(麥仔。食)『麻神麻辣火鍋』~全台唯一用刀叉吃的麻辣鴨血,高檔次活龍蝦金蟬脫殼好浮誇|深夜食堂宵夜鍋物首選|捷運南京三民鍋物推薦

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天冷吃鍋有理~在台灣大街小巷都是火鍋鍋物專賣店,

想吃什麼火鍋通通有,但最近特愛帶點神秘感的密室鍋物~

最好是有那種需要通關密語才能進去的火鍋店XDD,這間隱藏在民宅

裡的超高人氣麻辣火鍋專賣店『麻神麻辣火鍋』雖然不需要說通關密語

但沒有訂位可是很難品嚐得到,其中果凍般的麻辣鴨血是鎮店之寶,

不少政商名流、藝人都是這麻辣鴨血的忠實紛絲,這天有幸跟一群攝影大咖

一同品嚐這知名的麻辣火鍋,實在是開心!一整晚的好料不斷~

也讓我見識到麻神果然是個狠角色

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麻神麻辣火鍋位在南京東路跟光復南路的交叉口,

為何說他隱密?因為它就開在民宅的三樓,這樣的私房餐廳

默默地吸引了不少饕客慕名前往

穿過這個門又是另外一個截然不同的空間

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寬敞舒適的用餐環境,有別於一般的火鍋餐廳沒有擁擠的座位

整間餐廳包含兩間獨立包廂,約莫可以同時容納50為左右的客人

也因為營業時間較晚,在這裡是越晚越熱鬧

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這天我們人多~直接安排包廂讓我們入座!好久沒有這樣的大場面

一群同好吃鍋就是開心,只是全桌人共用一鍋這場面可能有點失控XD

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在麻神麻辣火鍋,看到這些餐具千萬不要大驚小怪

因為麻神的鎮店之寶『極品鴨血』就是要用刀叉來品嚐

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初戀貴妃荔枝分子飲

這杯是開胃飲品,看起來就跟蜂蜜檸檬沒差多少

但裡面可以有不少小心機,一定要入口才會知道,以蜂蜜跟整顆檸檬汁

下去製作,裡面的小心機是以荔枝結合分子料理概念,作成像是珍珠大小

咬進嘴裡會有爆漿的口感,很有特色的飲品

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沾醬自己搭配~但我覺得好的湯頭其實不太需要再多加調味料

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麻神的單點鍋消費方式為每人低消600元,

晚餐時段若一桌少於4人則桌的低消為2400元,

用餐時間限110分鐘,會收10%服務費

我們這天選的是鴛鴦鍋,昆布湯頭是用大量蔬菜、昆布、柴魚熬煮

麻辣湯頭是用多款中藥材經過長時間繁複工序才能呈現出來,

中間要經過三小時的煎煮炒炸才能端上桌,麻辣湯頭本身辣度不算高

麻勁倒是不低,如果喜愛麻大於辣的湯頭口感,麻神的不要錯過。

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其中這個招牌的麻辣鴨血又稱果凍鴨血!要品嚐他可要很講究

外表看不出絲毫氣孔的鴨血,表面相當光滑!一口咬下所有的湯汁

都鎖在鴨血中。

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服務人員說這時候刀叉就很重要,因為為了鴨血的保水口感

切成1.5公分的正方體是最美味的品嚐大小,

一塊鴨血大概可以切成四等份,第一次吃鴨血吃得那麼優雅,

麻辣湯頭裡都會附上鴨血跟豆腐,如果想要再加豆腐是可以無限續

珍貴的果凍鴨血就要另外加價購,也算是跟其他餐廳不太相同的地方。

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綜合菇類拼盤280元

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南極冰藻

這個爽脆口感的冰藻在鍋裡燙個10秒鐘就可以起鍋,

加點蔥花跟金桔跟醬油就可以品嚐,口感帶點酸甜開胃  

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翠綠時蔬拼盤

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王子麵 老油條

這兩款都是吃麻辣鍋不可少的必點食材,會愛吃麻辣鍋

就是要讓美味的湯頭充分的浸泡在油條跟麵當中

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來麻神點王子麵絕對是老饕等級的,因為煮法大不同

也是我們這天瘋狂加點的優秀麵食,在麻神吃鍋的第一原則

就是食材不久煮讓食材本身的味道不流失,不然鮮甜味道都跑到湯頭裡

反倒影響了湯頭的美妙風味,所以王子麵入鍋煮15秒就要撈起,

不會過軟還帶點泡麵本身有的脆度,麻辣湯頭充分滲入泡麵裡,超好吃

如果不怕辣再加點特製辣油味道更有層次

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手摔花枝漿160元、手摔鮮蝦漿160元 綜合蝦餃拼盤320元

