幸和殿手作日料|天冷就是要來這鍋。主廚客製化宴席料理,聚餐、尾牙都適合。季節限定秋刀魚刺身、玫瑰膏蟹錯過等明年|內湖日料推薦
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幸和殿手作日料|天冷就是要來這鍋,季節限定玫瑰膏蟹必點。主廚客製化宴席料理,聚餐、尾牙都適合。北海道秋刀魚刺身,錯過等明年|內湖日料推薦

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又來幸和殿手作日料』報到了。珍小姐的幸和殿初體驗是年初品嚐這裡的情人節套餐,最讓她驚艷的是店裡的“厚工秋刀魚”,能夠把秋刀魚處理的這麼到位根本就是精品等級在看待,處理程序相當費工的秋刀魚,無刺好入口,肥美的肉質迷人的油脂香氣讓珍小姐相當難忘,最近料理長進了來自北海道的秋刀魚,可以拿來做刺身,另外還有超浮誇的玫瑰膏蟹鍋,滿滿的蟹膏、細緻的蟹肉,吃過一定上癮沒吃過的絕對值得一試。距離上次來幸和殿也一段時間,揪了一桌朋友來個久違的日料之旅,出不了國就先來『幸和殿』吃好吃滿,如果平常喜歡來點美味的日本料理,那接下來的餐點你不能錯過,因為人多就直接交給主廚來搭配,挑了我跟珍小姐愛吃的鎮店必點料理,再搭配幾道『幸和殿』的宴席料理,只要說個預算就通通幫你配到好。吃完這餐又讓我對主廚及料理長的好手藝佩服的五體投地,又是美食配美酒相當難忘的一晚。

 

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幸和殿手作日料』的位置在捷運西湖站附近,出口步行約5-10分鐘就可以抵達。附近有公有收費停車場,開車前往也很方便。

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  ▲進門第一眼看到的是牆上滿滿的證書還有得獎獎牌,有看過麥仔之前寫的文就知道『幸和殿』的內場外場實力都相當堅強,殿長Ami是清酒唎酒師,對清酒相當了解如果想喝個清酒問Ami就對了,內場就更厲害了世界廚王爭霸台北冠亞軍都在裡面,現在又多了能力很強的副殿長,這團隊未免太強大。

 

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▲這次我們人多,特地請殿長Ami幫我們留個大桌,目前幸和殿的座位可以容納三張圓桌。有二小桌一大桌,小桌至多坐12位大桌至多坐16位因此最多能容納40位,但因為空間有限,所以如果想要來用餐那建議一定要先訂位,不然一般是以四人方桌為主。

 

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『幸和殿』很適合朋友聚會或是公司聚餐,現在年終將近我想應該會越來越搶手,要訂要快喔。

 

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▲除了我跟珍小姐其他友人都是第一次來幸和殿用餐,所以點了必點的握壽司、生魚片,其餘的餐點就交給殿長Ami來幫我們配,這樣簡單又可以品嚐到幸和殿的宴席料理,多人聚餐也很適合來『幸和殿』

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▲有了堅強的內場,在料理上就更值得期待。『幸和殿』裡從漬物開胃小菜就感受到用心,這個從第一次來用餐就深深感覺得到,這天準備了四樣手作漬物讓大家品嚐,沒吃還好一吃就覺得超餓,越吃越涮嘴。

 

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▲這天的漬物有紫蘇梅苦瓜、紫蘇大根、梅子番茄、幸和泡菜幸和泡菜:主廚以高麗菜下去製作,高麗菜的優點即使泡久了也依舊保持脆口。

 

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梅子番茄這道開胃菜很常在居酒屋裡看得到,幸和殿的梅子番茄是用蜂蜜下去醃漬,蜂蜜清香與梅子好合拍。

 

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▲其中這紫蘇梅苦瓜處理的很不錯,厚薄度恰到好處經過處理的山苦瓜就連不敢吃苦瓜的珍小姐都吃得津津有味,帶點甜度的紫蘇梅味道好開胃。

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紫蘇大根這是自己手切的白蘿蔔,每片都考驗師傅的刀工。紫蘇葉的香氣讓醃漬入味的蘿蔔味道個外清新,很棒的開胃料理。

 

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   殿豪華旬刺身盛合(大)

▲這盆送上桌大夥兒都瞪大眼,這未免也太澎湃。不論刀工還是擺盤都賞心悅目。這一大盆刺身裡,最吸引我的就是這來自北海道的秋刀魚、以及後面的加拿大牡丹蝦。

 

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▲這盆裡面主要有鮭魚、加拿大牡丹蝦、鰤魚、海鱺魚、鮪魚、還有季節限定的北海道秋刀魚,是不是超澎湃。

 

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▲這擺盤真是美極了,第一次在幸和殿吃那麼大盤刺身光是看就覺得開心。

