【台北居酒屋】四貝串燒居酒屋光復店｜永和在地10年人氣居酒屋進軍台北！全球唯一『石鎚酒造海外專門店』就在四貝。捷運國父紀念館站日式料理推薦。台北包廂餐廳推薦

台北大安區又多了一間值得收藏的質感居酒屋！如果你喜歡居酒屋料理那這間位在新北永和在地十年的老字號『四貝串燒居酒屋』你一定要知道，現在『四貝串燒居酒屋』直接插旗台北東區，就在捷運國父紀念館站附近開了第二間分店「四貝串燒居酒屋光復店」。這次新開幕的四貝光復店，延續了永和本店的職人炭火串燒精神，最特別的是與日本愛媛縣百年酒藏「石鎚酒造」合作，成為『石鎚酒造』海外特約專門店，就連日本在地也沒有那麼完整的酒款，搭配主廚一連串的精緻酒肴，讓串燒不只是單純的下酒菜，而是能夠透過餐酒搭配，吃出更多不同層次，重點是這樣的高質感氛圍卻是居酒屋的價格，建議大家趕快訂位，絕對一吃就愛上。

四貝串燒居酒屋光復店｜交通位置如何去？

「四貝串燒居酒屋光復店」的位置就在台北市大安區光復南路260巷37號1樓，距離捷運國父紀念館站相當近，從2號出口步行大約4分鐘就能抵達。對於平常搭捷運在台北市區跑跳的朋友來說，交通真的相當方便。

餐廳隱身在熱鬧的東區巷弄裡，跟外面車水馬龍的光復南路相比，多了一份悠閒的感覺。店面以簡約的日式風格呈現，白色外牆搭配日式門簾，日式庭園式的風格設計根本一秒飛日本，相信很快就會是排隊名店。而且這裡鄰近台北大巨蛋、國父紀念館、忠孝敦化商圈，無論是下班後聚餐、週末朋友聚會，還是逛完東區想找間居酒屋吃晚餐，都很適合順道安排。

沒有過度張揚的門面，反而多了幾分日式料理店的低調質感。一進四貝光復店第一眼竟然是日式的庭園造景，說真的你跟我說這裡是高級的日本料理店我也沒有半點懷疑，這跟印象中的串燒居酒屋真的不小的差距，這裡未免也太美了吧！

光是這庭園造景就看得出老闆對於四貝二店的用心，這氛圍真的太棒了！在東區商圈這美食一級戰區絕對可以做出很棒的差異化。

進到四貝串燒居酒屋光復店你會發現，在這裏有相當多的『石鎚』的字樣在餐廳的四周。

前面有提到『四貝串燒居酒屋光復店』是目前石鎚酒造唯一海外特約專門店，據說店內有『石鎚酒造』全品項的清酒，就連日本在地居酒屋也不會有這樣規模的選項，首間海外特約專門店竟然出現在台灣！可見四貝對於日本酒的實力真的非常堅強。

一進到店裡，就可以看到兩旁邊的冰櫃裡全都是『石鎚』的日本酒。四貝居酒屋光復店是日本愛媛縣百年酒藏「石鎚酒造」全球唯一的海外特約專門店！店內收藏的石鎚清酒品項相當完整，從經典酒款到不同系列的純米吟釀、純米大吟釀通通找得到，甚至比日本當地許多居酒屋還要齊全！不用特地飛日本，在台北就能一次認識石鎚酒造的多元風味。

畢竟這裡可是日本石鎚酒造全球唯一的海外專門店，老闆說光復店收藏的石鎚清酒涵蓋酒造全品項，完整程度甚至超越日本當地不少居酒屋。

櫃內日本酒的選擇性相當多，再加上四貝本身就是日本酒的專業，店裡面有不少唎酒師，老闆本身還有酒匠跟日本酒講師的身份，由他來推薦日本酒是再適合不過了。對於像我這種平常就喜歡日本料理的客人來說，整個餐期如果能搭配適合的日本清酒，可以讓用餐體驗又會更加完整。

這次來四貝光復店又讓我長見識了，大家有看到這瓶純米吟釀上橘色的裝置嗎？這是清酒瓶的瓶口封蓋，而且在封蓋前會先透過最新的氮氣技術將瓶內的清酒與空氣完全隔絕，確保即使開瓶後品嚐到的清酒也像新開瓶一樣新鮮，這技術真的是太棒了。

