剔邦饈TBS|鐵板燒也走工業風~精緻美味的鐵板饗宴!!珍小姐生日大餐趴兔~東區忠孝敦化美食

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珍小姐生日好有口福,繼中午的優秀日本料理

到晚上的新開幕鐵板燒,飽到晚上睡覺都會笑XDDD~

這間在珍小姐心目中分數相當高的“剔邦饈TBS”

開幕才一個多月我們就已經造訪兩次,有別於一般高檔鐵板料理

的既定印象,剔邦饈呈現的是工業風格的裝潢,帶點創意又不失美味的烹調手法

從頭到尾不冷場驚喜不斷~難怪這麼快就擄獲珍小姐挑惕的嘴

 
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位在捷運忠孝敦化站後方巷子裡的剔邦饈TBS

從捷運站3號出口步行2分鐘就可以抵達

 
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醒目的門面大片的落地窗

裡面工業風的裝潢路過很難不被吸引,

剔邦饈(ㄒㄧㄡ)這店名是直接將鐵板燒換成台語發音,

饈也可以當作show~相當逗趣的店名

 
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很喜歡剔邦饈室內規劃,據說當初想要呈現有家的溫馨感

後來與設計師討論就決定用大量的木頭元素結合工業風

還有大量的暖色吊燈,在裡面用餐感覺很自在

 

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如果不想要坐鐵板前,旁邊也提供長型餐桌~

餐點料理好直接送上桌,家庭聚餐選這個位置是不錯的選擇~

 
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座位舒適度有~餐具也相當精緻,都是老闆親自嚴選

 
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除了前面的座位外

剔邦饈也提供包箱大約可同時容納7-8位客人

基本上在包廂的低消是3000/人另外也有客製化餐點服務

想吃什麼自己決定

 
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不只餐具有質感~就連筷子架也很吸睛,

貓狗成一對好可愛~

 
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做定位後服務生送上菜單~基本上晚間套餐就三個價位

1080~1280~1780

不管哪種套餐都有肉跟海鮮兩種主餐~

 

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 剔邦饈TBS有一點是其他高級鐵板燒很不同的是

店內是不收水資的,提供的是知名品牌的礦泉水跟氣泡水

老闆真的太佛心~對愛喝氣泡水的珍小姐來說,剔邦饈最高

 
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麵包是雜糧麵包搭配橄欖油醋身

為麵包控的我聽到主廚說麵包不夠可以再續,吃得更起勁

 
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麵包經過鐵板的加持,外皮帶點酥度

麵包剝開裡面依舊嫩Q

 
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單吃就很棒的雜糧麵包~油醋更加分!

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在剔邦饈TBS吃龍蝦有兩種選擇~一個是活凍的龍蝦1280

另外一個是直接養在店裡的活波士頓龍蝦1780

價差不多當然選活得囉XDDD~這個就是我們這天要吃的

 
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很快的~這活的波士頓龍蝦就變這變成這樣

處理得很到位!!看看這蝦膏~未免也太肥

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餐前小點

裡面有小驚喜~有拆禮物的感覺

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剔邦饈的套餐湯品也很用心~

有玉米蟹肉濃湯跟舒肥雞肉清湯可以選~

盤中先備好料再交由服務生淋上特製高湯,畫面真美

 
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玉米蟹肉濃湯我自己相當喜歡~

裡面吃得到五種不同口感的玉米,

 
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舒肥雞肉清湯裡面吃的到五種蕈菇有黑松露片炸杏鮑菇

濃郁的松露味道是來自白松露油跟黑松露醬的加持

 

剔邦饈TBS|鐵板燒也走工業風~精緻美味的鐵板饗宴!!珍小姐生日大餐趴兔~東區忠孝敦化美食    雞胸肉使用舒肥法來烹調~

口感完全不乾柴反而是意外的軟嫩,很不錯

 
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接下來就是欣賞主廚的精湛烹調技術~

幾個步驟美味的波士頓龍蝦就可以上桌

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沒多久時間龍蝦的香味已經瀰漫到我們面前,真的很誘人~

但需要花點時間才好,只好慢慢地等待

 

