酸辣湯~
這個是珍小姐的最愛~認識他的應該都知道,她喜歡酸酸的味道
像是泡菜 酸菜 薑絲大腸都是他喜歡的,其中“酸辣湯”更是看到必點
不管是到北方館子還是中式餐廳只要有酸辣湯的選項,她都會想要點來試試
自己還有酸辣湯的排名,目前的第一名是臨江街夜市裡面的正常鮮肉小籠包
那獨到的湯頭配上刀工了得的食材,那碗湯真的厲害~
哈~越說越離題,其實一直以來都覺得酸辣湯很有難度,除了要準備很多料外
那酸辣的味道總覺得不容易~所以遲遲沒有做給珍小姐喝,但自從突破心防後
試做過第一遍,原來整個零難度,只要把材料準備齊全,做好調味,滿滿一大鍋的酸辣湯就可以輕鬆上桌
酸辣湯準備材料
1.材料:
豬肉絲:20-30g
鴨血:半塊
新鮮黑木耳:兩朵
板豆腐:半塊
筍:切絲 少許
紅蘿蔔絲:少許
蛋:2顆
水:1500cc
2.調味料
鹽:少許
醬油:1-2匙
白胡椒粉:少許
醋:少許
太白粉:勾芡
將所有材料全部切成絲,豆腐跟鴨血比較不好切
需要花點時間,食料盡量切細,才不會影響到口感
全部都到鍋中煮,煮到水滾後在開始調味
豆油伯這款金美滿醬油,我很喜歡,
除了裡面有加糖調味,直接使用就不需要加任何糖,自然的甘甜味
很好吃~拿來燉煮東西也很適合
煮滾後,再加入醋 胡椒粉 跟鹽,沒有一定的比例,就邊嚐邊調整
記得~白醋在這湯中是靈魂,比例對了~湯頭自然就好喝!
起鍋前將蛋打成蛋花,再加入調好的太白粉水
後就可以準備上桌~
上桌前再來點蔥花就完美了
對於酸辣湯,珍小姐的標準就嚴格許多,還好~這樣的做法還可以在他的標準內
但離他的第一名還有很大一段的距離,好處是自己做簡單又不傷本
重點是健康料理過程自己看得到,在家自己做一鍋,是不是也很不錯
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