『跟著麥仔吃美食』之經濟部樂活名攤雙北四星評鑑美食|傳統市場新面貌現在的市場真的很不一樣

『跟著麥仔吃美食』之經濟部樂活名攤雙北四星評鑑美食|傳統市場新面貌現在的市場真的很不一樣

小時候最喜歡跟著外婆到家附近的市場買菜,

認真宏亮的叫賣聲穿梭在整個市場,玲瑯滿目的食材是無形又直接的教材

傳統市場除了有很多自己喜歡的東西外,滿滿的人情味是我對傳統市場

最深刻的印象。隨著時代改變購買習慣的不同,傳統市場漸漸被

超市 賣場取代,這篇要替傳統市場發聲,讓大家看一下現在的市場

真的很不一樣,這次“跟著麥仔吃美食”要推薦給大家的

是傳統市場裡的星級美食”樂活名攤星級料理”

先說明一下什麼是”樂活名攤”? 這個是經濟部所推動的市場攤位評鑑機制,

相當於米其林的五星評鑑標準對設備 整潔 衛生 服務等項目做評分,雖說有五星

但據說目前還沒有店家拿到五星,評分標準可說相當嚴謹,

這次13家的四星攤位分布在雙北的傳統市場中,都是相當有競爭力的優秀店家

共同特色是可以”即食”買了立即可以食用的,來看一下這13家四星店家有哪些特色吧

 

台北市傳統市場

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30年堅持傳承的港式美味 

1.味好香燒臘店(東門市場)

位在台北東門市場已經創立將近50年的『味好香燒臘店』

店裡的燒臘及產品是現在很少有機會可以見到的

另外目前假日才提供的港式燒臘,一直是市場裡少見的人氣商品

廣式臘腸 豬肝腸 湖南臘肉 龍鳳腿 雲腿 肴肉等都是東門市場內的一絕。

 

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目前二代接班人陳春靜,延續港式手法堅持手炒肉鬆,

當天現炒的肉鬆香氣四溢,經過都會被這濃郁香氣給吸引

像是小時候家裡會有的筍豆 港式牛肉乾等都值得細細品嘗

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肉乾專家傳承二代更發揚光大

2.快車肉乾(南門市場)

相信大家對於“快車肉乾”一定不陌生,這家以肉乾為主的老字號肉乾專賣店

就是從南門市場開始發跡,目前已經傳承到第二代小老闆的手中,

揮別之前的銷售型態積極在網路上做行銷,

推陳出新在包裝跟產品種類上做出差異化,

這也是快車肉乾增加能見度的最好方式~

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像是只有0.1公分的杏仁香脆肉紙

或是厚達1公分的招牌特厚豬肉乾,都是相當有人氣的商品,像是肉紙就是麥仔我的最愛,

厚肉乾就是我最佳的下酒菜。

「您的需求快車想得到,您的標準快車做得到」這個是快車肉乾的精神標語,

也是自家品牌對於顧客的最好回饋。

 

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南門市場老字號湖州粽專賣店 

3.立家潮州粽(南門市場)

端午節的腳步越來越近,又是吃粽子的季節,

麥仔家所吃的粽子就類似立家的潮州粽,屬於生圓糯米做的長粽

裡面的內餡基本上就是米跟肥瘦各半的肉,或是再加入鹹蛋黃

是我認為最簡單的美味。立家最有名氣的肉粽就是潮洲蛋黃鮮肉粽

另外湖州赤豆粽還有豆沙粽如果喜歡甜的也是不能錯過的美味

 

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每年的端午節一定會來南門市場的立家報到,這現包的肉粽美味

真的無法擋,沒有嘗試過的一定要試試看

精美的外盒包裝送禮很體面。

 

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除了肉粽外,立家肉粽裡還有不少經典的料理,想要吃好料

不需要大費周章自己料理,直接現點現吃滿滿好料就可以細細品嚐

像是雪菜百頁 乾扁四季豆 蜜糖蓮藕都是人氣商品。

現在粽子節要到要吃到立家肉粽一定要趁早。

 

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 南門市場天下第一攤招牌熟食一吃上癮

4.億長御坊(南門市場)

南門市場裡還有一攤跟立家肉粽可以相提並論的經典美食,

就是億長御坊,這間堪稱天下第一攤的攤位是南門市場的排隊名店

不管是平日還是假日,只要到了用餐時間這個攤位就是大排長龍,

可想而知這裏的料理有多美味,識貨的老饕也不少。

 

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除了美味還有一個重點就是這裏料理的好味道

什錦菜 百頁雪菜 心太軟 咕老肉 蔥燒鯽魚 紅燒東坡肉 醬肘子

都是經典老味道,以前外婆還在的時候這些美味都很常出現在家裡

 