純手工製作光是程序就很繁瑣~味道跟口感都很不錯

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手工蘿蔔片80元

跟其他地方不一樣,在麻神吃蘿蔔是切成片狀相當有特色

不論是昆布還是麻辣湯頭都別有一番滋味

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Prime牛小排 840元

選用美國Prime的牛小排,服務人員說來麻神吃牛小排

有三種吃法,但跟我們平常吃的方式完全不同,因為不希望牛肉的油脂

影響到湯頭的味道

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以台南牛肉湯的方式將滾燙的湯頭直接倒入

放上牛小排的碗中,帶點粉紅色的牛小排3分熟最軟嫩

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1吃~麻辣湯頭原味

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2吃~配著蒜苗一起吃

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3吃~將牛小排捲上蒜苗後再加點麻神自製的辣油

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辣油有原味跟迷迭香兩種可以選,

這晚大家都對這迷迭香辣油讚不絕口

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伊比利豬梅花480元

麻神所使用的伊比利豬是選用高品質來自

西班牙西北邊Guijuelo Salamanca自有橡樹農場

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特有的獨特香氣沒有惱人的豬腥味,

簡單在鍋裡涮個幾秒就可以準備開動。

不需要全熟的伊比利豬邪惡的油脂真的好吃到破表

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黑毛豬五花

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本土脆牛胸280元

最近在火鍋店越來越常看到這個牛特有的部位”牛胸”

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這牛胸肉薄片幾乎可以透光,不是老闆小氣而是這肉如果切的過厚

會影響吃得口感,口感很有特色

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 麻神老饕鍋640元

看這菜名就知道這一定必點,是麻神的經典菜色

上面白色的部分是切成薄片的白蘿蔔,可以直接食用

沾點麻辣醬汁更夠味

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整鍋的重點在這四種料牛肚、牛筋、豬腸跟老饕肉(臉頰肉)

每個部位的口感跟軟硬度都不同,所以需要先分開料理烹煮待最適合的熟度後

在同時進麻辣湯頭中熬煮入味

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每一種料的口感都不相同,但爽度是一樣的,

麻神的麻辣湯頭辣度不是特重,但香氣實在迷人

光是這一鍋配個白飯或是麵條就可以讓我吃上好幾碗

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老火燉牛尾 330元

這鍋光是這濃稠膠質的醬汁我就可以吃上好幾碗飯

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很少有機會吃牛尾~這個我很可以!!!

皮嫩帶點彈牙,尤其是燉煮到軟爛的口感夾著辣油的焦麻香氣

一吃就停不下來

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艾英格小麥啤酒 Ayinger Bräuweisse

 這款來自來自德國的小麥啤酒拿來搭配麻辣鍋意外的契合

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友人贊助的對岸二鍋頭~56%相當過癮!

吃麻辣鍋就是要這個才對味

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波士頓龍蝦2000元

常看我寫蝦的文章應該都不難看到”新鮮就是好剝”這句話

在麻神也不例外~同樣新鮮就是好剝這句話用在波士頓龍蝦

也絲毫沒有違和感

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但剝成這樣未免也太浮誇~不論是蝦螯還是身體部分

就連平常會忽略的蝦腳也通通給你剝得乾乾淨淨

這一盤根本就是藝術品來的

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龍蝦旁邊那杯是龍蝦頭中的蝦膏,可以和著滾燙湯頭一起

讓湯的高溫沖熟蝦膏,這種吃法也很少見

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 真的太美了~怎麼捨得開動呢??

    

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最後來張這天的幕後花絮~能跟同好一起吃飯真的是很開心

這塊肉真是何德何能啊~全場將近50萬的相機陣仗

誇張的持續燈亮到連對面馬路都可以看得到,但對這珍貴的一餐

這樣的好器材更能完美捕捉食材最美的一面。如果你也愛吃麻辣鍋

想要來點不一樣的高檔饗宴,來麻神是個很不錯的選擇


麻神麻辣火鍋

地址:台北市南京東路五段8號3樓
預約專線:(02)2749-2508
營業時間: 11:30–15:00;17:00–01:30,六日11:30–01:30,
宵夜時段21:30-01:30
粉絲團:https://www.facebook.com/spicy8166/

每位低消NT$600元;兒童110cm-130cm 低消NT$300元
19:00~21:00 若低於4位以下,一桌低消為NT$2400元
用餐時間均為110 分鐘,10%服務費
湯頭鍋底為3人份的量,第4人起每多一人湯底加價NT$110元

 

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