【食記】手串本舖|道地日式手法呈現食材美味 深夜食堂居酒屋小酌 大安區仁愛店@麥仔の生活日記

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跟我熟的捧友都知道除了台式熱炒外~我最愛去的就是居酒屋!~

有好吃的串燒又可以小酌幾杯~不管人多人少都可以很放鬆的聊天打屁

這樣的生活是再愜意不過,這天來訪的是離我家不遠

“手串本舖”裡面的餐點與氣氛也是我十分推薦的

其中使用950度的備長炭高溫燒烤及手灑鹽的帥氣動作~

都是手串本舖的賣點~

 


 

手串本舖(仁愛店)

地址:台北市大安區仁愛路8巷20號

電話:02-2705-2892

粉絲團:FB

官網:(請點我)

 

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手串本舖仁愛店離仁愛路與復興南路交叉口附近~

旁邊就是仁愛醫院,交通上建議可以坐公車或是到捷運大安站再步行

過來~大概15分鐘的距離

 

 

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門口大大的手串本舖燈籠很顯眼~

一找就找到他了!

其實我是循著碳烤的香氣找到的~哈!

 

 

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一進店裡首先感受到的就是道地的日式風格

一樓是吧台區,這天我跟珍小姐就被安排在這個位置,

看得到師傅料理過程,也能近距離與師傅聊天,我還滿喜歡的

二樓還有多人的座位,另外如果人更多還有包廂可以選擇~

 

 

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座位前面就是肉類的冷藏櫃~

裡面的食材都是當天現買,其中這個雞里肌肉,讓我回想起前年在大阪

在地朋友帶我去吃的燒鳥~也是同樣的感覺

(文章請點我)

 

 

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 牆壁上寫著食材經過備長炭950度的高溫燒烤

這樣的火侯要怎麼烤?不一下就焦了???【食記】手串本舖|道地日式手法呈現食材美味 深夜食堂居酒屋小酌 大安區仁愛店@麥仔の生活日記

 

 

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座位旁邊這個小爐是使用備長炭來烤魚~

還有後面的馬伶薯燉肉都是在這料理

好有fu阿

 

 

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店裏有賣不少酒類,清酒 燒酌還是啤酒這裏都可以來問問

有沒有自己喜歡的

 

 

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可惜這天要騎車~只有沙瓦氣泡水可以點~

而且還是可爾必思口味的~

真的是太難得了~

 

 

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為了我們又可以吃到好吃居酒屋乾杯~

哈~最近很喜歡找這樣的小店兩個人來小酌一下~

增添夫妻情趣也是很不錯的~(珍小姐:明明就是自己愛喝)

 

 

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山葵雞里肌

這個很推薦~現磨的山葵搭配簡單用鹽調味的雞里肌肉

微鹹微嗆的味道,很不錯~

 

 

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里肌肉本身沒有烤到全熟,還可以看到裡面帶點粉紅色

這個與之前大阪的作法相似,師傅說這樣的做法

雞肉的品質絕對要好~才有辦法這樣料理

但現在禽流感的問題~還是要很謹慎

 

 

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這個烤手羽先(雞翅)

也是必點~除了火侯控制得很棒烤的外酥內嫩外

在烤之前的雞翅處理也是十分搞剛

 

 

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平常不喜歡吃雞翅的主要原因是吃起來太麻煩

但手串本舖的手羽先處理的超貼心~

骨頭跟肉幾乎完全分離,吃起來很方便!

外皮烤到非常酥脆~雞油香氣很適合配畢魯(眼睛望著我的可爾必思【食記】手串本舖|道地日式手法呈現食材美味 深夜食堂居酒屋小酌 大安區仁愛店@麥仔の生活日記

 

 

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青椒起司肉捲

這個是師傅推薦的豚肉料理,豬肉片包著糯米椒

裡面再配上起司調味,讓這款串燒味道好有層次

 

 

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起司就包在糯米椒中,糯米椒本身沒有辣味青椒為也不算重

不愛吃青椒的珍小姐還算可以接受~

重點是味道很特別~愛吃起司的話可以試試看~

 

 

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雞胗

我沒有很喜歡雞胗~哈!問我不準~

珍小姐說這個雞胗烤的火侯剛好~不會過乾!