 

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『幸和殿』的刺身都是厚切的,吃起來都超有感,所以品質好不好一試就知道。

 

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▲這來自北海道季節限定的秋刀魚有機會一定要試試看,或許你會想秋刀魚不是很常見?有什麼好稀奇的,但是要能夠做刺身的秋刀魚就相當少,即使季節對了也不一定有得吃,據說今年的產量就很少,所以能夠品嚐到這甜美的秋刀魚真的很開心。

 

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▲自從品嚐過『幸和殿』中的厚工秋刀魚卷後,又深深被這秋刀魚刺身給吸引,料理長的刀功實在厲害。

 

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▲整尾秋刀魚絲毫不浪費,魚骨肉完全分離看起來實在太美了。

 

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▲第一次品嚐到秋刀魚刺身,這部位是魚腹肉的部分沒想到油脂這樣豐富,而且沒有滴點的惱人魚腥味,那甜度絕對不輸其他的魚種,綿密的肉質每口都齒頰留香,迷人的滋味讓人想要多咬幾下。

 

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▲來自加拿大的牡丹蝦身上還加了魚子醬,增加鮮甜度。這牡丹蝦我好愛~

            

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步步高升壽司梯

▲這盤送上桌又是一陣驚艷,主廚去哪找的盤子啊!拿來放這握壽司跟壽司卷剛剛好。殿長Ami說這盤壽司都是店裡的人氣必點壽司,會想用這特殊盤子主要是好看有特色,另外也讓吃到的客人吃完後可以有高陞的好運,好吃又有好彩頭,真不錯。初次造訪幸和殿就對握壽司跟壽司卷印象深刻,這盤裡面有幸和殿自創的梅香炙鮭香蕉卷、焗烤雙蟹卷,還有珍小姐愛的夢幻逸品比目魚鰭邊握壽司。

 

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梅香炙鮭香蕉卷

▲這個是『幸和殿』裡的人氣料理之一,在世界廚王爭霸賽中拿到台灣區的冠軍殊榮,絕對必吃。

 

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▲味道層次很豐富,光是看很難想像其中的味道。畢竟香蕉入料理還是很少見,這壽司卷可以得到冠軍不是沒有原因,入口後先嚐到梅肉醬的酸甜,鮭魚炙燒後的油脂香氣衝出,咀嚼幾口後香蕉香氣跳出來,看似完全不搭的食材竟然可以有這樣巧妙的結合,越吃越上癮。

 

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焗烤雙蟹卷

▲雙蟹指的是軟殼蟹跟日本進口的蟹腳肉,酥炸後的軟殼蟹跟新鮮蟹腳肉口感截然不同。

 

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▲脆口的軟殼蟹在中間增加口感,上面的新鮮蟹腳肉配上焗烤後的美乃滋香氣更足,凸顯了蟹肉本身的甜度,這款也是很討喜的一款壽司卷,兩個都各有特色真的很值得推薦。

 

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夢幻逸品比目魚鰭邊握壽司

▲這款是珍小姐最愛的握壽司,平常生魚片可能吃不多,但這炙燒過的比目魚珍小姐可以吃很多,上次的情人節套餐中也有這一貫握壽司,那發自內心的喜悅真的是太幸福了,所以這次的菜單裡這貫握壽司也絕對不能少。

 

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▲比目魚鰭邊最美味的就是那邪惡又入口即化的油脂,經過炙燒後那香氣更逼人,一次入口幸福感滿點。

 

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▲不只握壽司厲害,就連這甜薑都擺得那麼美~怎麼捨得吃啦!

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海膽軍艦 / 秋刀魚握壽司

▲這盤同樣也是生食部分,這天前面搭配的都是幸裡超高人氣的必點海鮮生食,好手藝還沒有結束,這天的這盤又是貴氣十足。

 

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海膽軍艦

▲空運來台的高品質海膽,要提早預訂。上面浮誇的擺上金箔,貴氣加倍。

 

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▲在場的朋友都忙著拿手機紀錄這美妙的一刻。

 

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▲每一貫海膽都沒有在手軟的,直接加到表面張力,光是視覺就是種享受實在過癮。

 

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▲豪邁的一次入口,滿滿的海味帶著奶油的甜香氣味瞬間在嘴裡爆開,那滋味衝擊真是太愉悅了,心裡只有一個念頭,老闆多來幾貫一樣的吧。

 

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北海道秋刀魚握壽司

▲另外季節限定的北海道秋刀魚除了前面的刺身,現在又拿來做握壽司,口感不同但美味依舊。

 

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▲這刀工真的太細緻了~每貫都好美好捨不得吃啊~!!只好用我的相機記錄他最美的一面。

 