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青椒灌肉還有雪菜百葉,更是郭台銘和曾馨瑩結婚時的指定外婚宴菜色

滷到呈現焦糖色的東坡肉更是一絕,時常供不應求

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蔥燒鯽魚是我跟珍小姐的最愛,酥脆的

現在這些美味只能靠來南門市場好好回味了,但還好有億長御坊

可以讓我有懷念的好味道。

 

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70年中式點心專賣店

5.徐家點心鋪(南門市場)

這家位在南門市場裡的老字號點心鋪~徐家點心舖

從民國33年創立到現在已經將近百年的時間

徐家點心鋪是麥仔家中過年過節很常光顧的老店

 

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尤其是過年要準備的八寶飯,是我見過口味最齊全還能客製化大小的店家,

另外像是糕點饅頭融合南北方的麵點特色再加入自家的研發,種類更多元。

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傳統市場裡的達人手沖優質咖啡

6.Coffee & Tea(士東市場)

在天母的士東市場裡,竟然有這樣的咖啡專賣店,老闆本身是咖啡機的貿易商

對於咖啡 從他分享咖啡的眼神中可以知道有多麽熱愛,不只愛咖啡老闆對於攝影

也是相當熱衷。長時間在國外的老闆在市場裡喝杯咖啡是很簡單的一件事

但是在台灣的傳統市場裡卻是很罕見,就因為這個原因決定回台開個市場咖啡

Coffee & Tea因此而生,沒想到看似衝突又違和的景象,接受度越來越高,

還連帶吸引年輕一代的朋友進入市場。

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架上放的咖啡豆全都是老闆一手烘製。

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店內所有的咖啡豆及咖啡產品都是老闆特選阿拉比卡精品咖啡豆,

並自行烘培、製作,尤其是濾掛式咖啡更常常是客人現訂現做。

冰美式可以最直接喝出咖啡豆的香氣,韻味微甘帶點淡淡的花香相當特別

如果喜歡喝咖啡除了現場喝以外還有濾掛式的咖啡包可以購買

下次經過士東市場不要忘記來Coffee & Tea品嚐一杯傳統市場才有的美味咖啡。

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120年歷史深受各國喜愛的優質糕餅店

   7.福記餅店(華山市場)

在華山市場裡的店鋪,是從清光緒年間就開始的糕餅店,到現在已經

有120年的歷史,現在已經傳到第五代,隨著時代不同品項越來越多元

從一開始的沿襲客家傳統『福菜』方式將豬肉切塊,

以鹽和糖醃漬後,製做成肉餅和喜餅。

到現在的心太軟跟國宴常客總統三Q餅還有綠豆椪

都是相當經典的糕點品項,現在香港 日本 馬來西亞 新家坡遊客都很愛

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心太軟:福記餅店的超人氣商品, 鳳梨內餡還包入麻糬

一口咬下會有讓人眼睛為之一亮的亮點。

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綠豆椪:扎實的綠豆沙內餡與軟爛的紅豆結合味道很有特色

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總統三Q餅:這個來頭不小的三Q餅可是在國宴中很常出現的

裡面包裹麻糬外皮以太陽餅的酥脆口感呈現,

外酥內軟Q,口感相當有層次。

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獲獎無數的優秀烘焙坊~可麗露必點

8.松鼠bonbon(華山市場)

位於華山市場二樓的松鼠bonbon,是華山市場裡的實力堅強的烘焙坊

主要以早午餐為主,商品包含天然飲品、現研磨咖啡、

英式鬆餅、三明治、法式土司、輕乳酪蛋糕、可麗露、費南雪、鳳梨酥、

手工果醬等多種輕食點心,老闆娘對於自家的甜點相當有信心,

希望可以做出美味好吃又無負擔的甜點!

一旁的獎盃可以看出來這裡的甜點實力不可小覷

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可麗露

店裡最受歡迎的莫過於這個可麗露,相信懂甜點的朋友應該都知道

要製作好吃的可麗露可是相當費工費時,松鼠bonbon的可麗露除了常溫好吃

外直接拿去冰箱冰鎮那外皮酥脆程度更高內餡更軟Q

除了可麗露像是鳳梨酥跟英式鬆餅都是附近上班族的必點選項。

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用心製作的堅果牛軋糖

9.爵林堅果坊(士林市場)

