欣葉日本料理(信義店)|2019夏日新品~第四屆壽司職人賞 / 吃到飽無極限『現場職人殺魚秀』現切生魚片超青 / 信義區美食

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現在已經不是當年那年輕氣盛食量驚人的自己(嘆)以前聽到能夠吃到飽可是舉國歡騰好像餓很久沒吃飽過的感覺,但隨著年紀越來越大,吃得也變得精緻不是挑食而是胃容量越來越小,現在聽到『吃到飽』心中大概只有會虧本三個字可以形容吧XDDD,所以如果朋友邀約吃吃到飽總是興致缺缺,但這間『欣葉日本料理』我覺得可以,因為有正妹日本和服表演可以看(大誤),主要是以日式料理為主的欣葉餐點質量格外注重,就算食量不大光是精緻的餐點水準也可以。

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這次來品嚐的欣葉日本料理是開店已經超過22年的信義店。這真的可以說是吃到飽的老字號,首先在門口迎接我們的是穿著和服的店員,目前在欣葉日本料理都有和服票選活動,看到這和服感覺就是一秒飛日本的感覺。再加上日式料理的加持這樣怎麼可以不來品嚐一下。

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欣葉日本料理就位在信義新光三越信義新天地A11的5樓,周圍交通相當方便,從捷運市政府站步行約10分鐘就可以抵達。

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如果是當月壽星還有壽星禮,吃得好又有得拿~壽星不要錯過這個好康。

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壽星禮的扭蛋一人有一次機會,裡面的吊飾是直接從日本空運來台的神社御守,相當別緻。扭蛋裡面都還有折價券,另外在七月初起會舉辦七夕和服大使票選,都可以現場用餐投票及上網票選心目中最愛的七夕和服大使,當然投票就有機會獲得餐券。

【壽鶴】象徵吉祥平安與長壽/祈求讓一切病痛都痊癒

【繩結】象徵緊密的情感/守護愛情、友情與親情

【鳥居】象徵開運招福/讓學業、考試或工作都順利

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欣葉日本料理餐點共有五大區塊,生食日本料理區、炸物熟食區、水果生菜區、甜點區、飲料區,每個區塊在這次的2019夏季新菜色裡都有推出新的料理,久久沒有品嚐吃到飽的我,真的會有選擇性障礙XDDD。

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整間欣葉日式料理的用餐區約可容納250個座位,從四人到多人的包廂通通可供挑選。這天也遇到不少團體聚餐的客人。空間寬敞很適合聚會或是謝師宴之類的活動聚餐。

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通常吃到飽我的習慣是先吃一些生菜沙拉均衡一下。

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這天的『南瓜明太子沙拉』口味相當特殊鹹甜鹹甜好吃又開胃。另外『土佐風冷米茄子』利用日本米茄搭配土佐醋吃起來微酸爽口,好適合最近悶熱的天氣。

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炸物區裡的品項也不少~除了我最愛的日式炸蝦外這天的『紅藜麥水晶魚霞揚』也是頗受歡迎。還有日式唐揚炸雞也有水準~

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炸蓮藕、跟花枝丸都好吃~另外紅藜麥水晶魚也好吃又養生。

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燒物部分這次的2019夏季新菜色提供了日式燒肉跟幾款串燒,像是現點現做的『日式燒肉』,有牛腹肉跟豬五花肉供選擇這鹹香下飯的燒肉表現很不錯,可搭配洋蔥醋丁蔥花醬、紅辣味噌醬,口味相當多元。再來像是『蓮根手作燒物』、『花枝錦菜薩摩』等也是這季夏季新菜色

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最經典的莫過於窯烤牛排,現點現切~想吃多少都ok,但或許牛排在欣葉並不會是搶手角色,因為店內太多厲害的料理等著大家品嚐,所以這天的牛排我也就點個一片嚐嚐味道。

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可以選擇黑胡椒或是蘑菇醬~窯烤牛排的熟度剛好再多烤就會顯乾柴。

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這土瓶蒸我好愛~裡面滿滿的海鮮,愛喝熱湯這個很推薦。

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壽司區

在夏季2019新菜色中,壽司的比重不小新推出的10款壽司都頗具亮點,這天還品嘗到隱藏版的壽司爽口的好滋味等等再來分享。

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甜點區除了這部分外還有冰櫃的蛋糕,想吃什麼直接跟服務人員說,就可以品嚐的到。還有不少日式特有甜點。很特別的是黑糖冰淇淋口味相當不錯。

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職人御刺身表演

現場三枚御刺身展演,精湛的刀法呈現職人的技術與精神。這也是欣葉日式料理的一大賣點,每天都會有一場由日料職人在店內直接處理的殺魚秀。

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還沒開始就吸引了現場大小朋友的目光~這條紅魽真的挺大尾的

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首先要先讓現場的客人來下第一刀

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現場的切魚秀可以吃到當天最新鮮的漁獲製成的生魚片。

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每個步驟都相當重要~下刀以後要再重切那就不好看,所以每一刀都要切的精準這也就是為何職人精神這麼重要。

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大功告成~紅魽分切完畢!

