食譜分享｜LOVE頌｜Panasonic料理烘焙大賽｜南投中寮龍眼蜜｜Panasonic蒸氣烘烤爐｜甜滋滋的可頌在家也可以輕鬆做

 

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可頌麵包是我特愛的麵包之一，鬆軟的口感配上迷人的奶油香，

只要拿在手一口接一口很難停下來，這次有機會參加Panasonic料理烘焙大賽 

來跟大家分享與一般吃到的可頌作法稍有不同，差別主要在口感！！～

發揮了一點小小的創意在裡面，再搭配南投中寮盛產的“龍眼蜜”

讓整個可頌充滿甜甜的感覺，這個就叫它“LOVE頌”

（哈哈～珍小姐要吐了）

但這個拿來當情人節禮物超有梗的～(自己覺得)

 

LOVE頌準備材料

材料A

中筋麵粉：300g

鹽：5g(一小匙半）

白砂糖：30g

雞蛋：全蛋1顆

無鹽鮮奶油：30g

酵母粉:3g

水：140g

 

材料B

無鹽鮮奶油：200g

南投中寮產龍眼蜜：50g

蛋黃：1顆

 

首先將材料A的所有材料混合揉成麵團

要揉到不會黏手的程度，如果會黏要看麵粉跟水的比例

是否需要調整

 

接下來送進Panasonic蒸氣烘烤爐中發酵，時間約40分鐘

這功能真的太強大，好方便

 

 發酵過後的麵團會膨脹，要看發酵程度是否可以

用手指戳麵團，只要麵團沒有回彈，就代表ok

 

 再來將發酵過後的麵團桿成長方形，再來在麵團中加入材料B

的無鹽奶油，加入時可以切片平均放，這樣的奶油分佈會更完整

這時開始可以在奶油上塗上一些龍眼蜜

 

同樣桿成長方形後對折成四折，再將摺好的麵團進冰箱冰鎮

這樣的步驟重複三次以上

麵團就大功告成

 

 如何將可頌的形狀做得好看？？

這個的確是個好問題，之前看朋友分享都是將桿好的麵團

用尺量，將長方形的麵團全都切成等腰三角形，再尾巴切上一個缺口，

然後來捲～

這樣是最保險的作法，我比較懶，數學也不好～完全靠感覺來做～哈哈

但還是量一下比較好

另外我的面皮擀的較厚，為的是呈現叫扎實的口感，這點也跟一般的可頌不同

 

 每個形狀都調整好後，可以放在烤盤上刷蛋液

這個蛋液我也加入龍眼蜜

這次選用的是南投中寮產得龍眼蜜，因為中寮本身就是龍眼產地

所取出的龍眼蜜純度高，也是對身體相當好

 

 

接下來就是繼續在盤上靜置發酵10分鐘

就可以準備進烤箱

 

Panasonic蒸氣烘烤爐同樣可以預熱

功能很完整

 

 

分兩次烘烤，第一次選擇190度烤20分鐘

 

 

第二次再用220度烤15分鐘，形狀跟顏色大致上就沒有問題

最後趁著麵包還有溫度可以再塗上一層奶油跟龍眼蜜

就完工囉～

 

登登～～我的LOVE頌大功告成

雖然整體時間要花不少，但大多時間都是等待發酵

真正使用的時間其實沒有很長，看到從零到有的感覺真的是超有成就感

 

因為使用的麵粉跟一般的作法不太相同，口感也是不一樣

這款LOVE頌口感比較偏向金牛角叫扎實的

但又沒有這麼扎實，外皮屬於酥脆的，每口吃進嘴裡都能感受到奶油跟高純度的南投中寮龍眼蜜的

香甜滋味，下次可以來個進化版，將起司塊直接包在麵團中，

這樣又有爆漿口感，感覺也挺棒的