台北美食|魚貫鐵板燒~新推出帝王蟹和牛無菜單料理,18道料理一人只要2500、台北中山區美食、捷運中山國小站美食

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只有『魚貫鐵板燒』可以超越『魚貫鐵板燒』,年初才跟大家分享『魚貫鐵板燒』兩人同行一人半價的活動已經結束。隔了一個月的時間老闆又推出了1800/2500兩種價位的無菜單料理,2500元的菜色裡有鱈場蟹兩吃+活龍蝦兩吃+A5和牛五吃,再加上生蠔、黑鮪魚、干貝還有鐵板炒飯、甜點,總共有18道菜,菜色比之前品嚐的2200元套餐豐富度又更提升,這樣的好康當然立馬來訂位,邀約饕客好友來『魚貫鐵板燒』享受一下這澎湃的海陸饗宴。

 

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魚貫鐵板燒~交通方式

魚貫鐵板燒的位置靠近林森北路跟民族東路的交叉口附近,周圍靠近捷運中山國小站,從捷運站1號出口步行大約5分鐘可以抵達。Google商家的評論已經超過500則,依舊是4.8顆星超高分。

 

台北美食|魚貫鐵板燒~挑戰台北最超值的頂級鐵板燒,一餐可以吃到A5和牛、活龍蝦、活鮑魚,到二月底前兩人同行一人半價。捷運中山國小站美食

魚貫鐵板燒~室內環境介紹

環境資訊可以參考上一篇的內容。

 

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魚貫鐵板燒~獨立包廂消費方式

這個空間是魚貫鐵板燒的獨立包廂,每次帶朋友來這都會被這超美的空間給吸引,包廂內就有獨立洗手間,在這裡用餐真的很舒服,但這樣的完美包廂低消竟然只要20000元,而且如果想要喝自己的酒老闆還不收開瓶費跟洗杯費,這未免也太佛心了啦

 

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魚貫鐵板燒~2500無菜單料理

在主廚料理之前,備好的食材通通放在桌上,先餵飽大家的手機跟相機,鮑魚跟龍蝦(水姑娘)都是活跳跳,A5和牛、鱈場蟹、黑鮪魚,品質都沒話說。總共18道料理2500元,以這價位來說可以吃到這麼豐盛的食材,CP值真的很高,一般在外面鐵板燒餐廳10道左右的料理就差不多是這價位,豐富度硬是比大家高上許多。

 

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2500菜色中有鱈場蟹2吃,這個蟹腳肉處理的相當用心,整管蟹腳肉直接完整的挑出來,飽滿的蟹腳肉真的很逼人。

 

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想要逃走的龍蝦。這天老闆安排的活龍蝦是水姑娘,肉質更細緻甜度更高。整隻活跳跳在這

 

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現在又鬧蛋荒,看到雞蛋就覺得格外珍貴啊。

 

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魚貫鐵板燒~2500無菜單料理菜色介紹

1(魚翅蒸蛋/上湯

第一道是我超愛的魚貫蒸蛋,雖然平常不是那麼愛蛋料理,但這個上湯蒸蛋表現很亮眼,上面還有一尾魚翅,魚貫所使用的魚翅都是養殖鯊魚,可以放心品嚐。

 

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上湯蒸蛋的口感細緻滑順,調味鹹淡適中這個大人小孩都會喜歡。

 

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2(和牛肉卷/泡菜/辣蘿蔔泥

 

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這道看起來簡單但其實很考驗主廚的功力,要快速的將薄片的和牛在高溫的鐵板上捲起,速度跟火候都要搭配得宜才行,不然很容易讓牛肉過老。

 

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和牛裡面略帶著粉紅色,中間包著泡菜再捲起來,整個時間不超過10秒鐘。

 

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最後再擺上辣蘿蔔泥點綴,就完成這道料理。

 

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要品嚐的時候建議一次入口,享受和牛豐富的油脂在嘴裡化開的瞬間,那滿足感真的很難形容。

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3(冰花煎餃/金箔

這次來魚貫,發現他們家的招牌和牛煎餃又進化了,變成了冰花煎餃。

 

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這麵糊就是冰花的關鍵。

 

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擺盤時再用金箔來點綴。

 

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和牛冰花煎餃的外皮有菠菜跟竹炭兩種,裡面的和牛肉餡鹹香多汁,外皮帶著脆度跟焦香,整體搭配相當好吃。

 

