入秋了~『食慾之秋』欣葉日本料理推出全新秋季菜色,
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入秋了~『食慾之秋』該是大啖秋季美食的時候!欣葉日本料理推出全新秋季菜色,很有誠意的牛肉料理肉肉控不要錯過。

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「秋天是豐收的季節,經過春、夏兩季辛勤耕種,稻子也準備歡喜收成。」不只如此,樹上累累的果實、海裡肥美的海鮮,還有芬芳的蕈菇,這些都是料理人等待許久的食材,因此秋天是個令人期待的日子。欣葉日本料理在吃到飽界一直都佔有重要的一席之地,除了每季會推出新的季節料理外,在食材的選擇上也格外用心,新鮮度與美味度兼具,每次來欣葉日本料理都不得不佩服這料理長到底要多燒腦才能想出那麼多新的菜色跟賣點?實在用心。這次欣葉日本料理在秋季新菜上又下了不少功夫跟創意,推出不少新品項,光是在牛肉料理上就有6種,現煮的牛肉壽喜燒、現煎的牛肩排、慢燉8小時的牛肉精力湯、鹹香十足的避風塘牛肩肉,再結合秋季食材秋刀魚、紅甘、雨來菇、南瓜、栗子等當令食材,這新一季的菜色實在太欠吃了,這時候只能怪自己為什麼不多幾個胃,來看看這次有什麼厲害菜色吧。

 

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這天來到位在中山區中山北路上的欣葉日本料理,沿著樓梯上二樓用餐區場地相當寬敞不會覺得擁擠,座位的選擇性也很多元。用餐方式價位在下面:

平日 午餐:680元 下午茶:540元 晚餐:820元

假日 午餐:680元 下午茶:540元 晚餐:820元

以上需要另加10%服務費

兒童餐為成人餐費半價,適用6歲以上 13歲以下的兒童

13歲以上以成人計算

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餐廳的中間是冷食開胃菜區,生食海鮮、開胃菜、握壽司就在這一區,琳瑯滿目選擇性很多。

 

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生魚片的品項種類不少,每日從漁港新鮮直送、現切這樣可以完整保留魚貨的新鮮度。

 

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首先來看一下生食區跟握壽司區,這次的秋季新菜中也多了不少創意開胃菜。人氣經典鮭魚炙燒握壽司跟比目魚鰭邊肉握壽司,每季都有新壽司推出。欣葉日本料理所使用的壽司米相當講究,也是欣葉相當注重的一塊,米飯與壽司醋的比例拿捏得很好,鬆軟中帶著彈牙的口感,每日約20款的壽司區也是欣葉相當有人氣的一區。

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日本秋天稱「食欲之秋」,從蔬果到海味都令人食指大動,欣葉日本料理自即日起至11月底推出秋季新品,以秋刀魚、紅甘、柿、栗、南瓜與雨來菇等當令食材,為秋季揭開食事美味。欣葉日本料理的料理長以燒烤、鐵板、避風塘、壽喜燒、鍋物等六種不同烹調方式將牛肉料理巧妙變化,牛肉控還不趕快吃起來。

 

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來到欣葉日本料理第一盤一定是滿滿的生魚片跟握壽司。

這天的人氣經典鮭魚炙燒握壽司跟比目魚鰭邊肉握壽司我好愛。

 

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這次新一季的壽司種類也不少,表現都很亮眼。

 

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炙燒秋刀魚棒壽司

將佃煮過的秋刀魚鋪在長型的醋飯上,上面加上紫蘇、蛋味噌點綴,相當有特色的棒壽司。可能有人跟我一樣沒有品嚐過棒壽司,其實棒壽司是關西箱壽司的一種。特殊的造型讓人印象深刻,上面所使用的魚通常會是醃製過的,欣葉日本料理使用這季季節食材秋刀魚經過佃煮方式呈現,連骨頭都可以輕鬆品嚐的佃煮秋刀魚結合口感彈牙的壽司米飯,香甜不失口感,越咬越過癮相當耐人尋味。

 

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酪梨泡菜納豆捲

這道相當清爽的組合我滿喜歡的,雖然不太敢吃納豆,但這樣搭配我可以。酪梨搭配帶著辣度的泡菜,裡面的納豆味道已經不太明顯,反而多了一點起司的錯覺,整體來說很清爽配色也美,好吃。而酪梨也扮演了很重要的角色,因為酪梨本身的油潤度緩解了泡菜的辣度,這款結合三種截然不同食材的壽司捲,絕對可以打破對納豆及酪梨的既有印象。

 

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紅甘柚子味噌

秋冬是紅甘最值得品嚐的季節,紅甘也就是鰤魚。紅甘魚幾乎全身都可以利用到,魚頭可以煮成火鍋或是味增湯,甚至取完肉的中骨,也可以切段灑上薄鹽烘烤,最後擠上幾滴檸檬汁,就變成非常美味的下酒小菜。經過炙燒,香氣十分逼人。再搭配帶點微嗆的柚子胡椒那味道更誘人。

