台北 ◦ 美食｜蘭亭燒肉和牛極致料理｜和牛燒肉的最高境界～2018全新菜單『旬』季節雙人套餐～頂級日本仙台和牛肋眼、無盡和牛生蠔燒銷魂人間美味｜大安區美食推薦

如果喜歡吃和牛那一定不能不知道這間位在台北大安區的『蘭亭燒肉和牛極致料理』，極致的美味已經在我口袋名單裡待了很久，這次受朋友邀請終於一圓品嚐頂級和牛的夢，品嘗全新改版的”旬”套餐，不論視覺驚艷度還是味覺爽度都是上上之選，燈光美氣氛佳來這吃和牛燒肉不用擔心傷荷包，很喜歡老闆的口頭禪:吃美味無需吃昂貴，吃高貴不如吃品味，因為這兩句我會愛上『蘭亭』。

蘭亭燒肉 極致和牛料理
店家地址：台北市大安區四維路52巷12號
預約電話：02- 2703 0285
粉絲頁：FB
營業時間：18:00~12:00

蘭亭燒肉的位置在台北大安區四維路上，晚上這附近格外寧靜。

低調的門面推開大門迎接你的是一段牛叫聲『哞』～會心一笑!

沒錯，他就是賣和牛料理的，有牛叫很正常相當有辨識度的特色

蘭亭燒肉的座位隱密性高，中間都有間隔不用擔心會被隔壁客人打擾～帶點中國禪風。整間店約莫可以容納30位左右的客人，座位空間規劃的很棒～

1人2500元可以吃到什麼樣的和牛料理？這是品嚐的套餐『旬』近期做了小改版

依舊保持道道精彩價位超值～真心認為老闆開這價位真的是來交朋友的，

以前面的5個部位和牛就價格不匪再加上其他食材，爽度破表！

自製小菜

如果吃燒肉會覺得膩口，那這些解膩小菜就可以派上用場

醃漬大根 辣味小黃瓜 還有下酒的炒花生

享受極致和牛美味沾醬也必須講究

柚子胡椒醬～使用柚子胡椒、鹽、清酒、味醂製作，味道爽口帶點辣勁

特製燒肉醬～滿滿果香，利用薄醬油水果醋做搭配

喜馬拉雅山玫瑰鹽～鹽在蘭亭的比重高但和牛原味就真的最美味

鮭魚慕斯水根蔬菜沙拉

第一道先來爽口的和風沙拉做開端。

極致和牛拼盤先滿足視覺再享受味覺

品嚐完沙拉後，讓味蕾保持清爽！接下來迎接我們的是這美妙的和牛料理。

兩個不同國家的和牛，嚴選的部位吃法之講究實在令人佩服。

這肉真美～忍不住要多拍幾張!!!太夢幻的組合了!!

這天準備的和牛有澳洲跟日本兩個地區的和牛，和牛扇子 板腱肉 和牛五花 和牛肋眼 和牛上蓋肉

每一塊都是經典，上面的小卡清楚標示出牛肉的部位，還有部位名稱也有貼心的小木牌。

在蘭亭搭配的和牛的鹽相當講究，鹽之花、黑炭鹽、昆布鹽、紫蘇鹽、松露鹽

鹽的味道屬松露鹽最重，所以可以依照店員的建議來沾。

重金打造的排煙設備，據老闆表示這樣一組就要超過6萬!!!

