台北美食|魚貫鐵板燒YUGUAN Omakase~日式懷石鐵板燒的天花板,老闆又出大絕招1800元可以吃16道菜,這價錢合理嗎?中山區鐵板燒推薦、捷運中山國小站美食

自從上次分享了『魚貫鐵板燒YUGUAN Omakase』包廂私廚的2500元無菜單料理造成廣大迴響後,這次魚貫老闆又出大絕招了!設計了6月份專屬的1800元+10%無菜單料理,所以就算沒有兩人同行一人半價也一樣是相當的划算,整個菜單中菜色竟然多達16道,除了原本就有的和牛5吃外,還再加上帝王蟹、生蠔還有龍蝦2吃,所以又是一次浮誇的海陸饗宴,能夠用這價位吃到這麼多的精緻料理,在其他同價位等級的鐵板燒裡算是沒有對手了,所以想要品嚐這次的精彩料理,趕快電話拿起來訂位吧。

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魚貫鐵板燒Omakase~交通方式怎麼去?

魚貫鐵板燒的位置靠近林森北跟民族東路的交叉口,從捷運中山國小站1號出口步行約5分鐘可以抵達。日式的門面裝潢很吸引我,主打日式懷石鐵板料理的魚貫在菜色跟食材都非常講究,但價格卻是高貴不貴,以CP值來說真的很高。

魚貫鐵板燒Omakase~網路評價

實力相當堅強的魚貫鐵板燒,Google評論裡超過600則客人評價,分數超過4.7顆星,實在很厲害。看著裡面的真實評論就知道真的懂吃的人還是不在少數,魚貫老闆直接把最頂級的食材提供給消費者,抱著薄利多銷的目標來經營,真的很不簡單這樣的好店能不支持嗎?

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魚貫鐵板燒Omakase~室內環境

魚貫鐵板燒的室內環境規劃的非常好,一共有三個鐵板區以及一間獨立包廂,座位規劃安排相當好。大理石的桌檯搭配鮮紅色的椅子更顯貴氣。

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這天是平日晚上的餐期,剛開店店內生意已經是7成滿,果然這次的1800+10%的活動真的很吸引人。看著師傅專業又俐落的料理著食材,畫面好療癒,這也是吃鐵板燒的重點之一

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魚貫鐵板燒Omakase~獨立包廂

這個空間是魚貫鐵板燒的獨立包廂,每次帶朋友來這都會被這超美的空間給吸引,包廂內就有獨立洗手間,在這裡用餐真的很舒服,但這樣的完美包廂低消竟然只要20000元,這未免也太佛心了啦

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魚貫鐵板燒的餐食器具都相當講究,懷石料理等級的鐵板燒料理真的是大小細節都掌握的很棒。

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魚貫鐵板燒Omakase~1800元+10%無菜單料理

在主廚料理之前,備好的食材通通放在桌上,先餵飽大家的手機跟相機。

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鮑魚跟龍蝦都是活跳跳,A5和牛、帝王蟹、黑鮪魚,品質都沒話說。

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活跳跳的鮑魚這品質完全不用擔心。

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魚貫鐵板燒Omakase的16道料理中,就有5道是跟和牛有關,所以喜歡吃和牛的朋友一定不能錯過魚貫這次的新菜單。

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1(鱈場蟹蒸蛋/上湯

第一道是我超愛的魚貫蒸蛋,雖然平常不是那麼愛蛋料理,但這個上湯蒸蛋表現很亮眼,上面的鱈場蟹肉已經幫你挑好,不用自己處理實在太開心。

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滿滿的帝王蟹肉,這蒸蛋也太貴氣。上湯蒸蛋的口感細緻滑順,調味鹹淡適中這個大人小孩都會喜歡。

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2(和牛肉卷/剝皮辣椒/辣蘿蔔泥

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這道看起來簡單但其實很考驗主廚的功力,要快速的將薄片的和牛在高溫的鐵板上捲起,速度跟火候都要搭配得宜才行,不然很容易讓牛肉過老。和牛裡面略帶著粉紅色,中間包著剝皮辣椒再捲起來,整個時間不超過10秒鐘。

