SPIGA PASTA石壁家義大利麵
來自日本東京知名義大利麵品牌SPIGA PASTA，特有的義大利生麵顛覆原有
義大利麵需要久煮，口感偏硬的印象，義大利麵直接在店內新鮮製作
所有過程就是一場視覺饗宴，從9/27開始試營運10/15正式營業，再加上店內
爐烤披薩，菜單總道數多達45種的餐點可以選擇，道地的日式和風洋食還有
台灣相當罕見的日式“湯麵”都值得細細品嚐
SPIGA 石壁家交通便利，捷運出口步行5分鐘
位置在華航對面，旁邊就是相當有名的歪歪郵筒，附近緊鄰捷運南京復興站
捷運出口步行5分鐘左右即可抵達
SPIGA PASTA石壁家義大利麵是來自日本東京的義大利麵專賣店，
以母公司ニューオークボ株式會社生產製造的“生麵”技術，改變原
有義大利麵偏硬的口感而是呈現軟Q質地，這就是SPIGA PASTA的生麵
現在由專攻日系美食品牌的“幕里諾餐飲集團”與ニューオークボ株式會社
合作引進旗下品牌“SPIGA PASTA”來台灣～讓更多人可以品嘗到不同一般的
義大利麵口感，9/27開始試營運～10/15正式營業！
內用空間寬敞舒適，整個設計概念以“穀倉”為主軸～
希望營造出鄉村風格，很喜歡店內的木質桌椅，相當有質感
整個一樓空間約莫可以容納43人
茹であげ生パスタ指的是煮熟的生麵
“生麵”在SPIGA裡扮演非常重要的角色
除了一樓的用餐空間外還有地下室空間可以使用
地下室的空間主要是提供多人用餐服務，兩張10人的長桌
中間可以做間隔，變成10人的包廂，適合公司聚餐或是多人聚會
開放式的廚房空間料理過程衛生放心
店內的所有餐點不論義大利麵還是披薩都是新鮮製作，透過這個透明櫥窗
所有製作過程一目瞭然，衛生看得到更放心，雖說直接在開放空間料理，
抽煙設備非常講究不需擔心身上會有油煙問題
等待餐點的同時～看著主廚精湛的義大利麵製作過程
這火焰看起來真療癒～帥氣主廚相信不久也是店內的賣點之一XD
SPIGA石壁家裡的另外一個重點是這台從餐廳外就可以看到的
義大利原裝進口的製麵機，這台據說可以製作30種以上的義大利麵
這天真的開了眼界，從來沒有義大利麵可以這樣製作，不論是長條麵
貝殼麵 寬板麵 水管麵通通一台搞定，製作好的義大利麵需要冷藏靜置
一個晚上才能使用
看著麵條整齊的一一排好有種莫名的舒壓XDDD
平常壓力太大～汗?
另外更療癒的是這個貝殼麵製作過程
看照片可能無感，點個影片一起來舒壓吧???
製作好的麵條整齊排好後靜置冷藏一晚備用，
所有過程都清楚看得到，每個環節都掌握的到位
這就是日本的職人精神
SPIGA石壁家在餐具上相當用心～精緻帶有美感
其中在義式餐廳很難見到的“筷子”因為是日式洋食所以筷子
也是主要餐具之一，五彩的顏色相當討喜
海鮮沙拉
清爽的海鮮沙拉海鮮種類豐富，整份份量適合3-4人分食
裡面有鮮蝦 透抽 扇貝 還有珊瑚草
搭配日式和風醬帶點酸甜十分開胃，珊瑚草的軟Q口感挺討喜
烤芥末籽醬究好豬排
如果喜歡吃豬肉這款肥瘦比例相當均勻的究好豬，表現很亮眼
外表用芥末籽醬烤到焦香上色後，切片直接上桌
豬肉本身完全不油膩，反倒是意外的軟嫩
芥末籽醬的味道很提究好豬的肉甜度，沒有一點豬腥味
即使涼了還是很有風味，這盤搭配啤酒也很適合
和風系列-明太子鴻禧菇義大利麵
這款義大利麵深得大家的心，從前面在拍製作畫面的時候就已經
被這款味道香濃的清炒香氣給吸引
選用來自日本的頂級明太子，上面搭配海苔跟鴻禧菇
鴻禧菇吸收了清炒過後的香氣，味道更加迷人，底下
的明太子給的大方，每口都是滿滿的明太子香氣，生麵
吸附了特調的和風醬油後味道更有層次，