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4(水雲醋

吃完油脂多的和牛冰花煎餃,來杯水雲醋清一下味蕾。

 

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5(干貝/綠節瓜/蜂蜜芥末醬/魚子醬

 

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生食級干貝個頭很大,每顆都先煎到表面焦香,視覺效果滿分。干貝要煎得好這鐵板的高溫很重要。

 

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擺盤時再用魚子醬點綴,旁邊搭配的是蜂蜜芥末醬。

 

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干貝表面焦香,裡面的熟度大概維持在5分熟,肉質甜度很高鐵板的高溫把干貝的精華都鎖在裡面,旁邊的櫛瓜爽口又多汁。

 

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6(南非活鮑魚/昆布醬(芝麻油)/娃娃菜

 

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魚貫鐵板燒的活鮑魚料理方式跟其他地方更具獨特性,主廚將鮑魚用昆布蓋住,然後上面加了大量的鹽,用鹽焗的方式來料理。

 

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讓鹽分跟昆布的精華慢慢滲入鮑魚中,讓本來就很鮮美的鮑魚肉更有大海的滋味。

 

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主廚俐落的刀工,將鮑魚內臟跟牙齒都充分處理乾淨,最後再來一次的悶煎就可以擺盤了。

 

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娃娃菜經過主廚巧手變得更多汁好吃了。

 

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最後擺上菊花瓣做點綴,這畫面真美。

 

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活鮑魚口感就是沒話說,彈牙中又帶著嫩口,旁邊的昆布醬鮮度夠,鮑魚表面撒上一點黑胡椒相當的提味。可以搭配娃娃菜一起品嚐,口感更爽口。

 

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7 (炸廣島生蠔/明太子醬

這道料理也是魚貫鐵板燒很受歡迎的一道菜,酥炸過的生蠔上面加了明太子醬,再來點蔥花點綴。

 

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先別急著品嚐,因為還有一段上菜秀可以欣賞。

 

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服務人員將菊花茶倒在乾冰上,瞬間煙霧四起還能聞到淡淡的菊花香,真美。

 

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每次帶朋友來看到這超美的畫面大家都忍不住猛拍,用影片紀錄也是必須的。

 

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品嚐的時候直接用手拿,將海苔包著炸生蠔一起享用。

 

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炸生蠔的個頭不小,外面的麵衣恰到好處不會有過厚或是過油的問題,中間口感軟嫩又鮮甜。

 

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8(烤照燒黑鮪魚/柚香蘿蔔

幾次來魚貫品嚐到的烤物都不一樣,之前吃過鰤魚下巴、旗魚,這次2500的菜色竟然可以吃到黑鮪魚,真的很超值。

 

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上面的照燒醬味道不會過重,淡淡的鹹香搭配底下的黑鮪魚相當好吃。

 

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9(北海道帝王蟹身/奶油燒

接下來這個用錫箔紙包著的是這天帝王蟹料理的第一吃。

 

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一打開,奶油的香氣直接竄上來,奶油跟帝王蟹真的是好朋友,這組合實在太香了。

 

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這帝王蟹的蟹身肉也很厚實,已經經過處理所以蟹肉很輕鬆就可以夾起來,這帝王蟹奶油燒真的會默默地把它吃的超乾淨。

 

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10(活龍蝦/鴻禧菇/洋蔥/白菜/葛粉/蒜頭醬油

品嚐完帝王蟹奶油燒後,緊接著要來品嚐這天的另外一個重點『活龍蝦』。

 

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一共分成兩個部分料理,一個是龍蝦身還有來自日本的葛粉。葛粉表現相當精彩,竟然直接用龍蝦膏拿來煮葛粉,這鮮度很難想像啊。

 

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依序再加入白菜、洋蔥跟鴻禧菇,光是這葛粉就超誘人。

 

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這天安排的是單價不低的水姑娘,同樣也是肉質細緻甜度很高的品種。

 

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透過主廚的好手藝讓這高品質龍蝦更加分。

 

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最後在葛粉上擺上水姑娘再點綴一下就完成了這道很亮眼的龍蝦料理。

 

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活龍蝦肉彈牙程度真的很明顯,不用任何調味直接感受龍蝦肉本身的鮮甜度是最好吃的吃法。

 

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11季節沙拉

前面吃了這麼多道海陸料理,該來點青菜綜合一下然後迎接這天另外一個重頭戲。

 

