PACKIE銀杏川酒菜館|新派川菜中的厲害角色~絕對不只是虛有其表!|深夜食堂也可以吃的很川味~信義區美食推薦

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銀杏川酒菜館PACKIE

▲到了夏天就愛吃點香辣開胃的料理,川菜、泰式料理都是很不錯。『新派川菜』最近的新名詞,有別以往截然不同的川菜料理,最近幾間很愛的川菜館都很有默契的跟“調酒”做結合~以餐搭酒元素變得更豐富。但除了環境要美,菜色的美味程度才是一間餐廳能夠存活的最基本關鍵。但現在很多餐廳似乎都偏離了該有的根本,一昧的認為消費者愛的是美美裝潢、吃的是氣氛,餐點的美味就暫時擺一邊,這念頭實在可惜。但如果你認為這間美翻的『PACKIE銀杏川酒菜館』也是走一樣的路線,那就誤會大了。來看看這間美翻的川菜料理有什麼特色!

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▲『銀杏川酒菜館』在新光三越A9的六樓美食區中,我很喜歡『銀杏川酒菜館』整體營造出的感覺,說到PACKIE銀杏川酒菜館是銀杏集團旗下的新品牌,PACKIE在西方指的是酒行,PACKIE川酒菜館是以台菜聞名的銀杏餐飲集團 (34年餐飲經驗) 所推出的全新川菜潮品牌

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▲馬賽克的毛片玻璃穿插在其中讓『銀杏』多了一層神秘的面紗,會讓人想要一探究竟。

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▲光是這門面就很吸引我,裡面的用餐空間更是頗具氛圍,現在的餐廳都要這麼美嗎

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▲一進『銀杏』第一眼就看到這調酒師專屬的吧台,看著後面整片的藏酒有種想要來一杯的衝動,可惜這天要開車所以絕對是滴酒不沾,下次再帶珍小姐來兩人小酌時光。在店裡可以感受到滿滿的英式酒館氣氛,搭配牆上的東方插畫卻不顯突兀,意外的合拍,也是銀杏想要帶出的東西交流。

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▲PACKIE川酒菜館的用餐空間相當寬敞,座位性選擇也多~大片的玻璃讓採光變得更好。沙發區環繞著餐廳周圍。

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▲氣氛吊燈的微光氣氛破表,很適合帶心愛的家人或另一半來這享受不同的川菜館。

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▲如果白天來這用餐環境一定更美~坐在採光這麼好的玻璃窗旁絕對是個享受。

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▲PACKIE銀杏川酒菜館的菜色除了經典的川菜外,還加入了不少創意元素在其中,但絕對不是那種吃起來四不像的餐點。道道都有巧思。

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▲不論喜不喜歡吃辣~在這都有不錯的選擇。這天剛好一半愛吃一半不愛吃辣就請店長幫大家推薦。

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▲另外還有飲料單跟調酒部分~這天比較可惜沒有點到調酒下次二訪繼續XDD

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▲也沒有點飲料~但珍小姐最愛的氣泡水不能少!在PACKIE銀杏川酒菜館有一款美翻的氣泡水目前在市面上還真的沒見過,看到隔壁桌客人有點,還以為是哪款白酒第一眼直接被純白的瓶身給吸引,好美~

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▲詢問服務人員才知道原來這款是最近才新推出的氣泡水,聽到是氣泡水珍小姐整個眼睛亮起來,識相的我當然直接點瓶讓珍小姐試試看。

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▲這個初次見面的氣泡水品牌SPARKEAU,意外的獲得我們家氣泡水達人珍小姐的好評。後來GOOGLE一下這款氣泡水是米其林餐廳指定用氣泡水,瓶身設計的流線好美,沒有見過這麼美的氣泡水啊!

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▲珍小姐有自己獨愛的品牌,但這款SPARKEAU喝上一口就愛上。雖然我對氣泡水沒有太多研究但看到珍小姐滿意的表情,這款氣泡水真的是她的菜。

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▲綿密的氣泡沒有多餘的礦物質雜味,這款低雜質氣泡水口感更細緻搭一片檸檬片更爽口,搭配川菜口味較重的料理更顯清爽。

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▲珍小姐之前最愛的品牌已經被她拋在腦後~當天回家就已經預訂了一手SPARKEAU回家慢慢享受xdd。