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最後再擺上辣蘿蔔泥點綴,就完成這道料理。

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要品嚐的時候建議一次入口,享受和牛豐富的油脂在嘴裡化開的瞬間,那滿足感真的很難形容。

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3(冰花煎餃/金箔

這次來魚貫,發現他們家的招牌和牛煎餃又進化了,變成了冰花煎餃。

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這麵糊就是冰花的關鍵。

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擺盤時再用金箔來點綴。

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和牛冰花煎餃的外皮有菠菜跟竹炭兩種,裡面的和牛肉餡鹹香多汁,外皮帶著脆度跟焦香,整體搭配相當好吃。

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4(水雲醋

吃完油脂多的和牛冰花煎餃,來杯水雲醋清一下味蕾。

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5(干貝/櫛瓜/蜂蜜芥末醬/魚子醬

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生食級干貝個頭很大,每顆都先煎到表面焦香,視覺效果滿分。干貝要煎得好這鐵板的高溫很重要。

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擺盤時再用魚子醬點綴,旁邊搭配的是蜂蜜芥末醬。

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干貝表面焦香,裡面的熟度大概維持在5分熟,肉質甜度很高鐵板的高溫把干貝的精華都鎖在裡面,旁邊的櫛瓜爽口又多汁。

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6(南非活鮑魚/昆布醬 /娃娃菜

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魚貫鐵板燒的活鮑魚料理方式跟其他地方更具獨特性,主廚將鮑魚用昆布蓋住,然後上面加了大量的鹽,用鹽焗的方式來料理。

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讓鹽分跟昆布的精華慢慢滲入鮑魚中,讓本來就很鮮美的鮑魚肉更有大海的滋味。

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主廚俐落的刀工,將鮑魚內臟跟牙齒都充分處理乾淨,最後再來一次的悶煎就可以擺盤了。

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娃娃菜經過主廚巧手變得更多汁好吃了。

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活鮑魚口感就是沒話說,彈牙中又帶著嫩口,旁邊的昆布醬鮮度夠,鮑魚表面撒上一點黑胡椒相當的提味。

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可以搭配娃娃菜一起品嚐,口感更爽口。

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7 (照燒帝王螺

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先別急著品嚐這大帝王螺,因為還有一段上菜秀可以欣賞。

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服務人員將菊花茶倒在乾冰上,瞬間煙霧四起還能聞到淡淡的菊花香,真美!中間口感彈牙又鮮甜。

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8.香煎廣島牡蠣

這個鐵板乾煎的廣島牡蠣是我第一次吃到,表現相當完美,外表煎到酥脆裡面依舊保持軟嫩口感,完全要看師傅的鐵板功力還有火候的掌握。

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品嚐的時候直接用手把底下海苔包起來,大口咬下就對了。

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這廣島牡蠣品質真的沒話說,濃郁的奶油香在嘴裡化開,超美味。

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9.(香煎雞排/雞汁紅酒醬

魚貫鐵板燒的料理手法很多元,他們家的雞腿排也是相當厲害。

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雞腿肉表面煎到乾脆,裡面的雞肉依舊表現多汁嫩口。

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旁邊搭配的是特調的紅酒醬汁,如果喜歡帶點酸度一旁的金桔可以擠上一點,更解膩提味。

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10(烤照燒黑鮪魚/柚香蘿蔔

幾次來魚貫品嚐到的烤物都不一樣,之前吃過鰤魚下巴、旗魚,這次1800的菜色竟然可以吃到黑鮪魚,真的很超值。

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上面的照燒醬味道不會過重,淡淡的鹹香搭配底下的黑鮪魚相當好吃。

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現在這時候要準備進入黑鮪魚的季節,油脂豐富入口就化開搭配照燒醬的加持,直接秒殺,這烤物功力沒話說。

