台北 ◦ 美食|蘭亭燒肉和牛極致料理|和牛燒肉的最高境界~2018全新菜單『旬』季節雙人套餐~頂級日本仙台和牛肋眼、無盡和牛生蠔燒銷魂人間美味|大安區美食推薦

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如果喜歡吃和牛那一定不能不知道這間位在台北大安區的『蘭亭燒肉和牛極致料理』,極致的美味已經在我口袋名單裡待了很久,這次受朋友邀請終於一圓品嚐頂級和牛的夢,品嘗全新改版的”旬”套餐,不論視覺驚艷度還是味覺爽度都是上上之選,燈光美氣氛佳來這吃和牛燒肉不用擔心傷荷包,很喜歡老闆的口頭禪:吃美味無需吃昂貴,吃高貴不如吃品味,因為這兩句我會愛上『蘭亭』。

蘭亭燒肉 極致和牛料理
店家地址:台北市大安區四維路52巷12號
預約電話:02- 2703 0285
粉絲頁:FB
營業時間:18:00~12:00

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蘭亭燒肉的位置在台北大安區四維路上,晚上這附近格外寧靜。

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低調的門面推開大門迎接你的是一段牛叫聲『哞』~會心一笑!

沒錯,他就是賣和牛料理的,有牛叫很正常相當有辨識度的特色

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蘭亭燒肉的座位隱密性高,中間都有間隔不用擔心會被隔壁客人打擾~帶點中國禪風。整間店約莫可以容納30位左右的客人,座位空間規劃的很棒~

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1人2500元可以吃到什麼樣的和牛料理?這是品嚐的套餐『旬』近期做了小改版

依舊保持道道精彩價位超值~真心認為老闆開這價位真的是來交朋友的,

以前面的5個部位和牛就價格不匪再加上其他食材,爽度破表!

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自製小菜

如果吃燒肉會覺得膩口,那這些解膩小菜就可以派上用場

醃漬大根 辣味小黃瓜 還有下酒的炒花生

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享受極致和牛美味沾醬也必須講究

柚子胡椒醬~使用柚子胡椒、鹽、清酒、味醂製作,味道爽口帶點辣勁

特製燒肉醬~滿滿果香,利用薄醬油水果醋做搭配

喜馬拉雅山玫瑰鹽~鹽在蘭亭的比重高但和牛原味就真的最美味

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鮭魚慕斯水根蔬菜沙拉

第一道先來爽口的和風沙拉做開端。

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極致和牛拼盤先滿足視覺再享受味覺

品嚐完沙拉後,讓味蕾保持清爽!接下來迎接我們的是這美妙的和牛料理。

兩個不同國家的和牛,嚴選的部位吃法之講究實在令人佩服。

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這肉真美~忍不住要多拍幾張!!!太夢幻的組合了!!

這天準備的和牛有澳洲跟日本兩個地區的和牛,和牛扇子 板腱肉 和牛五花 和牛肋眼 和牛上蓋肉

每一塊都是經典,上面的小卡清楚標示出牛肉的部位,還有部位名稱也有貼心的小木牌。

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在蘭亭搭配的和牛的鹽相當講究,鹽之花、黑炭鹽、昆布鹽、紫蘇鹽、松露鹽

鹽的味道屬松露鹽最重,所以可以依照店員的建議來沾。

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重金打造的排煙設備,據老闆表示這樣一組就要超過6萬!!!

排煙效果相當好,中間還有過濾濾心不用擔心吃燒烤還會全身炭燒味

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炭火也很講究,除了堅持使用價格昂貴的備長炭外還有帶有炭香氣的紅樹林炭,

特殊的香氣讓燒肉多了一層獨特的味道。

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貼心專業的桌邊服務品嘗每一口和牛的最佳滋味

來蘭亭吃燒肉有專人替你服務,完全不用擔心火候控制不好或是烤的技巧不好影響和牛的品質。

這天運氣很好由帥哥店長還有美女店員輪番替我們服務,不只肉美就連服務人員也是高顏值。

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澳洲帝王和牛板腱

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一般都會認為板腱肉的部位比較有咬勁,火侯控制不好就會顯得乾柴。

這塊和牛板腱肉是用板腱頭的部分,這部位肉筋較少吃起來更加軟嫩

同樣油花豐富帶點這塊直接吃搭配鹽之花就是最好的美味。

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澳洲帝王和牛五花

這個澳洲和牛,五花的油花紋路真美屬於口感油脂較多的部位,要品嚐它除了單吃

蘭亭也有不同的方式詮釋。

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品嚐這塊油脂比較多的和牛五花,品嚐它最美味的方式就是跟燒餅搭配

利用和牛的油脂讓燒餅多了一份香氣。

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燒餅選用南港的張家燒餅

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烤到五分熟軟嫩中燒餅維持酥脆,和牛的油脂香氣配上燒餅的香氣再加上

和牛筋膜的特有香味同時在嘴裡化開,三種特有香氣餅香、肉香、油同時滿足。

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和牛扇子

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在烤爐上充分地加熱畫面看起來好療癒。

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扇子部位屬於偏大腿的部分,口感豐富同樣也是鹽之花就相當美味!

帶點厚度吃起來油脂更豐富,沾點竹炭鹽或是鹽之花都很不錯。

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和牛牛舌

能夠吃到這盤真的超幸福,名作家跟香港知名主廚都為了這盤慕名而來,

選用牛舌的後段口感軟嫩再加上切花刀的呈現,是其他地方所很少見的。

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能吃到這塊牛舌,實在太幸福!看著

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原本以為會像一般的牛舌一樣脆口,沒想到完全不一樣吃起來意外的軟嫩!

