竜壽司|中和佛心日式無菜單料理~中永和難見的高水準割烹|親民的價位竟然可以吃的這麼滿足
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竜壽司|中和佛心日式無菜單料理~中永和難見的高水準割烹|親民的價位竟然可以吃的這麼滿足

竜壽司|中和佛心日式無菜單料理~中永和難見的高水準割烹|親民的價位竟然可以吃的這麼滿足

自從珍小姐懷孕以後就減少了品嘗到日本料理的機會

現在成功卸貨就是我們尋找美味日本料理的時候

分享這間位在中和的擁有高品質食材又不傷荷包的佛心

無菜單日式割烹”竜すし”打破高級日本料理價位貴鬆鬆的印象

來看看我們這天品嘗的1200套餐的菜色吧

竜壽司|中和佛心日式無菜單料理~中永和難見的高水準割烹|親民的價位竟然可以吃的這麼滿足

“竜すし”的位置距離中和環球很近,附近有付費停車場

步行大概5分鐘,建議可以開車前往

低調的門面看起來有點難親近,

其實價位以高級割烹來說算是走親民路線

 

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一進門第一眼看到的竟然是台機車在店裡

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原來老闆是Dio50的玩家,有同好也可以來店裡捧場交流囉

 

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一進店裡,板前裡的阿龍師傅已經在等待我們

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水族箱裡滿滿的現流海鮮,通通是活跳跳的

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整間餐廳的空間規劃全由阿龍師傅一手包辦

二樓主要以包廂為主,兩間包廂打通大約可以容納

15位左右的客人

竜壽司|中和佛心日式無菜單料理~中永和難見的高水準割烹|親民的價位竟然可以吃的這麼滿足 另外還附有吸菸室~設計的感覺很輕鬆舒適

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來”竜壽司”第一眼吸引我的不是食材

而是林朗滿目的餐具

這些餐具都是阿龍師傅自己到日本帶回來的~相當有質感

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另外阿龍還喜歡收集料理廚刀,改天要好好跟他請教

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這是我們這天的食材~

 

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接下來介紹一下這位擁有10多年日料經驗的阿龍師傅~

竜壽司的靈魂就是他~相信愛吃日本料理的朋友都知道

師傅的手藝攸關料理的勝敗,健談又幽默的阿龍師傅

對食材的執著店內9成以上都是日本引進

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自己醃製的大根還有嫩薑~

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現磨的芥末專用的器具,味道自然爽口

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店裡的消費方式採無菜單料理,晚間及假日是單人1200元起

也提供客製化服務,如果是平日中午更划算,

下次要來試試午間套餐

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 這個是北海道進口的生食級干貝

搭配紫蘇花跟魚子醬

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生食等級的干貝本來就相當好吃,鮮嫩又有甜度

搭配了魚子醬跟味道濃郁的紫蘇花味道更迷人

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真鯛(一魚三吃)

說是一魚三吃其實應該說是三種吃法,

真鯛的口感彈牙肉嫩,魚皮先經過川燙處理增加Q度

沒有一滴的惱人腥味,值得細細品嚐

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一吃:原味~簡單沾點海鹽吃真鯛最原本的口感

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二吃:加一點芥末提出魚肉的鮮甜度

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三吃:阿龍師傅特調水果醋搭配萬能蔥~帶點微酸的水果醋

配上真鯛的甜度,在嘴裡越咬越香,越咬越甜~

看著這真鯛特有的顏色,這餐值得了(明明才第二樣)

