼可以錯過。立刻揪好友跟珍小姐搶先報導(但發文有點慢 哈)這次推出的新武器還有秋季限定版的清酒雅山流,美酒配美食又是個愉快的小酌夜晚。


頑居酒 炭火燒鳥
餐廳地址:台北市中山區中山北路
訂位專線:02-2581-2557
粉絲頁:
營業時間:18:00~00:00

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頑居酒的位置在台北林森北路林森公園後面的巷弄裡,從捷運中山站步行大約10分鐘可以抵達,

交通非常方便,喝茫回家這“頑”字招牌就像一輪明月掛高高(笑)

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環境就不多介紹~有興趣的請看我初訪的文章(在這)。

推開大門迎接我的是夾著串燒肉香,在這環境很難不餓啊

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頑居酒的料理長馬丁哥~烤台前的馬丁魅力無法擋。本人看起來嚴肅其實是個嗨咖對於清酒也有自己的一套~有時間記得來找馬丁哥吃串燒喝清酒聊是非。

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如果對清酒有興趣,那絕對不要錯過『頑居酒』精選的多款清酒,種類跟款式都很多相信一定有合適的選擇不論乾口還是還有不定期的清酒酒商直接從日本來台促銷,『頑居酒』清酒實力相當堅強。

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特製小菜

這個爽口帶點紫蘇香氣的猜了很久一直猜不出來到底是什麼?特有的口味原來是加了店裡員工自家苗栗山上養的蜂蜜,品質跟純度都是嚴選才會用在店裡,就連小菜都這樣講究馬丁哥果然有備而來。

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爽脆的口感帶點微酸的滋味十分開胃,紫蘇香氣配上淡雅的蜂蜜香我超愛。

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彩椒派對

將三色甜椒用特調醬油下去醃製,上面搭配柴魚片淡淡的煙燻香氣相當好吃。

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青甜椒經過火烤後口感偏軟本身的甜度充分釋出,吸收了醬油香跟柴魚香 好吃

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海島小麥.夢想大麥精釀首選

頑居酒提供現拉的精釀啤酒,在頑居酒跟一般居酒屋很大的不同在於店裡找不到生啤酒,而是台灣自釀的精釀啤酒,大麥小麥還有季節限定口味,串燒配精釀又是另外種風味。吃美味串燒一定要來上一杯才過癮。

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韓式泡菜

光是這盤我就可以喝好幾杯,這真是世界上最誘人的下酒菜。

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雞肉刺生

這盤是頑居酒裡最新的成員,雖然還未正式納入菜單裡但人氣已經無法擋。要品嘗這款雞肉刺生雞肉品質必須講究,就連日本客人來這也稱讚不已的刺生已經列入我的必點料理。

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限量供應的雞肉刺生是用法國品種薩手雞,本身油脂豐富就算是利用雞胸的部位也不會有肉汁不足的問題。

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這雞刺生先用熱水川燙再進冰水中急速降溫,裡面還保有鮮嫩的粉橘色。時間掌握很重要也考驗師傅的技術,目前只有馬丁哥一人可以處理。

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沾點現磨芥末微微沾點薄鹽醬油就很美味,薩手雞特有的甜度帶點彈牙口感,相當美味。就連雞肉一定要吃熟的珍小姐,也抵抗不了頑居酒雞肉刺生的魅力。

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蕃茄豬肉捲

這道串燒在居酒屋裡挺常見,但火侯控制跟調味頑居酒這款串燒讓我很驚豔。也值得推薦

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大口咬下飽滿的蕃茄加上豬肉油脂及醬料香氣集在嘴裡一次化開那滋味會讓人眼睛一亮,醒酒利器xdd。

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廣島炸牡蠣

頑居酒的揚物裡,我最愛的就是這個肥美的廣島牡蠣,外酥內嫩個頭大肉質肥美鮮甜度破表,超好吃。

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沾點日式美乃滋鹽度較高更能提出牡蠣本身的甜味,這個牡蠣厲害了~

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串燒是頑居酒的鎮店之寶~每一款都必點,每一款都講究,每一款都難忘

這盤是我每來必點的雞肉串,二頭雞 橫膈膜 雞頸肉 雞心管都是很具特色也是一般少見的選項。

高溫的炭火讓串燒多了一層迷人香氣,串燒一定要趁熱品嘗享受燙口的快感。

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吃頑居酒的串燒,不用擔心調味問題專業的手撒鹽,精準的讓每款肉品都充分調味!!!大口咬下就對了。有機會一定要拍一下馬丁專注的手灑鹽畫面。