四貝串燒居酒屋光復店｜室內環境

店裡可以看到師傅在烤檯前料理食材，串燒經過炭火燒烤所散發的香氣，正是日式居酒屋最迷人的地方之一。檯前的座位約莫可以坐到8位，整體舒適度很高。

麥仔很喜歡選擇檯前的座位，因為可以近距離欣賞主廚的料理美學。

尤其是串燒經過炭火的高溫加持後出現的炙熱火焰，就像一場不經意蹦出的花火，一切是這樣的可遇不可求。

說到日式居酒屋，我一直很喜歡那種能夠坐下來慢慢吃飯、喝點小酒，跟朋友輕鬆聊天的氛圍。這次四貝串燒居酒屋光復店延續品牌對於日式料理的講究，同時把職人炭火串燒與日本清酒做了完美的結合。除了檯前座位，旁邊的座位也相當有質感，

四貝串燒居酒屋光復店｜獨立包廂與消費方式

另外一個值得注意的地方就是店內的『獨立包廂』，這包廂未免也太有質感了，根本就是私人招待所等級的空間規劃。裡面有超大型液晶電視，還有非常專業的音響設備，在這裏除了可以喝好喝滿還可以盡情歡唱，爽度直接破表！而且包廂的低消是4人12000元，之後每位2500元，最舒服的座位人數是8位。吃飽喝足直接在包廂唱歌真的是太舒服了，包廂有限記得要提早預約。

四貝串燒居酒屋光復店｜菜單

四貝串燒居酒屋光復店的餐點以職人炭火串燒為主要特色，另外還有各式日式酒肴、海鮮料理、煮物與適合搭配清酒的精緻料理。另外光復店還加入了刺身料理，精美的擺盤搭配主廚精湛的手藝，讓生魚刺身更加賞心悅目、耐人尋味。比起單純吃串燒，這裡更強調料理與清酒之間的搭配，從食材本身的鮮味、炭火燒烤的香氣，到清酒在口中的風味變化，都是光復店呈現出截然不同的韻味。

四貝串燒居酒屋光復店｜料理推薦

這次來到四貝串燒居酒屋光復店，除了品嚐他們家招牌的炭火串燒，最讓我期待的就是結合日本愛媛縣特色料理與石鎚清酒的「社長套餐」。這兩款套餐是石鎚酒造社長親自推薦的酒肴搭配，搭配起來真的相當亮眼有層次。既然來了，當然要好好感受一下料理與清酒搭配的魅力。這次我們點了兩款社長套餐、綜合刺身，還有幾道居酒屋經典料理與炭火串燒，從生魚片、雞肉料理一路吃到各式烤物，整體菜色相當豐富。

佃煮秋刀魚

這道是招待的開胃小菜，秋刀魚經過長時間醬煮，魚骨幾乎可以直接品嚐，肉質細緻緊實

燻鮭魚沙拉佐梅子醬

首先來份清爽的燻鮭魚沙拉開開胃！燻鮭魚本身帶著淡淡煙燻香氣，搭配梅子醬特有的酸甜滋味，讓整道沙拉吃起來更有層次。

梅子醬的酸香可以平衡燻鮭魚的油脂感，不會讓人覺得膩口，很適合當作居酒屋聚餐的第一道料理。尤其後面還有不少炭火串燒，先吃點清爽的沙拉剛剛好。

等待下一道料理上桌的同時，被旁邊炙燒魚肉的香氣給吸引過去！現在在四貝光復店也能吃到鮮魚刺身料理，而且規格直上頂級日料的等級，不旦擺盤精美，漁貨選料也是十分講究。

要呈現完美的刺身料理，這刀工絕對是經得起考驗。

三點刺身｜胭脂蝦、竹莢魚、伊佐木、姬鯛、白帶魚

這次點的刺身拼盤也很有看頭，雖然菜單寫的是三點刺身，但這次提供的魚種相當豐富，包含胭脂蝦、竹莢魚、伊佐木、姬鯛與白帶魚。竹莢魚則是日本料理中常見的青背魚，油脂與鮮味比較鮮明，如果處理得好，能吃到很有層次的魚肉風味。