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相當珍貴的時不知鮭,名字很可愛

不知道時間的鮭魚,因為油花不多但魚肉卻更細緻是他珍貴的原因

光看魚肉幾乎看不出一點油花,對於珍小姐這不喜歡油花的來說,

這款鮭魚絕對可以接受,肉質意外的嫩口感像是鮭魚肚,但卻沒有油脂的

很棒~這一口厲害

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接下來這個是相當費時的厚蛋燒

看起來跟玉子燒有很大的不同,感覺就跟蛋糕差不多

但味道真的很難猜,好吃~

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厚蛋燒裡面利用鯛魚的鮮味,山藥的黏性

與鴨蛋的蛋香氣加入特調香料後磨合成細緻的蛋液

再反覆去煎,中間需要耗時40分鐘才有這美味的厚蛋燒

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不說絕對會把她聯想成蛋糕~口感綿密又有滿滿的蛋香氣

建議可以先吃原味再沾醬油,厚蛋燒帶點甜度,鯛魚的鮮味在

這裡面有畫龍點睛的效果

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阿龍師傅拿出進口的櫻桃木現場做煙燻~

但要被煙燻的對象是什麼呢??等等揭曉

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首先來個青甘生魚片~爽口細緻的肉質一直是我跟珍小姐的菜

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前面被煙燻的答案揭曉

答案是這個青甘肚~帶點煙燻香氣讓青甘的味道多了個層次

魚肉油脂分明,吃起來爽口不膩

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 TORO鮪魚碎肉壽司

這裡面還加入了秘密武器TORO油香氣更濃郁~

底下的海苔很有脆度~搭配滿滿的鮪魚肉,鮪魚特有的油脂好迷人~

珍貴的東西就是要慢慢品嘗

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竜壽司除了器具講究外~連喝酒的酒器都很有梗

這個是阿龍師傅專程從日本帶回來的酒杯~是不是超可愛

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這天我開車~所以喝酒這事就交給珍小姐,這杯是珍小姐最愛的柚子酒

裡面還帶點冰沙喝起來應該很過癮~哈

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不喝酒~我只好喝葡萄……….汽水!!!

這款挺爽口的白葡萄汽水同樣來自日本~挺爽口的

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這個海膽是紫海膽,可是比馬糞海膽等級還要高

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吃起來甜度很高完全沒有腥味,

連不太敢吃海膽的珍小姐也直說好吃

 

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南非生蠔

帶點脆度,直接從水族箱裡拿出來新鮮現剖的生蠔,甜度沒話說

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明石章魚腳

用滷的方式呈現~選用的醬油是來自日本的龜甲萬醬油再加入味淋調味

口感保有章魚腳的彈性醬油鹹度下得比較重,拿來下酒很不錯

 

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這個是活的南非鮑魚做成的握壽司

相當貴氣的お握り,看著阿龍師傅俐落的刀工好精彩

 

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還沒有完~後面還有加上用鮑魚肝臟磨成的泥

 

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原本鮑魚就是很角色,再加上肝臟泥跟萬能蔥調味,鮮度更高~

好厲害的吃法 ~好像再要一顆 哈哈

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生食結束~接下來開始是竜壽司的熟食

表現依舊亮點不斷~

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這碗看起來像是濃湯的其實是碗茶碗蒸~

而且是碗相當不簡單的茶碗蒸

這碗蒸蛋叫做松露海膽茶碗蒸~名字厲害用料更嚇人

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隨便一撈就是海膽~但松露在哪裡呢???

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再撈是滿滿的蕈菇

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結果黑松露在碗底~果然好酒沉甕底!好料就是要在最後一刻吃到才痛快

而且給得好大器~濃濃的松露香太陶醉啦

海膽搭配黑松露~裡面還有真鯛~~~~最高!!!!

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日本人說一輩子一定要吃到的魚就是這個”喜知次”

會這樣說因為它珍貴,拿來製作一夜干又是個貴氣逼人的好料

上面搭配筆薑,魚肉很細緻帶點鹹度~老闆給我啤酒XDDD

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珍小姐的Prime等級無骨牛小排丼飯

看起來就超好吃,口感軟嫩鹹香的味道很下飯

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不吃牛的我就換成鮭魚卵丼飯

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這可不是一般的鮭魚卵~先經過日式醬油醃製搭配芥末一起品嘗

超鮮甜~這一碗同樣走奢侈路線

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吃完丼飯再來碗熱湯~這個是用北寄貝搭配生海苔跟柚子調味

做成的湯品,味道好有海的感覺,北寄貝脆口增添不少口感

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甜點阿龍師傅為我們準備了紫蘇冰淇淋跟玄米抹茶

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你沒聽錯~就是用紫蘇葉來製作,上面還放上珍貴的紫蘇花

紫蘇的香氣很濃,還是頭一次吃到這樣口味的冰淇淋

相當有創意~口味也挺不錯的

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最後用入熱呼呼的玄米抹茶作這餐的ending

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這天的竜壽司珍小姐給的分數相當高,以無菜單的料理

來看1200+10%的價位,好超值,阿龍師傅用心的料理方式,

堅持以最優質的食材提供給客人,滿滿的美味相信懂吃或愛吃好料的大家

一定會跟我有共鳴。這篇圖真的很多,

一餐無菜單料理我拍了將近200張的照片最後再掙扎的選出60張

麻煩大家耐心服用 哈哈


|店家資訊|竜壽司.割烹

|店家地址|新北市中和區中山路三段60號

|電話|02-222260392

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