【食譜分享】紅燒獅子頭 / 清燉口味的獅子頭鹹香下飯,作法簡單只要有心人人都有獅子頭吃@麥仔の生活日記

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好一陣子沒有自己動手作吃的~今天就來跟大家分享一下最近作的“紅燒獅子頭”

在麥仔的印象裡紅燒獅子頭都是配飯的好朋友,每當外婆做了獅子頭,那天

一定會多煮些白飯,因為我一定可以多吃幾碗 哈~而我的獅子頭作法是屬於

較清淡的路線,所以跟大白菜一起燉煮後那湯也是可以直接喝的~看似費工

其實製作過程非常簡單~接下來就是這次獅子頭的分享囉~


 

紅燒獅子頭準備材料

1.調味料:

鹽:適量

醬油:2湯匙

白胡椒粉:少許

太白粉:少許

 

2.肉餡及燉煮材料

豬絞肉:600g(可選豬後腿或是帶點油花的部分)

板豆腐:1塊

大白菜:1顆

蔥花:適量

雞蛋:1顆

大蒜:2-3顆

 

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備料不用多簡單幾樣就可以做獅子頭囉~~

有些人喜歡在獅子頭裡加荸薺,但我不太喜歡在嫩嫩的

獅子頭裡吃到脆脆的口感,所以我的獅子頭裡就沒有這樣東西

如果喜歡的捧友也可以自己加囉~

 

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感謝珍媽一早去市場買的豬絞肉,豬絞肉買回來建議可以再加工剁細一點

這樣在後面做丸子的時候會更方便~

 

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 絞肉切完以後就是材料大合體的時候~把絞肉 板豆腐 蔥花通通丟進去,

板豆腐盡量捏到最碎,不要有大塊的豆腐影響口感。

 

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別忘記和料前打顆雞蛋~讓絞肉的肉質更划更細,會有加分效果XDD

 

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材料拌完就加調味料~接下來就是盡情的攪拌,想像一下最近誰最討厭XDD~

就把力氣充分發洩出來吧 哈哈哈~~【食譜分享】紅燒獅子頭 / 清燉口味的獅子頭鹹香下飯,作法簡單只要有心人人都有獅子頭吃@麥仔の生活日記千萬別怕手髒,這時候要靠手去感覺

肉跟食材奇妙的變化,沒有一定的程度肉跟豆腐沒有辦法充分合體唷~就給他玩下去吧

 

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絞肉建議要攪拌到也些黏性,感覺肉自己本身就會團結在一起就可以

時間大概是8-10分鐘,除了攪拌也可以摔打,讓裡面的空氣可以跑出來

讓之後製作肉丸更扎實。

 

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油溫建議一開始不要太大火~以中火來炸丸子,主要讓丸子定型!!~

因為後面還要與白菜燉煮,所以丸子裡面不需要全熟。

捏丸子可以先用手握絞肉再用虎口順勢施力,這樣一顆圓形的丸子就成型囉

但我這天做的丸子比較大顆,所以要用兩手才能完成

 

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哈哈~不錯不錯~這天的獅子頭形狀還算圓,只要將丸子炸成外面金黃色定型後

就可以起鍋,不需要炸太久,以免影響丸子的顏色。

 

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哈哈哈~這樣獅子頭半成品就完成囉!~!!!是不是很迅速呢

金黃色的顏色看起來有可口嗎?但裡面還沒有全熟~所以要先忍住不能先吃阿~

  

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加點剛剛炸丸子的油爆香蒜片後,就把大白菜通通加進去,

大概拌炒一下待白菜稍微出水就可以加水,大約800cc左右

但也要視食材跟鍋子狀況做調整

 

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接著就是把剛剛炸好的丸子全部丟進鍋裡,再適當倒入醬油,雖然說是紅燒

但是這次做的是走清淡路線,所以醬油部分沒有加的比較多,大概2湯匙左右

這樣的湯頭可以直接喝,搭配白菜的甜剛好。

 

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獅子頭跟白菜大約煮個20分鐘,待煮滾後轉小火燉煮10-15分鐘就可以上桌。

 

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剛好家裡有這燉鍋,所以煮滾後就直接盛進這燉鍋再小火煮10分鐘。

 

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煮好的紅燒獅子頭打開鍋蓋那香氣真的很吸引人,濃濃的肉香配上白菜香,

食欲馬上大開。相信胃口不好的小朋友應該也會捧場 哈

 

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吃的時後還發現一顆愛心形狀的獅子頭(其實是前面沒有煎好走樣的XDD),

趕快送給珍小姐假仙一下,順便邀功 哈哈【食譜分享】紅燒獅子頭 / 清燉口味的獅子頭鹹香下飯,作法簡單只要有心人人都有獅子頭吃@麥仔の生活日記

 

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獅子頭因為經過油炸,肉汁都封在丸子裡,加了豆腐的獅子頭吃的到豆腐的香味

因為前面豆腐捏的夠碎,所以口感更軟嫩。白菜燉到很透雖然只加醬油跟鹽調味

但味道剛好~清淡路線的紅燒獅子頭可以直接連湯一起喝,其實如果人多的話,直接

拿來當火鍋湯底再加些火鍋料,那這紅燒獅子頭就更澎湃了XDD~

現在多是外食偶爾來點自己做的料理也是不錯的選擇【食譜分享】紅燒獅子頭 / 清燉口味的獅子頭鹹香下飯,作法簡單只要有心人人都有獅子頭吃@麥仔の生活日記

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9 comments Add yours
  1. 推翻天!!!!!
    感覺也太好吃了吧!!!!
    食材簡單做法也簡單~真的超棒啦!!!!!
    版主回覆:(08/18/2014 01:10:33 AM)
    真的很簡單的~以你的功力絕對是牛刀小試~

  2. 小凉推2^^
    不得不說麥仔可是最佳新好男人代表呢
    這紅燒獅子頭太美味了 我可以先帶走兩顆嗎XDD
    版主回覆:(08/18/2014 01:09:56 AM)
    感謝小涼推~
    這次是試做~下次碰面多做些給妳當伴手禮 哈哈

  3. 太厲害了…吃過的都說讚!!
    版主回覆:(08/18/2014 01:08:40 AM)
    嘿嘿~知道我的厲害吧!~!

  4. 真的是一顆紅燒獅子頭,
    可以吃完一大碗的白飯呢。
    (謎:感謝分享^^
    版主回覆:(08/18/2014 01:01:54 AM)
    沒錯~一顆搞定一餐~XD

  5. 哇塞!~!! 我一直想做欸XD 沒想到麥仔來個食譜~~~真的天助我也!!!
    我也討厭獅子頭有荸薺=口=
    推推4
    版主回覆:(08/20/2014 12:47:00 PM)
    哈哈~那真的很剛好~~有機會可以試試看喔~
    獅子頭備料不複雜~失敗率也低~!~成品都會讓人眼睛一亮
    感謝推推囉~

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