伊佐木在日本也稱為イサキ，屬於相當受歡迎的白肉魚，魚肉細緻，隨著季節不同也會呈現不同的油脂表現。

姬鯛則有著清雅的白肉魚特色，味道相對細膩，很適合以刺身方式呈現食材本身的風味，經過炙燒後表皮香氣相當逼人。

另外還有白帶魚，這種魚除了常見的煎炸料理，其實用刺身方式品嚐，也能呈現不同於熟食的魚肉口感。

其中胭脂蝦是我很喜歡的蝦類刺身之一，漂亮的紅色蝦身相當吸睛，肉質通常細嫩，帶著鮮蝦特有的甜味。

沒想到在居酒屋也能享受這樣高檔的刺身料理，一次能吃到多種不同特色的魚類，從鮮甜、細緻到油脂香氣都有不同的表現，這刺身拼盤也非常適合搭配清酒一起品嚐，享受這獨特的Umami。

搭配底下的紫蘇葉一起品嚐也是很棒的選擇。

這是隔壁桌客人點的刺身拼盤，畫面太美忍不住借來拍一張紀錄一下。

社長套餐A｜宇和島生鯛魚飯、漬物、味噌鮮魚湯、石鎚純米大吟釀

這次我覺得最值得特別介紹的，就是四貝光復店推出的社長套餐。社長套餐A以日本愛媛縣宇和島的鄉土料理「宇和島生鯛魚飯」為主角，搭配漬物、味噌鮮魚湯，另外還有一杯石鎚純米大吟釀，直接把愛媛縣的在地美食與日本清酒結合在一起。

說到宇和島鯛魚飯，跟我們一般印象中把魚肉一起炊煮的鯛魚飯可不太一樣！

宇和島最具代表性的吃法，是將新鮮鯛魚生魚片搭配特製醬汁與白飯享用，部分傳統做法還會加入生蛋液，讓魚肉、醬汁與米飯融合在一起。新鮮鯛魚的細緻肉質，配上醬汁的鮮香，再搭配熱騰騰的白飯，就是這道日本四國鄉土料理最迷人的地方。

套餐另外附上漬物、茶碗蒸與味噌鮮魚湯，讓整份餐點的搭配更加完整。

最特別的是，這份套餐還搭配了石鎚純米大吟釀。純米大吟釀通常具有較為細緻的香氣與口感，和鯛魚這類風味清雅的白肉魚料理搭配相當合適。

不用特地飛到日本愛媛縣，在台北就能認識宇和島的特色料理，這也是四貝光復店讓我覺得很有意思的地方。

社長套餐B｜今治燒鳥骨付雞腿、漬物、蒸蛋、白飯、鮮魚味噌湯、石鎚極辛口本釀造

如果說社長套餐A走的是海鮮與清酒的細緻路線，那社長套餐B就是肉食控會喜歡的組合。

主餐選用愛媛縣今治地區的特色雞肉料理「今治燒鳥骨付雞腿」，搭配漬物、蒸蛋、白飯與鮮魚味噌湯，還有石鎚極辛口本釀造。

日本愛媛縣今治市的燒鳥文化相當特別，當地除了常見的串燒，還有使用鐵板與壓烤方式製作的燒鳥料理，利用高溫將雞肉表面煎出香氣，也是今治地區很具代表性的飲食特色。

這次套餐選用帶骨雞腿，對喜歡雞肉料理的朋友來說，帶骨部位通常有更豐富的肉汁與香氣，搭配白飯就是很有滿足感的一餐。

套餐另外附上蒸蛋，柔和的蛋香與滑嫩口感，剛好可以平衡主餐比較濃郁的味道。

而酒款則搭配「石鎚極辛口本釀造」，相較於純米大吟釀的細緻香氣，極辛口本釀造更強調俐落、清爽的酒體表現。

搭配雞腿這類油脂較豐富的料理，可以利用清酒乾爽的風味轉換口中的味覺感受。

兩款社長套餐分別以魚料理與雞肉料理為主角，搭配不同風格的石鎚清酒，也讓第一次接觸日本清酒的朋友，可以更容易理解餐酒搭配的樂趣。

炭烤香魚

來到日式居酒屋怎麼能少了烤香魚，香魚也是我們家珍小姐的最愛，每次到四貝必點！四貝光復店的烤魚方式是將香魚處理好後直立插在炭火旁，透過炭火的高溫讓魚肉自然熟透、外皮散發出來香魚獨特的油脂香氣，以及魚肉本身細緻的鮮甜風味。