真不虧是和牛牛舌,兼具嫩度、油脂香氣、還略帶點彈性!這樣完美的牛舌

已經不知道該用什麼形容詞了?以後吃到別的牛舌該怎麼打分數 慘

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和牛上蓋肉

這個部位油脂又更加豐富~只需要在炭火上稍待一會兒就可以準備開動

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表面變色就可以準備開動,快烤快吃要掌握這上蓋肉最美味的熟度。

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油脂本身相當豐富,這款我覺得特條的柚子胡椒醬很對味。

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日本和牛肋眼

這塊是這盤肉裡的重頭戲,光是這塊和牛肋眼就購超值!吃起來爽度最高的一塊。

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在吃之前店長還不忘要為這塊肋眼秀一下履歷,這個來自日本仙台的頂級和牛

證書就在店裡。

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料理這塊肋眼難度可不小~因為油脂太豐富沒有控制好就很容易發爐。

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需要考驗店長的經驗跟耐性~不然這塊高檔肋眼就很容易失敗。

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真的需要很細心才有辦法呈現肋眼最美味的一面。

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隨著炭火的高溫跟店長的技術,肋眼漸漸的上了層漂亮的褐色

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肋眼的厚度讓整個烤肉的時間拉長,更考驗店長的判斷能度!

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實在是太完美的熟度~不經一點醬料的醃製又這樣的顏色實在是美翻。

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保留完美的粉紅色~每口咬下都是滿滿的油脂!這個部位肌肉比本來就偏少!!

充分享受油脂的香氣就靠這一塊。太好吃了

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吃完頂級和牛再來點蔬菜清清味蕾,很久沒有這樣品嘗燒肉實在太刺激。

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桂花亭手工炭培烏梅汁

去油解膩的好朋友,前面的幾款燒肉表現真的沒話說!

接下來要換換口味,透過這古早味炭培烏梅汁剛好清清味蕾,

接下來可以吃更多。

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無盡和牛生蠔燒

這盤我個人也覺得老闆跟總監可以有這想法真的是無敵!能夠將和牛跟生蠔做結合這想法實在是鬼才,不得不佩服。重點是原本已經美味度難以形容多加了生蠔~請大家自己來蘭亭燒肉品嘗吧。

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選用和牛橫膈膜的部位這塊油花一樣美。快速在烤爐上輕壓兩下就可以準備起鍋。

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炭火上的高溫讓橫膈膜的油脂快速化開,從擺盤到入口速度是關鍵,大口塞進嘴裡就對了。

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上面再擺上台灣小農的水耕菜,一口入口享受和牛嫩口的油脂香氣再來是生蠔特有的甜度,兩個頂級食材產生的化學變化對味蕾的衝擊實在很大。瞬間油脂的香氣有了很大的改變,鮮甜香濃肥美的生蠔讓和牛價值直接昇華,太強了。

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耶加咖啡神農豬佐金鑚鳳梨醬

這款厲害了~吃完高檔和牛接下來的豬肉料理也是一絕,菜名上的耶加咖啡是真的將咖啡下去當醃料,所以豬肉會帶有一點微微的咖啡香。這道也是吃進嘴裡會嘴角微微上揚的很角色。

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上桌前就已經先烤到外表上了一層漂亮的褐色,旁邊的沾醬就是金鑽鳳梨醬。

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蘭亭的店員專業度真的沒話說,每樣食材到他們手上都能夠找到最美味的熟度,專注的眼神很有吸引力。

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下刀幾乎不費力~油脂爆出裡面的肉色真美。

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單吃或是沾點鹽都是不錯的選擇,搭配這鳳梨醬甜度很高讓這鹹香的神農豬

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離開前看到師傅正在準備隔天要使用的神農豬,真的是咖啡豆直接下去醃製,實在重本。

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雲丹和牛煎素麵

這道是利用蘭亭近期最夯的”蘭笑軒”和牛滷肉下去製作,煎到兩面焦黃的素麵淋上特製和牛滷肉醬,撒上蔥花最後再奢侈的放上一塊海膽,這又是個逆天組合,請再受小弟一拜佩服佩服。

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桌邊炭烤桂丁雞湯

這個看起來沒有很突兀的雞肉丸,原本以為是個安全牌,沒想到又是暗藏玄機。

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這桂丁雞肉丸單吃口感獨特經過炭火加溫多了一層炭香氣

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大口咬下這雞肉丸裡面還有東西,原來是鵪鶉蛋! 但為何是紫紅色的呢? 原來是經過紅酒下去煮過,才有這樣的顏色,又是個巧思。

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奧地利皇家鬆餅佐冰淇淋

這個鬆餅也很用心,竟然是隻牛的形狀全完符合蘭亭的精神指標,上面厚厚像是牛毛的是大量的肉桂粉,濃郁的肉桂香氣我愛。

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據好友表示蘭亭的烤香魚也很厲害,必點選項!可惜這天胃不夠裝只好擇日再來品嘗。

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初訪蘭亭燒肉所有的菜色鋪陳幾乎找不出可以嫌棄的,以頂級和牛料理來說這樣的價位我認為很可以,雙人享受專業級的桌邊服務,從頭到尾貼心將最美味的和牛端到面前,只需要動張嘴就可以品嚐,這樣的服務跟食材選擇會讓我想推薦給愛吃和牛的好友,如果你也愛和牛料理,那蘭亭燒肉一定不要錯過,接下來想要品嘗的是蘭亭另一個系列,”蘭亭鍋物”期待我的文吧。

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