 

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秋刀魚佃煮

現在這時候的秋刀魚正式肥美的季節,也是日本秋天代表性的食材之一。料理長將秋刀魚與有馬山椒一起熬煮,所謂的有馬山椒指的是把山椒以佃煮方式呈現,口味就像是陳皮,相當特別。經過長時間熬煮的秋刀魚就連骨頭都可以輕鬆入口吃的程度。整體口感與香氣都和原本的秋刀魚印象極端不同,相當有特色的一道料理。

 

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   秋季菜色在開胃料理上也下了不少功夫~這四款就是這次秋季的限定開胃料理。

 

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蟹肉金山寺味噌

金山寺味噌跟一般味噌最大差異是用小麥做的,所以有小麥的顆粒,相對甜度也比較高一些。金山寺味噌鹹香氣息更能襯托鮮香的蟹肉與爽口的小黃瓜。

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秋菊錦衣凍

這個怎麼拍怎麼美~蝦肉、滑菇、秋葵上面再撒上秋菊花瓣,美翻了。

 

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果香燻鮭

起司醬與芝麻醬結合製作的特色醬料,讓新鮮蘋果與煙燻鮭魚口味更有層次。

 

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柿餅起司

柿餅切成丁搭配起司奶酪的「柿餅起司」,微甜的柿餅切塊與起司結合,秋天總是想來點濃郁的味道

 

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黑菌菇法式鹹派

這鹹派我很喜歡,這個不知不覺會吃很多,太香了。菌菇香氣配上法式奶油香氣這兩樣組合在一起好吃到犯規。

 

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土瓶蒸

每次來欣葉這個土瓶蒸一定要喝個兩壺,茶壺形狀的土瓶蒸裡面的湯頭跟食材都很不錯。

但要怎麼來品嚐這土瓶蒸呢?

1、品香。打開壺蓋先聞一下香味。

2、將蓋子倒過來用為小杯。接下來像倒茶似的將湯倒進去,只先品湯汁。

 

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湯品也有不少變化

 

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牛肉精力湯

這香氣逼人的牛肉精力湯,所有食材精華都已經融在湯裡面,這鍋牛肉精力湯用整鍋的牛大骨以小火熬煮8小時,湯頭充滿蒜頭香氣與肉骨茶香,要補身體這湯一定要多喝幾碗。

 

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這湯裡面的牛肉也不要錯過,軟嫩好吃。

 

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南瓜奶油菌菇湯

秋天的南瓜通常是水分較少但甜度相對高出很多的品種,以這樣高甜度的南瓜下去製作這道湯品十分討喜,裡面的菌菇種類不少,滑順的菇類在濃湯中更加的滑溜,奶油的香氣讓這鍋南瓜濃湯味道又更上個檔次,相當契合。在欣葉喝不夠回家還比照辦理做一鍋,小麥仔超捧場,實在很好喝天冷喝一碗很舒服。

 

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烤物與炸物這區是我來吃到飽餐廳的重點,欣葉日本料理在這區做得很不錯。在欣葉日本料理想要品嘗炸物可以相當優雅,很常看到在吃到飽的餐廳裡,只要有比較優的炸物像是炸蝦或是炸牡蠣,就會是一段時間上一次,如果遇到前面一次拿很多的客人就又要再次等待,總覺得不是滋味。但欣葉日本料理是採取少量多次炸,確保每次來逛餐檯都是熱騰騰的炸物,補餐速度很講究。

 

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炸物區的品項多元選擇性高,重點是我最愛的炸蝦天婦羅依舊保持很厲害的水準。可以說是炸物區的秒殺款。麵衣厚度中規中矩,搭配天婦羅沾醬酥脆口感瞬間被醬汁給融化,相當邪惡,在日本秋冬也是天婦羅的季節之前在日本旅遊只要是秋冬季節一定會有季節食材的天婦羅可以品嚐,現在出不了國就來欣葉日本料理大啖這美味天婦羅一解無法出國的怨念。

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太刀魚天婦羅

所謂的太刀魚就是我們認識的白帶魚,之前在某間海鮮餐廳吃到這個太刀魚是以炒龍珠的方式處理鹹香酥脆相當好吃,這次在欣葉換成天婦羅的方式呈現,同樣讓人印象深刻,白帶魚特有的魚肉肉質,麵衣裹的恰到好處,外面再灑點椒鹽越吃越唰嘴。

 

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烤物區同樣夠水準~依照食材的厚薄度不同,火候的掌握度也需要相當講究,這也考驗著內場廚師的烤物功力。

 

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鹽烤魚下巴、烤香魚、鹽烤白蝦

 

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不知不覺繞個兩圈都拿滿一整桌了~

 

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鹽烤白蝦

這白蝦的品質很不錯,新鮮白蝦整支串起來,剝殼很方便,上頭灑上薄鹽烤後香氣十足。

 

