自從珍小姐懷孕以後就減少了品嘗到日本料理的機會
現在成功卸貨就是我們尋找美味日本料理的時候
分享這間位在中和的擁有高品質食材又不傷荷包的佛心
無菜單日式割烹”竜すし”打破高級日本料理價位貴鬆鬆的印象
來看看我們這天品嘗的1200套餐的菜色吧
“竜すし”的位置距離中和環球很近，附近有付費停車場
步行大概5分鐘，建議可以開車前往
低調的門面看起來有點難親近，
其實價位以高級割烹來說算是走親民路線
一進門第一眼看到的竟然是台機車在店裡
原來老闆是Dio50的玩家，有同好也可以來店裡捧場交流囉
一進店裡，板前裡的阿龍師傅已經在等待我們
水族箱裡滿滿的現流海鮮，通通是活跳跳的
整間餐廳的空間規劃全由阿龍師傅一手包辦
二樓主要以包廂為主，兩間包廂打通大約可以容納
15位左右的客人
另外還附有吸菸室~設計的感覺很輕鬆舒適
來”竜壽司”第一眼吸引我的不是食材
而是林朗滿目的餐具
這些餐具都是阿龍師傅自己到日本帶回來的~相當有質感
另外阿龍還喜歡收集料理廚刀，改天要好好跟他請教
這是我們這天的食材~
接下來介紹一下這位擁有10多年日料經驗的阿龍師傅~
竜壽司的靈魂就是他~相信愛吃日本料理的朋友都知道
師傅的手藝攸關料理的勝敗，健談又幽默的阿龍師傅
對食材的執著店內9成以上都是日本引進
自己醃製的大根還有嫩薑~
現磨的芥末專用的器具，味道自然爽口
店裡的消費方式採無菜單料理，晚間及假日是單人1200元起
也提供客製化服務，如果是平日中午更划算，
下次要來試試午間套餐
這個是北海道進口的生食級干貝
搭配紫蘇花跟魚子醬
生食等級的干貝本來就相當好吃，鮮嫩又有甜度
搭配了魚子醬跟味道濃郁的紫蘇花味道更迷人
真鯛(一魚三吃)
說是一魚三吃其實應該說是三種吃法，
真鯛的口感彈牙肉嫩，魚皮先經過川燙處理增加Q度
沒有一滴的惱人腥味，值得細細品嚐
一吃：原味～簡單沾點海鹽吃真鯛最原本的口感
二吃：加一點芥末提出魚肉的鮮甜度
三吃：阿龍師傅特調水果醋搭配萬能蔥～帶點微酸的水果醋
配上真鯛的甜度，在嘴裡越咬越香，越咬越甜～
看著這真鯛特有的顏色，這餐值得了(明明才第二樣)
相當珍貴的時不知鮭，名字很可愛
不知道時間的鮭魚，因為油花不多但魚肉卻更細緻是他珍貴的原因
光看魚肉幾乎看不出一點油花，對於珍小姐這不喜歡油花的來說，
這款鮭魚絕對可以接受，肉質意外的嫩口感像是鮭魚肚，但卻沒有油脂的
很棒～這一口厲害
接下來這個是相當費時的厚蛋燒
看起來跟玉子燒有很大的不同，感覺就跟蛋糕差不多
但味道真的很難猜，好吃~
厚蛋燒裡面利用鯛魚的鮮味，山藥的黏性
與鴨蛋的蛋香氣加入特調香料後磨合成細緻的蛋液
再反覆去煎，中間需要耗時40分鐘才有這美味的厚蛋燒
不說絕對會把她聯想成蛋糕~口感綿密又有滿滿的蛋香氣
建議可以先吃原味再沾醬油，厚蛋燒帶點甜度，鯛魚的鮮味在
這裡面有畫龍點睛的效果
阿龍師傅拿出進口的櫻桃木現場做煙燻~
但要被煙燻的對象是什麼呢??等等揭曉
首先來個青甘生魚片~爽口細緻的肉質一直是我跟珍小姐的菜
前面被煙燻的答案揭曉
答案是這個青甘肚~帶點煙燻香氣讓青甘的味道多了個層次
魚肉油脂分明，吃起來爽口不膩
TORO鮪魚碎肉壽司
這裡面還加入了秘密武器TORO油香氣更濃郁~
底下的海苔很有脆度~搭配滿滿的鮪魚肉，鮪魚特有的油脂好迷人~
珍貴的東西就是要慢慢品嘗
竜壽司除了器具講究外~連喝酒的酒器都很有梗
這個是阿龍師傅專程從日本帶回來的酒杯~是不是超可愛
這天我開車~所以喝酒這事就交給珍小姐，這杯是珍小姐最愛的柚子酒
裡面還帶點冰沙喝起來應該很過癮~哈
不喝酒~我只好喝葡萄……….汽水!!!