尤其香魚經過炭火燒烤後，魚皮的香氣與魚肉的鮮味結合，就是相當經典的日式烤魚料理。喜歡吃魚的朋友，這道很適合點來搭配清酒。

炭烤牛肋

接下來就是我很期待的炭火串燒了！這道可是還沒出現在菜單上的主廚私房料理，牛肋肉本身帶有油脂與肉香，經過炭火燒烤後，表面產生的焦香更能襯托牛肉風味。

我一直覺得居酒屋串燒最重要的就是火候，肉不能烤得太乾，也不能只有表面的調味搶戲，能夠吃到肉質本身的香氣才是重點。但這個串燒還加入了主廚的秘密武器。

牛肋這類油脂比較豐富的部位，特別適合透過炭火的高溫來展現風味。再加上主廚特殊的刀工，讓這牛肋條不只逼出油脂香氣，口感的軟嫩度也恰到好處，搭配金山寺味噌的獨特香氣，讓這款牛肋串燒香氣層次相當迷人。

鹽烤雞腿肉串

鹽烤雞腿肉串也是我到四貝必點的品項，雞腿肉每塊都是大個頭，吃起來多汁又彈牙，真的非常好吃。

上面的蔥花給好給滿，吃起來口感更豐富，這時候很適合來杯生啤酒啊。

蒜味雞肝

這道蒜味雞肝也是很適合搭配清酒的居酒屋料理。雞肝本身帶有獨特的濃郁風味，最考驗的就是料理時的火候與腥味處理。搭配蒜香之後，能讓雞肝的味道更加鮮明，也多了幾分下酒菜的特色。

平常喜歡雞肝料理的朋友，可以試試這道，搭配日本清酒一起品嚐，配生啤酒也非常合拍！如果你也喜歡居酒料理，那這款蒜味雞肝一定要試試。

炭烤櫛瓜

吃了這麼多肉類，當然也要來點蔬菜平衡一下。櫛瓜是我覺得很適合拿來燒烤的蔬菜之一，因為本身水分充足，經過燒烤之後，可以呈現外層帶著烤香、裡面仍保有水分的口感。

櫛瓜自然的清甜味道，也很適合穿插在肉類串燒之間享用。

炭烤銀杏

銀杏是日式居酒屋裡相當經典的烤物，雖然外表看起來簡單，但其實很有日本居酒屋的特色。經過燒烤後的銀杏，帶有獨特的香氣與微微的苦韻，口感則是軟中帶點Q度。對於喜歡日本傳統酒肴的朋友來說，銀杏就是那種可以慢慢吃、慢慢喝酒的經典小點。

同樣吸引我目光的還有這道『炙燒明太子』。

炙燒明太子

最後這道炙燒明太子，根本就是為了喜歡喝酒的朋友準備的！明太子本身帶有鮮明的鹹香與海味，經過炙燒之後，表層多了一股微微的焦香，內部則能保有魚卵特有的風味與口感。

明太子濃郁的鹹鮮味，特別適合搭配日本清酒一起享用。對我來說，這就是典型的居酒屋下酒菜，不需要太複雜的調味，單純利用食材本身的特色，就能讓人想多喝上一口清酒。

最後再來主廚特製餐後甜點，有超美的聖代還有手作布丁，讓這精彩的一晚畫下完美的句點，實在太滿足了。

四貝串燒居酒屋光復店｜用餐心得

這次來到四貝串燒居酒屋光復店，最讓我印象深刻的不是單純多了一間新居酒屋，而是四貝把日本愛媛縣的清酒文化與在地料理一起帶進了台北。從宇和島生鯛魚飯、今治燒鳥骨付雞腿，到搭配套餐的石鎚純米大吟釀與極辛口本釀造，都能感受到光復店想呈現的餐酒搭配概念。

而且這裡還是日本石鎚酒造全球唯一的海外專門店，幾乎一次將石鎚酒造的清酒全帶進四貝，比起許多日本當地居酒屋的酒款選擇更加完整。對喜歡日本清酒的朋友來說，光是能夠在台北找到這麼完整的石鎚清酒系列，就已經相當值得造訪，再搭配四貝原本就相當具有代表性的日式串燒、各式刺身與下酒料理，讓這酒肴搭配更令人期待。

無論是想好好吃頓晚餐，還是找個地方跟朋友小酌，都有不同的選擇。如果你正在找國父紀念館站附近的居酒屋，下班想找個地方好好吃飯、跟三五好友聊天小酌，或是安排一場有質感的約會，或者本身就很喜歡日本清酒，那這間隱身在光復南路巷弄裡的『四貝串燒居酒屋光復店』，真的可以放進口袋名單裡。

四貝串燒居酒屋光復店｜餐廳資訊