因為遇到同樣想念日本燒肉的福岡友人所以一起開了這間店，因為想念在日本工作時所吃到的好味道所以自己多次到日本取經，就是要把這好味道帶回台灣。這間位在台北中山區林森公園附近的『HATSU和牛燒肉專門店』初訪後就讓人難忘，這次跟老饕友人又來品嚐，果然老饕推薦就是不同凡響請店家準備的燒肉內容道道亮點十足，在這可以吃到很多少見的部位，老闆透過日本在地人脈供應高品質的和牛貨源，雖說我最愛的和牛牛舌目前還是禁止進口，但是那吃過就回不去的厚切和牛牛舌（店家選用澳洲和牛）是『HATSU和牛燒肉專門店』的必點限量款，還有第一次在台灣吃到和牛舌後根的部位都是這天的夢幻逸品，強烈建議一定要提早預訂不然絕對撲空吃不到。另外還有和牛拼盤裡的扇子肉也是太令人難忘，這篇其實不太需要敘述，大家看完照片趕快拿起電話預約訂位就對了XDD。
『HATSU和牛燒肉專門店』的位置在捷運中山站靠近林森公園附近的巷弄中，周圍不少日式料理跟餐酒館，但以日式燒肉爲主的餐廳最有名氣就屬『HATSU和牛燒肉專門店』莫屬了。開業三年目前已經有兩間店，另外一間在大直的ATT e Life，兩間店的人氣都頗高的。
直接切入重點，『HATSU和牛燒肉專門店』是以日式和牛燒肉為主，裡面的品項基本都是單點為主也有提供套餐，但如果想要專攻頂級部位，單點才是正解。跟其他燒肉店最大的不同就是老闆直接產地進口整頭和牛，源頭進貨和牛部位的選擇性跟價格更有空間，這就是『HATSU和牛燒肉專門店』的優勢。
厚切牛舌
之前在日本品嚐過真正的日本和牛牛舌，那驚豔的好滋味真的太難忘，只可惜目前在台灣礙於進口管制問題遲遲無法進口日本牛舌，所以想要品嚐最地道的日本和牛牛舌還是只能飛日本才吃得到，但如果來『HATSU和牛燒肉專門店』沒有點份牛舌那就等於沒來，雖說這並不是日本和牛牛舌，但這裡的厚切牛舌還是一定要來一份，如果不說這厚度這根本就是牛排。每塊牛舌都化上格菱紋讓熱度更能均勻在每吋牛舌上。
全程桌邊服務，像這樣的高級食材一定要給專業的來處理，來『HATSU和牛燒肉專門店』只需要好好欣賞外場人員的專業燒烤技術，剩下的就是張開嘴好好品嚐這頂級燒肉的好滋味就可以。
牛舌最怕的就是火侯過頭，讓牛舌過於有咬勁。這個烤爐更好控制火的大小，這煙真美。
不需要多久的時間，厚切牛舌兩面都已經均勻上色就可以準備上桌。
邪惡的橫剖面，邪惡的粉紅色這口吃完這餐就值得了。
牛舌部分建議就是沾點海鹽就可以入口，上面的檸檬汁有亮點。
厚切牛舌表現真的就是棒，入口以後那多汁的口感在嘴裡化開，迷人的香氣這牛舌吃過怎麼回的去啦。記得要吃一定要先預訂喔。
夢幻厚切牛舌（舌根部位）
接下來又是個狠角色，也算是這天的重頭戲之一。這個厚切牛舌真不科學，老闆我點牛舌你端兩塊菲力牛排上來幹嘛？這牛舌的厚度未免也太誇張。
放上烤爐更可以看出這牛舌有多厚切，老闆你是不是忘了分切啊！這限量中的限量牛舌是牛舌後根的位置，每根牛舌大概只能取1塊這樣的牛舌後根，如果你喜歡吃牛舌這個相當少見的部位一定要品嚐一次。油脂分布均勻，熊熊火光更誘人食慾。
這完全就是頂級牛排等級的存在，粉嫩的顏色爆汁的畫面實在太過分。這個牛舌後根嫩口的程度實在很難形容，跟前面的厚切牛舌又是完全不同境界，這個牛舌不管吃幾次都不夠。因為夠大塊服務人員還特地幫我們分切成兩種不同切法，角切跟切片是截然不同的口感。我個人更愛角切多一點。
薄切牛舌
這薄切牛舌修的真美。
因為是薄切所以在烤爐上的時間又更短，大約幾秒鐘的時間就必須拿起來，就相當考驗服務人員的技術。
牛舌跟鹽蔥實在是太合拍，大量的鹽蔥吃起來更過癮。
薄切的牛舌包好鹽蔥後再擠上一點檸檬增添層次。
夢幻生牛肉1180元
這個生牛肉是用紐約客的部位下去做，相當重本，裡面有老闆特製的水果醬油調味，上面的蛋黃讓生牛肉更加軟嫩。
