【板橋美食】94咖哩孃 板橋市府店～首創熟成咖哩砂鍋煲，十三香熟成咖哩讓人驚艷，白雪與赤雪咖哩風味截然不同，連副餐都超有靈魂！

說到板橋的咖哩，【94咖哩孃 板橋市府店】是我近期吃過相當有記憶點的咖哩專賣店。與一般的日式或南洋咖哩截然不同，職人老闆對於咖哩有很大的執著，使用多達13種香料製作、再經過48小時細火慢熬，最後再靜置熟成28天，整個過程非常繁瑣費工，『94咖哩孃』首創將咖哩製作成美味的砂鍋煲，而且他們的咖哩湯頭是可以直接喝的，熟成咖哩溫順好入口整體層次感很強，如果你是咖哩控那『94咖哩孃』你一定不能錯過。來看看這間讓麥仔我一試成主顧的優秀咖哩砂鍋煲有什麼必吃的亮點。

📍餐廳地點在板橋市政府旁、整體氣氛溫馨有溫度

【94咖哩孃板橋市府店】位於板橋中山路一段158巷弄內，離捷運板橋站不遠，捷運出口步行大約五分鐘就可以抵達，交通位置算是相當便利。

【94咖哩孃 板橋市府店】旁邊就是板橋市政府，周圍人潮相當多。

店內設計簡約大方，座位約莫可以容納25人左右，整體氣氛溫馨，非常適合想要靜下心來吃飯的好地方。 老闆與員工都相當親切，點餐的時候還會介紹店內咖哩的特色。

菜單項目簡單好選，不吃辣選白雪、吃辣選赤雪

如果第一次來『94咖哩孃』千萬不要擔心會有選擇障礙，不知如何選擇，因為菜單上就兩種咖哩砂鍋煲可以選，這全國首創熟成香料咖哩砂鍋煲，想吃辣就點赤雪砂鍋煲不想吃辣就點白雪砂鍋煲，再來選牛肉或豬肉，另外就看要不要加點他們招牌醋溜麵或套餐選擇，如果不想吃鍋可以點招牌醋溜麵再加點個湯品或飲品就是超飽足的一餐。

🧄 十三香熟成咖哩醬～費工卻超有靈魂的鎮店之寶

94咖哩孃的鎮店之寶就是他們最招牌的熟成咖哩醬，這製作相當繁瑣的咖哩醬以十三種香​​料為基底，如小茴香、八角、花椒、陳皮、肉桂、丁香等香料，經過研磨乾炒慢火熬煮，最後還要靜置熟成28天，讓味道充分融合才能達到溫順的口感。光是這咖哩醬就與一般市售咖哩有著很大的區別，吃得到中藥香料的濃郁香氣，層次感相當明顯。

餐具在自助區可以自己拿，旁邊有老闆自己手炒的辣椒，我覺得這辣椒搭配他們家的食材超搭，喜歡吃辣的不要錯過。

桌面的桌牌上也用香料來做裝飾。

🍛【白雪咖哩砂鍋煲】溫潤乳香裡的辛香層次，吃完超舒服

「白雪咖哩砂鍋煲」是店內人氣品項，是用香料熟成咖哩與鮮奶一起熬煮而成。

吃上一口完美比例的咖哩，香料的辛香味慢慢在舌尖竄出，尾韻是溫和的奶香味，完全沒有辣度相當順口。

溫和的咖哩單喝就很好喝，尾韻是令人舒適的回甘口感。拿來拌飯或與火鍋料一起品嚐都是很不錯的選擇，有這款咖哩醬基本上就不需要其他沾醬了，白雪咖哩的湯頭就是最好的沾醬。

白雪咖哩品嚐起來味道看似柔和，但香氣的層次非常多，越吃越有味道，而且就算吃多也不膩口。非常適合喜歡香料但不敢吃辣的朋友。

這天白雪砂鍋煲我們選的是豬肉，豬肉大片軟嫩不乾柴不吃牛的朋友這是很好的選擇。

🔥【赤雪咖哩砂鍋煲】夠辣夠香會忍不住一口接一口的美味

「白雪咖哩砂鍋煲」的另一個極端，如果說白雪是代表溫潤的話，赤雪就是奔放的代表。赤雪咖哩的辣度大概是小辣以上，但卻不會讓人辣到不舒服，而是那種帶有後勁的尾韻口感。

一入口能夠用香料熟成咖哩強烈的存在感，尾韻有股辣勁包覆舌尖，讓人一口接一口停不下來。重點這個湯頭是可以直接喝的，大推。

這赤雪砂鍋煲不是暴力型的麻辣，而是非常有深度、層次分明、香味繚繞的那種辣。配飯、配醋溜麵都超搭！

這天的赤雪砂鍋煲我選的是牛肉，牛肉份量給的很大方，肥瘦均勻口感很軟嫩。

裡面還有滿多火鍋料，像是蛋餃、豆腐、還有大量的蔬菜，營養均衡。

🍜醋溜麵是套餐裡的驚喜之作，酸香開胃、超解膩

本來對附餐不抱期待，沒想到94咖哩孃的醋溜麵表現讓我跟珍小姐都很驚艷。

麵體使用的是日本拉麵，上面淋上微微酸香的特製醬汁。醬汁比例拿捏得剛剛好不會好過酸、也不會死鹹，反而讓整體味道瞬間跳起來。

尤其是在吃完咖哩之後，再吃一口醋溜麵那味覺達到最佳平衡，很適合夏天來上一碗。

吃這醋溜麵如果敢吃辣的絕對要加一匙他們自製的辣椒醬，那層次絕對可以再提升不止一檔次。

🍮愛玉完美比例，平衡重口味後的優秀飲品

他們家的愛玉表現也很不錯。愛玉的滑嫩口感相當討喜，是老闆特調的比例真的很解膩，吃完咖哩來這一碗，嘴裡瞬間清爽。

單點溜醋麵也可以搭配湯品，這天選的貢丸湯品質不錯，重點是湯頭是我喜歡的甘甜滋味，同樣也感受的出老闆的用心。

🍨 冰淇淋是餐後最棒的小確幸！

套餐附的冰淇淋是香草口味，上面還放了一點棉花糖跟玉米脆片，吃在嘴裡是滑順綿密的香草，奶香中夾帶玉米脆片的甜香，相當討喜，做為餐後的甜品！

✅這天初訪94咖哩孃從咖哩醬的製作到店內大小細節都可以感受到老闆的用心，他們的熟成咖哩砂鍋煲套餐，沒有浮誇擺盤，也沒有搞怪創意，而是在香料、技術與細節上下功夫，每一口都吃著老闆的用心。從咖哩醬的濃郁香氣，到招牌醋溜麵、愛玉與冰淇淋這些小配角的精緻呈現，每一道都讓人驚艷。如果你有經過板橋市政府附近千萬不要錯過這個新開的咖哩專賣店。

94咖哩孃 板橋市府店｜店家資訊