平常吃法式料理最常點的前菜就是鮮蝦杏鮑菇，九層塔的香氣搭配蝦仁的鮮甜
再加上大量的黑胡椒，讓這個前菜一吃就開胃，其實做這道料理很簡單
只需要簡單幾個步驟，一道鹹香又開胃的前菜就可以上桌，
小酌或是朋友聚餐都很適合
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電話：0955-293-236
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這次料理使用的橄欖油是這款梅爾冷壓初榨橄欖油
大份量的初榨橄欖油
梅爾冷壓初榨橄欖油獲得歐盟DOP(右上)認證，
這個認證指的是所有原料及生產地都需要經過
歐盟指定才有辦法生產，這樣的認證是需要嚴格把關才有辦法獲得
有這標籤我用得更放心~
我喜歡他的瓶口設計，原以為這麼大罐倒出來會不方便，
瓶口設計讓橄欖油適當的流出，不會有倒過量的問題
蒜片鮮蝦杏鮑菇
準備食材
剝殼草蝦仁(帶尾)約20隻
杏鮑菇：4-5個
蒜片：適量
九層塔：適量
杏鮑菇用滾刀切成塊狀，大蒜切成片狀，九層塔取葉子切碎即可
調味料
黑胡椒粒
鹽
蝦仁剝殼後去背(挑蝦腸)，這次的蝦仁選用的是COSCO的KIRKLAND
的去殼大蝦仁，已經完全去蝦腸跟蝦殼，尾巴的殼還在，超方便～
先在鍋中加入橄欖油熱鍋
步驟1:
再將蒜片放入鍋中，煎到蒜片表面焦黃即可起鍋
建議火不要過大，留意蒜片容易燒焦
步驟2:
用鍋中剩餘的橄欖油繼續間蝦仁，將蝦仁兩面煎到變色起鍋
步驟3:
因杏鮑菇與蝦仁的烹煮時間不同，建議分開料理至7分熟
後再合在一起轉中火拌炒
看杏鮑菇有出水分後就可以準備放蝦仁
轉中火後拌炒
調味部分在拌炒前後都可以，加鹽的時候記得鹽非常重要
這道菜的隱藏人物就是”鹽”如果鹽不夠多
整道菜包括蝦仁及杏鮑菇都會不夠味，建議用手去感覺鹽的份量
大約兩小把後再試試味道
拌炒至杏鮑菇水分收乾，再來就是加入九層塔
胡椒要使用黑胡椒粒口味跟口感比較合適，
九層塔可已在切細一些，這天切得有點大
如果喜歡吃點焦香味，中火可以多煮一下
這時候九層塔及黑胡椒的香氣就會很明顯~
最誘人就是這時候，準備起鍋~~~
平常吃這道菜都是來當下酒菜，因為本身屬海鮮料理，
配啤酒 紅酒都很適合!
鹽的鹹味可以提出蝦仁的甜，所以如果鹹味不夠重，
這道菜反而會覺得太平淡，就沒那麼搶眼
其實還可以再加點料理白酒調味，那味道更棒~
這樣的料理過程非常簡單，其實幾個步驟注意好，很快就可以上桌
如果朋友來家作客，在吃飯前可以先準備這道，搭配點餐前酒小聊一下
十分愜意阿~~哈哈!!!
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