 

 

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雞胗完換雞心~有人跟我一樣不愛雞胗愛雞心的嗎??

雞心處理得很好~不怕會有討厭的怪味~

Q彈有咬勁的口感~用鹽與胡椒調味就很好吃~

旁邊的是大蔥腿肉,大量的蔥花配上雞腿肉還有獨家醬汁一起

那味道鹹香很配酒~這個後來又加點~好吃

 

 

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烤玉米筍

這個連皮去烤的玉米筍我很喜歡~

玉米筍本身營養價值很高~對身體很不錯喔~

 

 

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皮剝掉再沾點鹽就可以直接吃~用鹽調味更能襯托出玉米筍的甜

 

 

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自家製一夜干

吃過這麼多居酒屋~這天吃到的一夜干讓我驚喜不斷

一般吃到的一夜干都是以鮮魚為主,

而手串本舖的這款自家製一夜干竟然是以雞肉當食材製作

這還是頭一次聽到啊~

 

 

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珍小姐喜歡吃酸~只要有金桔在面前他一定不會放過~

剛好給我機會來個爆桔照~

 

 

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雞肉本身水分不多~鹹度稍微高一些!

也是啤酒的好朋友,師傅說這款一夜干大概全台只有他這裡有在做

主要是使用雞肉去做一夜干,比用鮮魚做要來的費時費工

一般時間大概會多個3-4天才有辦法完成

再加上製作上失敗率較高,濕度跟食材水分沒有掌握好

很容易就會壞掉~這個得來不易的一夜干一定要來試試

 

 

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接下來這尾就是前面看到掛在備長炭爐上的香魚

這款叫做鹽烤香魚

外面魚皮部分沾滿粗鹽

魚皮部分就不要吃~重點是裡面的魚肉

 

 

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魚肉本身不知道是不是有點烤過頭,沒有太多水份!

我覺得有點可惜~不然這香魚是我喜歡的

這尾香魚的肚子裡滿滿的魚卵

這也是珍小姐的愛~波哩波哩的魚蛋在嘴中破掉的感覺好像挺不錯的

 

 

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這個是手串雞湯

大白菜包著雞絞肉,感覺有點像是關東煮的高麗菜捲

這個味道我滿喜歡的~旁邊的半熟蛋可以直接跟勾芡的雞湯

拌在一起吃~雞湯本身鮮味很高~熱熱喝挺不錯的

 

 

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明太子烏龍麵

這個也是使用半熟蛋~這個也是之前禽流感還沒爆出來時吃的

現在店家可能會做些調整

爆漿的畫面邪惡無誤~如果喜歡吃辣的可以再加一些七味粉調味

 

 

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烏龍麵本身Q度很高,當作主食增加不少飽足感

半熟蛋配上底下的明太子醬味道很棒~

滑溜滑溜的口感,讓人一吃就很難停下來~因為要不斷地吸他 哈

這盤麵很快就被我們兩個秒殺

 

 

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最後要介紹的是這盤烤麻糬

重點不在這烤麻糬而是這底下的糖漿

 

 

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烤到微酥的麻糬~搭配底下的黑糖漿吃很討喜

但怎麼吃起來有點酒味???是因為我太想喝酒產生的幻覺??

當然不是,師傅說他們在黑糖漿中加了些酒釀~

比例拿捏非常重要,難怪帶點酒味,好吃耶

 

 

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麥仔烏魯賽

這天在手串本舖吃得十分開心~除了東西好吃外,與吧台的料理師傅

聊天也是非常開心的一件事,因為一道料理的呈現

不只是食材好就夠,味道的掌握也是很值得分享的

這天吃的幾道料理那味道真的讓人猜不透,但又很好奇~

還好師傅都有一一幫我解答 哈~

手串本舖堅持使用備長炭的高溫燒烤還有手灑鹽的部分會是店裡的特色

串燒的味道及店裡的氣氛是會讓我想要再訪的動力

幾款雞肉串燒跟手羽先都很值得推薦

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3 comments Add yours
  1. 光是看著照片肚子立刻就哭嚕哭嚕的大叫呢 真的勢必朝勝不可!
    謝謝麥仔的食記分享!
    推!

  2. 小J 也愛居酒屋耶… (握手)…
    在這種地方小酌小聚很有氣氛…
    而且通常也不太會限用餐時間呢… ^ ^

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