桃園中壢美食|燦 台菜私廚~中壢新開幕的經典台式無菜單料理,機場捷運A21美食推薦。

在中壢環北路上這間新開幕的台菜餐廳《燦台菜私廚》,運用台灣在地食材呈現各式各樣台式經典料理,以台灣近幾年很流行的無菜單料理讓師傅盡情發揮,我跟珍小姐很愛這樣的消費方式,不需要花腦筋通通交給主廚安排就好。這天品嚐的是880+10%的價位,就能吃到白鰻、龍虎斑、還有我愛的控肉跟櫻花蝦米糕等九道料理,價格實惠美味程度也絲毫不減,餐廳整體氛圍非常舒適,很適合家族聚餐或是朋友聚會。從5/26-6/10還可以享有9折優惠,趕快揪愛吃美食的好友來場經典的台菜饗宴吧。

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《燦台菜私廚》交通方式

《燦台菜私廚》的位置在桃園中壢的環北路上,如果開車前往可以停在機場捷運A21地下停車場,步行到《燦台菜私廚》大約6-10分鐘就可以抵達。或者是在中豐北路上也有整排路邊停車格。

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門面相當寬敞,這天是中午時段來用餐,招牌相當顯眼。

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附上Google地圖給大家參考。

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《燦台菜私廚》室內用餐環境

《燦台菜私廚》的室內座位選擇不少,有一個獨立包廂跟開放式的用餐空間。

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如果多人用餐也可以選擇這樣10人一桌的座位。整體的餐廳設計氣派大方,座位間距也頗大舒適度很高。

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一進門就先看到水產的養殖箱,裡面是活跳跳的龍蝦跟鮑魚。

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店員說基本無菜單料理是880+10%/人,現在是黑鮪魚的季節,如果想要品嚐黑鮪魚是 280/6片(季節限定),另外波士頓龍蝦、水姑娘龍蝦、活南非鮑魚也是直接店內加點即可。

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養殖箱裡的龍蝦都是活力實足,有水姑娘跟波士頓龍蝦雖然很想吃,但這天就我跟珍小姐兩個人,下次再來好好品嚐這裡的龍蝦料理。如果想吃現場直接跟服務人員加點即可。

《燦台菜私廚》消費方式

我們這天品嚐的是他們家的入門款價位,只要880+10%/人,就可以吃到9道經典台式料理,品項很豐富份量也不小相當超值,如果喜歡吃台菜這裡真的是不傷荷包的好選擇。如果想吃店裡的活體海鮮可以直接詢問服務人員加點就可以,另外最近是黑鮪魚季節也有超優惠的價錢,下次一定要試試。

《燦台菜私廚》菜色介紹

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梅子苦瓜

開胃小菜是梅子苦瓜,這道就連不愛吃苦瓜的珍小姐也說好吃,幾乎吃不到苦味很加分。

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苦瓜本身口感相當好入口,經過處理後的苦瓜苦味沒有那麼重,淡淡的梅子香氣挺討喜的。

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接下來服務人員端上這壺菊花茶,讓我們印象深刻。竟然整壺冒煙又冒泡,原來是裡面加了主廚自己製作的食用乾冰,相當夢幻。

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菊花茶本身淡雅的清香搭配台式料理我覺得很合拍,在吃了幾道料理來上一口相當舒服。

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蔬果松阪豬

第一道料理是清爽的松阪豬沙拉,以胡麻風味呈現。

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松阪豬口感帶點脆度,表皮帶著焦香整體香氣跟油脂相當平衡。

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白斬雞

台菜的經典怎麼可以沒有白斬雞,這道白斬雞表現也很亮眼,金黃色的外皮裡面的肉質相當嫩口,不需要過多的調味就相當美味。

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這個是一人的份量,相當有誠意。

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《燦台菜私廚》吃台菜,美美的擺盤是必須,隨便拍都很美啊。

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白斬雞要做的好吃也是很考驗主廚的功力,這天的白斬雞也讓我們滿意,金色的表皮彈牙裡面的肉質完全不柴。

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白斬雞會附上兩種醬料,一個是客家的金桔醬還有蒜味醬油。

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很喜歡他們的金桔醬,沾上一些風味截然不同。

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酥炸白鰻

這一道我非常喜歡,本來以為是單純的炸魚塊,沒想到竟然是珍貴的白鰻。

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底下搭配的是炸南瓜。

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白鰻的肉質細緻,魚皮相當有彈性,麵衣不會過厚更能吃出鰻魚本身的鮮甜滋味。

