自從有了一群愛吃的好友後，私廚料理漸漸變成我們的首選
在各有特色的用餐環境中不受打擾的享用私廚帶來的美食，
大家把酒言歡細細品嘗美味的料理，這是私廚的魅力所在~
本篇主角WA私廚是我跟珍小姐的愛店~從好吃團月聚會陰錯陽差的初訪
到後面的4訪5訪漸漸跟私廚小夫妻變成好友，這緣分真的很好玩
雖然品嘗了這麼多次，WA私廚也即將進入兩歲，但主廚阿佐師總是可以給大家
意想不到的美味，很有誠意的12道料理一直不斷精進~所以每次造訪都是滿滿的收穫
因為低調~所以如何到WA私廚就讓我賣個關子
環境部分就由初訪的文章跟大家好好介紹
{食 記} WA私廚 | 藏匿在民宅中的私廚料理/充滿驚奇與味覺刺激的12道料理，道道都值得細心品嚐/近捷運南京三民站
這次的WA私廚又更厲害~為了提供客人更好的食材
小小幅度調整了一下價錢，當然還是有原本的1500價位，
既然吃過”初”當然要揪團吃個新菜色”新”，
立刻糾美食好友李姐跟包子爸一家一起出發
原本的計畫相當完美結果竟然遇到台灣首次全台大停電~
還好最後還是讓大家如何聚在一起，
不然莫名其妙被攪局真的是OOXX
好啦~歷經千辛萬苦終於吃到的美食更有感，廢話不多說~
首先是迎賓飲品也是珍小姐很愛的桂花蜜釀紅茶，自家種的紅茶配上客家桂花釀
口感順口暖暖的喝好舒服~也緩和一下原本受驚嚇的心情XDD
再來是新推出的前菜”米的三次方”
名字很有聯想性，這看起來有點像是蘿蔔糕的
其實是酥炸過的手工麻糬，上面撒上碎香米增添口感，淋的醬料也很有戲
是白色的甜酒釀醬汁~三種米的組合搭配所以取這名字，厲害
順帶一提來WA私廚是可以自備酒的，而且免收開瓶費
如果忘記帶酒或是臨時想喝一杯，WA私廚也開始販售紅白酒囉~
價位很親民落在700-1000左右，這樣下次就不自己備酒了
吃完前菜又是一道狠角色
造型美得像朵花的真的很難猜到底有什麼食材
只能說阿佐師無敵，這樣的菜色都想得出來
這款取名叫凍筍沙拉
聽起來簡單其實裡面很不簡單，上面這朵花是用
黃瓜 綠竹筍 櫻桃葡萄 薯泥 薄荷油 紫蘇花 還有帕瑪森起司粉製作
旁邊的葉子是這道菜的醬汁，將甜菜紅酒醋調出來的沙拉醬
用果凍方式呈現，實在很有創意
料理做的太美也是種困擾，因為不知道從何動口
總之就是一次插起然後大口放進嘴裡，再搭配一口果凍沙拉醬
黃瓜的脆口搭配內層鬆軟的薯泥，口感很多層薯泥跟紫蘇花的味道結合
互不搶戲但又很契合，有機會一定要品嘗看看
番紅花咖椰干貝
在WA私廚每次吃到的干貝呈現方式都不同，
雖然都是生食級的超大干貝，但每次看到還有吃到的都令人難忘
表面煎到恰恰的大干貝~單吃就相當好吃 甜度很高
但這天旁邊的配角不小心的快要搶掉主角的鋒頭，
好吃到好想跟小夫妻點個麵包一滴點都不想浪費
這裡面有大干貝 西谷米 阿佐師特調咖哩醬 爽口的小黃瓜醬
主廚特製的椰奶綿綿，光是這樣看口感就有好幾種
咖哩醬中加入了來自不丹的番紅花增添咖哩香氣
旁邊搭配的是有芥末香氣的綠介苗，嫩口的大干貝沾哪裡都很對味
好厲害的一道料理
吃到海鮮當然要來點白酒~
這款白酒也是WA私廚可以點的來自舊世界的OSTRAS PEDRIN
味道相當特別有哈密瓜跟水梨的香氣卻不會甜膩，很爽口
我一人可以喝掉一支 哈
看到這熟練的動作~就知道有麵吃囉
這道叫做沒有奶油的奶油麵
神奇的料理來了，很明顯的就跟你說這道菜沒有奶油
但是明明聞到吃到都是濃郁的奶油香
底下的白醬竟然是用瓢瓜做成的，阿佐師用特殊的烹煮方式
製作出來得瓢瓜泥竟然有奶油香氣，不說你絕對會認為這是奶油醬
上面豪邁的撒上飛魚卵跟紫地瓜酥
旁邊搭配伊比利松阪豬，脆口的松阪豬同樣煎到焦脆
瓢瓜醬帶出的奶油香氣意外的爽口，很沒有負擔的一道麵食
海膽花枝杜蘭小麥餅
竟然忘記拍到看起來像是蝦片的杜蘭小麥餅，這道繽紛的海鮮
組成的元素也很多元，上面的日本赤海膽跟底下的花枝
是這道料理的鮮味來源
後面糊糊的像蝦餅的就是阿佐師自己做的杜蘭小麥餅
但我覺得這道菜的靈魂是那很神奇的粉紅色顆粒
海膽跟花枝都算是配角了~哈
這粉紅色小顆粒口感類似魚子醬，但味道竟然是結合檸檬 柚子跟花香在一起
微酸的滋味搭配海鮮恰到好處
這一夾~幾種口感的食材一次滿足味蕾
彈牙軟嫩脆口平常常用的形容詞通通搬出來
還很難形容這一口好料
好奇舉手發問~到底剛的粉紅顆粒是什麼???