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▲前面就品嘗到秋刀魚刺身,換個面貌美味還是依舊。很喜歡秋刀魚刺身的爽口感,沒有多餘的油脂每一口魚肉都是細緻又有甜度,真的很好吃。

 

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玫瑰膏蟹鍋(時價)

▲來『幸和殿』不只有串燒、生食厲害,這裡的火鍋也是我很推薦的項目之一,精緻的季節海鮮食材搭配大量的蔬菜、火鍋料,還貼心的提供火鍋的桌邊服務,這就連火鍋專賣店都很難得做到的,在『幸和殿』卻是標配的服務,實在揪甘心。

 

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▲前陣子因為確認人數在跟殿長Ami對菜,突然Ami說最近玫瑰膏蟹正是時候,建議可以來個鍋物,既然今年還沒吃到什麼厲害的蟹就用這次機會好好品嚐一下,二話不說就決定是這鍋了。這天我們人多所以點兩隻玫瑰膏蟹,說實在的對蟹的挑選並沒有太多的研究,所以就交給專業的來,重點就是要好吃就好。

 

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▲同樣也是美到捨不得開動,不只我們這桌在拍就連隔壁桌的客人也忍不住跟我們借拍幾張,這難得的機會一定要好好把握。

 

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▲先把蟹殼拿起來,裡面飽滿的蟹膏一點都不可以浪費。Ami說這玫瑰膏蟹最重要的就是這裡面的蟹膏,這天選的兩隻都是母蟹。裡面的膏跟蛋品質都相當好。一翻開這蟹膏幾乎就呈現爆開的狀態。

 

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▲雖說這玫瑰膏蟹是母的,但其實肉質也是很不錯。

 

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▲每鍋鍋物都會附上一大盤的綜合蔬菜盤,裡面還有一些蛤蠣跟火鍋料,相當豐富。這天還吃到茼蒿菜,開心。與其他料理相同的是這鍋物菜盤也完全不馬乎,精美的刀工讓每樣食材都變得更美了。  

 

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▲先把蔬菜鋪在湯底,接下來就依序放上玫瑰膏蟹還有火鍋料,很快的大砂鍋就被塞滿。蟹膏漂亮的橘紅色光是看就好像可以聞到那迷人的海味。太虐心了好想趕快吃到它。

 

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▲前面提到在幸和殿吃鍋物是很幸福的,因為有專人提供桌邊服務,即便是食材通通丟進去煮就好,但火侯的控制也是相當重要,尤其是這珍貴的玫瑰膏蟹從蟹膏到蟹肉溫度的控制都攸關這螃蟹好不好吃的關鍵。

 

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▲看著這邪惡的煙,聞著充滿海味的香氣,這理智線真的快要斷了,好想趕快拿來吃啊。

 

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▲這蟹要分成三階段來煮,首先先煮蟹殼將其中的蟹膏與蛋煮熟,再放身體與螯的部分下去煮,最後才是煮腳。為的就是要呈現這蟹最好吃的一面,所以只能講就不能將就,如果是給我來煮全部一次下鍋,哪裡管什麼口感好壞,有熟就好。

 

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▲這玫瑰膏蟹的蟹黃跟蟹蛋口感跟香氣都沒話說,超鮮超甜。而且每隻蟹都相當飽滿,輕輕一挖全部的精華就完美的出現在眼前,珍小姐一直在旁邊提醒,這不要吃太多小心痛風但當下實在管不了那麼多了,怎麼可能受得了啦?

 

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品嚐完蟹膏的美味,接下來就是蟹肉了,這玫瑰膏蟹蟹肉也算是細緻甜度頗高,這如果煮久了肉質絕對會有影響那就可惜了。話說這膏蟹是當天新鮮直送,絕不是冷凍蟹,蟹螯肉輕輕一剥就可以抽出,新鮮度沒話說。
光是這鍋鍋物就可以分好幾階段品嚐,吃完蟹後再來就是品嚐這經過蟹膏洗禮的美味湯頭。熱熱喝起來暖胃又暖心太舒服了。

 

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XO醬海大蝦

▲這道料理我是第一次吃到,手掌大的大草蝦經過去沙腸處理後,入鍋大火快炒再用自己製作的XO醬來調味,鹹香下飯配酒也很對味。

 

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▲每隻大草蝦都處理得很到位,這畫面看起來真舒服,喜歡吃蝦的朋友一定必點。

 

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▲上面的辣椒絲增加了些許香氣還有畫面的豐富感,大紅顏色很討喜。

 

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▲大草蝦本身的肉質就很彈牙,鮮甜度就很夠再加上XO醬的加持,味道實在無法擋這盤大蝦很快就被掃盤了。

 

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▲品嚐完大蝦的美味不要忘記吃顆烤杏仁補補腦,不苦挺好吃的。

 