橄欖油蒜炒牛胃350元
這個我大推，第一次吃到牛胃料理，彈牙的口感超越所有食材。這個結合蒜香跟橄欖油香氣的炒牛胃帶點辣度實在很下酒。鑄鐵鍋的高溫讓這道料理一直保持燙口的溫度，有了這道菜我可以多喝好幾杯XDD
既然是以日式燒肉為主，那日本酒絕對少不了！在這可以喝到清酒、紅白酒跟烈酒等不同的酒款，都可以詢問服務人員。
三得利生啤酒160元
當然冰涼的生啤也是絕對不可少的。
厚切橫隔膜980元
吃完前面的牛舌三吃後，接下來要分享的這個同樣是夢幻逸品中的必點款。這個橫隔膜是選用外橫隔膜，是相當少見的品項。
這個橫隔膜帶有厚度需要花些時間，大家看著這自帶仙氣的橫隔膜猛吞口水，不管前面吃了再多看到這畫面還是沒辦法控制想吃的衝動。
分切好的橫隔膜要再加上自製鹽蔥，下手毫不手軟，蔥花已經滿到快要把肉給淹沒了。外橫膈膜的肉質很有個性，帶點彈牙口感但不是那種需要用力咀嚼的程度，還是相當的軟嫩。不愛極端油脂感，也不想吃太瘦的肉，選ハラミ橫隔膜就沒錯了！
看到這畫面大家都忍不住想要夾起來吃，這時候誰還想到要拍照啦。
和牛拼盤～無骨牛小排
好久沒有看到這樣美的和牛了，能夠跟老饕們一起品嚐真是莫大的榮幸。
這無骨牛小排實在是太美了，顏色可以粉嫩到這程度實在是藝術品的存在。
這油花實在是誘人，這個部位也是大推不論你是老饕還是單純喜愛吃和牛，這個部位都是亮點滿滿吃上一口就會心花怒放的逸品。
和牛拼盤～扇子肉ササミ
這個部位因為分切完像是扇子狀所以因此為名。
HATSU石鍋飯250元
這個飯我給滿分，生牛肉結合奶油
蔥花蛋拌飯120元
『HATSU和牛燒肉專門店』的幾款米食都表現相當不錯，值得一提的是他們家的米選用的是來自北海道的夢美人米，這個米的特性是取軟Q與硬的中間值，入口後的彈牙米香自帶甜度相當好吃，一吃就很有記憶點。簡單加點水果醬油就相當對味。
カルビ牛五花
牛肝
這個也是驚艷全場的品項，牛肝是第一次品嚐這入口即化的口感實在難忘，味道乾淨又自帶甜度，沒有親口吃到絕對很難想像這有多美好。
牛肉湯
這碗耗時8小時燉煮的牛肉湯，乳白色的湯頭超迷人，裡面還吃得到這樣大塊的牛肉，實在浮誇。
辣麻油小黃瓜
這個小黃瓜相當開胃，使用麻油下去作調味，上面是辣椒粉，整體來說辣度不高香氣十足，脆口的小黃瓜滿解膩的。
野菜沙拉
這個沙拉我覺得是必點，因為和牛本身的油花分布較多，一整餐吃下來就算不是全部吃和牛但也會感覺到膩口，所以有這蔬菜來做搭配，清清嘴裡油膩相當不錯。
HATSU的空間環境
『HATSU和牛燒肉專門店』的用餐環境規劃的相當棒，工業風格的室內設計搭配投射燈整體看起來穩重大方。整間餐廳約莫可以容納60位左右的客人用餐。
值得一提的是『HATSU和牛燒肉專門店』所使用的烤爐是現在頂級燒肉店很有人氣的瓦斯烤爐，熱度跟火力都可以做調整，這樣可以依照肉的部位不同來做專屬的溫度控制，讓頂級肉品可以呈現最完美的熟度。排煙設備是採用上吸式的，排煙效果相當好，這天在這待了將近3小時回家衣服沒有絲毫的惱人氣味，這點很不錯。如果想要找個高檔餐廳約會或是聚會，想要複習一下當初在日本吃過頂級燒肉的美好，那強力推薦一定要『HATSU和牛燒肉專門店』好好品嚐一下這日本源頭引進的和牛燒肉，絕對讓你享受一秒飛日本的愉悅。
HATSU和牛燒肉專門店
地址：台北市中山區中山北路二段27巷2-4號
預約專線：02-2562-1113
營業時間：週日～週四17:00 - 23:00
週五 17:00 - 24:00 週六12:00 - 24:00
線上訂位系統：https://lihi1.cc/YJQuy
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