結果本尊竟然這麼小巧可愛~好像地瓜的顏色，這個叫做拇指檸檬
還是頭一次見到，據說這一小個要價可不便宜
奇怪~WA私廚怎麼可以隨便拿包調味包就想打發我???
如果你真心這樣想那可就太辜負這碗湯的巧思
好吃新奇又好玩的巧思就是這包調味包，取名叫黃金調味包
這調味包可是全部是可食用的材料，外面像是塑膠袋的
是用糯米紙製作，裡面包的是風乾的三星蔥 來自花蓮的柴魚粉
湯頭也很講究，是阿佐師加入大量蔬菜 雞肉 雞骨用慢火燉煮的
精緻湯頭，這樣的法式高湯因為顏色清透，又叫做法式澄清雞湯
喝起來口感好爽口，每次來WA私廚都好想跟“老闆說湯再來一碗 謝謝”XDD
每次看到這畫面就有點羨慕，夫妻同心一起努力一間
屬於自己的空間，真的很幸福雖然現實面也真的相當辛苦
但總覺得人生能有這樣的機會真的要好好把握～
所以麻煩小夫妻繼續加油準備高水準美食讓我們繼續有口福 哈哈
這次的“新”套餐的主餐登場～
這次的主餐食材更高檔，有極黑和牛跟伊比利豬兩種可以選擇，
這根本就是為我們夫妻倆準備的XDD
珍小姐的極黑和牛選用的是翼板部位～珍小姐說這個極黑和牛帶一點咬勁
但相當好咬嫩度有油花分布均勻～相當好吃
旁邊的配菜也不馬虎～有龍葵(火龍果花) 半天筍跟風乾的皇宮菜
牛肉我沒有吃，但伊比利豬我倒是可以吃得很開心
這天的伊比利豬準備的是西班牙伊比利豬梅花～
看起來油脂多但其實口感肥而不膩～
另外這個伊比利豬的竟然有我外婆拿手料理的味道“紅糟肉”
以前最愛吃外婆煮的紅糟肉，淡淡的酒香甜甜的滋味相當下飯
沒想到阿佐師的媽媽會自己製作紅糟，而且還用在這麼高檔的食材
好味道用在對的東西上加倍加分
吃完第一道主菜，主廚貼心的準備了這個清味蕾的爽口飲品
丁香蘋果飲
將丁香跟蘋果一起熬煮，上桌前再加入碎冰 紫蘇跟檸檬汁一起
丁香爽口的滋味搭配蘋果的甜，口中的氣味立刻變得清爽
哈~每次來WA私廚必吃的就是這個，這第二道主菜
芝麻鮭魚綠筍菌菇飯
從初訪到現在始終屹立不搖的在菜單中扮演重要角色，
也是我一吃再吃都會想念的一道特色料理
唯一有變的是這些漬物
厚切鮭魚經過煎煮後沾上大量的黑白芝麻
經過熟成的厚切鮭魚表現真的沒話說，
咬下去肉汁四溢，鮮度跟軟嫩口感兼具~我會時常想念她的
這次的甜點用心度破表~
也很佩服阿佐師無極限的創意
這道擺盤相當精美的甜點叫做
人生.酸甜苦辣
也就是一盤甜點裡面所有滋味都可以品嘗的到
酸- 薄荷檸檬雪酪，這個也是來WA私廚必品嘗的美味
苦-法國 卡亞碧72%黑巧克力
辣-巧克力上的特調孜然辣椒粉
甜-義式蛋白霜，最難製作的義式蛋白霜可看出主廚的甜點功力，
入口即化清爽不黏口
另外甜的部分還多了 – 芒果果凍，
再次選用台灣的在地食材，希望大家的人生甜的滋味能多
一點，也是WA私廚兩夫妻對賓客的祝福 實在相當討喜的甜點
吃到這裡即將進入尾聲~
有了甜點一定還要品嘗WA私廚的自家栽種花草茶
裡面有迷迭香/檸檬馬鞭草/薄荷/甜菊/甜薰衣草
茶中的甜味來自香草甜菊，完全不含咖啡因
之前珍小姐懷孕的時候喝得很開心
花草茶搭配最後一道伴手禮手工磅蛋糕
這次的口味是茂谷柑核桃磅蛋糕~
手工製作的柚子醬搭配核桃增添口感~完美!
每次都等不到回家就開吃XDD
麥仔烏魯賽
這次揪團品嘗WA私廚的全新菜單又是大成功，
舒適的環境加上大小細節都考慮周詳的小夫妻，
每次來都滿足地回家，對於阿佐師的超強手藝已經不需要多做形容
吃就對了~因為你永遠猜不到料理中到底有什麼
這樣滿滿的驚喜~2000元/人的新菜色有目共睹~
不只美味也賞心悅目，如果對之前的套餐還念念不忘
也依舊保留在菜單裡面，真是好消息，所以不論接受哪種價位
都有適合挑嘴的大家~趕快去訂位吧
｜店家資訊｜WA私廚
｜店家地址｜賣個關子訂位的時候老闆娘會仔細通知
｜訂位電話｜0975-337-747
｜營業時間｜12:00~15:00 18:30~22:00
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