台北美食|鳥丈爐端燒 x 新富町鰻魚釜飯套餐四吃~來自日本新富町的頂級食材,聽莫札特的吻仔魚你吃過嗎?

愛吃鰻魚飯的朋友!又有口袋名單要來推薦了,大直美麗華5F的日本居酒料理品牌鳥丈爐端燒』與日本宮崎縣.新富町合作,限時推出『新富町鰻魚釜飯四吃』的鰻魚套餐,整個鰻魚套餐中的食材大部分都來自日本宮崎縣的新富町,食材挑選相當講究。鰻魚的油脂經過『鳥丈爐端燒』備長炭的加持多了一層迷人的香氣,鰻魚三吃別有一番風味。另外很有趣的還有他們的吻仔魚,處理製作的過程竟然是聽莫札特交響樂,口感跟鮮甜度都別有風味。時間限定2/21-3/6大概有兩週左右的時間,想吃要快喔。

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鳥丈爐端燒~交通位置

『鳥丈爐端燒』的位置在大直美麗華5樓的美食街中,從捷運劍南站步行約5-10分鐘可以抵達。

 

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『鳥丈爐端燒』是來自日本的品牌,延續日本鳥丈『原食炭魂』風格與對於食材的堅持與講究, 以炭火直烤烹調出美味的碳烤等料理。

 

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『鳥丈爐端燒』這次與宮崎縣新富町合作的『鰻魚釜飯套餐』其中的五樣食材都是來自新富町。中村蒲燒鰻魚、木村梅漬蘿蔔、山西水產特上日曬吻仔魚、有機JAS認證宮本米、豊緑園自然農法培茶,這些都是這次想要推廣的主要食材。限時只有兩週時間,只到3/6喔。如果有經過大直美麗華一定要來試試。

 

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爐端燒或許大家會有些陌生,這是日本東北地區很具特色的料理方式,除了基本菜單外,每日新鮮直送的魚貨也是爐端燒炭火料理的重點。

 

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當然也有這次宮崎縣新富町推廣的食材。

 

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鳥丈爐端燒~室內環境

『鳥丈爐端燒』的用餐環境相當寬敞,座位的選擇性也相當多。

 

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我自己很喜歡可以欣賞料理過程的台前座位,同時也有大小包廂可以滿足多人聚餐的需求。

 

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料理過程一目瞭然,備長炭的炭香讓蒲燒的鰻魚香氣更有魅力。

 

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鳥丈爐端燒~新富町鰻魚釜飯四吃420元

 

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一旁會附上碗跟飯匙方便盛飯。

 

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旁邊還有府飯的調味料及配料,都是稍後用得到的。

 

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每份鰻魚釜飯都會附上一張建議吃法的小卡。其中我最喜歡添加配料跟芥末的吃法,相當好吃。

 

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掀開蓋子的瞬間釜飯鍋內的熱氣直接竄出來,實在很逼人。

 

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為釜飯添增鹹香滋味的中村蒲燒鰻魚,來自養殖鰻魚50年歷史以上極富盛名的中村養殖場,直接以備長炭直火碳烤,並在烤製過程塗上秘密特製醬汁,鰻魚肉質厚實飽滿又柔嫩。

 

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精選育養一年內的新鰻,藉由新鰻恰到好處的油脂、彈力讓這蒲燒鰻魚更有魅力。

 

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新富町鰻魚釜飯套餐~第一吃(品嚐釜飯原味)

品嚐這釜飯原味的同時,先把這鰻魚分成四等分,這樣之後的四吃就可以平均分配好。從分切就可以看出這尾鰻魚膠質有多豐富。

 

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此次限定套餐內容以「蒲燒鰻魚釜飯三吃」為主食,使用回歸無農藥栽培法栽培的有機JAS認證宮本米,然後以生米搭配柴魚昆布高湯慢煮,釜飯的風味純粹,就算冷掉也能保持米香與飽滿口感,釜飯裡面還加入了蛋絲、牛蒡、蒟蒻增加口感。

 

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米飯粒粒分明,以昆布高湯來炊煮的釜飯表現相當亮眼,彈牙的米粒每顆都相當圓潤飽滿。鹹香適中的米飯吃上一口真的很難停下來。

 

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這來自宮崎縣的宮本米真的是很厲害的存在,以有機方式栽培,費時10年才有的成果,相當不簡單。

 

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再配上一口蒲燒鰻魚,裡面的濃郁醬汁讓米飯更加分,真的太犯規的好吃。

 

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來自宮崎縣的中村蒲燒鰻魚口感真的很不錯,肉質相當細緻而且幾乎吃不到惱人的細刺,口感非常好。底下的魚皮也沒有過多的油脂吃完會覺得有腥味或是油脂過多油膩的問題,表現太亮眼了。

 

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新富町鰻魚釜飯套餐~第二吃(加上添附的藥味)

所謂的藥味就是旁邊附上的配料跟調味,這個就可以依照個人喜好來做添加。我自己很喜歡海苔跟芥末的搭配,相當提味又解膩。

 

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新富町鰻魚釜飯套餐~第三吃(加入高湯)

再來就是加入套餐送上來的高湯,直接淋在飯上,讓這碗鰻魚飯以茶泡飯的方式呈現。

 

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這樣的吃法也是相對爽口,淡淡的昆布高湯滲透到每粒米飯中,讓本來彈牙的米飯更加的濕潤,口感跟乾飯又截然不同。

 

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新富町鰻魚釜飯套餐~第四吃(依照自己喜好搭配)

第四吃就不用多說了,喜歡怎麼吃就怎麼吃。

 

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辣炒蘿蔔小魚乾

木村梅漬蘿蔔乾以風乾蘿蔔乾再搭配宮崎縣內知名的德重紅梅園家梅乾、三年熟成梅乾醋、紫蘇,以及國產辣椒、石川縣米糠、墨西哥產天然日曬鹽共五種食材發酵熟成,有著越是咀嚼越能品嘗到梅子酸香的口感。此次鳥丈爐端燒特別把梅漬蘿蔔乾與日曬吻仔魚、辣椒炒製「辣炒蘿蔔小魚乾」,辣香引領了蘿蔔乾的鹹香甘美,很是下飯。

 

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小魚乾玉子燒

另款加入山西水產特上日曬吻仔魚的「小魚乾玉子燒」,口感柔嫩且吃得到小魚鮮美海味。由山西水產船隊於宮崎近海捕撈的鯷魚、沙丁魚等小魚,單純只添加日本產海鹽日曬而成的山西水產特上小魚乾日曬吻仔魚,從捕撈、日曬、靜置保存到每一環節不容許忽視鮮度的執著,使得日曬吻仔魚擁有極高品質。

 

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只要點「新富町限定套餐」,獨家再贈送同樣來自新富町豊緑園自然農法焙茶製作的「焙茶歐蕾冰淇淋」。栽種於自然環境中的茶葉來自20年以上不曾使用過農藥、化學肥料的天然土壤,僅使用上等茶葉深度烘炒誘出豐厚香氣,同時帶有些微奶香的焙茶,此次特別製作為誘人的冰淇淋,再撒上些許被茶粉後更顯滋味濃厚,提供套餐最完美的結尾。

INFO

鳥丈爐端燒 

電話:(02)8501-5001

地址:台北市中山區敬業三路22號5樓

營業時間:11:00~16:30 17:00~22:00

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