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11(水姑娘/日本葛粉條

品嚐完帝王蟹奶油燒後,緊接著要來品嚐這天的另外一個重點『活龍蝦』。

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一共分成兩個部分料理,一個是龍蝦身還有來自日本的葛粉。葛粉表現相當精彩,竟然直接用特調醬汁拿來煮葛粉,這鮮度很難想像啊。

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這天安排的是單價不低的水姑娘,同樣也是肉質細緻甜度很高的品種。

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透過主廚的好手藝讓這高品質龍蝦更加分。

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最後在葛粉上擺上水姑娘再點綴一下就完成了這道很亮眼的龍蝦料理。

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活龍蝦肉彈牙程度真的很明顯,不用任何調味直接感受龍蝦肉本身的鮮甜度是最好吃的吃法。

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12(日本和牛/玫瑰鹽/蒜醬

品嚐完超厲害的蟹腳肉後,緊接著就是同樣期待很久的日本A5和牛,看看這漂亮的粉紅色還有細緻的油花,應該不難想像這塊和牛有多美味。主廚會先一一詢問和牛想要的熟度。我自己是選5分熟,這熟度我覺得剛剛好。

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鐵板燒就是要欣賞主廚精湛的料理手藝,那真的是很療癒的享受。

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當天有朋友點三分熟,主廚也會獨立處理,火候拿捏的剛好。

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稍作擺盤就可以開動了。旁邊搭配的是蒜片跟大獲好評的自製大蒜醬,

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表面煎到油香帶點焦脆裡面還帶點粉嫩的紅色這是最好吃的熟度。這天的和牛很對我的口味,很喜歡這和牛油脂在嘴裡化開的感覺,太迷人了。也可以搭配玫瑰鹽品嚐這和牛最原始的甜度。

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小麥仔吃得可開心了~裡面有他喜歡的蒜醬還有地瓜!這臭小子吃飯還挺有儀式感。

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13(日式滷牛筋/白蘿蔔

再來上的這個是和牛料理中很下酒的一道。

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牛筋已經煮到相當的軟爛,以日式醬油為底鹹度不會太高,裡面的白蘿蔔我好喜歡,這道可以慢慢吃,因為他是冰啤酒的好朋友。

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14(活龍蝦味增湯

暖胃的龍蝦味噌湯登場,這是前面龍蝦這碗湯也是一絕,直接把龍蝦頭拿來煮湯,這味噌湯有多鮮甜可以想像。

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龍蝦頭的蝦肉也不要錯過,同樣彈牙好吃,能喝到這碗湯真的太幸福了。

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15(和牛炒飯

鐵板炒飯也是吃鐵板燒很重要的一個環節,在魚貫吃鐵板炒飯同樣也是貴氣十足,因為裡面用的是和牛的牛筋來炒,看著牛筋在鐵板上慢慢地逼出油脂,那畫面太美了。

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米飯的部分主廚直接用蛋或著米飯一起炒讓每粒米飯都均勻裹著蛋液。

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主廚同樣俐落的拌炒著米飯,這鐵板溫度讓這炒飯香氣更加成。

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這和牛鐵板炒飯真的是太誘人,雖然前面吃了這麼多料理,還是沒有辦法阻擋我吃完這一碗的。

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16(甜點/綠茶

最後就是甜點時間,這天準備的是綠茶跟日本的抹茶厥餅結束這天超精彩的1800元+10%的無菜單料理。如果你也喜歡吃鐵板燒,那魚貫鐵板燒新推出的無菜單料理絕對值得你細細品嚐,想要吃記得要提前訂位,以免沒有位置。這價位平均下來一道菜大概就是100多元,能吃到這樣豐富的食材老闆真的是來交朋友的。

『魚貫鐵板燒』

地址:台北市中山區林森北路622號1樓

預約專線:02 7729 9099

營業時間:週一~週日 11:30~14:30、17:30~22:00

消費方式:無菜單料理1800/人(10%服務費另計)

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