這款挺爽口的白葡萄汽水同樣來自日本~挺爽口的
這個海膽是紫海膽，可是比馬糞海膽等級還要高
吃起來甜度很高完全沒有腥味，
連不太敢吃海膽的珍小姐也直說好吃
南非生蠔
帶點脆度，直接從水族箱裡拿出來新鮮現剖的生蠔，甜度沒話說
明石章魚腳
用滷的方式呈現~選用的醬油是來自日本的龜甲萬醬油再加入味淋調味
口感保有章魚腳的彈性醬油鹹度下得比較重，拿來下酒很不錯
這個是活的南非鮑魚做成的握壽司
相當貴氣的お握り，看著阿龍師傅俐落的刀工好精彩
還沒有完~後面還有加上用鮑魚肝臟磨成的泥
原本鮑魚就是很角色，再加上肝臟泥跟萬能蔥調味，鮮度更高~
好厲害的吃法 ~好像再要一顆 哈哈
生食結束~接下來開始是竜壽司的熟食
表現依舊亮點不斷~
這碗看起來像是濃湯的其實是碗茶碗蒸~
而且是碗相當不簡單的茶碗蒸
這碗蒸蛋叫做松露海膽茶碗蒸~名字厲害用料更嚇人
隨便一撈就是海膽~但松露在哪裡呢???
再撈是滿滿的蕈菇
結果黑松露在碗底~果然好酒沉甕底!好料就是要在最後一刻吃到才痛快
而且給得好大器~濃濃的松露香太陶醉啦
海膽搭配黑松露~裡面還有真鯛~~~~最高!!!!
日本人說一輩子一定要吃到的魚就是這個”喜知次”
會這樣說因為它珍貴，拿來製作一夜干又是個貴氣逼人的好料
上面搭配筆薑，魚肉很細緻帶點鹹度~老闆給我啤酒XDDD
珍小姐的Prime等級無骨牛小排丼飯
看起來就超好吃，口感軟嫩鹹香的味道很下飯
不吃牛的我就換成鮭魚卵丼飯
這可不是一般的鮭魚卵~先經過日式醬油醃製搭配芥末一起品嘗
超鮮甜~這一碗同樣走奢侈路線
吃完丼飯再來碗熱湯~這個是用北寄貝搭配生海苔跟柚子調味
做成的湯品，味道好有海的感覺，北寄貝脆口增添不少口感
甜點阿龍師傅為我們準備了紫蘇冰淇淋跟玄米抹茶
你沒聽錯~就是用紫蘇葉來製作，上面還放上珍貴的紫蘇花
紫蘇的香氣很濃，還是頭一次吃到這樣口味的冰淇淋
相當有創意~口味也挺不錯的
最後用入熱呼呼的玄米抹茶作這餐的ending
這天的竜壽司珍小姐給的分數相當高，以無菜單的料理
來看1200+10%的價位，好超值，阿龍師傅用心的料理方式，
堅持以最優質的食材提供給客人，滿滿的美味相信懂吃或愛吃好料的大家
一定會跟我有共鳴。這篇圖真的很多，
一餐無菜單料理我拍了將近200張的照片最後再掙扎的選出60張
麻煩大家耐心服用 哈哈
｜店家資訊｜竜壽司．割烹
｜店家地址｜新北市中和區中山路三段60號
｜電話｜02-222260392
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