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雞頸肉

這個處理費工但吃了會想再吃的雞頸肉是我覺得相當推薦的串燒,吃起來肉質帶點彈性口感十足。

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味噌松阪豬

帶點甜度的味噌醬,帶點嫩度的松阪豬彈牙間帶點酥香,下酒菜+1

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新娘里肌誘人的5分熟最美味

來頑居酒點串燒絕對不會只有一輪,第二輪的串燒選了頑居酒的超高人氣的新娘里肌跟銀杏

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新娘里肌

中間帶點粉紅色是這款雞肉串燒的最有特色的地方~上面的芥末是這雞肉的靈魂

特選的桂丁雞肉也是屬於可以吃半熟的等級,軟嫩兼具相當好吃。

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銀杏

這個我很需要~多來幾串通通收。帶點苦味回甘的銀杏吃了會上癮。

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干貝五花牛 

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 生食級干貝表現超夠水準~有厚度又多汁鮮美程度很難形容~再搭配牛五花的香氣實在是海陸最佳拍檔。

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馬丁推薦的這支雅山流有經典清酒十四代接班人的美稱

竟然有秋天限定版~據說四季都會推出限定款,這包裝真是美

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雅山流的社長還親自來頑居酒推銷自家酒款,可惜沒遇到。順帶一提頑居酒不定期會舉辦清酒會,喜歡品嘗清酒的朋友要緊盯頑居酒粉絲頁囉。

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這款雅山流稍微加溫也很棒~珍小姐不愛喝冰的這樣喝剛剛好,不醉不歸啦。

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花魚一夜干

這是我在居酒屋裡見過最有誠意的一夜干了! 花魚可以選擇半尾跟整尾,這只是半尾而已~

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魚肉細緻又厚實。滿滿的肉汁~沾點椒鹽就超美味。

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炸雞唐揚

每來必點的這款用雞腿肉料理的雞唐揚,裹粉跟熟度就恰到好處自從改良過一次之後就念念不忘。

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很愛頑居酒的美乃滋,沾什麼都好吃~

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明太子烏龍麵

頑居酒的主食之一,也是珍小姐最愛的一款烏龍麵,特調的明太子醬濃稠中帶點

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邪惡的半熟蛋~很恐怖!!!戳破他讓明太子口味瞬間順口度提高,口感更加分

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彈牙的烏龍麵~均勻的裹上明太子醬,大口吸下去就對了。

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牛滷糖心飯(限量)

這個是我的解酒液~如果有跟我來過頑居酒的朋友都對這碗讚不絕口,就算前面吃很多還是可以騰出空間好好吃玩這碗。

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其實每次都想要把這碗滷肉飯放首圖因為真的太吸睛,但又怕離題!!!哈哈~所以只有給認真看到這裡的朋友好好欣賞。

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邪惡的畫面再一張,鹹香的滷肉飯再搭配這個半熟的糖心蛋吃下去絕對會會心一笑。

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這滷汁如果可以單買我一定包一鍋回家,可惜沒有!!!所以只能來頑居酒品嘗。這帶點甜味的牛滷汁牛肉肥瘦均勻,搭配粒粒分明的米飯超好吃~這碗真的夠水準。

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烤香菇

前面肉吃多來點蔬食換換口味。十分厲害又多汁的烤香菇~大推!!!很久沒見到這麼大朵的香菇~甜度跟香氣都厲害。淡淡的清香有清味蕾的效果。

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明太子山藥

明太子系列也是我覺得很可以的,脆口中帶點甜辣鹹香,吃上一口很難停下來。

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清炒水蓮

大份量的水蓮也是我的愛~鍋氣十足鹹度剛好!~脆口的美味!~~

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最後再來碗蛤蠣湯做完美的ending。

這天的朋友小聚實在太開心~品嘗多道頑居酒新推出的料理,有別於一般居酒屋的酒食這裡掌握食材精緻度與料理的口感味道,料理長馬丁對於自家餐點的要求度相當高,每道料理或串燒的都很有記憶點這也是我愛上頑居酒的最大原因,如果你喜歡吃串燒那頑居酒絕對值得列入口袋名單囉。

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