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12北海道帝王蟹/玉米筍/晚香玉筍

接下來是這天帝王蟹的第二吃,也就是前面提到的帝王蟹腳肉,同樣也是我很期待的一道料理。

 

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要料理這蟹腳肉,主廚選擇用裹粉乾煎的方式料理。白色的是日本澱粉。

 

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平均裹上澱粉後就準備在鐵板上煎。

 

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翻面後的畫面真的很亮眼,這金黃色澤未免也太誘人了吧。

 

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最後依序擺上玉米筍、晚香玉筍、跟帝王蟹腳就可以上桌了。

 

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能夠吃到這蟹腳肉就回本了,完整一大隻蟹腳肉超幸福。

 

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這在其他地方真的很難品嚐得到,重點是以這價位就能吃到這樣高品質的帝王蟹腳肉,實在太超值。蟹肉多汁外皮的裹粉又脆口,這樣搭配實在太美味啦。

 

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有了海鮮料理,搭配清酒享用也是很不錯的選擇。魚貫店內販售的酒類不少,想要小酌也可以選擇店裡的酒款,他們的餐具跟酒杯也是很講究。

 

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13(香煎雞排/紅酒雞汁

魚貫鐵板燒的料理手法很多元,他們家的雞腿排也是相當厲害。

 

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雞腿肉表面煎到乾脆,裡面的雞肉依舊表現多汁嫩口,旁邊搭配的是特調的紅酒醬汁,如果喜歡帶點酸度一旁的金桔可以擠上一點,更解膩提味。

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14(日本和牛/玫瑰鹽/蒜醬

品嚐完超厲害的蟹腳肉後,緊接著就是同樣期待很久的日本A5和牛,看看這漂亮的粉紅色還有細緻的油花,應該不難想像這塊和牛有多美味。主廚會先一一詢問和牛想要的熟度。我自己是選5分熟,這熟度我覺得剛剛好。

 

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鐵板燒就是要欣賞主廚晶贊的料理過程,那真的是很療癒的享受。

 

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當天有朋友點三分熟,主廚也會獨立處理,火候拿捏的剛好。

 

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稍作擺盤就可以開動了。旁邊搭配的是蒜片跟大獲好評的自製大蒜醬,

 

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表面煎到油香帶點焦脆裡面還帶點粉嫩的紅色這是最好吃的熟度。

 

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 這天的和牛是挑選老饕的部位,油脂相對較豐富一些,我自己很喜歡這和牛油脂在嘴裡化開的感覺,太迷人了。也可以搭配玫瑰鹽品嚐這和牛最原始的甜度。

 

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15(日式滷牛筋/白蘿蔔

再來上的這個是和牛料理中很下酒的一道。

 

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牛筋已經煮到相當的軟爛,以日式醬油為底鹹度不會太高,裡面的白蘿蔔我好喜歡,這道可以慢慢吃,因為他是冰啤酒的好朋友。

 

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16(活龍蝦味增湯

暖胃的龍蝦味噌湯登場,這碗湯也是一絕,直接把龍蝦頭拿來煮湯,這味噌湯有多鮮甜可以想像。

 

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龍蝦頭的蝦肉也不要錯過,同樣彈牙好吃,能喝到這碗湯真的太幸福了。

 

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17(和牛炒飯

鐵板炒飯也是吃鐵板燒很重要的一個環節,在魚貫吃鐵板炒飯同樣也是貴氣十足,因為裡面用的是和牛的牛筋來炒,看著牛筋在鐵板上慢慢地逼出油脂,那畫面太美了。

 

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米飯的部分主廚直接用蛋或著米飯一起炒讓每粒米飯都均勻裹著蛋液。

 

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主廚同樣俐落的拌炒著米飯,這鐵板溫度讓這炒飯香氣更加成。

 

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這和牛鐵板炒飯真的是太誘人,雖然前面吃了這麼多料理,還是沒有辦法阻擋我吃完這一碗的。

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18(甜點/綠茶

最後就是甜點時間,這天準備的是綠茶跟日本的抹茶厥餅結束這天超精彩的2500元無菜單料理。如果你也喜歡吃鐵板燒,那魚貫鐵板燒新推出的無菜單料理絕對值得你細細品嚐,想要吃記得要提前訂位,以免沒有位置。

『魚貫鐵板燒』

地址:台北市中山區林森北路622號1樓

預約專線:02 7729 9099

營業時間:週一~週日 11:30~14:30、17:30~22:00

消費方式:無菜單料理1800/2500元/人(10%服務費另計)

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