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▲簡約的餐具,馬賽克瓷磚的桌面~在這用餐氣氛很不同。

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金沙苦瓜

▲剛送上桌還以為是歐姆蛋,其實是銀杏裡的招牌金沙苦瓜,配色相當討喜。

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▲苦瓜切成條狀,上面淋上滿滿的金沙,也讓印象中的鹹蛋苦瓜換了一個型態十分特別。

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▲吃的時候菜沾滿鹹蛋黃調製的金沙醬即可,淡雅的鹹香滋味不死鹹香當好吃,這個拿來配飯也很搭。苦瓜本身已經去除了原有的苦味,就算害怕苦瓜的珍小姐也連吃了好幾塊。

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酸甜檸檬雞

▲這道料理不管大人小孩都很合適,味道有點像是糖醋做法,但甜度跟酸度較高口味相當分明。直接加入鳳梨跟檸檬片增加了清爽的酸度。

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▲餐點的份量來說Packie川酒菜館的份量給的很有誠意,這樣一盤我們四人分食都很足夠,再加上小麥仔很捧場連吃好幾塊,很推薦給小朋友吃。

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▲有點像是左宗棠雞的做法但口味更帶點甜度,上面的白芝麻增加了整道料理的香氣。

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▲雞肉外皮裹上一層酸甜的醬汁好討喜,裡面的肉質很軟嫩完全不乾柴,這盤很不錯果然是店裡的人氣品項,不吃辣的好選擇。

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糊辣爆炒鮮蝦

▲看起來很有辣度的一道海鮮料理,但辣度卻是意外的低。這道鮮蝦料理有點像是紅燒蝦調味上帶點微微甜味十分討喜。

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▲裡面同樣有花椒跟乾辣椒~但辣度屬於較低的,如果喜歡吃辣這個辣度一樣可以做調整。

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▲大尾的白蝦已經經過去殼處理,所以吃起來格外的方便,實在貼心~一整道菜裡大約有10多隻白蝦,每尾都是彈牙鮮甜,底下的湯汁也不要浪費拌飯吃剛剛好。蝦的鮮甜搭配裡面的佐料相當開胃,這道同樣也是下飯料理。

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雙椒水煮菲力牛

▲來吃川菜怎麼可以少了經典的水煮牛呢??但Packie川酒菜館裡的水煮牛又更添不同的風味,除了基本配料的花椒跟乾辣椒外,上面還大器的放上藤椒,這個要價不便宜的藤椒讓整道菜多了個截然不同的香氣,千萬不要把他給拿起來放旁邊,很珍貴的啊。

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▲在底下還有煮透的高麗菜~這真的是精華中的精華啊!吃上一口麻中帶香,這辣的後勁不會太強烈溫順的佈滿整個嘴。這天因為他多嗑了兩碗飯~實在太過癮了

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▲選用牛菲力的部位,不失軟嫩口感及肉汁~這個同樣是配飯的好料理。

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韭香芙蓉塔

▲這個也是大推~有點像是老皮嫩肉的作法,芙蓉豆腐下鍋煎到焦香,保留芙蓉豆腐滑嫩的口感,底下的醬汁也是一絕,是到很有層次的料理。

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▲底下的醬汁完全沒有辣度,帶點蠔油香氣裡面的配料有黃紅甜椒跟韭菜在其中,值得細細品嘗這中間的味覺變化。

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▲芙蓉豆腐外皮還帶點酥脆,裡面的豆腐依舊燙口。搭配外面的醬汁一起品嚐格外順口。

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脆皮小豬手

▲這個取名相當可愛的小豬手,選用乳豬的豬蹄來製作。屬於香辣帶勁的一款下酒下飯的料理。辛香料下得比較重讓整道料理帶著濃郁的鹹香滋味,多種香料味道好誘人,不管是單吃還是配飯或是下酒都是不錯的選擇。

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▲小豬手表皮炸到酥脆,裡面的瘦肉不多但豐富的油脂吃起來完全不膩口還顯得彈牙,這口感我好愛啊~來這裡絕對要點上一盤再搭配一杯冰啤酒或是調酒那就更棒了。

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▲這天四人點這樣吃得相當滿足,開胃的好料理一人一碗白飯剛好。店內的氣氛跟環境都很吸引人下次如果有朋友聚餐,Packie的確是個不錯的選擇。

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同場加映帥氣調酒師的現場調酒畫面~看得到喝不到實在是揪心啊~所以拍一張就快快閃人XDDD,期待下次的二訪吧!!!

Packie銀杏川酒菜館
地址:台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越百貨A9館六樓)
預約專線:02 2720 8128
營業時間:11:00~00:00
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