排煙效果相當好，中間還有過濾濾心不用擔心吃燒烤還會全身炭燒味

炭火也很講究，除了堅持使用價格昂貴的備長炭外還有帶有炭香氣的紅樹林炭，

特殊的香氣讓燒肉多了一層獨特的味道。

貼心專業的桌邊服務品嘗每一口和牛的最佳滋味

來蘭亭吃燒肉有專人替你服務，完全不用擔心火候控制不好或是烤的技巧不好影響和牛的品質。

這天運氣很好由帥哥店長還有美女店員輪番替我們服務，不只肉美就連服務人員也是高顏值。

澳洲帝王和牛板腱

一般都會認為板腱肉的部位比較有咬勁，火侯控制不好就會顯得乾柴。

這塊和牛板腱肉是用板腱頭的部分，這部位肉筋較少吃起來更加軟嫩

同樣油花豐富帶點這塊直接吃搭配鹽之花就是最好的美味。

澳洲帝王和牛五花

這個澳洲和牛，五花的油花紋路真美屬於口感油脂較多的部位，要品嚐它除了單吃

蘭亭也有不同的方式詮釋。

品嚐這塊油脂比較多的和牛五花，品嚐它最美味的方式就是跟燒餅搭配

利用和牛的油脂讓燒餅多了一份香氣。

燒餅選用南港的張家燒餅

烤到五分熟軟嫩中燒餅維持酥脆，和牛的油脂香氣配上燒餅的香氣再加上

和牛筋膜的特有香味同時在嘴裡化開，三種特有香氣餅香、肉香、油同時滿足。

和牛扇子

在烤爐上充分地加熱畫面看起來好療癒。

扇子部位屬於偏大腿的部分，口感豐富同樣也是鹽之花就相當美味！

帶點厚度吃起來油脂更豐富，沾點竹炭鹽或是鹽之花都很不錯。

和牛牛舌

能夠吃到這盤真的超幸福，名作家跟香港知名主廚都為了這盤慕名而來，

選用牛舌的後段口感軟嫩再加上切花刀的呈現，是其他地方所很少見的。

能吃到這塊牛舌，實在太幸福！看著

原本以為會像一般的牛舌一樣脆口，沒想到完全不一樣吃起來意外的軟嫩！

真不虧是和牛牛舌，兼具嫩度、油脂香氣、還略帶點彈性！這樣完美的牛舌

已經不知道該用什麼形容詞了？以後吃到別的牛舌該怎麼打分數 慘

和牛上蓋肉

這個部位油脂又更加豐富～只需要在炭火上稍待一會兒就可以準備開動

表面變色就可以準備開動，快烤快吃要掌握這上蓋肉最美味的熟度。

油脂本身相當豐富，這款我覺得特條的柚子胡椒醬很對味。

日本和牛肋眼

這塊是這盤肉裡的重頭戲，光是這塊和牛肋眼就購超值！吃起來爽度最高的一塊。

在吃之前店長還不忘要為這塊肋眼秀一下履歷，這個來自日本仙台的頂級和牛

證書就在店裡。

料理這塊肋眼難度可不小～因為油脂太豐富沒有控制好就很容易發爐。

需要考驗店長的經驗跟耐性～不然這塊高檔肋眼就很容易失敗。

真的需要很細心才有辦法呈現肋眼最美味的一面。

隨著炭火的高溫跟店長的技術，肋眼漸漸的上了層漂亮的褐色

肋眼的厚度讓整個烤肉的時間拉長，更考驗店長的判斷能度！

實在是太完美的熟度～不經一點醬料的醃製又這樣的顏色實在是美翻。

保留完美的粉紅色～每口咬下都是滿滿的油脂！這個部位肌肉比本來就偏少！！

充分享受油脂的香氣就靠這一塊。太好吃了

吃完頂級和牛再來點蔬菜清清味蕾，很久沒有這樣品嘗燒肉實在太刺激。

桂花亭手工炭培烏梅汁

去油解膩的好朋友，前面的幾款燒肉表現真的沒話說！

接下來要換換口味，透過這古早味炭培烏梅汁剛好清清味蕾，

接下來可以吃更多。

無盡和牛生蠔燒

這盤我個人也覺得老闆跟總監可以有這想法真的是無敵！能夠將和牛跟生蠔做結合這想法實在是鬼才，不得不佩服。重點是原本已經美味度難以形容多加了生蠔~請大家自己來蘭亭燒肉品嘗吧。

選用和牛橫膈膜的部位這塊油花一樣美。快速在烤爐上輕壓兩下就可以準備起鍋。

炭火上的高溫讓橫膈膜的油脂快速化開，從擺盤到入口速度是關鍵，大口塞進嘴裡就對了。

上面再擺上台灣小農的水耕菜，一口入口享受和牛嫩口的油脂香氣再來是生蠔特有的甜度，兩個頂級食材產生的化學變化對味蕾的衝擊實在很大。瞬間油脂的香氣有了很大的改變，鮮甜香濃肥美的生蠔讓和牛價值直接昇華，太強了。

耶加咖啡神農豬佐金鑚鳳梨醬

這款厲害了~吃完高檔和牛接下來的豬肉料理也是一絕，菜名上的耶加咖啡是真的將咖啡下去當醃料，所以豬肉會帶有一點微微的咖啡香。這道也是吃進嘴裡會嘴角微微上揚的很角色。

上桌前就已經先烤到外表上了一層漂亮的褐色，旁邊的沾醬就是金鑽鳳梨醬。

蘭亭的店員專業度真的沒話說，每樣食材到他們手上都能夠找到最美味的熟度，專注的眼神很有吸引力。

下刀幾乎不費力~油脂爆出裡面的肉色真美。

單吃或是沾點鹽都是不錯的選擇，搭配這鳳梨醬甜度很高讓這鹹香的神農豬

離開前看到師傅正在準備隔天要使用的神農豬，真的是咖啡豆直接下去醃製，實在重本。

雲丹和牛煎素麵

這道是利用蘭亭近期最夯的”蘭笑軒”和牛滷肉下去製作，煎到兩面焦黃的素麵淋上特製和牛滷肉醬，撒上蔥花最後再奢侈的放上一塊海膽，這又是個逆天組合，請再受小弟一拜佩服佩服。

桌邊炭烤桂丁雞湯

這個看起來沒有很突兀的雞肉丸，原本以為是個安全牌，沒想到又是暗藏玄機。

這桂丁雞肉丸單吃口感獨特經過炭火加溫多了一層炭香氣

大口咬下這雞肉丸裡面還有東西，原來是鵪鶉蛋! 但為何是紫紅色的呢? 原來是經過紅酒下去煮過，才有這樣的顏色，又是個巧思。

奧地利皇家鬆餅佐冰淇淋

這個鬆餅也很用心，竟然是隻牛的形狀全完符合蘭亭的精神指標，上面厚厚像是牛毛的是大量的肉桂粉，濃郁的肉桂香氣我愛。

據好友表示蘭亭的烤香魚也很厲害，必點選項!可惜這天胃不夠裝只好擇日再來品嘗。

初訪蘭亭燒肉所有的菜色鋪陳幾乎找不出可以嫌棄的，以頂級和牛料理來說這樣的價位我認為很可以，雙人享受專業級的桌邊服務，從頭到尾貼心將最美味的和牛端到面前，只需要動張嘴就可以品嚐，這樣的服務跟食材選擇會讓我想推薦給愛吃和牛的好友，如果你也愛和牛料理，那蘭亭燒肉一定不要錯過，接下來想要品嘗的是蘭亭另一個系列，”蘭亭鍋物”期待我的文吧。