另外麵的份量真不少～建議可以兩人以上分食一起吃
滿滿一大盤可以吃得很滿足，這盤算是清爽的口味
寬板麵系列～奶油培根菠菜寬板麵
奶油系列的口味我自己很喜歡，再加上這個使用新鮮菠菜製作的寬板麵條
口感更有彈性，這個麵我非常可以，再加上丹麥鮮奶油跟牛奶做成的奶油醬
調味更加分，裡面的培根是大片的煙燻培根，上面再撒上帕瑪森起司粉，
味道更有層次
披薩系列～明太子花枝披薩
SPIGA石壁家的披薩同樣現點現做～高溫的窯烤爐加速了出餐時間
披薩麵皮使用日本山茶花強力粉加入溫水揉製在經過兩次發酵後才
可使用口感外皮格外酥脆，裡面還帶點Q度
明太子跟花枝被起司團團包圍，上面撒上滿滿的海苔
香氣逼人～大小大約六吋一人一個剛剛好
外皮經過窯烤自然的澎鬆，口感真的很棒！SPIGA的披薩值得推薦
吃披薩配杯啤酒是必須的，SPIGA PASTA引進了多款的酒精飲料
這款比利時麥格修士黑啤酒，黑麥味濃帶點苦味，整體來說是順口的
筆管麵系列～奶油培根柚子胡椒風味筆管麵
這款偏重口味的筆管麵，柚子胡椒下的比例是重點～
帶點嗆辣又不會太重，奶油香氣綜合了胡椒的辣度
味道越吃越上癮
首先用橄欖油爆香厚培根，接著加入筆管麵拌炒
最後加入由丹麥奶油跟牛奶製作的奶油醬跟柚子胡椒醬
味道更迷人，如果想要選口味偏重的義大利麵，這款可以
蕃茄奶油系列～藍鑽蟹義大利麵
來自泰國暹羅灣的天然野生藍鑽蟹，肉質飽實細緻
甜度很高，拿來製作義大利麵更提鮮度，這盤義大利麵
算是相當霸氣用整隻的藍鑽蟹下去料理
這款雙醬義大利麵用特製番茄醬跟丹麥鮮奶油跟牛奶製作的奶油醬
1:1的比例製作而成～不管你喜歡哪種醬兩種口味一次滿足，藍鑽蟹
個頭不小裡面的肉，品嚐義大利麵的美味還能同時享受到蟹的鮮甜～過癮
湯麵系列～奶油蕃茄海鮮義大利麵
吃過很多義大利麵料理，第一次在餐廳裡吃到帶湯的義大利麵
全世界只有在日本吃義大利麵才有的”湯麵”，現在台灣也能吃得到
這款由SPIGA創意研發的日式義大利麵，結合日本人愛吃湯麵的
習慣打造出這款誠意十足的湯麵，暖胃又暖心太幸福了
用筷子吃麵真的很有親切感，熱呼呼的蕃茄奶油湯頭
外表看起來很有泰式酸辣湯的感覺，其實完全不同～麵條軟Q
吸了滿滿海鮮精華的湯頭，熱熱的喝好滿足
SPIGA PASTA裡除了餐點優秀外，在手作甜點上面也下了不少功夫
香草戚風蛋糕
平常很喜歡戚風蛋糕軟Q的口感，再加上迷人的鮮奶油
吃再多也不覺得膩，這天的戚風蛋糕同樣深得我心
石壁家的鮮奶油是另外加上去，香草口味的鮮奶油裡面加了
滿滿的馬達加斯加頂級香草籽讓這奶油更貴氣，蛋糕鬆軟配上
甜度適中的奶油相當順口，這塊戚風我可以再來一塊
藍紋乳酪蘋果起司塔
這款也是石壁家很推的甜點，塔皮表現很不錯
上面的蜜蘋果帶點肉桂香，跟乳酪搭配起來意外的契合
如果想要喝點其他飲品，石壁家也提供咖啡 茶 氣泡飲跟冰沙等飲品
選擇性相當多，這天點的是黑醋栗氣泡飲，很有解膩效果
麥仔烏魯賽
這天優先來SPIGA石壁家品嚐這來自日本東京的“生麵”義大利麵，
日義結合的義大利麵口味有別於平常吃到的味道，日本洋食風味
跟義大利料理完全沒有違和感，特有的製麵技術新鮮製作口感十分
Q軟，這在其他地方是吃不到的，如果喜歡義大利麵，石壁家會是
個很不錯的選擇～目前從9/27開始試營運，10/15正式營業
｜店家資訊｜SPIGA PASTA石壁家義大利麵
｜店家地址｜台北市中山區龍江路96號(近捷運南京復興站)
｜店家電話｜02-2501-6155
｜營業時間｜11:00~21:30
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