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甘蔗烏骨雞湯

吃完炸物要來換換口味,這道烏骨雞湯完全是珍小姐的菜,愛喝湯的她喝上一口就停不下來。

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一人一盅同樣是份量不小,剛送上桌還非常燙口,但光是開蓋那淡雅的甘蔗香氣就非常迷人。

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這盅烏骨雞湯最迷人之處就在中間那個甘蔗,有了它整個香氣就是另外一個境界。

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煲湯最重要的就是這精華中的精華,整體口味不會很重,自然的回甘配上甘蔗的香氣,相當清甜好喝。

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胡椒蝦

很喜歡他們上菜的節奏,清爽的料理品嚐完就換個稍微重口味的海鮮料理。這道台菜經典胡椒蝦換了另外一種方式呈現。

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一般在餐廳吃到的都是泰國蝦,《燦台菜私廚》使用的是個頭頗大的大草蝦,表現依舊亮眼。

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草蝦的部分已經處理的很到位,開背清蝦腸都很用心。

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草蝦新鮮度很高不需要太費力稍微一拉就可以去殼,草蝦本身彈性跟甜度都很不錯,搭配鹹香的胡椒調味那更是秒殺。

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鮭魚卵蝦鬆

接下來又是爽口的料理,蝦鬆在台菜料理中也是佔有一席之地,但《燦台菜私廚》的蝦鬆又更貴氣,老闆直接搭配大量的鮭魚卵在上面,用料沒在客氣的。

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第一次吃到蝦鬆還有鮭魚卵的,開心。

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生菜上鋪滿蝦仁、油條還有鮭魚卵顏色看起來就很有食慾。

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整體調味不會太重,剛好消化前面口味較重的胡椒蝦,稍微平衡味蕾的刺激感。彈牙的蝦仁搭配脆口的油條碎,搭配滿滿的海味真的是很舒服的一道料理。

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控肉

補充膠原蛋白的時候來了,這道控肉跟以往的滷汁熬煮很久的黑金控肉不太一樣,主廚將控肉的所有元素重新排列,搭配精緻的擺盤就像是在吃法餐一樣的優雅。

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上面的豬皮就像是燒肉一樣的金黃焦脆,但又不會太硬,很有特色的一道料理。

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看似油膩其實肥而不膩,上面油脂分布較多的部分相當有彈性,這部分口感讓我很意外。

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大口咬下瘦肉的部分同樣是很多汁,完全不乾柴,很怕吃那種會乾柴的肉,這個完全不會相當好咬。

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沾點旁邊的滷汁更添風味。

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如果覺得吃多了油脂來點筍乾也是不錯的選擇,去油解膩剛剛好。

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荷葉龍虎斑

台菜料理同樣不能少了海上鮮,這天主廚端出的是清蒸龍虎斑。

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比較特別的是他們的作法是用荷葉包覆著龍虎斑,再與蒸魚醬油一起蒸,這樣的香氣更有魅力。

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上桌前再加上蔥薑絲後淋上一匙熱油,香氣更加乘。

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  很喜歡龍虎斑的口感,看這魚的厚度相當扎實,魚肉本身也頗有彈性。

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先來塊原味,品嚐魚肉的甜度與魚皮的膠質口感。

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再來加點蒸魚醬油品嚐第二種風味,這款也是會不知不覺就被吃光的美味。

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韭菜櫻花蝦米糕

看到這一道就知道我們的無菜單料理即將進入尾聲,這道也是我超愛的台菜之一,只要餐廳有這道我幾乎都是必點。

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跟烏骨雞湯一樣都是一人一盅,這樣一人獨享超滿足,而且這盅份量頗大,吃到這裡其實已經很有飽足感。

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經過爆炒的櫻花蝦香氣更足,同樣用料不手軟太開心了。

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底下的米糕粒粒分明,是我喜歡的那種軟糯口感。又帶著油蔥跟香菇的香氣,真的吃上一口就停不下來。

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最後就用季節水果結束這回合!這次初訪《燦台菜私廚》讓我們印象相當好,以台菜來說他們家的口味是地道又結合了一些創新元素,對於對台菜已有既定印象的大家絕對是個顛覆印象的餐廳,而且用無菜單的方式呈現又多了些期待感,餐廳整體氛圍營造的很好,很適合家族聚餐。如果你跟麥仔我一樣是個台菜控,那這間《燦台菜私廚》一定要推薦給你收藏口袋。從5/26-6/10還可以享有9折優惠,趕快揪愛吃美食的好友來場經典的台菜饗宴吧。。

《燦台菜私廚》店家資訊

地址:320桃園市中壢區環北路80號(近機場捷運A21站)
電話:03-493-0777
粉絲專頁:FB
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