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最後再由老師傅分切就可以準備食用~刀功之俐落沒多久時間就切好整尾魚。

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這現切直接上桌的紅魽魚,肉質緊實甜度也高看起來油脂不算豐富但入口後的油脂香氣自然的散開,忍不住一片接一片。

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漂亮的粉紅色感覺就很討喜,現切的新鮮度就是沒話說每一片的厚度都有卻不影響軟嫩的口感,最害怕的肉筋也都不是問題,這個紅魽真好吃,只需要薄薄沾點醬油就很美味。

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除了現殺的紅魽外,主打日式料理的欣葉當然不只這一點優勢,其他的生魚片品項也相當多元。鮪魚、甜蝦、旗魚、鮭魚都是品質相當高。

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水晶涼軍艦』,水晶魚去腸剪鰭,川燙冰鎮後泡漬牛蒡高湯4小時,清爽滋味適合初夏時節;伊達館前卷』以魚漿和雞蛋做成壽司皮,外表黃澄口感綿密,外甜裡鹹

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醃漬過紅魽,帶皮炙燒,在壓壽司方式包著壽司米,吃起來略酸一些,還帶有微微的果香,新鮮鯵握壽司,鯵在台灣我們通常稱為竹莢魚,屬於小魚類,魚身小在處理上面就比較屬技巧類,吃起來是不走油脂派,口感上很細緻。

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我很喜歡日式蕎麥麵,尤其是冰涼的特調醬汁加點七味粉跟蔥花海苔一起吃,天熱吃絕對開胃。但考慮到自己的胃容量還是斟酌的品嚐就好XDD

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吃完生魚片再來點冷盤海鮮,這天的白蝦跟淡菜品質都不錯~這個魚皮我也愛。另外自製的醃泡菜好開胃。

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既然是夏天到當然要來杯冰啤酒,在欣葉日本料理裡有現拉的生啤酒機可以無限量供應,另外也有調酒供選擇~

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這次的壽司整體品嚐起來都有一定水準。

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不知不覺吃太多握壽司~胃的空間又被佔了不少 哈哈,但品質好又是新品不吃一下好像不太對。

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土瓶蒸上面的杯子可以直接拿來倒湯。

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土瓶蒸的精華就在這一杯~裡面湯頭相當鮮甜還有魚肉跟蛤蠣不要錯過。

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前面提到的隱藏版握壽司就是這個,看起來很像鮪魚但其實這是醃製過的牛番茄來做成的握壽司,就算你吃素也沒問題。

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另外還有這一款香菇小魚握壽司,口感很有特色烤到這樣的熟度是香菇最好吃也最有香氣的程度,再加上小魚乾的鹹香滋味很有特色。

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這天我吃了超過15隻炸蝦~超滿足!裡面的蝦甜度夠外皮的裹粉厚薄度剛好,帶著脆度相當好吃。

 

 

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幾款燒物也是剛烤好就被秒殺的厲害角色~

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很喜歡這天的蓮根手作燒物, 味道好有層次。

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吃得飽飽還是不能放過第二個胃,欣葉的甜點種類也很多從甜點到蛋糕再加上日式甜點選擇性真不少,如果你是甜點控那絕對不能錯過這裡的精緻甜點。

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水果也都是嚴選的,尤其是最近的芒果甜度跟水份都沒話說。

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就在這美味的甜點水果中讓這次的欣葉日本料理吃到飽畫上完美的句點,這天的重點全都放在欣葉的2019全新菜色裡,對於經典菜色都是淺嚐回味,在吃到飽的餐廳中『欣葉』我心裡依舊保持相當高的評價,再加上這精緻的料理,相對親民的價位在吃到飽界裡可以變成常青樹也不是沒有原因,如果想要挑戰自己的胃容量,或是好吃多品項的日本料理這裡絕對是值得推薦的名單之一。

欣葉日本料理信義新天地A11
地址:台北市松壽路11號(新光三越台北信義新天地A11館五樓)
電話:(02)8780-1366
營業時間與消費方式:
平日周一至周五
午餐(11:30-14:00) 成人NT680/兒童NT340
下午茶(14:30-16:30) 成人NT540/兒童NT270
晚餐(17:30-21:30) 成人NT820/兒童NT410
周末與例假日
午餐(11:30-14:00) 成人NT820/兒童NT410
下午茶(14:30-16:30) 成人NT540/兒童NT270
晚餐第一場(17:10-19:10) 成人NT820/兒童NT410
晚餐第二場(19:30-21:30) 成人NT820/兒童NT410
*價格須加10%服務費
*假日晚餐用餐時間2小時
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