蔥燒子排
甜香的醬油香氣跟濃郁的肋排香氣，是我跟珍小姐在餐廳裡
很常點的一道料理，但其實看起來費工的蔥燒子排，其實在家裡
也可以簡單做，只要注意幾個小步驟，就可以在家大快朵頤
蔥燒子排準備材料
1.調味料:
鹽:適量
醬油:2-3湯匙(豆油伯金桂醬油)
米酒:少許
水:200cc
冰糖:約30g
2.子排及燉煮材料
豬肋排:600g
(依照個人喜好挑選，若帶點肥肉可增加肉的軟嫩度)
洋蔥:1顆
香菜:適量
在市場買的肋排可以請肉販挑帶點肥肉的部分
另外這天我還買了排骨的部位
先過血水~稍作川燙就可以
接下來起油鍋，下洋蔥如果家裡有蔥段，用蔥也可以!
另外可選擇將肋排兩面煎到焦黃
燉煮時會更好入味，這天只有燙過後就直接入鍋
蔥的部分很多人以青蔥為主但我自己更偏好洋蔥
接下來將調味料醬油2-3大匙
豆油伯的醬油很容易讓肉上色
拿來燉肉很合適
稍作拌炒後就可以加水
大約加到材料三分之一高的位置就可以
建議是200cc的水，如果不夠再適量斟酌
最後加入冰糖就可以蓋鍋蓋開始煮囉~
鍋子我是使用26cm的鑄鐵鍋
40min過後~~~~~
一開鍋的香氣真的很迷人，蔥香氣帶著醬油香
光是這味道就很下飯
這時候可以適量加點米酒
盛盤出來，在稍稍擺盤一下加點香菜
跟餐廳賣的是不是相似度很高呢
肋排的部位因為帶點肥肉，所以建議一定要經過川燙或是煎
將多餘的油脂逼出來，不然很容易會覺得油膩
但如果都選擇瘦肉又有乾柴的可能
醬油香氣帶點冰糖跟洋蔥自然的甜度，相信絕對是道大人小孩都喜歡的料理
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