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恰恰帶骨牛小排

▲這道肉品只有一個字可形容就是香,不只肉質香甜,就連骨頭連上的那肉筋膜都相當好吃,配上主廚的烤肉醬料將整塊牛小排烤到油亮焦香,又是個逼人的料理。旁邊搭配的蒜頭也相當好吃,據說不少客人都想直接單點蒜頭來吃。

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▲粉紅色的鮮嫩肉質是最美味的熟度,隱約還可以感受到這牛小排的呼之欲出的油脂,誘人啊。

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▲要品嚐這帶骨牛小排最棒的吃法就是用手拿,完全不要客氣,在享受軟嫩的牛小排肉質的同質,骨頭旁邊的肉也不要放過,用筷子吃一定吃不開心,放下筷子豪邁用手抓著吃吧。

 

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▲既然是聚會,整桌的好料怎麼可以沒有美酒搭配,這天珍小姐想要小酌一下,平常不愛啤酒的她請殿長Ami推薦好喝梅酒給她,結果Ami直接擺滿整桌讓珍小姐挑,這未免也太可愛了。但說真的幸和殿的梅酒種類還真不少,都是挺有特色的酒款,唯一我只喝過紅茶梅酒。最後珍小姐挑了這隻ブラッド オレンジ梅酒。

 

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▲點酒同樣也是有貼心的桌邊服務,可愛的威杯拿來喝梅酒也很不錯。瞧珍小姐開心的表情這天整支就交給她處理了。

 

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   ▲這款來自日本四國的梅酒是用四國宇和島特產的柳橙blood orange來製作。鮮紅的顏色是這柳橙的特色,整杯看起來就像是酒吧的調酒,喝起來梅子香氣中又帶著柳橙的甜,很有特色的一款梅酒。

 

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▲這天還要開車,所以只能望著大家手中的美酒,然後遠眺這台精釀啤酒機,現在在幸和殿裡除了鮮拉生啤外,也提供了精釀啤酒的選擇。只好下次再來

 

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涼拌檸香中卷

▲這道原本是幸和殿中的隱藏版小菜,通常是常客才吃得到的海鮮料理,後來吃過的客人評價都很高,後來也就順勢納入固定菜單中。

 

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▲這天是第一次品嚐看似沒有太多的調味,但其實香氣跟味道是很有記憶點的。

 

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▲這中卷口感彈牙又帶點嫩度,即使本身就有厚度卻完全不會難咬,牙口不好的也可以輕鬆品嚐。

 

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生日豬腳

▲這天還有個目的就是要幫同行友人慶生,本來以為可能就準備個飯後甜點沒想到竟然是份慶生豬腳,這真的太歡樂!旁邊還附上一根金色蠟燭,來幸和殿不只是可以喝酒品美食,還可以約會慶生實在是服務太到位了。

 

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▲託壽星的福,大家都有美味的豬腳吃。吹蠟燭前一樣要許願然後吹蠟燭,太好玩了。

 

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▲這豬腳皮膠質滿滿,裡面的豬肉完全不乾柴微甜的味道充分注入在豬腳中,隱約還有點煙燻味,又是個下酒料理。

 

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聞森家康普茶

▲既然不能喝酒,還是請老闆推薦一下殿裡的無酒精飲料。這個康普茶據說有香檳的綿密氣泡,是目前國外藝人相當喜歡的飲品。沒有酒喝聽到香檳就加分,馬上決定就是它。喝起來真的有點微微的氣泡口感,淡淡的酸甜有點像是喝醋飲的感覺,味道很不錯酸甜度也剛好,在飯後來上一杯可以去油解膩,成分都很養生下次可以再來試試,真的挺好喝的。

 

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蜂蜜皇后特調-蜂蜜鮮果釀

▲這杯酸甜好喝的蜂蜜鮮果釀,相當討喜也是珍小姐喝過一次就愛上的鎮店飲品。選用來自台灣的蜂蜜品牌『蜂蜜皇后』中的嫣紅烏桕花蜜,淡淡的花蜜甜香好刺激味蕾。這天的友人聚餐大成功,貼心的服務、到位的餐點、合理的價位,都讓大家念念不忘,直呼之後還要來聚餐,果然會吃懂吃的饕客朋友跟我一樣一吃成主顧,這次除了基本的必點料理外又品嘗到料理長的宴席料理,以後如果人多就這樣處理,完全不用花腦力吃得又澎湃,實在是很不錯的選擇,如果尾牙聚會聚餐還沒有想法,這間位在內湖西湖站附近的『幸和殿』推薦給大家。

幸和殿手作料理 
餐廳地址:台北市內湖區內湖路一段285巷65弄24號1樓
預約專線:02-8751-9785
營業時間:週二~週三 18:00~23:00、週四~週五 12:00~14:30 18:00~23:00 
                    週六12:00 ~14:30 18:00~23:00 (週日、周一店休)
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