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炸物跟烤物這次也有新菜色~~

 

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牛肉蒟蒻捲

油花豐富的牛五花緊緊包覆著厚切的蒟蒻條,再入烤台烤到焦香,最後撒上山椒粉提味,實在太誘人了。嫩口的五花肉配上彈牙的蒟蒻口感相當討喜。

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       黃金彩衣豚肉揚

這道三層肉沾上彩色米果經過油炸,增加了酥脆度。三層肉經過高溫熱油逼出多餘油脂,口感較為緊實脆口肥而不膩相當好吃。外面裹上的米果麵衣增加了酥脆的滋味,整體搭配不會讓人有惱人的油膩感,火侯掌握的到位。

 

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黑玉韭菜香菇丸

這道黑玉韭菜香菇丸將厚實的香菇包進韭菜花、皮蛋、荸薺切丁,全部食材包在一起最後裹上魚漿、絞肉入鍋油炸,看起來簡單其實是道相當費工的炸物,這道菜的味道其實大家很熟悉,但是重新組合驚艷度提升不少,強力推薦這道一定要試試,貼心提醒剛起鍋的香菇丸燙口要特別注意,但真的好好吃。

 

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欣葉日料的秋季牛肉料理是這次新菜色中的重頭戲

涮熱呼呼經典「牛肉壽喜燒」、慢燉8小時南洋風味「牛肉精力湯」,喜歡原味牛肉的軟嫩鮮美,推薦香氣四溢的燒烤山椒粉「牛肉蒟蒻捲」,以及鮮嫩多汁「現煎牛肩排」。想來點味蕾變化可品嚐蒜香誘人「避風塘牛肩肉」或創新呈現「壽喜燒牛肉餅」。如果喜歡吃肉這次一定可以很滿足。

 

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牛肉壽喜燒

這道好下飯,滿滿的牛五花經過特調的壽喜燒醬汁口味更上層次。

 

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壽喜燒牛肉餅

這道台日結合的創意料理是用日本壽喜燒配上台式的蔥油餅,再擠上美乃滋跟蝦卵,口味相當有層次有著中日味蕾上的衝擊,要不是胃容量有限不然還想多來一片。

 

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蔥油餅的蔥香搭配壽喜燒的甜香,口味相當合拍。

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避風塘牛肩肉

這道秋季牛肉新品,爆炒過的牛肩肉配上蒜酥、金牛角、豆酥,鹹香夠勁很想來碗白飯,實在太開胃了。牛肩肉的口感軟嫩好咬品質不錯。

 

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      爐烤牛肉

無限量供應的爐烤牛肉也是人氣餐點之一。

 

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配點牛排醬或是玫瑰鹽就很好吃。

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秋栗燒雞

秋天是栗子的季節,這道栗子入菜的雞肉料理口味很討喜,栗子蒸熟後最後與雞肉一起拌炒,整顆栗子直接入菜用料相當有誠意,甜香的栗子配上軟嫩的雞腿肉,讓這秋意漸濃的季節有了更應景的代表作,很少有機會吃到以栗子入菜的料理,這道真是太給力。

 

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有了熱炒料理,那就少不了來杯冰涼的啤酒

 

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欣葉日本料理中山店的啤酒就在飲料吧台,直接跟服務生說就可以。另外還有紅白酒、果汁、咖啡、汽水的選項,全都無限量供應。如果人多聚餐來這一定可以很開心。

 

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運氣不錯,剛好是9月份的壽星,所以有一枚代幣可以去一樓玩扭蛋。

 

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招財保平安~有吃又有玩實在太開心了。這次欣葉日本料理新推出的秋季菜色變化性很多,再搭配多款秋季限定食材,口味都在水準上,吃到飽餐廳可以這樣用心實在很不簡單,再加上六種牛肉料理結合燒烤、鐵板、避風塘、壽喜燒、鍋物完全不同的料理方式,如果是牛肉控絕對值得專程前往。

欣葉日本料理

地址:台北市中山區中山北路二段52號
電話:02-2542-5858(接聽電話時間09:00-22:00)
傳真:02-2525-3459
座位:230位
包廂:2間(6位)
喜宴:可容納240席
語言:日文,英文,台語,中文
信用卡:刷卡,銀聯卡,國民旅遊卡

營業時間&消費方式: 
平日周一至周五
午餐(11:30-14:00) 成人NT680/兒童NT340
下午茶(14:30-16:30) 成人NT540/兒童NT270
晚餐(17:30-21:30) 成人NT820/兒童NT410
周末例假日與特殊節日
午餐(11:30-14:00) 成人NT820/兒童NT410
下午茶(14:30-16:30) 成人NT540/兒童NT270
晚餐第一場(17:10-19:10) 成人NT820/兒童NT410
晚餐第二場(19:30-21:30) 成人NT820/兒童NT410

※以上價格須加10%服務費、假日晚餐用餐時間為2小時
※兒童餐費適用於6歲(含)以上、未滿13歲之兒童  

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