士林市場裡的這家爵林堅果坊的老闆娘是位很有趣又會做生意的

爵林堅果坊創立於士林夜市1978年,到現在已經有30多年,對於爵林的品質

老闆娘表示30年都堅持每天現場純手工製作,遵循古法,不添加任何人工化學物,

所有的東西跟製作過程通通看得見,花生是選用台灣北港花生,

杏仁片則是採用美國加州杏仁片,用料一定要實在,正因為如此本地遊客或觀光客,

都會喜歡來購買伴手禮的原因。

 

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老闆娘活潑幽默的叫賣方式,成功吸引外國觀光客

特有的溝通方式真的很逗趣可愛,即使是在地台灣人也都會會心一笑

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多種口味的牛軋糖跟花生糖

現做的口感完全不黏牙,甜度適中~相當好吃

 

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老闆娘認為對於食材的堅持是對客人的一種責任,

如果未能替客人把關,就算再便宜也不值得購買,

為了讓每一位客人的消費,都能得到口欲的滿足,

我們會堅持口味的一致,不會因利益考量,

而去犧牲客 人對吃的期望。

來士林夜市一定要先來爵林找老闆娘吃顆牛軋糖。

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傳統市場美食街的雙冠軍炒飯

10.晶棧熱炒(士林市場)

麥仔我很喜歡吃炒飯,不管是什麼口味都沒問題,但要炒的粒粒分明

鹹香適中火候又要到位,這點就很不簡單,這次的樂活名攤裡面的四星美食

就有個炒飯不只獲得四星評比,還是同時得到雙冠軍的殊榮,

這樣的炒飯就隱藏在士林市場的熱炒攤中~晶棧熱炒

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 一定要看到這個雙冠軍的照片才是正港的晶棧炒飯

 

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大火快炒~很快就可以上桌了

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 就是這盤得到雙冠軍炒飯的殊榮~外觀看起來就很美味

大隻蝦仁配上粒粒分明的炒飯,相當有水準。

 

新北市傳統市場

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廚師底子實力堅強道道美味料理完美呈現

11.阿見師ㄟ鹹水雞(永安市場)

永安市場裡的阿見師ㄟ鹹水雞是市場裡的熟食專賣店,主廚阿見師

有很深厚的廚藝經驗,台港日式料理通通難不了他,整家店的環境相當乾淨整潔

給人的印象相當好,店裡的招牌鹹水雞跟醉雞是主打商品,其他像是東坡肉 宮保雞丁

等料理都是阿見師的拿手菜,每天新鮮現做的料理看起來就相當可口

逛逛市場再買幾道美味料理回去加菜,的確方便不少。

阿見師的好手藝還吸引到國外遊客慕名前來,實力堅強。

 

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親切的笑容,標準的餐廳大廚服裝是阿見師每天的標準配備

整間店給人一種非常乾淨整齊的好印象

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經典商品是鹹水雞、紹興醉雞,阿見師嚴選純種土雞,

口感Q彈多汁,吃起來相當有嚼勁。

 

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用料實在價格實惠的優質咖啡

12.細將咖啡舍館(泰山市場)

一杯50元的咖啡能夠有什麼樣的亮點?在泰山市場裡的這家『細將咖啡』

老闆對於咖啡的品質要求極高,從選豆烘豆都自己來做,談到咖啡老闆

絡繹不絕的可以分享很久,店內尤其注重水質,採用RO逆滲透淨水器

希望可以讓消費者食得安心。就連杯子也是自己設計還取得專利的『3扣式杯蓋』

不管是冰的還是熱的飲料,這專用杯可以做到隔熱不燙手,相當厲害的設計

優質又實惠的咖啡值得專程前往

                                                                                                                                                    

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夏天還有供應季節果汁跟冰沙,店裡招牌的芒果冰沙

是夏天最受歡迎的商品之一,一杯才50元老闆真是佛心

使用目前當季的愛文芒果,甜度適中自然的甜度很迷人。

 

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堅持使用礦泉水來沖泡咖啡,為的就是要萃取最棒的原味

精緻優質,平價消費,安心享用,三大特色為細將咖啡的最高原則。

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用心製作每一片高品質肉乾

13.肉乾先生(秀豐市場)

位在汐止秀豐市場裡的肉乾先生,

年輕帥氣的老闆一手打造『肉乾先生』這個品牌

因為對肉乾的執著,每一片肉乾、每一份肉鬆都是

肉乾先生用心去烤去炒的,老闆說堅持品質只給喜愛肉乾先生的肉粉們最好的!

每位顧客口味盡不相同,所以喜歡的產品都不一樣。

唯一相同的是,都能夠吃到乾淨、衛生、高品質的產品,真的相當不簡單

 

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招牌的泰式檸檬肉乾跟蜜汁厚肉乾都是目前的人氣商品

也提供精美的禮盒包裝,送禮很適合。

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