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沙拉相當美味,配色跟份量都很到位

好鮮豔的一道沙拉

 
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鮪魚炙燒大約炙燒到5分熟~醬料帶點點辣

卻是意外的爽口

 
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主菜前的清味冰沙~

這個鳳梨冰沙吃得到果肉,喝完都可以再加

帶點微酸胃口整個被打開啦

 
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很快的我們的龍蝦上桌了~

這天的波士頓龍蝦總共有兩種吃法,相當美的擺盤

旁邊是龍蝦咖哩優格芥末醬

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龍蝦肉新鮮就是好吃~看起來飽滿又彈牙

 
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肉質有彈性甜度也高,料理的火侯掌握的精準

是對待這隻龍蝦最棒的方式,超好吃啦~~~

可惜只有一隻 哈

 
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接下來主廚拿出雙色起司豪邁的加在龍蝦上面

隨著鐵板的溫度看著起司漸漸的融化~餓!!!!

 
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阿斯~這個起司未免也太過分

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因為是活的現殺,

只要輕輕一拉整條的龍蝦肉就完美呈現在眼前,

太促進食慾了,最奢侈的吃法就是一口吞~但我做不到XDD

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波士頓龍蝦還有一點很誘人,就是蝦頭的蝦膏!

鮮甜的程度真的不知該如何形容~

總之點活的波龍就對了

 
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再來輪到珍小姐的海鮮主餐~海大蝦

 
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經過主廚的料理~看起來很吸睛!

這也是高檔的鐵板燒最吸引人的地方

 

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剔邦饈的海大蝦我自己很推薦~

來自東南亞的品種蝦的肉質是最大的賣點,肉質厚實又彈牙!

品嚐起來媲美龍蝦肉

 
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松露野菌燉飯

這個用鑄鐵鍋裝的燉飯,裡面大器的加入了紅藜麥

米飯還帶點米心~吸收了菌菇香氣很棒的味道

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主餐的調味佐料搭配了松露鹽之花

這個鹽之花可是相當貴氣

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這個就是白松露油,這一瓶也是下了重本

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套餐海鮮準備的是來自澳洲的珍貴魚種~寶石鱸

還有可生食等級的大干貝

 
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鮮甜的干貝,外皮煎到焦脆裡面還保有鮮嫩的口感

 
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寶石鱸肉質細緻~

簡單沾點松露鹽之花就很美味

 
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等了好久終於等到了我的第二個主餐

這天選了主廚推薦的“舒康雞”這款來自台灣自有品種的舒康雞

可是有履歷證書,這個是主廚找了很久才有的珍貴雞種

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這個舒康機雞腿排經過處理,裡面意外的驚喜

就是這個菌菇松露醬,藏在雞皮底下

 
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松露黃金舒康雞

送上桌前同樣是用鑄鐵鍋呈現,

底下鋪上特調了番茄醬汁,上面還用培根條跟大蒜做搭配

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雞腿排已經很美味,中間還奢侈的加入黑松露菌菇

香氣真的很逼人~這樣的雞腿排在外面還沒有吃到過

 
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珍小姐點的是神秘國寶豬,

這個神秘感十足的豬肉等級比伊比利豬還要來的高

帶點粉嫩的顏色,肉質帶點甜度沒有一點惱人的豬腥味,

 
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同樣是兩種口味呈現,原味加點胡椒,

再來是海苔粉~滋味都很好

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旁邊佐的是蘋果莎莎醬,爽口

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豪邁的加入焦糖跟波特酒接下來就是點火的時刻

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哈哈~好貼心的剔邦饈,

特別替珍小姐準備了一份專屬珍小姐的生日甜點

 
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蘋果經過焦糖的高溫燉煮~已經相當軟嫩

再加上漸漸融化的香草冰淇淋,又是另外一個不同口感的醬料

這個超好吃~

 
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這天主廚還特別替這道焦糖蘋果搭配了一杯甜白酒

跟這個甜點真的好搭,甜度不高很合適

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甜點吃完還有飲品~剔邦饈的飲料大多以茶類為主

這個是台灣種的阿里山手工金萱茶,帶點奶香~舒服

這篇同樣也是一堆照片,不是拍得多~而是餐點真的很澎湃~

從前菜麵包後最後的甜點飲料通通都好拍,

賞心悅目的畫面真的很值得推薦給喜歡鐵板燒的大家


|店家資訊|剔邦饈TBS

|店家地址|台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄6號

|店家電話|02-8773-8178

|營業時間|11:30~14:00 17:30~21:00

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